Evde kek "Kuş sütü" nasıl pişirilir

Pasta "Kuş Sütü" reklam yapmaya gerek duymaz: bu harika tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir, çünkü zarif bir tadı vardır ve inanılmaz derecede basit bir şekilde hazırlanır. Asıl mesele uygun bir reçete seçmektir, çünkü jelatin kullanarak ve irmikten krema kütlesi tarifleriyle agar-agar kullanarak bir pasta hazırlamak mümkündür.

GOST'a göre agar-agar ile yemek tarifi

Pişirme süresi: 80 dakika.

100 g ürün başına kalori içeriği: 414 kcal.

Bu tarifin bir özelliği, bir marketten veya eczaneden satın alınabilen agar-agar kullanımıdır. Ve jelatin ile değiştirmeyi denememelisiniz - bu nedenle, tat bozulur ve pastanın kendisi daha uzun süre sertleşir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 2 çay kaşığı. agar-agar (150 ml suya batırılması gerekir);
• 50 g pudra şekeri;
• 150 g un;
• 300 g yağ;
• 100 ml yoğunlaştırılmış süt;
• 400 g şeker;
• 3 yumurta;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
• 100 g çikolata;
• vanilin.

Bir pasta yemek oldukça basittir. İlk önce bir karıştırıcı ile 50 g yağ çırpın, vanilin ve pudra şekeri ekleyin. Elde edilen karışımda, bir yumurtayı çırpın, tekrar iyice çırpın. Un unu, karıştırın - kütlede topaklar olmamalıdır. Hamur kalınlaşmalı.

Fırın kabını parşömenle kaplayın, hamuru ince bir tabakaya koyun. Fırını +200 dereceye kadar ısıtdıktan sonra, 10 dakika boyunca çok fazla pişirin. Elde edilen kek kesimi, kenarları hizalayın - biraz sonra gerekecek.

Yoğunlaştırılmış süt, 200 g tereyağı ile çırpın. Agar-agarı suya batırın ve karıştırın, kaynatın. Şeker ekleyin, tekrar karıştırın - kristaller tamamen çözülmelidir. Kütle üzerinde beyaz bir köpük belirdiğinde, hazır olup olmadığının kontrol edilmesi gereklidir - şuruptan ince şırıngalar çekilirse, kütlenin ateşten alınabileceği anlamına gelir.

Ayrı bir kapta, güçlü bir köpük elde etmek için iki yumurta akını çırpın, sitrik asit içine dökün. İnce bir sıcak agar-agar akımı ekleyin, tekrar çırpın. Bunun kütleyi artıracağını unutmayın, bu nedenle kapasiteyi yeterince derinleştirmeniz gerekir. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı kremayı kitleye ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın. Kütle tanıtımı ile biraz daha sıvı hale gelecektir.

Kek yüzeyine hızla kütleyi dökün - oyalanmamalısınız, çünkü agar-agar oda sıcaklığında bile sertleşir. Bundan sonra, neredeyse bitmiş kek 15-20 dakika boyunca dondurucuya koyun.

Tatlılar donarken, bir su banyosunda çikolatayı ve 50 g tereyağını eritin, bitmiş pastayı üstüne dökün ve 15 dakika daha buzdolabına gönderin. Pasta kısımlarını kesin ve servis yapın.

Kek "Kuş sütü" jelatin ile diyet versiyonu

Pişirme süresi: 40 dakika.

100 g ürün başına kalori içeriği: 85 kcal.

Böyle bir tatlıyı hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulacaktır:

Kek için:

• 2 yemek kaşığı. mısır nişastası;
• 3 yumurta;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• vanilin.

Sufle için:

• 4 yumurta akı;
• 2 çay kaşığı. jelatin;
• 300 ml süt;
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit.

Sır için:

• 2 yemek kaşığı. ekşi krema;
• 5 g jelatin:
• 80 ml su;
• 30 gram kakao.

İlk önce pastayı hazırlamanız gerekir: sarıları beyazlardan ayırın, köpürtün ve biraz tuz ekleyin. Sarısı ayrı ayrı kabartma tozu ve nişasta ile karıştırın, vanilya ekleyin. Dikkatlice karışıma proteinleri dökün ve karıştırın.

Elde edilen kütleyi (parşömenle yapılmış) formda yayarız, +180 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika pişirin.

Kek hazırlanırken, sufle hazırlanmasına devam ediyoruz: sütü derin bir kaba dökün, jelatin ekleyin, yavaş ateşe koyun ve kaynatın, sürekli karıştırın.

