Köfte - Modern Rus masa için geleneksel bir yemek. Hassas hamur ve çeşitli dolgular her seferinde bu yemeğin tadını yeni yollarla ortaya çıkarır.
Lezzetli köfte sırrı basittir - hamur el ile ve kesinlikle birçok kuşak tarafından mükemmelleştirilmiş olan tarife göre yapılmalıdır ve doldurma tadı tercihlerinize ve şu anda mevcut olan içeriklere bağlıdır.
Hamur tarifi ve sırları
Mağaza raflarında kaliteli ve lezzetli bir hamur bulmak çok zordur, bu nedenle ev hanımları genellikle kendi elleriyle evde hazırlarlar. Köfte için iyi bir hamurun bazı özelliklere sahip olması gerekir - pişirirken parçalara ayrılmayın, ince tabakaların üzerinde iyice yuvarlayın, elastik ve lezzette narin olun.
Çok önemli bir koşul, malzemelerin yüksek kalitesidir, bilinmeyen bir üreticinin en ucuz unu satın almamalısınız ki, lezzetli bir yemek çıkarsın. Yalnızca en yüksek dereceli, genellikle yemek için satın aldığınız iyi yumurtalar ve ince öğütülmüş tuz.
maddeler:
- Buğday unu - 500 g;
- Süt - 200 ml;
- Su - 200 ml;
- 1 tavuk yumurtası;
- Bitkisel yağ 1 çay kaşığı;
- Tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme süresi: 40 dak.
Testin kalori içeriği: 100 g başına 205 Kcal.
Geleneksel tariflere göre, hamur un, yumurta ve sudur. Böyle bir kompozisyon, herhangi bir test için klasik olarak adlandırılabilir, ancak asıl soru denge ve oranlardır. Yumurtaların büyüklüğünden geri sayım.
Ortalama yumurta 2 su bardağı un'dur (ölçüm kabında 225 ml).
Daha sonra 200 ml su ve 200 ml süt ekleyin. Hamurun viskozitesini kontrol edebileceğimiz bir sıvı ile. Testi daha elastik ve hassas hale getirmek için bitkisel yağ eklenir. Tuzun, hamurun tadının tamamen ortaya çıkması için emin olun.
Unu büyük bir tencerenin içine dökün, ortada bir çöküntü yapın, bir yumurtayı kırın, üstüne yerleştirin ve suyla doldurun. Hamuru 5-7 dakika elinizle yoğurun. Bir kaşık bitkisel yağ ilave edin ve 7 dakika daha karıştırın.
Köfte için elastik olmalı, ancak yapışkan hamur homojen kıvamında olmamalıdır. Yapışkanlık, un ilave edilerek kontrol edilebilir. Hamuru bir bez veya sargı filmi ile örtün ve buzdolabına koyun. Yerleşmeli ve yaklaşık 30-40 dakika sakinleşmelidir.
Köfte patates ile doldurma tarifi
Dolgu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- Kırmızı veya beyaz soğan - 1.5 adet;
- Orta boy patates - 2 adet;
- Tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme süresi: 50 - 60 dk.
Kalori doldurma: 100 g başına 265 Kcal
Hamur buzdolabına girerken bu işlem yaklaşık 40 dakika sürüyor, bunun için dolum zamanı. İki tane patates alıyoruz, soyun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
Tencereye ateşin üzerine soğuk su koyun, tuz ekleyin ve hemen patatesleri koyun. Kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlar başlamaz 30 dakika işaretler, bekler, sonra patatesleri alır ve patates püresi yaparız. Özel bir ağızlığa sahip bir blender kullanmak için en uygun yol.
Sonra soğanları alırız, kabukları temizleriz ve ince keseriz. Küçük bir kızartma tavası alıyoruz, ısıtıyoruz, bitkisel yağ serpin ve sadece kahverengi bir kabuk görünene kadar 6 dakika orta ateşte kızartın. Patates püresini bir tavaya koyun, birkaç dakika kızartın ve bir kenara koyun.
