Vatan patlıcanı Hindistan'dır. Patates gibi, ilk başta Avrupa'da yemek istemiyorlardı. Aslında çiğ sebzeler iştah açmaz. Bu nedenle, uzun süre ilaç olarak kullanıldılar, örneğin, yağda kaynamış bir patlıcanın diş ağrısını iyileştirdiğine ve suyunun gutta yardımcı olduğuna inanıyorlardı.
Bu sebzeler sadece 17-18. Yüzyılda Rusya'ya geldi ve yavaş yavaş halk sevgisini kazandılar. Bitkinin rengi ne kadar koyu olursa, o kadar lezzetli olur. En lezzetli meyveler siyah renklidir, daha az tohumludur ve kıvamları daha yumuşaktır.
Patlıcan, vücuttaki fazla suyu gideren çok fazla potasyum içerir ve bu, kalp kasının düzgün çalışmasına yardımcı olur. Sebze kolesterolü vücuttan atmaya yardımcı olur, hasta mide ve bağırsakları olan insanlar için yararlıdır.
Patlıcandan sadece yemekler hazırlanmadı! En yaygın patlıcan havyar, Yunan musakka, ajab sandal öğle yemeği ve diğerleri vardır. Birkaç kalorisi var, bu yüzden rakam hakkında endişelenemezsiniz.
Son yıllarda yetişen mavi, acı çekmez, bu yüzden bazı ev kadınları tuzlu değil, onları kızartır. Ancak, deneyimli aşçılar, kesilmiş meyvelerin en az yarım saat boyunca tuzla serpilmelerini, meyve suyunu vermelerini, daha sonra suyu süzmelerini, sebzeleri bir kevgir içine atmalarını, sıkmalarını, kurutmalarını ve kızartma işlemine başlamalarını tavsiye etmektedir.
Bu prosedürler, patlıcanların daha az yağ emmesi ve daha iyi kızartma yapması için yapılmalıdır. Genç meyveler pişirilmeden önce temizlenmemelidir ve bazı kişiler onları un veya ekmek kırıntılarına koymak, önceden yumurta karışımına batırmak ve daha sonra kızartmak ister.
Kızarmış patlıcanlar hızlı ve lezzetli.
Bu basit bir reçetedir, yemek genellikle festival masasına atıştırmalık olarak servis edilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- patlıcan - 5 meyve;
- domates - 3 meyveler;
- yağ - 100 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- yaprakları;
- baharatlar.
Yemek yaparken yarım saat sürer.
Kalori 783 kcal'dir.
Patlıcanları durulayın, kurutun ve soyunmadan yuvarlak parçalar halinde kesin. Her tabaka basitçe tuz serpilir. Yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanları soğuk suyla yıkayın, sıkın ve kurutun.
Sonra sebzeleri kavurma işlemine başlayın. Bir tavaya tereyağı dökün, ısıtın ve patlıcanları partiler halinde yayın. Bir parti kızartılır kızmaz, başka bir şey koyulur vb.
Ayrı hazırlanan sos. Domatesin derisini soyun, ince doğrayın ve patlıcan kızartıldıktan sonra aynı kabın içine dökün. Yaklaşık yedi dakika boyunca domatesleri haşlayın, bir baskı altında sarımsakları sıkın, domateslere koyun, istenirse baharat ekleyin.
Patlıcanlar bu şekilde servis edilir: servis tabağına düzgünce kızartılmış patlıcanlar konur ve sos üstüne dökülür.
Fırında patlıcan
Bu Gürcü mutfağının bir yemek, aynı zamanda patlıcan ile "pkhali" diyorlar. Patlıcanlar, Gürcü geleneğine göre, orta derecede baharatlı, baharatlı, cevizli ve inanılmaz lezzetli olan lezzetli bir sos ile pişirilir ve dökülür.
Malzemeler:
- patlıcan - 4-5 meyve;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kişniş;
- bombası;
- beyaz sirke - 50 g;
- soğan;
- ceviz - 40 gram;
- tuzu;
- kişniş;
- biber.
Hazırlanması yarım saat sürer.
Kalori - 654 kcal.
İlk önce mavi hazırla. Sebzeler yıkanır, kurutulur ve kesilir ve bir fırın tepsisine konur. 180 derecede 30 dakika pişirin.
Fırınlanırken, yakıt ikmali zamanı. Soğan temizlenmeli, kişnişli, yıkanmalı, kuru olmalıdır. Kalan malzemelerin ezilmesi gereken tabakları hazırlayın. Daha önce, bu amaç için bir öğütücü kullanılmıştır, ancak bir karıştırıcı yardımıyla, örtü kıvamında daha homojendir.
