Pizzanın ne olduğunu bilmeyen birini bulmak zor. Şimdi neredeyse her yerde, küçük bir kasabada bile, pizzacılar var, ziyaretçilerini her çeşit dolgulu lezzetli düz keklerle memnun etmeye hazırlar.
Evet, zevkinize göre dolguyu seçebilirsiniz, ancak çok önemli bir bileşen daha var - hamur. Yemek işletmelerinde ayrı ayrı seçilemez, ancak pizza gibi kendi kendine pişirilebilir.
Ayrıca, acemi bir fırının başa çıkabileceği mayasız pizza hamuru tarifleri de vardır. Mayasız pizza hamuru süt, maden suyu, kefir, mayonez ve tereyağında hazırlanabilir. Pek çok seçenek var ve hangisinin en lezzetli olduğunu keşfedebilirsiniz, yalnızca deneyimle - her birini deneyin.
Maden suyu üzerinde mayasız pizza hamuru
Bu testin avantajı ince ve çıtır çıtır, ancak içi yumuşaktır ve ondan yapılan pizzalar dakikalar içinde olacaktır.
maddeler:
- 450-500 gram un;
- 200 ml mineral karbonatlı su;
- 1 yumurta;
- 3 masa. l. bitkisel yağ (zeytin veya başka);
- 1 masa. l. şeker;
- 0.5 çay kaşığı. soda;
- 0.5 çay kaşığı. tuz.
Hazırlama süresi: Hamur yoğurmak için 10-15 dakika ve dinlenmek için 15-20 dakika.
Kalori içeriği: 100 gram işlenmiş hamur başına 269.5 kcal.
İlerleme:
- Kuru malzemeleri bir kapta veya tavada karıştırın: un, şeker, tuz ve soda. Onlardan bir slayt oluşturun ve içine bir girinti yapın. Bu, hem tencerede hem de hamur yoğurmayı planladığınız masanın üzerinde yapılabilir;
- Tereyağı, yumurta ve sodayı başka bir kapta birleştirin. Kütle homojen hale geldiğinde, ince akarsu kuru bileşenler tepesindeki oyuğa dökülür ve hamuru yoğurun;
- Bitmiş hamur elastik bir yapıya sahip olmalı, yumuşak fakat orta derecede elastik olmalıdır. Hamurdan sarılıp filmle sarılan bir top oluşturmak için 15-20 dakika "dinlen". Pizzayı pişirdikten sonra.
Ekşi krema mayasız bir pizza hamuru hızla nasıl yapılır
Bir sonraki seçenek hızlı pişirme ile etkileyicidir. Ekşi kremadaki hamurun yoğrulması maden suyundan daha kolaydır. Elinize müdahale ederseniz işlem hızlı, mikser kullanıyorsanız çok hızlı olacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- % 20 yağ içeren 1 su bardağı ekşi krema;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı. şeker;
- 1 çay kaşığı. tuzu;
- 0.5 çay kaşığı. soda;
- 2 masa. l. eritilmiş tereyağı;
- 3 su bardağı un.
Hamurun karıştırılması için gereken süre: 10-15 dakika.
Kalori içeriği: 290.5 kcal / 100 gram.
hazırlanması:
- Çırpma teli veya bir karıştırıcı, yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Çözündüklerinde, karışıma ekşi krema ekleyin, karıştırın ve soda dökün;
- Karışımdaki undan önceki son eritilmiş tereyağıdır. Sonra porsiyonlara un dökün ve hamurları yoğurun. Hamurun kıvamını izlerken un miktarının yukarı veya aşağı ayarlanması gerekecektir.
5 dakika içinde mayasız kefirli pizza hamuru
Hamurun 10 dakikadan daha az bir sürede yoğrulması imkansız gibi görünüyor, ama hayır, başka seçenekler de var. Kefir bazlı pizza hamurunun minimum 5 bileşen kullandığı için sadece 5 dakikada pişirilebileceği ortaya çıktı.
İnce olarak büyük bir pizza için ihtiyacınız olacak:
- 200 ml kefir yağ içeriği;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 masa. l. zeytinyağı;
- 0.5 çay kaşığı. soda;
- bir tutam tuz;
- yaklaşık 500 gram un.
Hazırlama süresi: 5 dakika.
Kalori içeriği: 282.1 kcal / 100 gram.
Karışım aşamaları:
- Kefir soda ile karıştırılır ve reaksiyona başlamak için bir dakika bekletilir;
- Bu arada, bir dakika boyunca, yumurtayı hafifçe bitkisel yağ ve tuzla çırpın;
- Kefir ve yumurta-yağ karışımını birleştirin, un ekleyin. Birkaç dakika iyice karıştırın ve hamur hazır.
Mayonezde ince mayasız pizza hamuru
Buzdolabında kefir veya ekşi krema yoksa, mayonezin en ince taban katmanına sahip bir pizza yapabilirsiniz. Sonuç daha da kötü olmayacak ve belki de daha ziyade birine benzeyecek.
