Sakatat severlere adanmış: Gastronomik zevk verecek tavuk kalplerini pişirmenin en iyi ve en çeşitli yolları. Onları bir saatten daha az bir sürede bile pişirebilirsiniz, ancak bu acele tadı etkilemez. Her durumda sulu ve besleyicidir.
Uygun hazırlık sırları
Tavuk kalplerinden tatlı hariç her türlü yemeği pişirebilirsiniz. Çorbalar, güveçler, ana yemekler ve hatta tuzlu hamur işlerinin harika ve doyurucu bir bileşenidir. Sarımsak ve bal ile iyi birleşirler.
Dondurulmuş kalpler satın alırken, yavaşça ve sadece buzdolabında çözülmeleri gerekir. Pişirmeden önce iyice durulayın. Daha hızlı hazırlanmak için bir dakika kaynar suya batırılmaları ve bir tarifle pişirilmeleri gerekir.
Turşu sakatatlarına başvurabilirsiniz. Bu, hem baharatlarda, hem de hazır soslarda ve narenciye suyunda ve oryantal soslarda yapılabilir. Marinasyon yarım saatten daha az, tercihen birkaç saatten daha az bir süreye ihtiyaç duymaz ve hemen tavaya gönderilir.
Kalpler ağır soslarla iyi gider: peynir, domates, ekşi krema, vb. Bu nedenle, et ile birleştirilerek sos ile pişirmek istenir. Krema sosu, öğütülmüş zencefil ile mükemmel. Ancak sadece soğanlı kızarmış kalpler, pilav, patates, makarna vb. İçin hafif bir katkı olabilir.
Herhangi bir yemeği pişirirken, sadece taze ürünler satın almanız gerekir. Kalplerin etle aynı şekilde seçilmesi gerekir: renk, koku, elastikiyet. Ürünlerin altında sıvı ya da kan bulunmaması önemlidir. Dondurulmuş kalpleri değil, soğuk kalpleri seçmeye değer. Onlarla çalışmak daha kolay ve daha taze, bu da zevklerinin daha belirgin olacağı anlamına geliyor.
Bir tavada ekşi krema ile tavuk kalpleri yemek pişirmek için basit bir tarif
- 30 ml yağ;
- 70 ml ekşi krema% 20;
- 0.5 kg tavuk göbeği;
- baharatlar;
- 15 g yağ.
Süre: 40 dak.
Kalori: 207.
Güveç nasıl yapılır:
- Kalpleri iyice yıkayın, suyun boşalmasına izin verin, sonra tüm fazla yağı çıkarın. Çok keskin bir bıçakla kesin;
- Her iki tereyağı türünü tavaya ekleyin ve ısıtın;
- Soyulmuş kalpleri buraya aktarın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yedi dakika kızartın. Ateş ortalama olmalı;
- Bundan sonra, yaklaşık 100 ml su dökün, örtün ve yarım saat kadar pişirin. Ateş azaltmak;
- Su tamamen buharlaştığında, buraya ekşi krema ekleyin, iki yaprak defne koyabilirsiniz. Mevsim, tuz;
- En fazla on beş dakika karıştırın ve pişirin. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Tavuk sakatatının Kuchmachi'si
- 10 g adjika;
- 0,2 litre tavuk suyu;
- 5 g şerbetçiotu;
- 70 g kişniş;
- 25 gr nar taneleri;
- 0.5 kg tavuk kalbi;
- 70 g tarhun;
- 0.5 kg tavuk karaciğeri;
- 4 diş sarımsak;
- 0.5 kg tavuk varilleri;
- 90 g yağ;
- 1 kırmızı soğan.
Süre: 1 saat
Kalori: 139
Söndürme işlemi:
- Tüm sakatatları durulayın;
- Mideler ve karaciğerler, kolayca ağza sokulabilecekleri şekilde kesilmelidir;
- Kalplerde tüm yağları kesmek gerekir ve sonra bunları birlikte kesmeniz gerekir;
- Tek tek kalpleri ve mideleri on iki dakika kaynatın;
- Sonra sırayla, mide, karaciğer ve kalpleri bitkisel yağda kızartın, karakteristik bir kavurma kokusu belirene kadar hafif tuz ve karabiber;
- Tüm et ürünlerini çıkarın, soyulmuş ve ince doğranmış soğanları aynı tavaya gönderin;
- Biber, buraya adzhika ekleyin, hop-suneli ekleyin;
- Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ve tavaya da ekleyin;
- Biraz kızartıp suyu buraya dökün, soğuk tereyağı parçalarını koyun;
- Sos biraz demlenmiş olsa da, tarhun ve kişnişin iyice yıkanıp kesilmesi gerekir. Sonra bu yeşillikleri tavadaki sosa ekleyin;
- Tüm sakatatları tavaya geri getirin, birkaç dakika birlikte haşlayın;
- Ateşten alın, ayrıca taze otlar ve nar taneleri serpin.