Çeyrek dilimlenmiş soğanı bir kaba koyun, üzerine sirke dökün, sarımsak, kişniş yeşillikleri, ceviz, tuz ekleyin, şerbetçiotu ekleyin. Dekorasyon için birkaç soğan halkası bırakın.
Blenderi açın ve her şeyi iyi bir şekilde öğütün. Kütle hafif bir renk olmalıdır. Sos hazırlanırken patlıcan pişirilir. Fırından çıkarılırlar, soğumalarına izin verilir, çatalla yoğrulur ve ancak o zaman hazırlanan kütleye dökülürler.
Sonra bir tat meselesi, patlıcanlarla doldurmayı seven biri tamamen karışır, tadı, tuz ve karabiber ekler, gerektiğinde, ancak o zaman servis etmek için soğan ve narla süsleyin. Bazı ev hanımları patlıcanları hafifçe sarılmış, servis tabağına koyup sosu dökün ve süsleyin, bu şekilde servis yapın.
Patlıcanlı Tartlets
Bu yemek şenlik kategorisine ait, muhteşem görünüyor ve en önemlisi - lezzetli. Şaşırtıcı bir şekilde basit ve hızlı bir şekilde hazırlar.
Malzemeler:
- üç patlıcan;
- bir dolmalık biber;
- bir soğan;
- kişniş demeti;
- kırk gram tereyağı;
- bir yumurta;
- iki yüz gram un;
- yarım bardak soğuk su;
- bir demet maydanoz;
- üç diş sarımsak;
- yarım limon;
- altmış gram zeytinyağı;
- Biraz balzamik sirke.
Pişirmek bir saat yirmi dakika sürer.
Kalori - 1790 kcal.
Unu eleyin, iyice yapın, soğuk su, yumurta ve tereyağı dökün. Hamuru otuz dakika buzdolabına koyun.
Sebzelerde, çentikler yapın ve tamamen pişene kadar yirmi dakika boyunca fırına gönderin.
Daha sonra fırından mavi ve biber alınır, soğutulur ve soyulur. Biber plastik bir torbaya koyulabilir ve sallanabilir, ardından cilt kolayca dışarı çıkar. Biber tohumları çıkarılır. Sebzeleri küpler halinde doğramak için kalır.
Daha sonra yeşillikleri doğramak, soğanı yarı halkalar halinde kesmek ve patlıcan ve biberle karıştırmak gerekir. Balzamik sirke ve limon suyunu kitleye ekleyin, sarımsakları sıkın.
Turtaları pişirmenin zamanı gelmişti. Hamur buzdolabından gider ve rezervuar içine yuvarlanır. Onları daireler halinde kesin, böylece boyutlarında biraz daha hazırlanmış kalıplar olsun. Her daire şekillendirilir ve kuruması için on dakika pişirin.
Fırından çıkarılır alınmaz, her bir tartıya bir sebze dolması koyun ve sıcak fırını birkaç dakika daha tekrar gönderin.
Etli patlıcan - lezzetli bir yemek için hızlı bir tarif
Patlıcanlar böyle sebzelerdir (şu anda meyveler de denir), bunlar herhangi bir etle mükemmel şekilde birleştirilir. Bu tarifte domuz eti kullanılır, ancak sığır eti ve tavuk eti, sebzelerle birlikte lezzetli, sulu ve yumuşaktır.
Malzemeler:
- bir kilo domuz;
- üç patlıcan;
- bir havuç;
- soğan başı;
- üç dolmalık biber;
- üç domates;
- 50 gram bitkisel yağ;
- tuz, karabiber.
Çanağı 40 dakika boyunca hazırlayın.
Kalori - 2199 kcal.
Etli patlıcan yemek pişirmek için tarif oldukça basittir. Eti parçalara ayırın. Tencereye domuz eti koyun, kızarıncaya kadar kızartın, fakat asıl şey aşırı pişirmektir.
Sonra patlıcan hazırlayın. Yıkanır, kurutulur ve küpler halinde kesilir. Eti ekleyin ve hafifçe tuzlayın. Sonra tavanın kapağını kapatın ve patlıcanların suyunu verinceye kadar beş dakika pişirin.
Havuçları ince ince doğrayın ve patlıcanlara etli ekleyin. Soğanlar ince topaklara kesilmiş, biber de sadece biraz daha kalın. Önce soğanı tavaya koyun, daha sonra karabiber ekin ve her şeyi beş dakika daha kaynatın.