Test için ihtiyaç duyulacak:
- 150 gram mayonez;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı. soda;
- 2 tutam tuz;
- 2,5 su bardağı un.
Harcanan zaman 10 dakikadan fazla değil.
Bitmiş testin 100 gramındaki kalori miktarı 354.7 kcal'dir.
Karıştırma:
- Yumurtaları tuz ve soda ile biraz gevşek, mayonez ekleyin, pürüzsüz kadar karıştırın;
- Unu sıvı malzemelere eleyin ve yoğun, elastik hamurları yoğurun. Pizza oluşumundan önce hamuru 20 dakika kadar dinlendirmeyi unutmayın.
Mayasız sütlü pizza hamuru
Maya olmadan hamur sütten kolayca yapılabilir. Çok yumuşak olacaktır ve bitmiş fırında dolgunun tüm lezzetini ve tadını emecektir.
Bir kısım için gereklidir:
- 0.5 bardak ılık süt;
- 2 tavuk veya 4 bıldırcın yumurtası;
- 1 çay kaşığı. tuzu;
- 1 masa. l. bitkisel yağ;
- 1.5-2 su bardağı un.
Hamuru karıştırmak bir saatin çeyreğinden fazla sürmez.
Nihai ürünün kalori içeriği: 291.8 kcal / 100 gram.
Pişirme sırası:
- Derin bir kapta veya başka bir kapta tuzu ve unu karıştırın;
- Ayrı bir kapta, yumurtaları ve tereyağını ılık süt ile karıştırın. Sıvı içerikler homojen hale geldiğinde, onları bir un kabına dökün;
- Unun sıvı bileşenleri emmesi için birkaç dakika bekleyin ve ardından yoğurmaya devam edin. Hamuru bir film veya ıslak havluyla sarın ve 20 dakika veya daha uzun süre dinlendirin.
Ekmek yapımcısında tereyağında basit ve hızlı mayasız pizza hamuru
Ekmek makinesi, ellerinizi kirletmeden bile pizza hamurunu yoğurmanızı sağlar. Tüm malzemeleri kabın içine koymak ve uygun modu açmak yeterlidir. Maya hamuru için, "Pizza" programını kullanın, ancak mayasız varyant için "Köfte" veya benzer bir program yapın.
Pizza için mayasız ve tereyağında pişirilir:
- 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
- 0.5 su bardağı kaynamış veya arıtılmış su;
- 1 çay kaşığı. tuzu;
- 1,5 su bardağı un.
Pişirme süresi ekmek makinesinin modeline bağlıdır, bir buçuk saat kadar sürecektir.
Testin kalori içeriği: 370.4 kcal / 100 gram.
Hazırlanışı: Bir ekmek makinası şeklinde su, yağ, tuz dökün ve unu yukarıdan eleyin. Ardından uygun programı açın ve bitiş sinyalini bekleyin.
En lezzetli pizza malzemeleri
Pizza hakkında konuşmak bitmemiş olacaktır, temel bilgileri hazırlamak için tarifler hakkında konuşursanız, en popüler ve lezzetli dolgular hakkında konuşmayın. Her ev hanımı, buzdolabındaki ürünlere dayanarak, doldurma için kendi tarifini oluşturabilir. Ve sürece daha kapsamlı bir şekilde gidebilir ve tek bir gurmenin kalbini kazanan dolgulu bir pizza hazırlayabilirsiniz.
En lezzetli ve popüler pizzalardan beşi şu şekilde:
- Pizzada "Dört peynir" doldurma domates salçası, baharatlı otlar (fesleğen ve kekik), zeytin ve aynı oranlarda dört peynir karışımı. Bu peynirleri kullanabilirsiniz: parmesan, peynir, dor mavisi, mozzarella, çedar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
- Margherita pizzasının renkleri, dolgusunun kırmızı domates ve beyaz mozarella;
- Hawaii'de pizza ananas ile yapılır, ancak doldurmanın bu sürümü çok popülerdir. "Hawaii" pizzası için ihtiyacınız olacak: taze veya konserve ananas, haşlanmış tavuk, tatlı biber, mısır, peynir ve otlar (mercanköşk, fesleğen, kekik);
- "Mantar" pizzası, kızarmış krep dilimleri, yarım halka turşusu soğanlar ve peynirlerle doldurularak hazırlanır. Baz beyaz sos veya sadece ekşi krema ile bulaşmış olabilir;
- Ancak doldurmanın en popüler sürümü "Sosis" olarak adlandırılabilir. Sosis, salça, sert peynir ve zeytin içerir.
Klasik İtalyan Pizza Tarif
Klasik tariflere göre İtalyan pizzası odun sobasında pişirilir ve ateş yaratması olarak kabul edilir.
Bu yüzden, bu Napoliten pizzanın birliğinin resmi tarifi, 5 dakikadan fazla olmayan bir süre için 485 santigrat derece sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini belirtir. Nemin buharlaşmaya vakti kalmadığı, çıtır çıtır ve sulu bir dolgu elde edilmesine yardımcı olur.
