Kıyılmış sığır eti ve domuz pirzola ana menünün yeri doldurulamaz bir yemektir. Tüm aileyi lezzetli, hızlı ve doyurucu beslemek gerektiğinde bize yardım ederler. Bir garnitür kaynatmak, sebze kesmek veya bir muhafaza açmak yeterlidir; öğle veya akşam yemeği hazırdır.
Çocukluğumdan beri, anneannelerimiz bana etli köfte pişirmeyi anlattı, onları sulu yapmak için, fazla yağsız veya fazla pişmiş değil. Bu sırlardan biri uygun şekilde seçilmiş et. İdeal olarak, iki tür olmalıdır: sığır ve domuz eti, dana eti ve tavuk veya hindi ve kuzu.
Kıyma ve domuz eti için klasik tarif
Köfteler için ideal bir et kombinasyonu, bir spatula veya boyun ve yağsız et - genç sığır eti gibi yağlı domuz etidir.
bileşenleri:
- boyun - 300 g;
- bonfile - 260 g;
- soğan - 1 adet;
- ekmek - 1 adet;
- süt - 120 ml;
- yağ - 4 yemek kaşığı. l;
- tuz, baharat - 1 tatlı kaşığı.
Hazırlık: 45 dakika.
Kalori: 248 Kcal / 100 g.
Kıyma eti en iyi taze ya da soğutulmuş et ile yapılır. Et parçalarını yıkar, kurutur ve öğütücüyü kaydırmak için eşit parçalara ayırırız. İki kere yapmak daha iyi. Sonunda soyulmuş soğan başlığını ekleyin - bıçakta kalan et onunla birlikte çıkacaktır.
Önceden ısıtılmış süte batırılmış ekmek. Tavada bitkisel yağ dökün. Kıyma biraz tuz ekleyin, baharatlarla baharatlayın, yumuşak ekmek ekleyin, süt artıklarını dökün ve iyice karıştırın. Eti yoğun bir yiyecek paketine koyarız, havayı serbest bırakırız ve içindekileri masanın kenarına iteriz. Bundan sonra, yemek daha yumuşak ve lezzetli olacak.
Kıyma haznesine geri dönüyor, ellerimizi suyla ıslatıyoruz, küçük yarı mamuller yapıyoruz ve onları yağa koyuyoruz. İki dakika sonra ters çevirin. Bitmiş pirzola yağdan kurtulmak için peçetelere koyun. Sonra bir tabakta ya da tavada dağıtılabilirler.
Kıyılmış dana eti ve domuz eti pirzola pilavı ile
Bazı ev hanımları haşlanmış pirinç ya da karabuğdayı kıymaya koymaya bayılır. Bazıları yemeğin hacmini arttırmayı hedeflerken, ikincisi yağlı tadı sulandırmak istiyor ve üçüncüsü bu kombinasyon gibi.
bileşenleri:
- Sığır eti - 400 g;
- domuz eti - 400 g;
- pirinç - 0,5 su bardağı;
- ekmek - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- yağ - 30 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 adet.
Hazırlık: 70 dakika.
Kalori: 267 Kcal / 100 g.
Pirinci suda yıkayın. Bir tur atmak daha iyi, buharda pişirilmemiş, parçalanmayacak ve burgerleri birarada kesmek daha iyi olmayacaktır. Tahılları kaynar suya dökün, karıştırın ve yedi dakika pişirin. Bir kevgir içine at ve soğumaya bırak.
Beyaz somun ılık su dökün. Önceden yıkanmış ve dilimlenmiş et bir diş sarımsak içinden bir diş değirmeni içinden geçirilir. Kıyılmış eti satın alabilir ve görevi basitleştirebilirsiniz, ancak sonuçta ortaya çıkan ürünün kalitesine güvenilmez.
Yumuşatılmış somunu et kütlesine koyun, yumurtanın içine sürün, biraz tuz ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Kıyılmış eti kırk dakika bırakın, böylece tüm ürünler koku ve tat ile birleştirilir.
Soğutulmuş pirinci doğranmış etin içine dökün, karıştırın ve pirzolaları ıslak ellerle hazırlayın. Kızartma işlemini birbirinden uzakta bir yere koyun.
Bitmiş yemek hemen masaya servis edilebilir veya bir kazan içerisine yerleştirilebilir, yarım bardak suya dökülür ve on beş dakika boyunca yahniye bırakılır.
Sulu kıyma ve domuz pirzola fırında bir kürk manto altında
Sebzeli pansumanın altında elektrikli bir fırında pişmiş pirzola - masaya koymaktan utanmayan ciddi yemeklerden biri.
bileşenleri:
- kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 850 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- mayonez - 100 ml;
- domates sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- ekmek - 1 adet.
Hazırlık: 80 dakika.
Kalori: 283 Kcal / 100 g.
Sebzeleri temizliyoruz, yarım halkada soğanları kesiyoruz, havuçları ovuyoruz. Bir tencereye bitkisel yağ dökün ve sebzeleri tam anlamıyla yumuşayana kadar hafifçe kızartın. Bir kasede ev yapımı mayonez ve domates sosu birleştirilir. Kütle kalınsa, biraz su dökün ve karıştırın.
Taze kıyılmış et, eğer satın alınırsa, elektrikli kıyma makinesinde tekrar bükeriz. Daha önce ılık suya batırılmış beyaz ekmek ekleyin, bayat ya da hatta rusk kullanabilirsiniz. Karıştır, tadına getir, biraz tuz ve baharat ekle. Küçük köfteleri şekillendirin ve bitkisel yağda kızartın.
Bitmiş ürünleri bir cam kavurma makinesine, sebze sosu ile doldurun, domates mayonez sosu dökün ve yirmi dakika boyunca bir elektrikli fırında pişirin.
Yararlı ipuçları
- Dolgudaki soğan hem çiğ hem kızartılmış olarak eklenebilir. Her durumda, pirzola daha sulu ve yumuşak olacaktır.
- Bazı ev hanımları yarı mamul ürünlere irmik veya birkaç kaşık mayonez koyar. Daha fazla birbirine yapışmaya yardımcı olacağını iddia edin.
- Suya batırılmış ekmeği, et suyunu, kremayı veya sütü ilave etmeniz önerilir. Etin tadına bakmak için sadece bir parça yeterli olacaktır. Un kütlesi et suyunu emer ve kızartırken onu köfte içinde bırakır.
- Doldurma malzemenin dik olduğu ortaya çıkarsa, bir miktar kaynar su ekleyin, bu da tabağı daha yumuşak yapar.
- Köfteler, un veya ekmek kırıntılarına da eklenebilir - altın bir kabuk ortaya çıkar.
- Kıymak parçalara ayrılmaz, serin bir yere yarım saat koyun.
- Beşamel sosun kızgın yağda kızartılması gerekir, aksi takdirde ayrılırlar ve dönerken tava tabanına yapışırlar.
- Kıyma etine çok fazla tahıl koymayın; böylece pirzola etli kalır.
- Yapısını ve dokusunu hissetmek için elinizle doldurmayı yoğurmak daha iyidir.
Afiyet olsun!
Maddeye ek olarak - karışık kıyılmış etten yapılan köfte için basit bir tarif.