Bir domatesin kabuğunu çıkarabilir ve basitçe dilimler halinde yıkayıp kesebilir ve etli sebzelere tavaya ekleyebilirsiniz. Daha sonra, kabın içeriği karıştırılmalı ve bir yirmi dakika daha bir kapak güveç ile örtülmelidir.
Bu yemeği minimum miktarda meyve suyuyla seven, o zaman kapak kapatılmamalıdır. Sebzelerin ve etlerin, kapağı kapatmadan bir tencerede kızartmalarını sağlayın. Sonra yemek daha kuru, gevrek olacak. Pilav yaparken, yemeğe tuz ve karabiber denemeli ve gerekirse ekleyiniz.
Yemeğin hazır, deneyin, çok lezzetli!
Patlıcan pirzola
Muhtemelen pirzola istemeyen hiç kimse yoktur. Patlıcandan özellikle lezzetli, özgün ve hazırlanmaları zor değil.
Malzemeler:
- bir buçuk kilo patlıcan;
- 10 dal maydanoz;
- bir buçuk çay kaşığı tuz;
- iki diş sarımsak;
- yarım çay kaşığı biber;
- bir yumurta;
- 100 ml bitkisel yağ;
- yüz gram peynir;
- 80 gram kraker;
- yüz gram un.
Çanağı yaklaşık 50 dakika hazırlayın.
Kaloriler - 1600 kcal.
Hızlı ve lezzetli patlıcan köftesi yemek nasıl? Tarifi detaylı bir şekilde inceleyelim. Patlıcanların yıkanması, kurutulması ve otuz dakika boyunca fırına gönderilen bir fırın tepsisine konması gerekir. Maydanozu doğrayın, sarımsakları bir baskı altında sıkın ve peyniri rendeleyin. Bu tarifte Parmesan peyniri yapacak, fakat olmasa da sert peynir olacak.
Mavi olanlar hazır olur olmaz, suyunu boşaltmak için onları bir kevgir içine atın, ancak suyunu dökmeyin, soyun ve doğrayın. Patlıcanları bir kaba koyun, diğer ürünleri ekleyin. Tüm karışım, yumurta ve kraker ekleyin. Doldurma kuru çıkıyorsa, patlıcan suyuyla seyreltilebilir.
İki tarafı kızarana kadar kızgın yağda kızartılır.
Beşamel sos hazır!
Yavaş bir tencerede hızlı ve lezzetli patlıcan yemekleri tarifleri
Domatesli mavi
Bu yemek ana et yemeğine garnitür olarak veya patates püresine ve makarnaya ek olarak uygundur. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve buna rağmen patlıcan sulu ve lezzetlidir.
Malzemeler:
- Patlıcan - 3 adet;
- 3-4 domates;
- sarımsak - 1 dilim;
- soğan;
- ayçiçek yağı - 60 gram;
- yaprakları;
- peynir - 100 gram;
- tuz ve diğer baharatlar.
Hazırlıkta 50 dakika bekleyin.
Kalori - 1520 kcal.
Patlıcanları kesin, tuzlayın, akan su altında yirmi dakika sonra durulayın, domatesleri ve soğanları doğrayın, sarımsakları doğrayın veya baskı altında sıkın. Maydanoz yeşillikleri ve kişniş gibi kim sever. Ayrıca doğranmış olması gerekir.
Küçük mavileri sıkın ve yavaş pişiricinin kasesine koyun (daha önce orada biraz yağ dökün), ilk kat, üstüne soğan, sonra domates ve sarımsak koyun. Tüm yağı dökünüz, yeşillikleri koyun ve baharatlarla baharatlayın ve aynı tabakaları tekrarlayın. Multicooker modunu 40 dakika boyunca etkinleştirin.
Açık ve pişirme işleminde müdahale gerekli değildir. Yemeğin hazır.
Yavaş bir tencerede patlıcan havyar
Multicooker sahipleri şanslı, havyar neredeyse yarım saat boyunca pişiriliyor ve kimse yorulmuyor.
İhtiyacınız olan hazırlamak için:
- üç patlıcan;
- iki dolmalık biber;
- üç domates;
- 50 gram bitkisel yağ;
- soğan;
- sarımsak;
- tuz, şeker ve karabiber;
- Havuç.
Yemeğin hazırlanması yetmiş dakika sürer.
Kaloriler -1258 kcal.
