Aztek Tavukçuluk, insan vücudu için önemli bir protein tedarikçisidir. Diyetli hindi eti oldukça hızlı bir şekilde pişirilir, kendi ağırlığınızı arttırmadan, sevdiklerinizin zevkine kadar çeşitli, sağlıklı yemekler pişirmek kolaydır.
Hindi etinin faydalı özellikleri
Pürüzsüz lifli bir yapıya sahip olan ve minimum yağ içeren düşük kalorili hindi eti, birçok modern sağlık veya tedavi edici diyetlerde haklı yerini alır.
Fosfor, 100 g ile - neredeyse balıktaki gibi. Hindi etinin özelliği olan artmış protein içeriği, çocuklar ve orta yaşlı insanlar için faydalıdır, ancak yaşlı insanlar için sınırlamaları vardır.
Hindi eti evrenseldir, her zamanki gibi pişirilebilir - pişirin, kızartın, tütsüleyin, pişirin, köfte veya köfte için pişirin. Türkiye, sebze ve doğal baharatlı bitkilerle uyumlu bir şekilde birleşiyor - kekik, fesleğen, biberiye.
Hindilerin kalori içeriği büyük oranda et pişirme yöntemine bağlıdır. Menzil aşağıdaki gibidir: 195 kcal. - haşlanmış fileto; 285 kcal. - et, tereyağında kızartılmış.
Hindi seçimi ve hazırlanması özellikleri
Süpermarkette (veya piyasada), soğutulmuş, dövülmüş bir kuş seçmek daha iyidir. Dondurulmuş et, lezzetini ve suyunu biraz kaybeder. Taze ve genç bir hindi seçmek için basit kuralları takip edin:
- Etin rengine dikkat edin: Gerçekten taze hindi karkasının pembe gri tonu vardır; Kuşun bacakları ve kalçaları göğüsten çok daha koyu olmalıdır (çünkü kırmızı et);
- genç bir hindide, sert fırçanın kemiği sert bir kemiğe değil kıkırdakta sona erer; karkasın üst kenarına bastırın;
- eğer pazarda hindi kalitesinde şüpheler varsa, karkas derisini hafif bir şekilde hafifçe aydınlatın - et antibiyotik ile tedavi edilirse, güçlü bir kauçuk kokusu ortaya çıkar.
Dondurulmuş hindi alırken aşağıdaki noktalara dikkat edin:
- kuş büyüdükçe şişman koyulaşır;
- Karkas üzerinde buz birikmesi olmamalıdır;
- Karkasta morluk veya lekeler olmamalıdır (bu tekrarlanan buz çözme kanıtıdır).
Hindi eti diyet, oldukça yalın, nötr bir tadı var. Bu nedenle, festival menüsünde kullanım için, kokulu otlar ve baharatlar ile marine edilmeye değer. Bu etteki yüksek sodyum içeriğinden dolayı, sofra tuzu en az kullanıldığında bile yemekler lezzetli.
Fırında hindi nasıl pişirilir
Fırında hindi geldiğinde, Şükran Günü, Noel ve bir festival ziyafeti ile dernekler hemen akla geliyor.
Ürünlerle başlayalım:
- genç hindi karkası (yaklaşık 5 kg);
- 4 elma (tercihen Antonovka çeşitleri);
- 120 g zeytinyağı;
- 70 g bal;
- sarımsak başı;
- 40 g tuz;
- 2 paket baharat "italyan otu";
- 5 gr öğütülmüş hindistan cevizi;
- 30 gr hardal;
- 5 gr karabiber.
Şenlikli bir yemek yapmak yaklaşık 8 saat sürecek, ancak bu sürenin bir kısmı hostes ücretsiz olacak (dekapaj - 2 saat, kızartma - 4,5 saat). Kalorili yemekler - 235 kcal, porsiyon sayısı hindi büyüklüğüne bağlıdır.
Büyük bir kuşun doğru şekilde ıslanabilmesi için, önceden 2 saatten az olmamak üzere (yaklaşık 5 kg karkas ağırlığında), daha iyi - daha iyi bir şekilde turşu haline getirilmesi gerekir.
Önce, kuşu bir kağıt havluyla yıkayın ve kurutun. Sonra sıralanan baharat, tuz, soyulmuş, kıyılmış sarımsak, bal ve zeytinyağından turşuyu hazırlayın. Hindiyi serbestçe yağlayın (dışta ve özellikle içeride) ile marine edin.
