Gün boyu enerji ile şarj edilebilen eksiksiz bir kahvaltı için en popüler yemeklerden biri ezmedir. Sığır karaciğeri de dahil olmak üzere çeşitli yan ürünlerden hazırlanır.
Çok az insan, doğal olarak hemoglobini artırabilen ve vücudumuza demir, krom ve çinko gibi tüm gerekli vitaminleri ve faydalı iz elementleri verebilen kişi olduğunu bilir. Ayrıca, sığır karaciğeri kalorisi düşüktür, bu nedenle diyet ve bebek maması için idealdir.
Tariflere göre evde bir karaciğer karaciğer pate hazırlamak basit bir konudur, hatta acemi bir hostes bile başa çıkabilir!
Pate'nin kökeni tarihi
Pate, 1778 yılında Fransa'da Alsace adlı bir yerde icat edildi. Marquis de Contad'da yaşadı, başka bir askeri kampanyanın evine döndükten sonra, aşçı Jean Clos'a misafirlerine "çeşit" bir şeyle sürpriz yapmalarını emretti.
Mutfağa geri dönen endişeli, uzun süre beyefendiye ne sunacağını düşündü ve “Pate de Fouagres” i, yani kaz ciğeri pate'sini icat etti. Marquis ve arkadaşları o kadar sevmişlerdi ki, şef soygunu anında Fransız soylularının her masasında belirdi. Kral Louis XVI kendisi bu yemeğe hayrandı ve her gün kahvaltıda yedi.
Bir yan ürün nasıl seçilir
Mükemmel bir ezme hazırlamak kolaydır, ancak önce kaliteli malzemeler satın almanız gerekir. Unutmayın, taze karaciğer tek tip kırmızı-kahverengi renkte boyanır, olgun vişne rengini andırır.
Çizgiler parlak kırmızı renkte olmalı, koyu, ürünün yakında bozulacağını söylüyor. Ayrıca, karaciğer sığır eti seçerken, onun kokusuna dikkat edin.
Tatlım varsa, o zaman harika bir ürün var ve aksine, keskin, amonyak hatırlatan, o zaman emin olun - eski bir karaciğer var.
Kolayca ayrılabilen beyaz bir film de ürün kalitesini gösterir. Bir ürünü seçerken yanılmamak, dondurulmuş olarak satın almamaya çalışın ve ayrıca özel bir et mağazasında satın almanın her zaman bir sertifika ve veterinerlik sertifikası isteyip istemediğinizi ve kalitesini doğrulayabileceğinizi unutmayın.
Sığır eti karaciğer pate için adım adım tarifi
Ev yapımı sığır eti karaciğer pate yapmak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gram sığır eti karaciğeri;
- 2 orta boy havuç;
- 2 orta boy ampul
- 100 gram domuz pastırması veya domuz yağı;
- 100 gram tereyağı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme süresi - 45 dakika, kalori - 100 g.
hazırlanması:
- Yan ürünü dikkatlice yıkayın, tüm çizgileri ve filmleri çıkarın ve sonra orta parçalara kesin;
- Domuz yağı veya domuz pastırması;
- Sebzeleri yapalım. Soyulmuş havuç, orta rende üzerinde üç ve küçük bir küp halinde soğan doğrayın;
- Derin bir kazan ya da kalın bir tabana sahip bir kızartma tavası alıyoruz, iyice ısıtıyor ve sonra üzerine yağ koyuyoruz. En yüksek ateşte 5 dakika kızartın;
- Tavaya soğan ekleyin, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırın, şeffaflığa getirin;
- Sonra, havuç koyun ve pastırma ile birlikte 5 dakika boyunca kökleri güveç;
- Sebzelere karaciğer parçaları ilave edin ve tavadaki her şeyi kızartmaya devam edin. 10 dakika sürer;
- Karaciğer hazır olduktan sonra tavayı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın;
- Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak, karaciğeri sebzelerle homojen bir macun haline getirin ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, masada servis edilebilir.
Diyet karaciğer pate
Lezzetli bir ezme hazırlamak ve hatta düşük kalorili versiyonu gerekecek:
- 500 gram sığır eti karaciğeri;
- 2 soğan;
- 2 havuç;
- tuz, baharatları tatmak;
- 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşık.
Pişirme süresi - 30-35 dakika, kalori içeriği - 100 g'da 115 kcal.
Sığır eti karaciğer karaciğer macunu macunu hazırlanması:
- Soğanlar, havuçlar temiz, ince kıyılmış ve tavada yahni ekleyerek ya da gerekirse 1 çorba kaşığı dökün. bitkisel yağ kaşığı;
- Karaciğer damarlarını ve filmleri temizler, küçük parçalara bölünür ve sebzelere eklenir;
- Malzemeleri tuzlamak ve karalamak için hazır olana kadar 5 dakika;
- Bir blender ile öğütün, soğuk ve servis edilebilir.
Lehçe pişirme
Polonya ezmesi klasik reçeteden farklıdır, çünkü eşit miktarlarda domuz yağı ve sığır karaciğeri ile soğan ve havuç ilave edilir. Bu oranlar yemeğin hassasiyetini, besleyiciyi ve eşsiz tadı verir.
Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 500 gram domuz yağı;
- 500 gram sığır eti karaciğeri;
- 500 gram havuç;
- 500 gram soğan;
- tuz, karabiber ve defne yaprağı - tatmak için.
Pişirme süresi - 90 dakika, kalori - 100 gram başına 320 kcal.
Lehçe dana eti karaciğer pate pişirmek için nasıl:
- Yaklaşık 1 saat boyunca defne yaprağı ekleyerek tuzlu suda pişene kadar domuz eti pişirin;
- Soyulmuş soğan ve havuç, ete eklenmiş büyük parçalar halinde kesilmiş, orada karaciğer parçalarını koyuyoruz;
- 15 dakika sonra, tavayı sıcaktan çıkarın, bir karıştırıcı ile macuna dönüştürdüğümüz karaciğer, et ve sebzeleri çıkarın;
- Ortaya çıkan kütle, kaplarda ayrışabilir ve aileyi ve misafirleri eşsiz bir atıştırmalıkla memnun etmek için bir hafta boyunca saklanabilir.
Mükemmel ezmenin birkaç sırrı
İyi bir pate kıvamı homojen olmalıdır, bu nedenle karaciğeri ve sebzeleri öğütmenin en iyi yolu bir blender olacaktır. Malzemeyi makarnaya dönüştürür, ancak eğer elinizde yoksa kıyma makinesini kullanın, ürünler arasında iki kez kaydırmanız gereken tek şey.
Bir telif hakkı çanak oluşturmak ister misiniz? Sonra pate içine ince kıyılmış füme et, doğranmış fındık, dereotu veya kişniş, baharatlı kuru kayısı veya kızarmış mantar koyun. Bu katkılar yemeğe parlak ve unutulmaz bir tat ve aroma verebilir.
Sığır eti karaciğer ezmenizi kuru tutmak için tereyağı veya yağlı krema ekleyin ve vücudunuzu kurtarırsanız, az miktarda su ile seyreltin. Pate de pişirilebilir, daha yoğun hale gelir ve sadece ekmeğe yayılmaz, kesilir.
Yemeğinizi baharatlarla aşırı yüklemeyin. Hamurda tuz, kara zemin veya yenibahar, küçük hindistan cevizi ve kırmızı biber eklemek en iyisidir. Bu baharatlar baharat verecek ve karaciğerin orijinal tadını vurgulayacaktır.
Bir sonraki videoda - lezzetli sığır karaciğeri ezmesi için başka bir tarif.
