Jöle - Yeni Yıl masasında Sovyet sonrası ailelerin ana yemeği. Dondurulmuş et suyunda haşlanmış et, eşsiz tadı ve hassasiyetiyle ayırt edilir. Ve yemek yapmak çok zor değil.
Eklemler için brawn faydası - doğru ya da efsane?
Tabii ki, kaslı, artroz için bir tedavi olarak kabul edilemez, ancak eklemlerin durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu yemeğin faydası içerdiği kolajende yatmaktadır. Ve iyi bilindiği gibi, insan vücudunun kıkırdağı bu özel proteinden oluşur.
Ayrıca, kollajen çok daha kötü emilen sığır etinden değil, kızarmış domuz etinden bahsettiğimize dikkat etmek gerekir.
Günlük jöle kullanımının eklem hastalıklarına karşı korunma olarak değerlendirilmesine gerek yoktur. Bu yemeğin aşırı yiyecekleri fayda getirmez ve sadece zarar verir. Bu yiyecek, fazla kilonun görünümünü olumsuz yönde etkileyecek ve kan damarlarındaki sorunların ortaya çıkmasına katkıda bulunacak çok miktarda kalori ve kolesterol içerir.
Jelatin ile domuz bacak jöle: klasik bir tarif
- havuç - 1 büyük kök sebzesi;
- defne yaprağı - 3 adet;
- domuz bacakları - 4 adet;
- karabiber - 6 bezelye;
- domuz eti hamuru - ½ kg;
- sarımsak - 4 dilim;
- jelatin - 20 g;
- soğan - 1 büyük baş;
- tuz.
Süre: yaklaşık 6 saat.
Kalori: 214.8.
- Domuz eti pençeleri dikkatle akan suyun altına soyunur ve her şeyi bir mutfak baltasını yardım edecek şekilde 2 kısma böleriz;
- Bunları büyük bir tencerenin içine koyuyoruz ve et parçasının yüzeyi 5 cm kaplanacak şekilde su döküyoruz;
- Tencereyi ocakta ayarlayın ve kaynatın;
- Tüm pisliği ve köpüğü sıvının yüzeyinden uzaklaştırır, yangını olabildiğince küçük hale getirir ve 4 saat sürer. Bu süre zarfında, periyodik olarak yağ katmanından kurtulun;
- Yıkanmış domuz eti hamuru bacaklara gönderilir ve yaklaşık 1 saat kaynatılır;
- Hasat edilen sebzeleri kabuğundan ve kabuğundan temizleriz, durulanır ve birkaç parçaya böleriz;
- Sebze parçaları, karabiberler ve defne yaprakları demlenene eklenir ve bir saat daha pişirilir;
- Tüm kurucu ürünleri ve 1 çorba kaşığı çorbayı tüketiyoruz. Sıvı, içinde jelatin seyreltilmesi gerekir. Sonra suyu çorbaya ortak tavaya geri getirir ve bolca karıştırırız. Unutmayınız ve tadına bakmak için tuz;
- Etin hafifçe soğumasını sağlayın ve elinizle hamuru deriden ve kemiklerden ayırın;
- Et parçalarını porsiyonlara eşit şekilde koyun;
- Domuz suyu ezilmiş sarımsak serpin, karıştırın ve iş parçası ile doldurun;
- Jöle oda sıcaklığına soğutulduğunda, katılaşıncaya kadar soğutma odasına yerleştirilmelidir.
Domuz bacağı ve tavuk tarifi
- kereviz kökü - 1 adet;
- büyük havuç;
- tavuk karkası - 1,5 kg;
- büyük soğan;
- domuz bacakları - 2 büyük;
- bir biber karışımı (bezelye);
- tuzu;
- birkaç yaprak defne.
Zaman: 5.5 saat (eti batırmadan).
Kalori: 160.3.
