Khachapuri için Adzhar usulü tarifler

Gürcü mutfağı çok lezzetli ve muhtemelen en meşhur temsilcisi Adzhar tarzı khachapuri. Böyle bir atıştırmalık yapmak için birçok seçenek var. Makalemizde en popüler tariflere bakacağız, aynı zamanda uygun pişirme işleminin sırlarını paylaşacağız.

Evde yemek khachapuri

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur. Gerçekten lezzetli bir yemek yapmak, onları doğru şekilde taşımak çok önemlidir. Khachapuri pişirmeye başlamadan önce, ilk önce gerekli tüm ürünleri toplayın ve sadece taze ve kaliteli almanız gerekir.

Daha sonra, hamuru hazırlamanız ve bir tekne şekli vermeniz, dolgunuzu koymanız ve fırında pişirmeniz gerekir. En önemli aşamalara yakından bir göz atalım.

hamur

Hamur yapmak için tek bir tarif yoktur, ancak ideal olarak matson üzerinde yapılmalıdır (fermantasyondan sorumlu olan Gürcü ürünü).

Bazıları hazır maya veya puf böreği kullanır, ancak her durumda kendin yapmak daha iyidir.

Tutarlılık, hamurun elastik, elastik, ellere hafifçe yapışması ve aynı zamanda bulaşıklardan iyi ayrılması şeklinde olmalıdır. Pişirdikten sonra, en az bir saat için bir kenara ayırmanız gerekir.

dolgu

Khachapuri yapmak için ılımlı bir tuz içeriği ve yumuşaklığı olan Imereti peyniri kullanmak en iyisidir. Ne yazık ki, onu bulmak oldukça zordur, çünkü dolguyu hazırlamak için Suluguni ve Adygei peynirlerini eşit oranda alabilirsiniz.

Önemli bir nokta: pişirmeden bir kaç dakika önce, yemeği fırından çıkarın, ortada küçük bir çöküntü yapın ve bir yumurta kırın ve yumurta sarısına zarar vermemeniz önerilir.

Adzhar tarzı khachapuri'yi bu atıştırmalıktan diğerlerinden ayıran şey budur. Yumurta sarısı sıvı olacak, peynirle karıştırılacak. Hahapuri'yi yemek çok basittir: Fırının kenarları kopar ve dolguna batırılır.

Adzhar Klasik Khachapuri Tarif

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 300 g un;
• 250 ml matson;
• biraz soda;
• 4 yumurta (+1 yumurta sarısı);
• 0.5 çay kaşığı tuz ve şeker;
• 60 g yağ;
• 250 gram peynir (tabii ki, Imereti).

Hazırlık şemaya göre gerçekleştirilir:

1. Unu çırpın, bir yumurtayı önceden eleyin, tuz ve şeker ekleyin, yarım dilim tereyağı, matson, soda ekleyin. Hamuru yoğurun, kabı kapatın ve yarım saat kadar ısıtın. Sonra tekrar yumruk at ve yarım saat bekle. Hamuru üç eşit parçaya bölün.
2. Peyniri rendeleyin, yumurta sarısı ile karıştırın, 15 dakika bekletin.
3. Her bir hamur parçasının yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük bir pastaya sarılması gerekir.Her iki tarafta da tüpleri kenarlarından merkeze doğru bükmeniz gerekir. İpuçlarını iyi sıkıştırmak önemlidir.
4. Ardından tekneden hamuru yapın, içini doldurun. Fırın +220 dereceye ısıtılmalıdır. 15 dakika boyunca kekleri pişirin, ardından yumurtayı içine dökün ve tekrar fırına gönderin.

Suluguni ve Adige Peynirli Seçenek

Bu tarifte hamur klasikle aynı şekilde hazırlanır ancak diğer peynirler - Adige ve Suluguni dolgu olarak kullanılır. Sonuç olarak, khachapuri tadı daha tuzlu olacak, dolgunun kendisi hoş bir şekilde gerilecektir.

Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 3 yumurta (+1 protein);
• 20 g tereyağı;
• 0.5 çay kaşığı şeker ve tuz;
• 50 ml süt;
• 100 g peynir;
• 350 g un (her biri toz için 50 g);
• 100 ml matson;
• Soda.

Hazırlık yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Derin bir tabak alıp tuz ve yumurtayı karıştırın, şekeri yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Soda dökün, kabın içine un koyun, hamur yoğurun. Havlu altında yarım saat bekletilmelidir.
2. Süt ve yumurta akını çırpın, rendelenmiş peyniri ekleyin.
3. Hamuru ikiye bölün, kekleri rulo haline getirin, tekne şeklinde rulolayın.
4. Teknenin merkezine dolgunun yarısını eklemeniz gerekir.
5. Fırını +220 dereceye ısıtın, kekleri 20 dakika pişirin. Pişirmeden beş dakika önce, khachapuri'yi alın ve bir yumurta dökün.

