Evde lezzetli sosis nasıl yapılır

Pek çok ev hanımı ev yapımı sosis pişirmekten korkuyor, çünkü çok zor. Aslında, herhangi bir sosis temeli - sıradan kıyılmış et. Domuz eti, sığır eti veya kümes hayvanlarının etleri alınır, kıyma makinesine kıyılır ve baharatlarla homojen bir kütle halinde birleştirilir.

En lezzetli ev yapımı sosis tarifleri

Ev yapımı sosis pişirme aletleri basittir. Bir kıyma makinesinden iki kez karıştırılmış karışık et, kıyılmış soğan, toz şeker, tuz ve baharatlar, iyice karıştırın ve iyice temizlenmiş bağırsakları doldurun.

sarsıldı

Kurumuş sosisler gelince, onlar için et sadece ince dilimlenmiş.

Aranıyor:

  • 1.5 kg taze dana eti;
  • 700 gram domuz yağı;
  • 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 2 tutam karabiber;
  • 30 gr votka veya brendi;
  • 40 g şeker;
  • 4 diş sarımsak;
  • bağırsak.

Pişirme: 1 saat 40 dakika. Kalori sayısı: 399

Nasıl yapılır:

  1. Domuz yağı ile iyice durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Tuz ve tuz ile sarımsak yaymak, daha sonra buzdolabında 10 saat boyunca çıkarın.
  2. Dana eti dilimler halinde kesin, 1,5 çorba kaşığı ile baharatlayın. tuz yemek kaşığı, 20 gr şeker ve karabiber. İyice karıştırın, serin bir yerde çıkarın, bir gün dana eti alın.
  3. Domuzu bir bıçakla veya bir kıyma makinesi kullanarak kıyın, sonra dana eti ile birleştirin, şeker ve tuz artıkları ekleyin, 30 gram brendi içine dökün, karıştırın, böylece yağın eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
  4. Kıyma makinesi veya geleneksel bir huni üzerinde özel bir ağızlık kullanarak sosisleri (etle doldurun) oluşturun. Daha sonra sosisin uçlarını ip veya kalın iplerle bağlayın.
  5. Ürünü karanlık, iyi havalandırılmış, serin bir odaya asın. Yaklaşık iki gün sonra, sosis kurumaya başlar. 10 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.
Metresi notu: Büyükelçi sığır eti bir gün sürer, et dilimlerinin karıştırılması gerekir.

Tavuktan

Tarifimiz, yüksek kalitede proteinlerden yapılan bir sosis kılıfı kullanıyor. Süpermarkette satın alabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

  • 0.7 kg tavuk fileto;
  • 300 ml% 33 krem;
  • 3 yumurta (sadece protein);
  • tuz, karabiber tadına bakmak için.

Süre: 1 saat 45 dakika. Kalori: 289 kcal.

Pişirme:

  1. Filetoları soğutun, ardından kıyma makinesini bir kıyma makinesi veya blender kullanarak pişirin. Doldurma, krema gibi pürüzsüz olmalıdır. Daha fazla protein, karabiber, tuz ekleyin. Her şeyi bir blender ile iyice karıştırın.
  2. Soğutulmuş kremayı kıyma ile bir kaseye dökün ve karıştırın.
  3. Muhafazayı paketten çıkarın, açın ve ikiye bölün. Bir sosis kılıfını kıyma kıyısının yarısı ile dikkatlice doldurun. Küçük bir miktar kıyma almak ve kabuk doldukça kütleyi yavaş yavaş itmek daha uygundur.
  4. Doldurma işlemini tüm uzunluk boyunca yayın, bir sosis oluşturmak için bağlama değil kasanın uçlarına hafifçe bastırın. Benzer şekilde, ikinci kabuğu doldurun.
  5. Sosis, tereyağı eklemeden forma koyun, 20 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin.

Not: Porsiyon yaparken, sosislerin kılıfı, yüksek kaliteli proteinden yapıldığından ve yenilebilir olduğundan çıkarılmamalıdır.

Bağırsaklar olmadan

Evde sosis pişirmek için bağırsaklara ihtiyaç vardır, ancak onlarsız yapabilirsiniz. Uygun mutfak paketi, gazlı bez, yemek filmi ve parşömen kağıdı.

