Brushwood - ucuz kurabiyeler, klasik Sovyet mutfağı. Günümüzde tamamen haksız olan popüler değil. En az ürün seti kullanarak fýrça çalýþmasý mümkündür. Bu nedenle, ekonomik bir menü planlarken ya da mağazaya gidemeyecek kadar tembelseniz, odun tarifleri işe yarayacaktır.
Brushwood'un Kökeni
Yunanistan, ince dilimlenmiş hamur parçalarının MS 15. yüzyıldan bu yana kaynayan yağda kızartılmasından dolayı, fınçanın doğduğu yer olarak kabul edilir. Böyle bir gevrek, lezzetli ve çok şişman olmayan bir incelik yavaş yavaş dünyaya yayılmış, 18. yüzyılda Rusya'da mahkemeye getirildi.
Malzemelerin mevcudiyeti ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle, tarif hızla köylü sınıfı arasında popüler hale geldi, çoğu zaman manastırlarda hazırlandı.
İlk başta taze hamur kullandılar ve bir süre sonra çalılık tatlı bir lezzet haline geldi.
“Brushwood” bisküvi ismi, görünümden dolayı aldığı için, bitmiş ürün, ağaçların kuru dallarına benzer (Rusya’nın bazı bölgelerinde “kuru” olarak da anılır). Ukrayna'da brushwood "Vergun" olarak bilinir, ancak İngilizler bir meleğin kanatlarını hatırlar - "melek kanatları".
Şu anda, yemek neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde ve bazı Asya ülkelerinde yaygın.
Brushwood ne olur
Bu yemek için hamur iki şekilde hazırlanır - dik veya sıvı. Dik hamur işlemek için kolay ve çerezleri kızartmak çok kolaydır. Ancak sıvı ile tamir etmek gereklidir - her parça ayrı olarak kaynar yağa dökülmelidir.
Ayrıca, odun eklenmiş bileşenlere göre farklılık gösterir:
- Tatlı değil
- Süt.
- Süzme peynir ile.
- Kefir ile.
Çerez yapmak için birçok seçenek var. Bazı ev kadınları hamura nişasta (mısır veya patates) ekler, mısır, çavdar ve badem unu kullanır, süzme peynir veya peynir enjekte eder.
Gevrek ve lezzetli fýrçalar her türlü malzemeden elde edilir!
Pişirme inceliklerini
Pek çok geleneksel yemek gibi fırçalı ağaç yapımında bazı hileler vardır. Basit kurallara uyarak mükemmel hamur işleri yapabilirsiniz:
- Tarif su, yoğurt, süt, kefir, ekşi krema içerebilir.
- Çerezlerin "gevrekliğini" arttırmak için, bileşime bir miktar alkol eklenir.
- Hamurun içine şeker koymayın, pişirme daha muhteşem olacaktır.
- Fırçanın fırçasını odun fırında yapabilirsiniz. Bu yöntem kalorileri önemli ölçüde azaltır ve pişirme işlemini basitleştirir.
- Kızartma yağı herhangi bir şekilde kullanılır: ayçiçeği, zeytin, kremsi. Uzun süre ısıtılmış karsinojenleri serbest bıraktığı için rafine edilmemiş yağda kızartmamanız tavsiye edilir.
- Brushwood'un “netliği” hamurun kalınlığına bağlıdır, mümkün olduğu kadar ince olarak yuvarlamanız gerekir.
- Hamur artıklarını kaynar yağdan çıkarın, böylece yanmaz ve fırında acı bir tat vermez.
- Kurabiye, fazla yağı emmesi için peçetelere konulabilir.
- Brushwood bira için mükemmel bir atıştırmalık olabilir, bu durumda lezzetli olması gerekir ve pişirildikten sonra biber, susam ve ince kıyılmış pastırma karışımı serpin.
- Kurabiye süsleyin ve pudra şekeri, kakao tozu, doğranmış fındık ve rendelenmiş çikolata kullanarak lezzet ekleyin. Ya da sadece yoğunlaştırılmış süt, reçel, bal ile dökün.
Süt için TOP 3 tarifleri
Klasik seçenek
Pişirme süresi: 50 dakika.
Kalori: 100 gram başına 476 kcal.