Patlıcanları durulayın ve genç değilse, soyun. Biberler ayrıca tohumları da yıkar ve çıkarır. Sebzeler rastgele doğranmış ve çok pişiricili bir kaseye konur. Patlıcanın üstüne havuç, daha sonra biber, soğan, sonunda sadece domates koyun. Domatesleri doğrayın ve birini rendeleyin. Kıyılmış domatesleri soğanın üstüne koyun, üzerine yağ serpin ve üzerine rendelenmiş domates serpin. İstenirse, her şeyi hafifçe tuzlayın.
Altmış dakika boyunca pişirme modunu açın. Tamamlanmadan on beş dakika önce, kapağı kaldırın ve sıkılmış sarımsak ekleyin. Bu süre zarfında sebzeler iyi pişirilir. Sadece bir karıştırıcıda öğütmek için kalır.
Sebzeler hafifçe soğuduğunda, karıştırıcıyı açmanız ve ürünleri kıymanız, tuz ekleyip baharatlarla karıştırmanız gerekir.
Afiyet olsun!
Acı biberli kış için marine edilmiş patlıcan
Bu tarif basittir ve diğer yemeklerle karşılaştırıldığında nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır ve kışın bu patlıcanları kullanmak ve patates püresi ile servis yapmak bir nimettir.
Böylece, beş litrelik teneke kutularda aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:
- patlıcan - 5 kg;
- Bulgar biber - 600 g;
- acı biber - 1 bakla;
- sarımsak - 200 g;
- sirke% 9 - 250 ml;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- su - 3 l;
- Tuzlu su sirkesi% 9 - 150 ml;
- tuz - 4 yemek kaşığı.
Yemeğin bir saatten biraz fazla hazırlanması.
Kalori içeriği 2974 kcal'dir.
Kış için hızlı ve lezzetli turşu patlıcan nasıl? Sabır ve öğreneceksiniz! Size ayrıntılı olarak söyleyin. Patlıcan ve karabiber küçük parçalar halinde kesin. Öğütücü aracılığıyla, Bulgar biberini, tarifine göre tüm sarımsakları ve bir acı kırmızıbiber atlamalısınız.
Bir tencereye üç litre su dökün ve hemen tuz ve sirke ekleyin. Su kaynamaya başlar başlamaz sırayla patlıcan pişirmek gerekir. Her parti yaklaşık on dakika pişirilir.
Pişirilir pişirilmez, hazırlanan biber ve sarımsak kütlesine dökülmeye devam eder. Oraya yağ ve sirke ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın ve steril kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Sebzeli bankalar yalnızca sterilize edilebilir. Bunu yapmak için, tencerenin altına yumuşak bir bez koyun, tenekeleri üstüne yerleştirin ve tenceredeki suyu, tenceredeki su seviyesinin tenekelerin en az üçte ikisine ulaşması için kaynatın. Bankalar kapakları kapatmayı unutma. Sterilize on beş dakika gerekir.
Sonra bankalar rulo kalır.
Kış için mantar gibi patlıcan
Bu tarif, mantar gibi patlıcan adı verilen hiçbir şey için değil, tadı gerçekten mantar gibi görünüyor, bu yemek, hangi malzemeleri kullandıklarını tahmin etmeye davet ederek konukları şaşırtabilir.
Malzemeler:
- patlıcan - 5 kg;
- 350 g dereotu;
- sarımsak - 300 g;
- bitkisel yağ - 300 ml;
- sirke% 9 - 250 ml;
- su - 3 l;
- tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Yemeğin bir saat hazırlanması.
Kalori içeriği 3058 kcal'dir.
Kıyılmış patlıcan, sarımsak da ince doğramak daha iyidir. Dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
Şimdi turşuları pişirmelisin. Tencereye üç litre su dökün ve ateşe koyun. Kaynamaya nasıl başlayacağınız tarifine göre sirke ve tuz ekleyin. Patlıcan kısımları tavaya dökülür ve kaynama anından itibaren üç dakika boyunca pişirilir.
Patlıcan eklenir: dereotu, sarımsak ve bitkisel yağ. Her şey yavaşça karıştırılır ve bankalara dağıtılır. Onları sterilize etmek için kalır. Patlıcan kutularını bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynama anından itibaren yarım saat sterilize edin.
Onları bu şekilde sarmaya ve soğumaya bırakmaya devam eder. Bunları açmak ve yemek için kışın kalacaktır.
Afiyet olsun!
Ve bir sonraki videoda - patlıcan başka bir lezzetli yemek.