4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • 250 g dana eti ve domuz eti;
  • 1 g toz şeker;
  • 20 g tuz;
  • 2 gr öğütülmüş karabiber;
  • kurutulmuş otlar

Alacaklar: 1.5 saat. Kalori sayısı: 365.

Pişirme:

  1. Geleneksel şekilde doldurun ve baharatlarla birleştirin. Et kütlesini iki parçaya bölün.
  2. Çalışma yüzeyini dikdörtgen bir tutunma filmi ile örtün. Üzerine doldurma işleminin üçte birini koydu. Filmi bir rulo oluşturarak sarın. Uçları sabitleyin. Hepsi kalan doldurma ile tekrarlayın. Sosisleri bir çift kazan içine alın, kısık ateşte 1 saat pişirin.
  3. Yiyecekler sarılır. Mutfak parşömen yayıldı, kurutulmuş otlar ile serpin. Fesleğen veya dereotu olabilir. Sosisleri yeşilliklerin üzerine koyun ve sarın, böylece sosisin yüzeyi eşit şekilde tozla kaplanır. Bütün sosis manipülasyonu tekrarlayın. Buzdolabının rafındaki bitmiş ürünleri çıkarın (10 saat).

Bağırsaklarda domuz sosisi

Sosisin uzun süreli depolanması öngörülüyorsa, soğan ve sarımsak kıymaya eklenmemelidir.

Aranıyor:

  • 0.5 kg yağ;
  • 1,5 kg domuz eti;
  • 1,5 kg soğan;
  • 5 diş sarımsak;
  • 35 g tuz;
  • Eas çay kaşığı karabiber;
  • 1 g karabiber;
  • 100 gram brendi;
  • 1 çay kaşığı. kekik, kişniş, kimyon.
  • hazır domuz yağı (bağırsaklar).

Alacak: 1 saat 55 dakika. Her bir bölümün kalorik içeriği: 326 kcal.

Pişirme:

  1. Bağırsakları 5 dakika soğuk suyla ıslatın, sonra durulayın.
  2. Domuz eti, domuz yağı, soğan, sarımsak, iki kez ince bir kıyma makinesinden geçer. Et kitlesini yoğurun, tariflere göre brendi ve baharat ekleyin.
  3. Sosis için bir ağızlık kullanarak, kesilmiş etle bağırsakları doldurun. Kavurma sırasında kabuk kırılabileceğinden gevşek şekilde doldurun. Sosisin uçlarını ipliklerle bağlayın, mutfağa asın ve iki saat bekletin, ardından gece boyunca buzdolabında bekletin.
  4. Ertesi gün, sosis kızartın ve fırında getirmek için hazır olana kadar (25 dakika).
Temizlik notu: Özel bir ağızlık yoktur, plastik bir şişenin boynunu kesebilir, daha sonra bir bağırsakla doldurup sosis alabilirsiniz.

Ev yapımı doktor sosis

Aromatik baharatlar ve baharatlar ile doktorunuzun sosisini doğal domuz eti ve kaliteli sığır eti ile pişirirseniz gerçek bir incelik elde edersiniz.

Aranıyor:

  • 500 gram yağsız domuz;
  • 300 gram sığır eti;
  • 400 ml taze ekşi krema;
  • 40 gr irmik;
  • 3 yumurta akı;
  • 25 gr tuz;
  • 10 g şeker;
  • bir tutam karabiber, hindistan cevizi;
  • 15 g tatlı kırmızı biber;
  • bağırsak.

Alacak: 1 saat 35 dakika. Kalori: 297 kcal.

Pişirme:

  1. Eti bir kıyma makinesinde ezin. Beyazları hafifçe sallayın. Pişirilmiş kıyma protein, irmik, karabiber, tuz, kırmızı biber, ceviz, ekşi krema ekleyin. Tüm ürünleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
  2. Kıyma makinesine veya huniye bir ağızlık kullanarak bir sosis hazırlayın. Topak dolması sıkı değil, Koç. Ürünün uçlarını sicim veya iplik ile bağlayın.
  3. Sosis üzerinde iki delik yapmak için iğne. Suya daldırın ve düşük ateşte pişirin. Pişirme süresi - 1,5 saat.

