Jelly, uzun yıllar boyunca “lezzetli” modanın zirvesinde kalan faydalı bir üründür. Bu serin tatlılık hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir.
Figürlerini izleyenler için harika bir haber. Jöle minimum kalori içerir! Jelatinin kalori bakımından oldukça yüksek olmasına rağmen (yüz gramda 350 kcal), ondan alınan yemekler diyet olarak kabul edilir. Bir litre tatlı hazırlamak için, sadece 15 g kalınlaştırıcıya ihtiyacınız var.
Jelatin ile tatlı yapmak için kurallar
Jölenin iyi oturması ve masayı süslemesi için bazı temel pişirme kurallarını bilmeniz gerekir. Öncelikle ürünü uygun şekilde seyreltmeniz gerekir. Çoğu üretici, gerekli tüm bilgileri pakette belirtmektedir, ancak tatlıları kolayca bozabileceğinizi bilmeden bazı incelikler vardır:
- jelatin kaynamış su ile doldurulması istenir. Ürün sıvıyı "aldıktan" sonra, düşük ısıda kaynatılmalıdır;
- Tutarlılığı tahmin etmemek için oranlara uymak önemlidir. “Hafif” bir sertleşme gerekirse, litre başına 20 g'dan fazla sıvı kullanılmamalıdır;
- Eğer tarif yoğun bir "marmelat" sonucu gerektiriyorsa, 40 ± 1 l'lik bir oran yapacaktır;
- Aynı zamanda "sıcaklık" modu ile ilgilenmeye değer. Jelatini kaynatmayın. Bu kadar yüksek sıcaklıklardan sonra kalınlaşmaz. Aynı soğuk için de geçerli. Kalınlaştırıcıyı dondurucuda soğutursanız, çanağı umutsuzca bozma riski vardır;
- Kaliteli tatlıların (veya jelatinin kullanıldığı aspic ve aspic) hazırlanmasında en önemli kriter tazeliğidir. Satın almadan önce tembel olmayın ve üretim tarihine bakın. Ayrıca ambalajın bütünlüğüne bir bakın. Paketlenmiş bir topağı pişerken, ufalanan bir ürün yerine bir torbada kimsenin bulmak istemesi muhtemel değildir.
Tatlı yemekler için jelatin nasıl üretilir?
İstediğiniz sıvı miktarını hesaplamak için harika bir yol 1/5 formülüdür. Yani, bir kısım jelatin ila beş kısım sıvı. Suyu, meyve sularını, kompostoları veya şarabı kullanabilirsiniz. Şişme işlemi yaklaşık yarım saat sürer.
Şişmiş jelatinin çözülmesi gerekir. En iyi kullanım, kaynamasına izin vermeyecek bir su banyosunun kullanılmasıdır.
Çözünmüş jelatinin ana kütle ile karıştırılması, her iki maddenin de yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olduğu durumdur. Bu yaklaşım, bitmiş tabaktaki topakları önlemeye yardımcı olacaktır.
Çözünür jelatin ile işler çok daha kolaydır. Pişirme bilgileri genellikle ambalajın üzerinde belirtilmiştir ve ürünün kalitesine tekabül eder. Sıvının gerekli oranları genellikle orada verilir.
Tuzlu yemekleri pişirmek hiçbir temel farklılığa sahip değildir. Unutulmaması gereken tek şey, jelatinin sıcak suyu içine dökülebildiği ve hatta biraz kaynatılabildiğidir (uzun süre değil, aksi takdirde bitmiş tabakta jelatinin tadı bulunur).
Evde jöle pişirme
Basit jöle hazırlanması için su, şeker, jelatin ve meyve (veya süt) dolgusu gerekir. Jelatin, oranlara ve istenen kıvamlara göre ıslatılır ve şişmeden sonra, karıştırmayı durdurmazken sıcak baz içine enjekte edilen fazla suyu tahliye eder.
Jelatin çözündükten sonra, kütle soğutulur ve kalıplara dökülür. Sertleşme süresi kullanılan koyulaştırıcı miktarına bağlıdır.