Sütle yapılan çıtır çıtır kurabiyelerin tadı çocukluğundan beri pek çok kişi tarafından bilinmektedir. Anneler ve büyükanneler sürekli olarak bu basit ve ucuz reçeteyi günlük mönüye dahil ediyorlardı. Şimdi fırçayı sütle hazırladığın çocukluğunu ve aynı tadın yapabileceğini hatırla.
maddeler:
- un - 500 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- süt - 125 ml;
- yumurtalar - 4 adet;
- Votka - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- tuz - 0.5 çay kaşığı.
Süt, votka, şeker, tuz ve yumurta bir kasede birleşerek hafifçe çatal veya çırpma teli ile çırpılır. Unu eleyin, başka bir kaba dökün, iyice yapın, yumurta-süt karışımını içine dökün. Hamur yoğurun ve 20 dakika bekletilir. Kurabiyenin gevrek olması için hamuru olabildiğince ince olarak açın. Dikdörtgenlere kesin, ortada bir kesin ve dikdörtgenin kenarlarını içine çevirin. Yağı kızartın ve fazla yağı almak için bir kağıt havluya yayın.
İstenirse, tarifteki süt% 20'den fazla olmayan bir yağ içeriğine sahip bir krem ile değiştirilebilir.
Tatar dal
Pişirme süresi: 140 dakika.
Kalori: 100 gram başına 342 kcal.
Böyle bir incelik için iyi bilinen bir diğer isim Urama veya Kosh Tele. Pudra şekeri yaparken şekerden sulayın.
Test için şu bileşenlere ihtiyacımız var:
- 6 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. şeker;
- 200 g un;
- 4 yemek kaşığı. süt;
- 0.5 çay kaşığı soda;
- 300-400 ml bitkisel yağ.
Şeker şurubu için:
- 1 kg şeker;
- 0,7 litre su.
Hazırlık yöntemi aşağıdaki gibidir:
- Hamur için tüm malzemeleri karıştırın, hamuru yoğurun (bu tarifte soda sirkede sulandırılmak zorunda değildir).
- Ondan sonra, yarım saat bekletilir ve bir havlu ile örtülür.
- Kütleyi 6 parçaya bölün, her biri rulo halinde, şeritler halinde kesin. Şeritleri rulo çubuklarını kullanarak rulo.
- Derin bir kap alın, buraya bitkisel yağ ekleyin, ısıtın ve elde edilen "çiçekleri" kızartmaya koyun.
- Kızarttıktan sonra bir şurup hazırlayın, bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kütleyi kaynatmaya getirmeniz ve düşük ateşte yarım saat pişirmeniz gerekir.
- Her bir uram şurup içine batırılır ve böylece sıvının akmaması için hazır fırçayı bir kevgir içinde sallayın.
Şeker şurubu kullanmak istemiyorsanız, sıcak kabartma dökmeniz gereken sıvı bal ile değiştirebilirsiniz.
Ekşi krema ve süt ile
Pişirme süresi: 60 dakika.
Kalori: 100 gram başına 465 kcal.
Malzemeler aşağıdaki gibidir:
- 120 ml süt;
- 1 yemek kaşığı. ekşi krema;
- 1 çay kaşığı. tuz ve şeker;
- kabartma tozu tutam;
- bitkisel yağ;
- 100 g pudra şekeri;
- biraz vanilya;
- 150 g un;
- 3 yumurta sarısı.
Yemek yapmak oldukça basit:
- Öncelikle hamurun üzerine sarıları hazırlayın: bir kaseye koyun, tuz, şeker ekleyin ve öğütün. Ekşi kremayı kabın içine dökün, homojenliğe öğütün ve süt ekleyin (tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır).
- Unu kabartma tozu ile karıştırın, biraz kaba olması gereken hamuru yoğurun. Ambalajdaki kütleyi değiştiririz ve 20-30 dakika bekleriz.
- Hamur gelirken, yağı büyük bir tencerenin içine dökün, ısıtın. Kütleyi ince kekler halinde yuvarlamak, çalılıkları ovalamak ve kızartmak için kalır.
- Bitmiş ürünler pişirme kağıdı üzerinde kurutulur - fazla yağı emer. Onları bir tabağa koymaya devam eder ve pudra şekeri serpin.
Brushwood - pişirme sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bitmiş ürün birkaç önemli vitamin ve lif içerir. Ancak, böyle bir incelikte yer almamalısınız, sonuçta kalorilerde oldukça yüksektir. Doğru beslenmeye bağlı kalırsanız, günde 100 gramdan fazla çerez tüketmemelisiniz.