Elmaları yıkayın, 4 dilime kesin, tohumlardan ve bölümlerden temizleyin. Onları karkas etrafına katlayın, tam turşusunda. Belirtilen süreden sonra, kuşu elma ile sıkıca dolduruyoruz, cildin kenarlarını tahta kürdanlarla birleştirip tutturuyoruz.
İlk önce fırını iyi ısıtın. Folyo ile derin bir tabaka bıraktık, üzerine elma dolması karkasını sürün, 2,5 bardak su dökün, hindiyi folyo ile tamamen kaplıyoruz. Kızartma fırına 3 saat boyunca koyun.
Daha sonra hindi açılmalı ve bir buçuk saat daha pişirilmeli. Bu durumda kuşu boğulmuş yağla mümkün olduğunca sık sulamak gerekir. Bu, pürüzsüz, altın bir kabuk sağlayacaktır.
Hindi Fileto Yemekleri: Basit ve Lezzetli Yemek Tarifleri
Hindi fileto çabuk pişirilir, minimum kalori içerdiği için çeşitli yiyeceklerle iyi gider. Festival menüsünde hindi filetosu kullanımı, bayramın genel kalorili içeriğini azaltmanıza olanak sağlar.
Beyaz peynir topları ile şenlikli hindi fileto salatası
Orijinal yeni salata kesinlikle tatil masasını süsleyecek. Büyük bir tepside ve tek tek servis edildiğinde harika görünüyor. Gerekli malzemeleri hazırlayın (8 porsiyon için):
- 350 g hindi filetosu;
- 200 g beyaz peynir;
- 100 gram sarımsaklı buğday krakeri;
- 150 g kalın mayonez;
- 2 mandalina;
- 1 Buzdağı marul çatal;
- 250 g kırmızı biber;
- 1 pırasa;
- 70 g taze dereotu;
- 5 gr karabiber;
- 15 gram sarımsak;
- 30 gram kavrulmuş susam;
- 40 gram soya sosu;
- 80 g zeytinyağı.
Bir salata hazırlama 40 dakika, kalorili yemekler - 210 kcal.
Peynir topları önceden hazırlanabilir. Sadece sebzeleri doğramak, eti kızartmak, salata toplamak ve doldurmak için kalır.
Başlarken Dereotu yıkanmalı, bir havlu ile kurutulmalı, ince kıyılmış. Soyup sarımsakları doğrayın. Beyazları yeşillik ve sarımsakla karıştırın, karabiber ekleyin. 1 cm çapında düzgün toplar oluşturmak için ellerinizi ıslatın.
Filetoyu küçük küpler halinde liflerin arasından kesin. Marine için 20 gr soya sosu, 40 gr zeytinyağı, 10 gr susam karıştırın. Hindi çubuklarını 20 dakika marine etelim.
Şu anda, sebzeleri hazırlayın. Marul yıkar ve kurutur, biberleri ve pırasayı yıkar ve temizler. Bulgar biber soğan, beyaz halka - ince halkalar, şeritler halinde kesin. Salata, elleri kırmak için daha iyidir. Aynı zamanda 1 mandalina temizleyeceğiz, bölümlere ayıracağız, tüm filmleri kaldıracağız.
Dolum. Mayonez 20 g soya sosu, kıyılmış sarımsak, karabiber eklenir. Bir mandalina suyunu sıkın. Yavaşça karıştırın.
Kızartma tavasını ısıtın, hindi dilimlerini kalan zeytinyağında kızartın (aşırı ateşte). Önemli olan - fazla abartma.
Tabağa sebzeler, salata, hindi koy. Kruton, mandalina ve beyaz balta dilimleri ile süsledik, susam serpin, giyinerek dökünüz.
Fırında ananas ve peynirli hindi filetosu
Pirzola her zaman onur duyarım. Bu tarif, gereksiz bileşenler olmadan olağanüstü hassasiyet ve hindi pirzolalarının orijinal lezzetinin tadını çıkarmayı önerir. Küçük bir ürün setine ihtiyacınız olacak: (6 porsiyon için):
- 1 kg hindi filetosu;
- 1 konserve ananas konservesi (tercihen halkalar);
- 5 g kuru öğütülmüş zencefil;
- 10 g köri;
- 70 g krem% 33 yağ;
- 300 gram sade peynir;
- 25 gram tuz.
Pişirme süresi - 45 dakika, kalori - 85 kcal.