Ve bitmiş jöleyi formlardan çıkarmak için, onları sıcak suya koymanız ve sonra onları bir plaka ile örtmeniz gerekir.
Görevi zorlaştırmayı ve evde jöle ile tatlı jöleyi nasıl yapacağımızı öğreniyoruz.
Meyve suyu jöle
"Sulu" jölelerin hazırlanması için:
- meyve suyu - 500 ml (herhangi biri yapacak. Fakat ekşi suların daha fazla şeker “gerektirebileceğini” dikkate almaya değer);
- çözünmeyen jelatin - 25 g;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
Pişirme süresi - 2 saat 20 dakika.
Kaloriler - 45 kcal / 100 g
Jelatini suyla karıştırın. Yaklaşık 1 saat boyunca şişmeye bırakın. Bu süre geçtikten sonra, kütleye şeker ekleyin ve kabı yavaş ateşe gönderin. Metal bir kaşıkla karıştırmamak daha iyidir. Jelatin ve şeker çözülür çözülmez ısıtmayı durdurun. Kitlenin kaynamasına izin vermemek gerekir.
Bir sonraki adım kalıplara dökülüyor. Dekorasyon için, meyve veya çilek şeklinin altını yerleştirebilirsiniz. Bunları ön yıkayın ve gerekirse kemikleri çıkarın. Küçük çocukları yerseniz bu önemlidir.
Gelecekteki jöleyi kalıplara dökmek, katılaşmak için soğuk bir yere konulmalıdır.
Sertleştikten sonra tatlı kalıplardan çıkarılabilir. Kalıpları sıcak suya düşürmek en iyisidir. Ancak su sıçramalarının bitmiş yemeğin üzerine düşmemesi ve böylece görünümünü bozması önemlidir.
Servis dondurma, krema veya tek başına bir tatlı olarak birleştirilebilir.
Berry Jöle Tarif
Alacaklar:
- meyveler (ahududu, böğürtlen, yaban mersini vb.) - 500 g;
- şeker - 100 g;
- jelatin - 25 g;
- su - 500 ml.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.
Kalori - 300 kcal.
Başlamak için jelatini soğuk suyla ıslatın. Bir saat bekleyin.
Meyveleri saptan çıkarmak için akan suyla durulayın ve fazla su akıncaya kadar peçeteye bırakın. Sonra meyveleri bir elek ile öğütün, suyunu sıkın. Şişmiş jelatini düşük ısıda çözün.
Berry püresi tamamen eriyene kadar bir kaç dakika şeker ile kaynatılmalıdır. Sonra soğutun ve meyve suyuna ekleyin.
Bir meyve püresi ve meyve suyu karışımında ılık jelatin ekleyin, tamamen karışana kadar karıştırın.
Kalıpları suyla batırın, üstüne biraz taze meyveleri koyun, karışımın içine dökün ve kurumaya bırakın.
Lingonberry Jelly Tarif
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yabanmersini meyveleri - 1 kg;
- şeker - 800 g;
- jelatin - 50 g;
- su - 500 ml.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.
Porsiyon başına kalori - 600 kcal.
Jelatini suya batırın ve bir saat boyunca şişmeye bırakın. Bir koyulaştırıcı hazırlarken, meyveleri ayırmanız, üzerine kaynar su dökmeniz ve suyu biraz altta bırakmanız gerekir. O zaman yaban mersini öğütmek ve gazlı bez sıkmak gerekir.
Meyvelerden toplanan meyve suyunda, şeker eklemeniz ve kabı ateşe vermeniz gerekir. Şeker eriyinceye kadar kaynatıp karıştırın. Bir sonraki adım jelatin eklemektir. Önümüzdeki birkaç dakika kütlenin kaynamamadığından emin olmak önemlidir. Bütün prosedür bu.
Hazır jölelerin bankalarda ayrışması gerekir. Bu arada, sterilize edilemezler. Bu meyve fermantasyonuna eğilimli değildir. Toplanmış kavanozları çevirin, kapaklara koyun ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Süt tatlıları sevenler için - beyaz jöle
Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- süt - 350 g;
- su - 150 g;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- jelatin - 1 yemek kaşığı.
Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.
Kalori - 200 kcal.
