Başlangıçta Hindistan'dan, salatalık Rus mutfak geleneğinde çok popüler hale geldi. Moskova Bölgesi'nde bulunan Lukhovtsy'de, salatalık ekmek kazanan için bir anıt var, Suzdal'da bir salatalık bayramı kutlandı, bu sebzenin "Nezhinsky" çeşidi ülkenin en iyilerinden biri olarak kabul ediliyor.
Rusya'da, salatalık yıl boyunca yenir: yazın taze ve hafif tuzludur, kışın tuzlanır ve turşu haline getirilir. Rus halkının bu sebzeyi bu kadar sevmesine şaşmamak gerek.
Salatalık olmadan tablo yok: kompozisyon ve kullanışlı özellikler
Olağandışı bileşimi nedeniyle salatalıkta faydalı özellikler.
Salatalıkta yer alan maddeler ve faydalı özellikleri:
| Madde adı | 100 gram ürün başına içerik | Vücut için faydaları nelerdir |
| su | 95 - 97 g | 1. Salatalık suyu, hücre hücreleri ile tamamen aynı olan ve vücudun hücreleri tarafından tamamen emilen düzenli bir moleküler yapıya sahiptir. 2. Alkali karakterdedir, midenin asitliğini nötralize eder, böbrek taşı ve safra kesesi oluşumunu önler. 3. Kolayca sindirilebilir bir formda vücut için gerekli elementlerin iyonlarını (potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir) içerir. 4. Salatalık elektroliti cürufları ve toksinleri çözerek vücuttan uzaklaştırır. |
| proteinler yağlar karbonhidratlar | 0.8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minimum besin içeriği, salatalığın besin değerini sağlar. Yenen yiyeceklerin büyük bir kısmı ekstra kalori almadan doygunluk hissi verir. |
| potasyum sodyum magnezyum | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Potasyum iyonlarının sodyum (17 kat daha fazla) baskınlığı, çözünmüş cürufları vücuttan hızlı bir şekilde çıkarmanıza olanak sağlayan bir diüretik etki sağlar. 2. Magnezyum ile birlikte potasyum kalp kası besleyen elementlerdir. |
| iyot | 3 mcg | Salatalıktaki iyot içeriği azdır (günlük gereksinimin sadece% 2'si), ancak kolayca emilir, bu da tiroid bezine yardımcı olur. |
| Organik asitler | 0,1 | 1. Tartronic asit, karbonhidratların yağlara dönüştürülmesi sürecine müdahale ederek gereksiz yağ rezervleri oluşturur. 2. Salatalık, özellikle tüberküloz gibi hastalıklarda önemli olan proteinli yiyeceklerin parçalanmasını ve asimilasyonunu kolaylaştıran bir enzim içerir. |
| Diyet lifi, lif | 1 g | Selüloz hıyarı bağırsakları temizler, çalışmaları üzerinde faydalı bir etkisi vardır. |
Salatalık oruç gün
Salatalık bazlı tüm diyetler, açlık stresi ve kendilerine karşı kahramanca şiddet içermeyen en iyi huyludur. Bu günlerde sadece salatalık yemelisiniz (günde beş kez 300 - 400 gram).
İçinde bulunan sodyum, içinde çözünmüş cüruflardan suyun vücuttan uzaklaştırılmasını önleyeceğinden, tuz kullanılması önerilmez. Bu diyet yaz boyunca haftada bir kez vücudu temizleyebilir; aşırı suyun uzaklaştırılması nedeniyle zayıflama etkisi - 1 -1,5 kg.
Çok günlük salatalık diyetleri vücuttan protein sızmasına neden olur ve bu da yarardan çok zarar verir.
Salatalık diyetleri, böbrek yetmezliği, gastrointestinal hastalıklar (kolit, gastrit, mide ülseri) olan insanlar için kontrendikasyonlara sahiptir.
Salatalık breadwinner: kalorili taze ve konserve meyve
Şimdi 100 gram başına salatalığın kalori içeriğini öğreniyoruz. Bir gıda ürünü olarak, salatalık en düşük kalorili gıdalara aittir.
Günlük kalori ihtiyacını karşılamak için günde yaklaşık 13 kg salatalık yemelisiniz, bu imkansız ve zararlıdır, çünkü bu miktardaki ürünle bile proteinler, yağlar ve karbonhidratlar yeterli olmayacak ve dışkı organları üzerindeki yük dayanılmaz olacaktır.
Bu nedenle, salatalık bağımsız bir gıda ürünü olarak değil, karbonhidrat ve protein bakımından zengin yiyecekler için bir katkı ve garnitür olarak iyidir. Salatalıkların özellikleri ve kalori içeriği korunmalarından sonra değişir.