Peynir yerine süzme peynir lezzetli ve kolaydır.

Khachapuri'yi pişirirken, peynirleri dolgu olarak kullanmak gerekmez - daha tuzlu bir yemek yapmak için biraz suluguni ekleyerek süzme peynir alabilirsiniz. Bu tür bir pişirme çok lezzetli, yumuşak ve sulu olacaktır.

Hazırlamak için şu malzemeleri alın:

• 250 ml süt;
• 4 yumurta;
• 500 g un;
• 300 g süzme peynir;
• 90 g tereyağı;
• 5 g kuru maya;
• 0.5 çay kaşığı tuz ve şeker.

Öncelikle sütte titreme, şeker ve tuzu çözmeniz gerekir. Karışımı bir süre bekletin, daha sonra bir yumurta ekleyin, un ekleyin, hamuru yoğurun ve bir saat bekletin. Hamur infüze iken, peynir rendelemek, süzme peynir, tereyağı ile karıştırın gerekir. Hamur uyduğunda, her pastadan 1 cm kalınlığa kadar, üç eşit parçaya bölünmelidir.

Dolguyu dikkatlice keklerin üzerine yayın, böylece kenar yaklaşık 1,5 cm olacak şekilde tekneyi döndürün. +220 derece sıcaklıkta fırında pişmiş khachapuri.

Etli Khachapuri - Masanın üzerinde doyurucu bir atıştırmalık

Gürcistan'da hazırlanan orjinal keklerin et katmamasına rağmen, bu atıştırma çok besleyici ve lezzetli olacak, fakat yüksek kalorili içeriğe bağlı olarak akşam yemeği için khachapuri kullanabilirsiniz.

Hazırlanmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 soğan;
• 200 ml su;
• 250 g kıyma;
• 250 ml süt;
• 4 yumurta;
• 60 g İmereti peyniri ve suluguni;
• 50 g kişniş;
• 700 g un;
• 1 diş sarımsak;
• 50 g yağ;
• 5-7 g maya.

Khachapuri yapma süreci çok basittir:

1. Elenmiş unu alın, tuz, maya, tereyağı ile karıştırın, su ve süt ekleyin. 20 g bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurun ve kabı film ve havlu ile kaplayarak bir saat bekletin.
2. Yağda, ince doğranmış soğan kızartın, sarımsak, kişniş, tuz ekleyin.
3. Ön fırını +200 dereceye ısıtın.
4. Kıyılmış eti peynir, soğan ve kişniş karışımı ile karıştırın.
5. Hamuru 4 yassı keke bölün, bir tekne yapın, içini doldurun ve fırına gönderin.

Bazı önemli ipuçları

Lezzetli ve doyurucu bir yemek yapmak istiyorsanız, ünlü aşçılardan topladığımız aşağıdaki ipuçlarını unutmayın:

Peynir gibi çok fazla tuzlu peynir alırsanız, 1,5 saat boyunca suya batırmanız gerekir. Ürünün tuzunu çıkarmak için, peyniri yaklaşık 2 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir.

Hamuru hazırlarken kıvamını izleyin, kalın ekşi krema gibi olması gerekir.

Çok basit bir öneri var: undan üç kat daha az su almanız gerekiyor. Ama hamur çok kalınlaştığında, biraz su dökün.

Eğer matson yapmak istersen, kendin de yapabilirsin. 3 litre sütü ısıtın, iki kaşık kefir ekleyin, kabı bir kapakla kapatın, havluya sarın. Bu formda süt en az 5 saat bekletilir, daha sonra buzdolabına konur. Kütle sertleştiğinde kullanılabilir.

Eğer maya kullanıyorsanız, kalite açısından önceden kontrol etmek en iyisidir, aksi takdirde hamuru bozabilirsiniz. Derin bir kapta, 50 ml ılık süt dökün, bir kaşık şeker ekleyin, karıştırın. Maya mayayı karışıma ufalar, karıştırın ve yarım saat sıcak bir yerde bırakın. Süt köpürürse, havadar hale gelirse, maya mükemmel kalitededir.

Söylediğimiz gibi, Gürcistan yaylaları dışında bulunması zor olan İmereti peynirini kullanmak en iyisidir. Bu nedenle, Adzhar'daki Khachapuri'nin tadını korumak için, aşağıdaki kombinasyonlar kullanılmalıdır: suluguni ve beyaz peynir, beyaz peynir ve mozarella. Tuzlu lor ile karıştırılan sert peynirler de uygundur.

Yemeğin tadına bakmak için Gürcistan'dakiyle aynı, hamur ve dolguyu eşit oranda almanız gerekiyor.

Hamur ve peynirin klasik oranı 1: 1'dir. "Teknelerin" çok büyüklüğü olabilir, ancak çıtır khachapuri istiyorsanız, hamuru çok ince yuvarlamanız gerekir.