Patates ile lezzetli köfte nasıl yapılır? Hamuru buzdolabından çıkarır ve bir oklava veya bir haddeleme makinesi kullanarak, kalınlığı 2 mm'yi geçmeyen katmanlar oluşturur. Bir cam veya doğaçlama şeklinde benzer herhangi bir şey sayesinde, daireler çiziyoruz.
Her daire için bir çay kaşığı dolum koyup kenarları sıkıştırmanız gerekir. Acele etmemelisin, ilk kez pürüzsüz kenarlar olmayabilir, önemli bir şey olmaz, yakında bir el alırsın ve tüm köfte birebir güzelleşir.
Köfte patates ile pişirmek için kaç dakika?
Bu yemeğin hazırlanmasında son adım olacaktır: suyu kaynatın, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve pişirin.
Pek çok ev hanımı köfteleri patatesle kaynatmanın ne kadar olduğunu bilmez, böylece lezzetli olurlar, dağılmazlar ve doldurma suya düşmez. Cevap basit - sürekli karıştırarak, köfte, patates ile 5 dakika pişirmek için gereklidir.
Sadece hatırlanması ve zamanın bu "eşiğini" asla geçmemesi gerekiyor, aksi halde sonuç özellikle eğlenceli olmayacak.
Hazırlanan yemeğe mükemmel bir katkı ekşi krema ve taze yeşillik olacaktır. Ancak, bir amatör. Bazıları kızarana soğanı kızarana veya kızarıncaya kadar tercih eder.
Farklı Şekillerde Pişirme İpuçları
Başlamak için, en kolay yolu düşünün - bir tencerede patatesli köfte pişirin. En düşük ve en geniş tavayı alın, böylece su daha hızlı kaynar ve köfte daha fazla alana sahip olur.
Tavayı 2/3 su ile doldurun. Suyu tuzladığınızdan emin olun, tatlı bir dolgunuz olsa bile, tadı arttırır ve yapışmayı önler. Kaynattıktan sonra doğru miktarda köfte koyun ve hemen karıştırın. Sıvının tekrar kaynatılmasından önce periyodik olarak müdahale edin. Sonra köfte 3 dakika bekletin.
Şimdi köfteleri patates ile pişirmek için ne kadar ve ne kadar zaman, yavaş bir ocakta, mikrodalga fırında ve buharda pişirelim.
Yavaş bir tencerede, hem buhar hem de suda kaynatın. Çözülmüş köfteleri kaseye atıyoruz ve “Steamed” moduna giriyoruz. Svezhesleplennye 10 dakika içinde hazır olacak ve yaklaşık 15 dakika sonra donmuş olacak.
Normal mod kullanarak yavaş bir tencerede su kaynatıp, açık bir tencerede pişirmişiz gibi pişirebilirsiniz. Tuzlu suya almayı unutma.
Mikrodalgada bitmiş köfteleri ısıtıp pişirebilirsiniz. Plastik bir kap alıyoruz, 2/3 suyla dolduruyoruz, tuz ve bir kapak veya uygun bir plaka ile örtüyoruz.
Maksimum gücü ayarladık (1000 W yeterlidir), zamanlayıcı 1.5 dakika boyunca durur, bu sırada kasedeki suyun kaynaması gerekir. Sonra 700 watt çıkarırız ve 7 dakika boyunca hazırlığa ulaşmak için ayrılırız.
Sadece bir soru henüz açıklamadık - dondurulmuş köfte patates ile nasıl pişirilir.
Yani cevabı şudur: Dondurulmuş köfteleri patatesle pişirmek için, yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz, 3 dakikalık pişirme işleminin son aşamasına eklenir.
Hamur ve süslemelerin erimesi gereken zamandır. Daha sonra taze kalıplanmış ürünle aynı şekilde kaynatılırlar. Sonuç tekrar kaynamadan 2-3 dakika önce ve 4-5 dakika sonra olur.
Patatesli köfte - her gün için lezzetli ve sade bir yemek. Herhangi bir hostes pişirebilir, çünkü malzemeler her zaman mevcuttur. Yemeğin çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen harika bir tadı var.