Hemen fırını açın. Hindi filetoyu ince dilimler halinde (1.5 cm) liflerin üzerinden kesin. İyice dövün, zencefil ve köri karışımıyla yağlayın, kremayı dökün ve dinlenmek için 5 dakika bekletin.
Levhayı folyo ile kapatıyoruz, pirzolaları yukarıdan kapatmak için ikinci folyo tabakasını ölçüyoruz. Peyniri büyük bir rende üzerine sürdük, ananas açtık. Her iki tarafta da tuz pirzolası, yaprakların üzerine koyun. Her bir pirzola krema dökün. Üzerine yayılmış ananas halkalarını rendelenmiş peynir serpin.
Tabakayı bir folyo tabakasıyla kapatın, hindi filetosunu ananaslı sıcak fırına koyun. Peyniri kızartmak için folyo 20 dakika sonra çıkarılmalıdır. Kızartma, kızartma başlangıcından itibaren 30 dakika içinde oldukça hazır olacaktır.
Patates ile lezzetli hindi uyluk nasıl pişirilir
Önerilen tarifin önemli bir avantajı, garnitürün ve şenlikli et yemeğinin aynı zamanda, aşçıya çok fazla katılımı olmaksızın, fırında bir tabaka halinde hazırlanmış olmasıdır. Aşçının görevi, hazırlık aşamasıdır ve sonra sadece rosto suyuyla kızartma dökülen prosese bakın. Bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak (6 porsiyon için):
- Hindi uyluk soğutulmuş (yaklaşık 1.5 kg);
- 200 g soğan;
- 30 gram sarımsak;
- 70 g biber;
- 10 g biberiye;
- 10 gr kekik;
- 30 gram tuz;
- 175 g tereyağı;
- 150 gram bitkisel yağ;
- 300 g patates (orta boy).
Patates ile uyluğun 2,5 saat boyunca hazırlanması (marine için 1 saat, kızartma için 1 saat dahil). Kalori yemekleri - 265 kcal.
Uyluk iyice yıkayın ve bir kağıt havlu ile ıslatın. Dış cildi rahatsız etmeden, derin bir penetrasyon için keskin bir ince bıçakla uylukta birkaç delik açıyoruz.
Bu tarifte, pişirmeden önce sadece et değil, patates de marine edilir. Farklı hedefler pişiriyoruz, çünkü iki hedef takip ediliyor: hindiyi sulu ve baharatlı kılmak; Patatese çekici bir kabuklu kabuk yerleştirin.
İlk önce, marine etini et için hazırlayın. Kekik, biberiye (sert dallar olmadan) ve sıcak kırmızı biberin bir bölümünü (50 g) tereyağla (yumuşak) karıştırın. Kıyılmış sarımsak, tuz, ince doğranmış soğan ve bir miktar bitkisel yağ (80 g) ekleyin, iyice karıştırın.
Hindi baldırını bolca yağ ile kaplayın. Baharatlı sosu hazırlanan delinme içine dökülürse harika. Yaptıktan sonra eti 1 saat marine etmek üzere bırakın.
Patatesleri temizleyin, 4 dilime bölün. Sadece küçük patatesleri yıkayıp kurutabilir, kesmeden, kabuğunu soyunmaya devam edebilirsiniz. Kalan bitkisel yağda (70 g), acı biber (20 g) ekleyin, karıştırın.
Patatesleri bu sosla yağlayın ve marine edin. Patatesleri daha sonra, daha önce tabaka üzerinde, pişirmeden hemen önce tuzlayın.
Fırını gerçekten sıcak olmadan açınız. Uyluğu büyük bir kağıda yerleştirin, fırına gönderin. Et bir saat içinde hazır olacak.
Bir patates için kırk dakika yeterli, önceden tuzladıktan sonra 20 dakika içinde ekleyeceğiz. Pişirme sırasında hindi, erimiş yağın (3-4 kez) üzerine mümkün olduğunca sık sulanmalıdır.
Türkiye kıyma tarifleri
Doldurma kendiniz hazırlanabilir veya hazır satın alabilirsiniz. En başarılı seçenek, müşterilerin endüstriyel bir kıyma makinesi ile ücretsiz olarak satın aldıkları etleri satın alabilecekleri süpermarkette soğutulmuş et satın almak. Alıcı zamandan tasarruf sağlarken, her zaman satın aldığı dolgunun tazeliğine güvenir.