Bir dakika kadar kaynatın, sonra bir kenara koyun. Ayrı olarak, proteinleri köpük haline getirerek sitrik asit ekleyin. Ilık süt ve jelatin karışımı karışımı içine dökün, karıştırın.

Kütlenin soğumasını ve sertleşmesini beklemeden pastayı üzerine dökün, tatlıyı düzeltin ve buzdolabına koyun.

Tatlı sertleşirken sırları hazırlıyoruz: jelatine su ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar ısıtın, ekşi kremayı yayın, kakao ekleyin, her şeyi birlikte karıştırın - homojen bir kütle topak olmadan elde edilmelidir. Biraz soğuyana kadar bekleyip pastayı üstüne koyup tekrar 2-3 saat buzdolabında bekletiriz.

"Kuş sütü" için klasik tarif

Pişirme süresi: 120 dakika.

100 g ürün başına kalori değeri: 447 kcal.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 100 g çikolata;
• 100 g tereyağı;
• 4 yumurta akı;
• 1 yemek kaşığı. jelatin;
• şekeri tatmak için.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Jelatini oda sıcaklığında suyla doldurun ve şişmeden önce 30 dakika bekletin.
2. Bundan sonra, düşük ateşte ısıtın, iyice karıştırın.
3. Yumurta aklarını köpük görünene kadar şeker ile çırpın, jelatinli karışımı ince bir akıntıya dökün ve karıştırın.
4. Bir su banyosunda, tereyağı ve çikolata karışımı eritin.
5. Derin bir fırın tepsisine alıyoruz, parşömenle kaplıyoruz, çikolata kütlesinin yarısını döküp buzdolabına koyuyoruz.
6. Yarım saat sonra, jelatin ve proteinin üst karışımını yerleştirin, kalan çikolatayı üstüne dökün.
7. Tamamen donana kadar buzdolabında saklanır.

Servis yapmadan önce küçük parçalar halinde kesin.

İrmik ile tatlı pişirme

Pişirme süresi: 70 dakika.

100 g ürün başına kalori içeriği: 310 kcal.

Bu tür "Kuş Sütü" tadı çok sıra dışı olacak, hazırlaması da oldukça basit - lütfen ailenizi harika bir tatlıyla doldurun.

Test için:

• 250 g margarin;
• 6 yumurta;
• biraz vanilya;
• kabartma tozu;
• 400 g şeker;
• 400 g un.

Krem için:

• 400 ml süt;
• 300 g tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. türleri;
• 2 orta boy limon.

Sır için:

• 3 yemek kaşığı. şeker;
• 2 yemek kaşığı. krema (ekşi krema ile değiştirilebilir);
• 1 yemek kaşığı. yağ;
• 1 yemek kaşığı. kakao.

Hamur hazırlama:

İlk olarak, yavaş margarini ısıtın ve bunun için metal kaplar kullanmak en iyisidir.

Karışım biraz soğuduğunda, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın - taneleri tamamen çözmek için bir karıştırıcı kullanmak en iyisidir.

Alternatif olarak, bir yumurta karışımıyla sürün, un ve kabartma tozu ekleyin. Kütlenin elastik olması için tüm malzemeyi karıştırın.

Elde edilen hamuru iki kurabiye yapmak için ayırın ve 15 dakika boyunca +180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

Tatlı için sufle pişirme.

Bir kahve değirmeni içinde irmik daha küçük bir duruma getirin. Sütlü kabı küçük bir ateşte koyduk ve sıvıyı kaynatmadan hemen önce, irmik tozu ekleyip, düzenli olarak karıştırın. Beş dakika pişirin ve karışımın infüze edildiği kadar bir süre bırakın.

Paralel olarak, limon kabuğu rendesi ile rendelenmiş. Bundan sonra, küçük bir kapta, tereyağını eritin ve karıştırmayı unutmadan, oraya şeker ekleyin. İrmik karışımına limon ekleyin ve yağ karışımını içine koyup, gür bir köpüğe çırpın - kütle içinde hiç topak olmamalıdır. Dondurmak için kabı kitle buzdolabına koyun.

Ek olarak, sır hazırlıyoruz: kakao, ekşi krema ve şekeri karıştırın, bir su banyosunda ısıtın, tereyağı ekleyin, her şeyi karıştırın.

Pastayı buzdolabından alıp, manna kremasıyla yağlar, ikinci pastayı örtüp, üzerine krema koyarız. Tatlıyı gece için buzdolabına koy.