Maksimum 250 derece sıcaklığa sahip bir gaz veya elektrikli fırına sahip olmak, klasik İtalyan pizzalarını pişirmek zor gibi görünüyor. Ancak yine de deneyebilirsiniz, yalnızca pişirme süresini 8-10 dakikaya çıkarmak gerekir.
Hamur, yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir. Doldurma ayrıca herhangi bir şekilde kullanılabilir - yukarıda açıklananlardan birini seçin veya kendi takdirine bağlı olarak.
İtalyan pizzasının bir diğer önemli bileşeni sos. Genellikle onun yerine domates salçası veya ketçap gelir. Ama klasik pizza pişirmeyi denemek istiyorsanız, kendin pişirmelisin.
Klasik sos için gerekecek:
- 250 gram konserve domates;
- 2 masa. l. zeytinyağı;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- tuz, karabiber ve kuru otlar.
Yemek sosu 15-20 dakika sürer.
Kalori sosu: 184.0 kcal / 100 gram.
Pişirme sosu aşamaları:
- Zeytinyağında daha sonra çok ince doğranmış soğanları şeffaf hale getirin;
- Soğan şeffaflaştığında, üzerine ince kıyılmış sarımsak gönder.
- Konserve domatesler cildi çıkarır ve çok ince keser, bir blender içinde bir çatalla ezebilir veya ezebilirsiniz.
- Sarımsaktan iki dakika sonra, domatesler yahniye gönderilir. Sonra sosu sürekli olarak kalın bir duruma getirin. Sıcaktan çıkarın ve soğutun.
Hamur hazır olduğunda, sos soğuktur ve dolum için tüm malzemeler hazırlanır ve dilimlenir, klasik İtalyan pizzalarının hazırlanma ve pişirilmesine devam edebilirsiniz.
Fırın, fırın tepsisiyle birlikte teknik şartnamenin öngördüğü maksimum sıcaklığa kadar ısıtılır. Hamur olabildiğince ince olarak yuvarlanır, sosla yağlanır ve doldurulur. Çok kalın koymamalısınız, çünkü hamur içeride ham kalabilir ve üstteki dolgu yanacaktır.
Oluşan pizzayı geniş bir spatula ile sıcak bir tavaya koyun ve en fazla 10 dakika boyunca fırına gönderin. Geniş skapula yoksa, hamuru masanın üzerinde değil, parşömenin üzerinde ve bununla birlikte fırın tepsisine kaydırabilirsiniz.
Bir tavada bira hamuru pizza yapmak nasıl
Belki de bu birini şaşırtacak, ama pizza üssü için hamuru bira yapmak kolaydır. Yumuşak ve lezzetlidir, ayrıca tuzlu ve etli dolgular ile iyi gider. Bir tavada pizza için mükemmel.
Test için ihtiyaç duyulacak:
- 1 bardak (250 ml) doğal olarak fermente edilmiş bira;
- 1 tutam tuz;
- 1,5 su bardağı un.
Hamur hazırlama süresi: 10 dakikadan fazla değil.
Kalori içeriği: 200.1 kcal / 100 gram.
Bir tavada pizza pişirme:
- Bira, un ve tuzun tabanından hamur yoğurun;
- En ince keki içine alın ve hafifçe kenarları yükselterek tencerenin dibine koyun;
- Hamuru ketçapla (domates salçası) sürün, dolguyu üstüne koyun (jambon, sosis, zeytin, tatlı biber, mantar vb.) Ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin;
- Tavayı bir kapakla örtün ve yavaş ateşe verin. Peynir üstüne eridiğinde, tavayı ateşten alın. Yaklaşık 10 dakika soğutun ve bitmiş yemeğin tadına bakın.
Pişirme ipuçları
Özet olarak, seçtiğiniz tarif ne olursa olsun, uygulanacak olan profesyonel pizza yapanların (pizza yapanların) ipuçlarını paylaşmak istiyorum.
- Mayalı veya mayasız pizza hamuru ayrılmalıdır. Prova süresi 20 dakikadan birkaç saate kadardır. Hamur ne kadar uzun süre dayanırsa, onunla çalışmak o kadar kolay ve sonuç da o kadar iyi olur;
- Hamuru gözenekli ve yumuşak hale getirmek için unun en az% 12 protein içermesi (veya her 100 gram ürün için 12 gram) içermesi gerekir. Doğru, mağazalarımızda protein içeriği% 9 olan çoğunlukla un var. Ancak, içeriği daha yüksek olan bir un bulabilecek kadar şanslıysanız, pizzaya kaydetmek daha iyidir;
- Pizza uzun süre fırında olmadığı için, doldurma için tüm malzemelerin bir ön ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Mantarların kızartılması, eti kaynatması gerekir.
Ama asıl şey: bir ruhla pizza pişirmen gerek. Afiyet olsun!
Ve pizza hamur yoğurma için başka bir tarif sonraki videoda.
