Şimdi Doğu mutfağının daha popüler restoranlar. Japon restoranları, geleneksel çatal-yemek çubukları ile hizmet veren çok çeşitli rulo ve suşi çeşitleri sunmaktadır.
İnsanlar pilav, sebze, soya sosu ve baharatlı wasabi ile birlikte taze deniz ürünleri ile bu mutfağın ilgisini çekiyor. Ancak birçoğu yemek çubuğunu kullanmakta zorluk çekiyor.
Dışarıdan çok basit görünüyor. Ancak pratikte oldukça zor ve bazen saçma olduğu ortaya çıkıyor. Hepsini nasıl kullanacağımızı görelim. Ama önce, biraz tarih.
Yemek çubukları kullanımı ile kim geldi
Yemek çubuklarının tarihçesi Çin’de M.Ö. İki tahta çubuğun yardımıyla ateşten et çıkaran hükümdarlardan biri olan İmparator Büyük Yu tarafından icat edildiklerine dair bir efsane var. Daha sonra yemek çubukları, pişirdiği yemeklerden yiyecek toplamak için kullanıldı. Sonra onları yemek için kullanmaya başladılar.
İlk çubukların bambudan yapıldığı sanılıyor. Zamanla, üretimleri için çeşitli malzemeler kullanmaya başladı: çeşitli ağaç türleri, metal, kemikler, seramikler, taş.
6. yüzyılda, bazen, eğer varsa, gıdalardaki zehiri belirleyebilecek gümüşden yapılmışlardı. Arsenik daha sonra en yaygın zehirlerden biriydi ve gümüş çubuklar onunla teması üzerine kararmıştı. Çizimler, hiyeroglifler, semboller ve gravürlerle süslendiler.
12. yüzyılda bu gelenek, Japonya, Vietnam ve Kore gibi diğer Asya ülkelerine taşındı.
Suşi çubukları nelerdir?
Asya'nın farklı ülkelerinde, kullanım amacı ve yemek çubukları yapma sürecinde farklılıklar vardır:
- Çin'de, çoğunlukla bambudan yapılan tek kullanımlık ahşap Çin çubukları yaygındır. Masayı açmamak için kare bir tabana sahiptirler. Çubukların uzunluğu 25 santimetredir ve pişirme için 2 kat daha uzun olabilir. Bu ülkedeki bu tür cihazlar metal, plastik ve hayvan kemiklerinden yapılır. Bu arada, Çin'de quaizi denir.
- Japonya'da, hashi adı verilen bu çatal bıçak takımı, genellikle Çinlilerden daha kısadır ve ipuçlarına dikkat çekti. Bu form, her şeyden önce yeme kültürü haklı. Örneğin, Japonlar ağzına yakın bir tabak yemek getiriyor, bu nedenle uzun çatal bıçak takımlarına gerek kalmıyor. Bu ülkede, kendi yemek çubuklarınıza sahip olmak geleneksel bir şeydir, çünkü Japonlar için yapılan hashi, iyi bir şans ve sağlık getiren bir tılsımdır; Ayrıca, çubuklar bilerek farklıdır. Her ailede, özel tatiller, çay içmek, tatlılar için ayrı ayrı böyle bir çatal bıçak takımı bulundurmak gelenekseldir. Yeni evlilere ayrılmazlığın bir sembolü olarak verilirler. Bebekler için ilk yemek çubukları 100 günlük doğum günü hediyesi olarak sunulur. Çoğu zaman Japonya'da tahtadan yapılmışlardır.
- Kore enstrümanları arasındaki fark, daha kısa olmaları ve metalden yapılmış olmalarıdır. Daha önce, Koreliler dediği gibi Chokkarak pirinçten yapılmış, şimdi paslanmaz çelik kullanılmıştır. Yiyecek metal üzerinde kayarken, yiyecekleri kolay değildir.
- Vietnamca - komşu ülkelerin aynı enstrümanlarından daha uzun ve daha geniş. Kullanımı oldukça uygundur, sadece biraz pratik yapmanız gerekir. Bu, herhangi bir çubuk için geçerli olsa da, öğünlerde çatal bıçak takımı olarak kullanma alışkanlığınız yoksa.
Suşi yemek çubukları aşamada nasıl saklanır
- Çubuğun geniş ucunu elin baş parmağı ve işaret parmağı arasındaki deliğe yerleştirin. Çubuğun ortasını yüzük parmağına yerleştirin. Bu konumda, indeks, orta ve büyük parmaklar bir halka oluşturur.
- İkinci çubuğu, parmağınızı ve parmağınızla işaret parmağı ile işaret parmağınızı sıkıştırarak, yüzük parmağını destekleyen ve cihazın ortasını yerleştirerek, birincinin üzerine yerleştirin.
- Tabaktan bir parça yiyecek almak için sadece üst çubuk harekete geçer. İdeal olarak, alt hiç hareket etmemelidir.
El çubuklarını sıkıca tutmalı, çok sıkı olmamalı, aksi takdirde çatal bıçak takımını yönetmeniz zor olacaktır.
Kullanımlarını geliştirmeyi kolaylaştıran çocuklar için özel çubuklar vardır.
