Klasik Chakhokhbili tavuktan nasıl pişirilir

Gürcü mutfağı yemekleri, özel aroması ve baharatlı, tam gövdeli lezzetleriyle dikkat çekmektedir. Chakhokhbili bir tür et ve sebze yahnisidir. Yemeğe Gürcistan’ın kartvizit adı verilebilir.

Chahokhbili başlangıçta sülünden hazırlandı, ancak günümüzde bu kuş başarıyla tavukla değiştirildi. Ancak çoğu zaman bir sığır veya kuzu kabını bulabilirsiniz. Chakhokhbili sebze ilavesi ile bir tavuk güveç yahnisidir. Yemeğe garnitür olarak en çok haşlanmış patates veya pilav servis edilir.

Tavuk Kancası: Klasik Bir Tarif

Tavuk chakhokhbili hazırlanması için, tavuk ve Gürcü baharatları (şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli) satın almak gerekir. Birçoğu bu ilkel Gürcü baharatlarını duydu, ama herkes kompozisyonunu bilmiyor.

Örneğin, şerbetçiotu-suneli her zaman 6 bitki içermelidir: fesleğen, safran, kişniş, mercanköşk, baharatlı kırmızı biber ve dereotu. Utsho-suneli, Gürcüce'den çevrilmiş çok özel bir baharat çeşididir, adı “yabancı lezzet” gibi geliyor. Kompozisyonundaki mavi çemen otu yemeğe eşsiz bir fındık aroması verir.

Gerekli Malzemeler:

  • 1300 gram tavuk (bir orta boy broiler);
  • 2 büyük soğan;
  • 3 domates;
  • 2 Bulgar etli biber;
  • kişniş ve fesleğen demet;
  • 5 diş sarımsak;
  • 10 gram şerbetçiotu-suneli veya ucho-suneli;
  • tuz - tatmak için miktar;
  • kızartma için sebze veya tereyağı.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Kalori içeriği: 204 Kcal / 100 gram.

Tavuğun lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için doğru karkas seçmeniz gerekir.

Yüksek kaliteli tavuk, hoş açık pembe veya krem ​​rengi, elastik bir yapıya sahip olmalıdır.

Şerbetçiotu-suneli ve utsho-suneli piyasada en iyi şekilde satın alınmaktadır.

  1. Broyler'i yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Her halükarda cildi ve yağı kesmeden küçük parçalar halinde kesin.
  2. Yemeğin özelliği, tavuk veya diğer etlerin tamamen kuru bir tavada kızartılmasıdır - bu, değerli tavuk suyundan tasarruf etmenizi sağlar. Kümes hayvanlarını tavaya koyun ve her bir tarafta 15-20 dakika kızartın. Yağı ve cildi kesmiyorduk - şimdi kızartma için gerekli miktarda yağı verecekler.
  3. Kızarmış tavuk - kabı bir kapakla örtün ve 5-7 dakika daha pişirin.
  4. Soğanlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Tavaya bir miktar bitkisel yağ dökün veya bir parça tereyağı koyun ve soğanı kızarana kadar kızartın. Kızarmış sebzeyi tavuğa kaydırıyoruz.

  1. Soyulmuş domatesler. Bunu yapmak için, onları önce kaynar suya batırın (bir kaseye) ve sonra hemen çok soğuk suyun üzerine dökün. Bu soyulmasını kolaylaştırır. Domateslerin etini küpler halinde kesin ve bir tavuğa koyun.
  2. Biberler soyulur ve domateslerle yaklaşık olarak aynı dilimler halinde kesilir. Tavaya ekleyin.
  3. 20 dakika boyunca hep birlikte kaynatın.
  4. Sarımsak soyun ve ince dilimler halinde kesin. Pişirmenin en sonuna koyun.
  5. Kişniş ve fesleğen keskin bir bıçakla doğrayın. Güveçte yollanır ve 10-15 dakika daha kaynatılır.
  6. Sonundan 3 dakika önce tavuk baharatlarından chakhokhbili serpin, ateşi söndürün ve demlenmesini sağlayın.

Masaya pide ekmeği / kek ve yeşilliklerle birlikte aromatik, iştah açıcı bir tabak servis eder.

Tavuk Baharatlı Gürcü Chakhokhbili: Klasik Bir Tarif

Baharatlı kırmızı biber biber, eldivenlerle çok dikkatli çalışmanız gereken bu yemeğe baharat katacaktır.

Yemeğin bir başka bileşeni klasik bir tarif için tartışmalı olan kuru kırmızı şaraptır, çünkü bazı Gürcüler onu chahokhbili'ye eklerken, diğerleri tavuk suyunu veya domates suyunu tercih eder. Her ev hanımı tadı verir.

Gerekli Malzemeler:

  • 1,2 kilogram tavuk;
  • 3 soğan;
  • 5 domates;
  • 30 gram tereyağı;
  • 4 diş sarımsak;
  • 150 mililitre kırmızı şarap;
  • kişniş ve fesleğen;
  • 1 kapsül veya 0.5 çay kaşığı kırmızı biber (sıcak veya sıcak);
  • hop-suneli çay kaşığı çeyrek;
  • tuz - tadı.

Pişirme süresi: 80 dakika.

Kalori içeriği: 212 Kcal / 100 gram.