Not: Et suyu içinde pişirebilirsiniz.

Yararlı ipuçları

Ev yapımı sosislerin pişirilmesine başlamak için öncelikle üretimin bileşenlerine ve özelliklerine karar verin:

  1. Et sosisleri pişirmek için bağırsaklara, çeşitli baharatlara ve kaliteli taze etlere ihtiyacınız olacak. Bir kilogram et, ortalama olarak 2,5 g toz şeker, 30 g tuz, 1,5 g öğütülmüş karabiber, defne yaprağı ve diğer kurutulmuş yeşillikleri gerektirir.
  2. Saflaştırılmış bağırsaklar kasaplardan alınabilir, kuru halde satılırlar. Bir pakette yaklaşık 10 metre. Kullanmadan önce ıslatılması gerekir, iki saat sonra kabuk orijinal halini alır.
  3. Bağırsak eti pazarında satın aldıysa. Bıçağın kör tarafı içte ve dışta olacak şekilde dikkatlice temizlenmelidir. Kabuğa zarar vermemek için bıçağın kör olması önemlidir. Daha sonra suyla iyice durulayın, bağırsakları musluğa koyarak, tüm hasarlarla birlikte, delikler görünür. Zarar görmüş parçalar kesilmelidir.
  4. Pişirme bağırsağının geri kalan kısmını kurtarmak için, onları bir cam kavanoza koyabilir, tuz serpin ve tuz kristallerinin sağlam kalmasını, sıkıca kapanmasını ve üst raftaki buzdolabına gönderilmesini sağlayabilirsiniz. Kullanmadan önce soğuk suyla durulayın.
  5. Sosis bir lüle ile sarılırsa, bir somun - 45 cm için bağırsağın 50 cm uzunluğa kadar doldurulması daha uygundur, uçlar pamuk ipliği ile sıkıca bağlanmalıdır. Hava, bazen olan bağırsağa girerse, sosisleri ince bir iğne ile delmeniz gerekir, böylece havanın dışarı çıkması sağlanır. Pişirme sırasında kırılmayı önlemek için ürünü kıyma ile çok sık doldurmayın.
  6. Çeşnilik baharat ve kokulu baharat kullanımına gelince, rolleri sadece koruyucu özelliklere değil, karakteristik aromayı ve özgünlüğü veren ürünü mükemmel bir tatla zenginleştirir. Lavrushka gibi geleneksel baharatlara ek olarak, taze öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi, tarçın, karanfil, kimyon, mercanköşk, kekik, kurutulmuş yabanmersini ve kereviz de ilave edilir. Bununla birlikte, baharatların kullanımıyla ilgili olarak, kişisel tercihlere bağlıdır ve her hostes tavsiyemizi istediklerimizde kullanabilir.
  7. Domuz eti sosisi uzun süreli depolamaya tabi değildir. Bu nedenle, kızartmak gelenekseldir. Geleceğe yönelik ürünler üretilirken, süte batırılmış soğan ve hatta beyaz ekmeğin eklenmesi önerilir.

Domuz sosisinin uzun süre saklanması için iki yol vardır. Birincisi pişmiş sosis emaye veya toprak kap içine koymak, sosis örtmek için erimiş domuz yağı dökün. Tamamen soğutun, ardından parşömen veya kapakla sıkıca kapatın. Soğuk bir yerde et ürünü üç aya kadar saklanır.

Tasarruf etmenin ikinci yolu bir dondurucu ile kullanılabilir. Kıyılmış et ile doldurulmuş ürünleri kağıt havluyla kurulayın ve dondurucuya koyun. Bu seçenek çok uygundur, çünkü hostes herhangi bir zamanda sosis alabilir, kızartma kabına gönderebilir, buzunu çözmeden bile, iki kaşık su veya kuru şarap serpebilir, fırına koyar ve yarım saatte kokulu, kirli bir tabak servis eder.

Videoyu izle: Sosis Nasıl Yapılır? Evde Kolay Sosis Tarifi (Mart 2024).