- Bütün bacakları ve tavuğu bir kaba koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve gece için bırakıyoruz. Bu, tüm kanın çıkmasına yardımcı olacak ve et suyu mümkün olduğunca şeffaf olacaktır;
- Çeşitli kir ve kaba cilt, et bileşenlerinden bir bıçakla kazınmalıdır;
- Domuz bacaklarını ikiye böldük ve tavuğu birkaç parçaya böldük ve her şeyi geniş bir pişirme kabına koyduk. Birkaç santimetre etin üstünü örtmek için soğuk suyla doldurun;
- Tavayı ocağa yerleştirin;
- Kaynamış olan madde - hemen bir oluklu kaşık kullanarak köpüğü yüzeyinden çıkarın;
- Yangını en aza indiririz, böylece et suyu sadece hafifçe kızarır. 3 saat boyunca bırakın;
- Sebzelerin üst tabakasını temizliyoruz ve kesmeden etleri yağa batırıyoruz;
- 1.5 saat daha tadarak bekleyin;
- Ardından pişmiş baharatları ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın;
- Tavayı ocaktan alın ve et bileşenlerini çıkarın;
- Et hafifçe soğutulduğunda, elle alınabilecek şekilde, eti kemiklerden, sevilmemiş kıkırdaktan ve deriden ayırın;
- Haşlanmış eti elimizle yırtıp jöle kalıplarına yerleştiriyoruz;
- Elek kullanarak, yağları süzer ve boşluklara dökeriz;
- Jöleyi doğal bir şekilde soğumaya bırakın ve sonra buzdolabına koyun ve sonunda kalınlaşmasını bekleyin.
Sığır eti tarifi ile domuz bacak jöle
- soğan - 2 büyük parça;
- sığır eti -1.5 kg posa;
- diş sarımsak - 6-8 adet;
- domuz ayağı - 2 kg;
- defne yaprağı - 6 adet;
- karabiber - 10 adet;
- tuzu;
- havuç - 2 büyük kök.
Süre: 7 saat.
Kaloriler: 190.3.
- Gerekirse, bacaklar önceden çözülmelidir, sonra kalan çeşitli kirleri sıyırmak önemlidir. Bunu bir bıçak kullanarak akan su altında yapmak kolaydır;
- Hazırlanmış domuz eti parçaları ile büyük bir tencereyi doldurun ve ürünü birkaç santimetre kaplayacak şekilde suya dökün;
- Kabı ateşe koyarak kaynatmayı bekleyin. Sonra oluşan köpüğü kaldırır, baharat ekleriz ve ateş seviyesini minimum konuma kaldırırız;
- 4 saat pişirin;
- Havuç kabuğu soyulmadan, soğan ile kabuktan çıkar. Onları yıkadığınızdan emin olun;
- Su altında durulayın ve sığır eti hamuru;
- Bu bileşenler buharda pişirme bacaklarına eklenir ve 2 saat daha pişirilir;
- Et suyundan haşlanmış sebze ve et bileşenlerini çıkarırız ve sarımsağı serptiğimiz yağ, presin içinden geçirir;
- 1/5 saat daha kaynatın;
- Soğutulan et kemiklerden çıkarılır ve liflere demonte edilir;
- Ezilmiş kağıt hamuru kalıpların tabanına serilir ve suyu aynı anda süzgeçten geçirerek içine döker;
- Doğal soğuma sonrası boşluklar buzdolabına konur. Şimdi etin tamamen donmasını beklemeye değer.
Jöleli domuz knuckle ve yavaş bir tencerede incik
- bacaklar (domuz eti) - 2 adet;
- Karanfil - 3 adet;
- büyük havuç;
- maydanoz (kök) - 1 adet;
- domuz knuckle - 1 küçük adet. (yavaş bir tencereye sığacak şekilde);
- kemikli tavuk parçaları (kanat, boyun vb.) - ½ kg;
- sarımsak karanfil - 5 adet;
- tuzu;
- büyük soğan;
- kereviz - 1 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- Jamaika biberi - 6 adet.
Süre: 9 saat.
Kalori: 249.7.