Ek olarak, bazen parmaklar için halkalar da vardır. Bu durumda, çocuğun eli sabittir ve doğru konuma alışır.
Suşi yemek nasıl
Suşi bir kısmı geleneksel olarak küçüktür ve yemek çubukları ile parçalara ayrılmaz. Suşi ilk sırada ne olduğuna dair belirli bir kural yoktur.
Ancak, nori yosununa sarılmış suşi ile başlarlar, pirinç tadı hızlı bir şekilde tepki verir, bu da tadı etkileyebilir. Yani, suşi denemek için onları yemek çubukları ile yan tarafa koymanız gerekir.
Sonra yavaşça toplayın ve balıkları soya sosuna batırın. Suşi meyvesini hazırlamak için, sosu birkaç saniyeliğine tutabilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde suşi parçalanabilir.
Çubuklarla suşi alırız, fazla sosun süzülmesini bekleriz ve tamamen dilinin üst kısmı ile ağzına göndeririz. Baharatlı yemekler vermek için, soya sosunda az miktarda wasabi'yi seyreltin veya bu baharatlı baharatın çok az bir kısmını doğrudan suşi üzerine koyun.
Görgü kuralları
Oryantal bir restoranda yemek çubuklarını kullanmanın birkaç kuralı vardır:
- Bunları pirinç veya başka bir kaba sokmayın. Asya dilinde, bu kötü bir aldatmacadır, yani birileri yakında ölecek demektir.
- Yiyecekleri çubukların uçlarına geçirmeyin. Son derece kültürsüz görünüyor. Cihazları idare edemiyorsanız, o zaman bu bir seçenek değildir. Her zamanki fişiniz için daha iyi isteyin.
- İşaretçi olarak kullanmayın, insanlara yönlendirmeyin. Asya'da da kültürsüzdür, ayrıca onlara parmakla işaret eder.
- Bir yemekten sonra, bir tabağa koymak da dahil olmak üzere, onları geçmeyin. Japon restoranında, çubukların yanı sıra, genellikle onlar için bir stant görevi görür - hasioki. Bu nedenle, cihazları öğün aralarına veya hasioki üzerinde bittikten sonra sola keskin uçlarla yerleştirin. Eğer böyle bir standa servis yapılmazsa, onları yemeğin kenarına uçlarla yerleştirin.
- Yemek çubuğunu yemek çubuğundan yemek çubuğuna masada komşunuza aktarmayın. Bu gelenek sadece cenazede geçerlidir.
Bir Japon restoranındayken asla yapmamanız gerekenler
- Masanızda büyük bir şirket için bir öğünle birlikte ortak bir yemek varsa, tabağınıza koymak için kişisel yemek çubuklarını kullanmayın. Bu gibi durumlarda, ortak yemek için özel cihazlar kullanın. Onlar orada değilse, hiç kimsenin kullanılmamış kitlerini alın veya diğer uçlarınızla birlikte yiyecek alın.
- Ortak bir tabağın etrafına dürtmeyin. Bir parça yiyeceğe dokunursanız, tabağınıza almalısınız.
- Yemek çubuklarını plakalar veya masaya vurmak ve aynı zamanda plakaları veya masadaki diğer nesneleri hareket ettirmek kabul edilemez.
- Yumruğunuzdaki çubukları sıkmayın - Japonya'da, bu jest uğursuzdur.
Yeni Başlayanlar İçin Gerçekler ve Püf Noktaları
Doğu tıbbı uzmanlarına göre, yemek çubuklarını yemek için çatal bıçak takımı olarak kullanmak sağlık için iyidir. Böylece, eldeki 40 bine kadar akupunktur noktasına masaj yapılır, bu da insan vücudunun birçok iç organının sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Ayrıca Japonya'da, bir çocuğun 1 yaşında yemek için bu tür cihazlara sahip olması durumunda, bunun iyi bir zihinsel gelişimine işaret ettiğine inanılmaktadır.
Hizmet vermeden önce, Japon restoranı geleneksel olarak ıslak el havlusu servis eder. Genellikle sıcak ve hoş bir mentol kokusuyla sıcaktır. Bu, bir insanın yemek hazırlaması ve ayarlaması için daha sonradan gereksiz düşünceler bırakması için gereklidir.
Asya ülkelerindeki bir oryantal restorana veya ülkenizdeki geleneksel bir oryantal restorana giderseniz, yemek yeme geleneklerine ve kültürüne saygı göstermeden önce, evde bu çatal bıçak takımı ile pratik yapmalısınız.
Tabii ki, her zamanki çatal bıçak takımı teklif edilebilir. Bununla birlikte, böyle bir kurumu ziyaret etmeyi planlarken, çoğu Asyalı için yemek yiyenlerin bir ayin olarak algılandığını hatırlamakta fayda var. Eğitim için tahta bir kit kullanmak en iyisidir, çünkü yiyeceklerini tutmak daha kolaydır.
Marine edilmiş zencefil, tat alıcılarını iyi temizler. Bu nedenle, öğünler arasında yemek kabul edilir.
Aşağıdaki videoda suşi yemek çubuklarının uygun şekilde nasıl kullanılacağı gösterilmektedir.