Sütlü jöle hazırlanması jelatin hazırlanmasına başlanır. Üzerine su dökün ve 1 saat bekletin. Sütü pratik olarak kaynatın, ocaktan alın, şeker ekleyin ve biraz daha ısıtın. Jelatin şişmeden sonra kalan sıvıdan ayrılır.
Önceden soğutulmuş sütün içine jelatini ilave edin. Lezzet için vanilya şekeri eklenmesi tavsiye edilir. Jöle şeklinde bir süzgeçten geçirilir.
Tatlıyı kaplardan standart bir şekilde çıkarabilirsiniz: formu sıcak suya daldırın.
Çilekli jöle kek tarifi
Jöle - evrensel bir ürün. Ayrı bir tatlı olarak hizmet etmek için yeterince lezzetli ve hazır yemeklerde de iyi gidiyor. Genellikle şekerlemelerde, özellikle kek pişirirken kullanılır.
Pastaya mükemmel bir katkı olarak sunulan jöle için, tüm kuralları takip ederek uygun şekilde pişirmeniz gerekir. Jelatin çözünür ise, ambalaj üzerindeki talimatları izleyerek derhal kütlenin hazırlanmasına devam edebilirsiniz.
Normalse, önce suyla doldurmanız ve bir süre bekletmeniz gerekir. Toplam koyulaştırıcıya 10 g ihtiyaç duyacaktır, aşağıda ev yapımı jelatin jel ve çilekli kek tarifi yer almaktadır.
Böylece, jelatin hazırlanır. Ona ek olarak, ihtiyacınız olacak:
- su - 100 g;
- çilek - 150 g;
- 3 yemek kaşığı şeker
Hazırlama süresi (jelatin şişmesi dahil) - 2 saat 20 dakika.
Kalori - 65 kcal.
Bir tencereye meyveleri dökün, şeker ekleyin, sonra 2 yemek kaşığı su dökün. Birlikte birkaç dakika kaynatın. Biraz soğuduktan sonra fazla sıvıyı boşaltın ve çilek jelatine ekleyin.
- Eğer jölenin tabaka olarak kullanılması gerekiyorsa, kalıba döküp donmasını bekleyin. Sonra parçalara bölün ve krema üzerine koyun, ardından bir sonraki kek tabakası ile örtün;
- Eğer pasta süslenecekse, özel dikkat göstermesi gerekiyor. Oda sıcaklığına soğumaya başlamak için. Yanları kek üzerine hazırladı, böylece sıvı “kaçmaz”. Bunun için en iyisi kartondur, bir halka halinde yuvarlanır ve üstteki kekin içinde sıkışıp kalır. Çok dikkatli doldurmak gerekiyor. Sertleşmek için kek serin bir yere yerleştirilmelidir. Kalınlaştırıcıyı tuttuktan sonra, kartonun yanları dikkatlice çıkarılabilir.
Şekerci Notları
- Eğer tarifte meyve varsa biraz daha fazla jelatin eklemek daha iyidir. Aksi takdirde, örneğin portakal verecek olan meyve suyu, koyulaştırıcıyı kavramayı önleyebilir. Bu bitmiş tatlı içinde kıpır kıpır bir tabaka yol açacaktır;
- Tatlıları seversin, ama figürünü izle, kurtuluşun jöle. Kalorisiz ve kullanışlıdır. Tatlı yerine kalori içeriğini daha da azaltan şeker yerine şeker yerine kullanabilirsiniz;
- renkli jöle şeffaf uzun bardaklarda çok etkileyici görünüyor. Camı eğik pozisyonda sabitlemek için ilk kat dökülmeden önce, harika bir jöle "berbat" alabilirsiniz. Ve renkleri ayırt etmek için, ara katman olarak sütlü bir katman kullanabilirsiniz.
Bir kelimeyle, jelatinden daha “yaratıcı” bir ürün yoktur. Bununla beraber, harika tatlılar yaratabilir, ayrıca hazır güzelce dekore edebilirsiniz. Ve diyette jelatin kullanımı basitçe tartışılmaz.
Jöle yapmak için başka bir tarif sonraki videoda.