Tavuk Kalpleri Çorbası
- 1 domates;
- 3 patates;
- 0.5 kg tavuk kalbi;
- 1 tatlı biber;
- 2 yaprak defne;
- yeşillik.
Süre: 50 dak.
Kalori: 103
Nasıl pişirilir:
- Yıkanmış kalpler, kesilecek tüm yağ ile birlikte yarıya bölünmelidir;
- Kabın içine su dökün, kaynatın;
- Patatesleri soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun;
- Beş dakika sonra dilimlenmiş kalpleri ekleyin, defne yapraklarını koyun;
- Domates sosu. Bunu yapmak için, yıkanmış meyvenin altından bir haç şeklinde bir kesik açın. Sonra domatesleri yaklaşık iki dakika kaynar suya daldırın, sonra keskin bir şekilde soğutun ve cildi bir bıçakla çıkarın. Hamuru parçalar halinde kesilmiş;
- Tohum kutusunu tatlı biberden çıkarın ve beyaz kısımları kullanmadan aynı parçalara kesin;
- On dakika sonra sebzeleri geri kalan ürünlere koyun, mevsim, kapağın altında yedi dakika daha kaynatın. Defne yaprakları dışarı çıkar.
Tavuk Kalpleri Salatası
- 30 ml yağ;
- 280 g havuç;
- 40 g kişniş;
- 0.5 kg patates;
- 20 gr dereotu;
- 0,3 kg domuz;
- 0.4 kg tavuk kalbi;
- 0,4 litre doğal yoğurt;
- 2 salatalık turşusu;
- 2 taze salatalık;
- 0.2 kg tavuk karaciğeri;
- 1 demet yeşil soğan.
Süre: 50 dak.
Kalori: 101
Bir salata nasıl yapılır:
- Havuç, patates de yıkayın, yumuşayana kadar kabukta kaynatın. Bundan sonra, soyun ve sonra küpler halinde kesin;
- Kuru bir tavada, soyulmuş tavuk kalplerini ve karaciğerlerini hafifçe kızartmak gerekir;
- Biraz tuzlayın, mevsim yapın ve kalpleri ikiye bölün ve karaciğeri birkaç parçaya kesin;
- Domuz eti ve tuzu yıkayın, yağ ile yağlayın, karabiber ekleyin ve folyoya koyun. Fırında veya ızgarada pişirin, daha sonra küp şeklinde kesin ve tavuk sakatatlarıyla karıştırın;
- Taze salatalıklar yıkanır, uçları kullanmadan küpler halinde kesin;
- Yeşil soğan tüylerini durulayın ve doğrayın. Kişniş eziyet;
- Turşuları çok ince doğrayın. Cilt sertse kullanılamaz;
- Dereotu ince ince doğrayın ve yoğurt ekleyin, sonra turşuları buraya ekleyin, karıştırın;
- Sonra bu yoğurt karışımını yeşil soğan ve taze salatalıklarla karıştırın;
- Mutfak halkasını tabağa koyun ve içine salatası yerleştirin;
- İlk önce bir kat havuç ve patates koymanız gerekir: ayrı ayrı yapabilirsiniz, karıştırıp;
- Sonra et kütlesi ve üstüne taze bir yoğurt ve salatalık karışımı serilir;
- Halka çıkarılırken yeşil soğan şeritleri ile süsleyin.
- Halkayı kullanamazsınız ve derhal parçalı kalıplarda ayrıştırın.
Tavuk sakatatlı Julienne
- 0,2 kg kuru üzüm;
- 1 tatlı biber;
- 90 g Parmesan;
- 1 salata soğan;
- 0.2 kg tavuk varili;
- 2 yaprak defne;
- 0.2 kg tavuk kalbi;
- 0.2 l krem;
- 0,3 kg petrol;
- yağ.
Süre: 1 sa 30 dk.