Kırmızı biber ile çalışmaya başlamadan önce, ellerini koruman gerekir. Eldivenleri takın ve biber kabuğunu uzunlamasına kesin, keskinliği olan tohumları çıkarın, ancak sebzeleri halkalar halinde kesin ve Gürcüce'de klasik chakhokhbili yapmak için kullanın.

Bazı ev kadınları taze biber tozunu tercih eder - buna izin verilir.

  1. Tavuğum, obsushivaem ve porsiyonlar halinde kesilmiş (doğranmış olabilir).
  2. Soğanlar temizlendi ve yarım veya daha küçük halkalar halinde kesildi.
  3. Domates akan su altında yıkar ve soyulmasını kolaylaştırmak için her birini çapraz olarak kesin. Meyveleri kaynatın, kabuğu çıkarın ve eti küp şeklinde kesin.
  4. Soyulmuş sarımsak, ince dilimler halinde kesin.
  5. Keskin bir bıçakla kişniş ve fesleğen doğrayın.
  6. Kırmızı biber hazırlayın - soyun ve küp veya halka şeklinde kesin.
  7. Kızartma tavasını (kalın duvarlı) veya tencereyi yüksek ateşte ısıtın.
  8. Tavukları kuru bir tavaya yayarız, böylece parçalar birbirine değmez. Kabuklu olana kadar kızartın.
  9. Yangını kapatın ve kızarmış tavayı tavada bırakın.
  10. Bir tavada, tereyağında yumuşak soğanlar kızartın ve tavuğa kaydırın.
  11. Domateslerin dönüşü geldi - onları tavuklu soğanlı ekleyip, biraz tuz ilave edip, şarabı dökünüz ve kabı ateşe koyduk. Büyük ateşi açın ve suçu buharlaştırma fırsatını verin.
  12. Isıyı en aza indirin ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
  13. Son aşamada, güveç baharat, doğranmış yeşillik ve acı biber ile sezon.
  14. Chochbili'yi 5-7 dakika daha pişirin ve sonra ısıyı kapatın ve demlenmesine izin verin.

Şaraplı tavuktan Chakhokhbili: yavaş bir tencerede klasik bir tarif

Chakhokhbili'yi pişirmek için harika bir yol. Yavaş bir tencerede pişirmek tavuğun vitamin ve suyunun korunmasını sağlar ve yemeğin tadı üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Sebzeler ve etler kendi suyunda pişirilir ve eşsiz bir aroma ve tat oluştururlar.

Gerekli Malzemeler:

  • 1 tavuk;
  • 3 soğan;
  • 3 domates (sulu, etli çeşitler);
  • 1 sıcak kırmızı biber veya 0.5 çay kaşığı öğütülmüş;
  • 3 diş sarımsak;
  • 100 mililitre kırmızı şarap;
  • fesleğen ve kişniş - 1 ışın;
  • 30 gram tereyağı;
  • tuz, baharat şerbetçiotu-suneli.

Pişirme süresi: 90 dakika.

Kalori içeriği: 218 Kcal / 100 gram.

Yavaş bir tencerede klasik tariflere göre tavuklardan chakhokhbili pişirmeden önce tüm malzemeleri dikkatlice hazırlamanız gerekir.

  1. Tavuğum 4-5 santimetre boyutunda küçük parçalar halinde kesilmiş ve bir havlu üzerinde kuru.
  2. Domatesleri deriden "stres yöntemi" ni kullanarak serbest bırakırız: önce onları çapraz keser, sonra üzerine kaynar su dökün ve hemen çok soğuk suyla dökün. Domatesleri küpler halinde kesin.
  3. Soğanlar temizlendi ve ince yarım halkalar halinde kesildi.
  4. Yeşiller yıkanır, kurutulur ve bir bıçakla ince kıyılır.
  5. Sarımsakları dilimler halinde kesin veya bir baskı makinesinden geçirin.
  6. Acı biber boyuna kesin, tohumları ve zarları çıkarın ve küçük halkalar halinde kesin.
  7. Tüm malzemeleri yavaş bir tencereye koyun, tuz ve baharat karışımları ile baharatlayın.
  8. Kaseye şarabı dökün, bir parça tereyağı koyun.
  9. 50 dakika süren "Söndürme" modunu açın.
  10. Bitmiş yemek sıcak servis edilir, herhangi bir garnitür eklenir.

Sonuç

Tavuk ile Chakhokhbili hazırlamak için oldukça basit bir yemektir. Acemi ev hanımları deneyimli aşçılardan birkaç ipucunu dikkate almalıdır:

  1. Klasik çakhokhbili hazırlanması için fileto değil, tavuk leşi kullanmalıdır;
  2. Gürcü yemeği suneli şerbetçiotu ve aromatik bitki baharatları eklenmeden düşünülemez;
  3. Kırmızı veya beyaz şarabın hazırlanmasında kullanılması arzu edilir, ancak gerekli değildir;
  4. Chakhokhbili pişirirken, et veya tavuğun önce kuru bir tavada kızartılması ve ardından daha sonra sebzelerle pişirilmesi gerektiği unutulmamalıdır.

Afiyet olsun!

Ve başka net tarif chakhokhbili tavuğu - sonraki videoda.

Videoyu izle: Mimosa Salad - Looks like a Cake! Mimoza Salatı. Салат Мимоза - Oчень Вкусный и Нежный! (Mart 2024).