Tablo kalorili salatalık. Konserve salatalıkların özelliklerinde taze olanlara göre değişiklikler.
| Ürün tipi | Kalori içeriği | özellikleri |
| taze | 15 kcal | Yukarıdaki tabloda açıklanmıştır. |
| Hafif tuzlu | 12 kcal | 1. Düşük kalorili içerik, salatalığın tuzlu suyla doyurulmasından kaynaklanmaktadır. 2. Tüm makro ve mikro besinleri ve taze sebzelerde bulunan vitaminleri tutar. 3. Isıl işlemle hazırlanırsa, tartronik asit yok edilir, bu da yağ oluşumunu engeller. 4. iştah açar. 5. Tuz mevcudiyeti nedeniyle, suyun vücuttan atılmasını geciktirir, bazı hastalıklar için kontrendikasyonları vardır.
|
| tuzlanmış | 11 kcal | 1. Tuzlu Kalori (sirke ilavesi olmadan!) En az salatalık. 2. Taze sebzelerin tüm vitaminleri ve mikro elementleri korunur. 3. Bir diüretik yerine, tuzlu bir salatalık sıvı tutma özelliğine sahiptir, bu nedenle dehidrasyon ile alkol sendromunda yardımcı olur. 4. Yağ içeriğini ve dolayısıyla kandaki kolesterolü düşüren laktik asit içerir. 5. Bağırsak faunasını iyileştiren fermente süt bakterileri içerir. |
| marine | 16 kcal | 1. Turşu şeker kullanımı nedeniyle yüksek kalori. 2. Elementlerin bileşimi taze bir sebzeyle aynıdır ve tüm vitaminler asetik asit tarafından yok edilir. 3. Asetik asit - salatalık turşusu kullanımı için birçok kontrendikasyon kaynağı |
Kaç tane salatalık yiyebilirsin?
Beslenme Enstitüsünün tavsiyesi üzerine, salatalık gibi bir ürüne duyulan insan ihtiyacı yılda 10-13 kg'dır: her gün 4 gram. Tabii ki, kış ve ilkbaharda salatalık tüketimi azdır: sera salatalıkları pahalıdır ve bunlarda çok sayıda nitrat vardır.
Taze salatalıklar özellikle yaz ve sonbaharda tüketilir. Bu zamanda, sağlıklı bir insan günde 2 kg'dan (diyetler sırasında) 300-400 gr'a kadar yiyebilir, çünkü karbonhidrat ve protein bakımından zengin yiyecekler için mükemmel bir katkı maddesidir.
Bu miktarlardaki turşular zararlıdır: aşırı miktarda tuz, vücutta su tutma, şişme, artan basınç. Bir kişinin yaklaşık 5 g tuza ihtiyacı olduğu gün, bu miktar 2-3 tuzlu salatalıkta (150 g) bulunur.
Hatta bu miktarda yemek - kalp ve böbrekler üzerinde büyük bir yük, çünkü diğer gıdalar da tuzlanmalıdır. Salatalık turşusu sayısı asetik asit nedeniyle daha da düşük.
Salatalıktan ne zarar gelebilir
Salatalık - nadiren zarar veren bir ürün. Sadece hastalıklar için kontrendikasyonları olan insanlar tüketimlerine dikkat etmelidir.
- Taze meyveler peptik ülser, kolit, gastritte kontrendikedir; böbrek problemleri: nefrit, böbrek taşları.
- Tuzlu salatalıklar menüden hariç tutulur, aynı hastalıklara sahip kişiler, hipertansiyon, obezite, hepatit, diskinezi şikayeti olan kişilerce birleştirilir.
- Salatalık turşusu yukarıdaki tüm durumlar için zararlıdır, ayrıca eklemlerde gut ve tuz birikintileri vardır.
İpucu: Taze salatalıklar domatesle karıştırılmamalıdır: böbreklere, karaciğeri zararlıdır ve C vitamini etkisine engel olur.
- Domatesler asitliği arttırır ve salatalık alkali bir ortam taşır. Midedeki ürünlerin kombinasyonu çözünmez tuzların kaybı ile reaksiyona neden olur; Böbreklerde birikirler, taşlar oluştururlar, karaciğeri bozarlar.
- Bir domates büyük miktarlarda C vitamini içeriyorsa, salatalıkta antivitamin bulunur - enzim askorbinaz. Onların eylemi tam tersi. Ve her bir bitki ayrı ayrı proteinlerin asimilasyonunu teşvik ederse, o zaman birlikte işe yaramaz hale gelirler.
- Bir domates özümsemek için, vücut kesinlikle salatalık ihtiyacı olanlarla uyuşmayan çeşitli enzimler salgılar; bir sebze mide tarafından emilirken diğeri yavaş yavaş akar.
Salatalıkların sürekli ve doğru kullanımı, tüm vücut sistemlerinin dengesini ve uyumlu çalışmasını geri yükler, sağlığı korumak için mükemmel bir araçtır.
Aşağıdaki kısa videodan salatalığın yararları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