Kalori: 122
Nasıl pişirilir:
- Bir tencerede suyu kaynatın, defne yapraklarını buraya koyun, yenibahar, tuz kullanabilirsiniz;
- Buraya kalpleri yolla, yeniden kaynama için bekle, onları dışarı çek;
- Mideleri aynı suya gönderin, hazır olana kadar kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun;
- Kalpler tüm gereksiz kan damarlarını ve yağları kesmelidir. İkiye, sonra tekrar ikiye kesilmeleri ve sonra kesilmeleri gerekir;
- Mideleri aynı parçalara kesin;
- Kıyılmış petrol birkaç parçaya bölünmüş, sakatat parçalarından daha büyük olmalıdır;
- Soğanı kabuğu olmadan ince doğrayın;
- İnce rendeleyin Parmesan;
- Kishmish büstü, sığ olmalı, soğuk suyla durulayın;
- Meyveleri kurumaya bırakın;
- Bir tavaya bir kaşık tereyağı dökün, mantarları gönderin ve tuzlayın, su buharlaşana kadar kızartın;
- Başka bir tavada sakatatı az miktarda yağda kızartın, böylece kırmızılaşırlar, sonra soğanı dökerler;
- Şeffaf olunca, buraya mantar ekleyin, karıştırın ve minimum ısıyı koyun, krema içine dökün;
- Kremin yarısı buharlaştırılmalıdır, sonra hemen hemen tüm Parmesanlar buraya eklenebilir. Peynirle sürekli çözünmesi;
- Sıcaktan çıkarın ve derin bir kaba dökün, soğumaya bırakın;
- Buraya üzüm ekleyin ve karıştırın;
- Sonra karışımı kokatojlara dökün, mevsimine koyun, peynir serpin ve istenirse yeşillik;
- 140 derecede fırında en fazla on dakika gönderin.
Yavaş bir tencere Bulgar tavuk kalpleri
- 90 ml soya sosu;
- 2 havuç;
- 0.8 kg tavuk kalbi;
- 3 dolmalık biber;
- 2 domates;
- 2 soğan;
- 3 diş sarımsak.
Süre: 1 sa 10 dk.
Kalori: 94
Güveç nasıl yapılır:
- Kalpleri yıkayın ve ikiye bölün, soya sosu dökün. Karıştırın ve bir saat kadar marine edilmesine izin verin. Ve bütün gece beklemek daha iyi olur, buzdolabında bırakarak;
- Güveç kabına biraz yağ dökün, dört kaşık yeterli olacaktır;
- Soğan kabuğu kaldırmak ve nashinkovat ile;
- Soyulmuş havuç küçük şeritler halinde kesilmelidir;
- Her iki kökü de bir kaseye koyun ve yaklaşık on dakika kızartın, "Kızartma" veya "Güveç" modunu seçebilirsiniz;
- Sonra buraya marine edilmiş kalpleri ekleyin;
- Tohumları çıkarın ve biberden saplayın, küpler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin;
- Domatesleri yıkayıp ovalayın, cilt kullanılamaz. Bir püre karıştırıcısındaki her şeyi öldürebilir, kaseye ekleyin;
- Buraya yarım bardak dökün, daha fazla sos istiyorsanız, biraz daha fazlasını yapabilirsiniz;
- Kapağı kapatın, bir saat boyunca "Söndürme" modunu seçin;
- Baharat bitiminden on dakika önce, çok dikkatli bir şekilde tuzlayın.
Yavaş bir tencere içinde tavuk kalpleri ile buğday lapası
- 3 soğan;
- 0.6 kg tavuk kalbi;
- 45 ml zeytinyağı;
- 320 gram karabuğday;
- 2 havuç.
Süre: 1 sa 25 dk.
Kalori: 186
Nasıl pişirilir:
- İlk önce kalpteki tüm yağları kesin, sonra ikiye bölün ve yıkayın. Tüm kan pıhtılarından kurtulmamız, sonra da bir kevgirde süzülmeleri için zaman vermemiz gerekir;
- Bir kabuğundan serbest bırakılan ampuller, ince yarım halkalar halinde kesilmelidir;
- Cildi havuçlardan soyun ve çörekleri doğrayın;
- Zeytinyağı cihazın kasesine dökülür ve “Kızartma” modunda ısıtılır;
- Soğanları ve havuçları buraya koyun, karıştırın, biraz kızartın, böylece soğan daha şeffaf ve yağa doygun hale gelir;
- Ondan sonra buraya kalpler ekleyin, tuzlayın ve her şeyi karıştırın;
- On dakika kızartın;
- Grubu yıkayın, ayırın, diğer bileşenlere gönderin;
- Daha sonra karıştırın ve buraya yaklaşık 650 ml su dökün, tekrar karıştırın;
- Biraz daha baharat ekleyin;
- Kapağı kapatın, "Pilav" veya "Söndürme" modunu seçin, "Yulaf lapası" nı ayarlayabilirsiniz, su verme kırk beş dakika sürer;
- Yarım saat daha "Isıtma" kipindeki sürenin sona ermesini bekleyin.
Bu basit yollarla müthiş bir yemek pişirebilirsiniz. Tavuk sakatat hiç denemeyenler, aynı karar vermenizi öneririz. Et için yetersiz kalıyorlar ve hatta vücut için faydaları var ve çok lezzetli. Akşam yemeği için yeni bir şey hakkında?
Lezzetli tavuk kalpleri yapmak için başka bir tarif sonraki videoda.