- Domuz eti parçaları soğuk suya batırılır ve bir bıçak yardımıyla onlardan çeşitli kirletici maddeleri sıyırırız;
- Tüm et bileşenlerini bir kaba koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, birkaç saat bırakıyoruz;
- Kereviz sapları durulanır ve büyük parçalar halinde kesilir;
- Kalan sebzeler ve kökler üst tabakadan kurtulur ve suyla yıkanır;
- Et bileşenlerini çok ocaklı bir kaba koyun, üstüne kökleri ve sebzeleri koyun, baharatları baharatlayın ve biraz tuz ekleyin;
- Malzemeleri en fazla kaynar suyla doldurun;
- Kapağı kapatır, "Söndürmeyi" seçer ve zamanlayıcıya 6 saat yerleştiririz;
- Sinyal sesi duyuldu - eti çorbadan çıkardık. Et suyuna ezilmiş sarımsak ekleyin ve "Steaming" modunda 10 dakika daha bekleyin;
- Cildi posadan alıyoruz ve kemiklerden kurtuluyoruz, sonra ince bir şekilde parçalıyoruz;
- Gazlı bez kullanarak yağı filtreleyin ve ezilmiş kağıt hamuru ile birleştirin;
- Maddeyi porsiyonlara dökün ve soğumasını bekleyin;
- Boşlukları soğutma odasına koyarız, böylece et jeli nihayet donar.
Domuz budu olmadan aspic tarifi
- tavuk budu - 4 adet;
- büyük soğan;
- horoz - 1.5 kg;
- tuzu;
- bezelye biber (karışım) - 1 tatlı kaşığı;
- büyük havuç;
- sarımsak - 4 diş.;
- Lavra çarşafları - 3 adet.
Süre 8 saat
Kalori: 178.5.
- Tüm etleri suyla yıkayın ve büyük bir tencereye koyun;
- Et bileşenleri 3-5 cm içerecek şekilde su dökün;
- Kabı ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin, ardından köpüğü ve pisliği hemen çıkarın;
- Yangını en aza indirir ve 5 saat boyunca pişirmeye devam ederiz;
- Tuz, baharat ve ayrıca temizlenmiş ve yıkanmış sebzeler içeren bir madde ekliyoruz;
- Dogger 2 saat daha;
- Tüm bileşenlerden yağları süzün, eti ayrı olarak yerleştirin;
- Kısmen, et bileşenlerini söküp deriyi ve kemikleri çıkartacağız;
- Kanatlı etini küçük kaplarda yayın, et suyunu ekleyin ve rendelenmiş sarımsak ile serpin;
- Boşlukları buzdolabına koyun ve yağ kalınlaşana kadar bekleyin.
Tecrübeli aşçılardan ipuçları
- Seçilen sebzeler ve kökler başlangıçta ete eklenmemelidir. Bu, pişirme bitiminden 1.5-2 saat önce yapılmalıdır;
- suyu daha kokulu hale getirmek ve zengin bir tada sahip olmak için, suyu dökerken hemen ete baharat eklemek daha iyidir;
- tuza gelince, ürünlerin ısıl işleminden sonra bir miktar tuz ilave edilmesi muhtemeldir. Tadına bakmayı unutma. İyi, donmamış bir et suyu biraz tuzlu olmalıdır;
- sarımsak ekleme zamanı da farklı olabilir. Bazen et suyunun kaplara dökülmesi sırasında bir tabağa yerleştirilir. Ayrıca, kapatmadan 15 dakika önce, pişirme sırasında da ekleyebilirsiniz;
- sıvının çok fazla kaynamasına izin vermeyin, böylece et suyu aşırı bulanıklaşır. Yüzeyde sadece ara sıra hafif bir vızıltı olması gerekir;
- Köpük conta üzerinde oluşmaya başlar başlamaz, derhal temizlenmesi önemlidir;
- Bu aynı zamanda yağ tabakası için de geçerlidir. Dolayısıyla, katılaşmadan sonra jöle beyaz yağlı film ile kaplanmaz;
- Jöleye jelatin eklememek için domuz bacağı sayısını arttırmalısınız. Kabın kalınlaşması için gerekli olan doğal kolajen içerirler.
Afiyet olsun!
Lezzetli jöle için başka bir tarif - sonraki videoda.