Fırında diyet pirzola
Ekmekli ve tereyağı kullanmadan sebzeli hindi köfteleri için ilginç bir tarif hazırlanır. Bu parlak pirzola fırında pişirilir, bu yüzden kanserojen madde içermez. 10 köfte yapmak için ihtiyacınız olacak (5 porsiyon için):
- 600 gr hindi kıyma;
- 1 yumurta;
- 50 ml taze yoğurt% 2.5 yağ;
- 1 sarı dolmalık biber;
- 70 g taze dereotu;
- 50 g yeşil fesleğen;
- 250 g patates;
- 150 g havuç;
- 120 g soğan;
- 25 gr tuz;
- bir tutam karabiber.
Hazır doldurma işleminden 50 dakika içinde pişirilebilir, kalori - 190 kcal.
Hemen fırını açın, böylece iyice ısınır. Sebzeler temiz, yıkanır. Yeşilleri yıkayın, havluyla kurulayın, ince doğrayın. Havuçlar ve patatesler en küçük rende üzerine rendelenebilir ve soğan bir kıyma makinesinde öğütmek için daha iyidir. Bulgar biber küçük kareler halinde kesin. Yumurtayı hafifçe tuz ve karabiberle çırpın.
Kıyılmış çırpılmış yumurtayı, doğranmış sebzeleri ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kıyma elinizle iyice yoğrulur, pratikte hamur genellikle yoğrulur. Doldurma geride kalmalı.
Sayfayı parşömenle örtün. Beşamel sos oluşturur ve bir kağıda yerleştirin. Tavayı 40 dakika fırına koyun. Pirzola, delme sırasında onlardan kesinlikle temiz bir meyve suyu aktığında hazır olur.
Kuru erik ve elma ile rulo
Bitmiş hindi eti, hem sıcak hem de soğuk bir atıştırmalık olarak iyi olan dolgulu sulu bir rulodan çıkar. İhtiyacınız olacak:
- 700 gr hindi kıyma;
- 1 yumurta;
- 70 gram irmik;
- 5 gr karabiber;
- 40 g tereyağı;
- 15 g tuz;
- 1 ekşi elma;
- 150 gr çekirdeksiz kuru erik.
Hazırlık 1 saat sürecek, kalori rulo - 230 kcal.
Hemen fırını açın. Dolguda, yumurtayı kırın, karabiber ve tuz ekleyin. İrmik dökün, iyice karıştırın. Elma kabuğu temizlenmiş, tohumlar ve bölümler. İnce şeritler halinde kesin. Kuru erik ince dilimler halinde kesin.
Doldurma işlemini, ıslak folyo üzerinde 1,5 cm'lik düz bir tabaka halinde düzenliyoruz. 30 × 40 cm ebadında bir dikdörtgen oluştururuz, dolguyu dikkatlice yuvarlamak için folyo kullanarak dolguyu uzun kenara yayarız.
Ruloyu folyo ile kaplanmış kağıdın üzerine dikkatlice yerleştirin, üstüne tereyağı sürün. Folyoya sarın ve sıcak bir fırında pişirmeye ayarlayın. Toplam kızartma süresi 40 dakikadır, 30 dakika sonra üst folyoyu çıkarabilirsiniz, böylece rulo kırmızılaşır.
Hindi karaciğerinden ne pişirilir
Hindi karaciğeri, çocuklar arasında çok popüler olan hassas bir pate hazırlamaktır. Minimum ürün alacaktır:
- 400 g hindi karaciğeri;
- 200 g tereyağı (yumuşak);
- 150 g havuç;
- 150 g soğan;
- 20 g tuz;
- 2 gr öğütülmüş karabiber;
- 5 bezelye yenibahar.
Pişirme süresi - 45 dakika, ayrıca donma için birkaç saat. Kalori ezmesi - 230 kcal.
Karaciğeri yıkayın ve kurutun, sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuç 3 parçaya kesilmiş, 2 soğan bozulmamış durumda. Kalın bir dipli (veya kavurma) bir tencereye, önce sebzeleri, sonra da karaciğeri koyun.
Yarısı su ile doldurun, yenibahar ve tuz ekleyin. Orta ateşte koyun, kaynatmayı bekleyin ve köpüğü çıkarın. Isıyı kısık ateşte, sebzelerle birlikte kaynatın ve 25-30 dakika daha pişirin. Karaciğeri biraz soğutmak için gazı kapatın ve kapağı açın.
Sebzeli sıcak haşlanmış karaciğer, kıyma makinesini kaydırır. Soğanlar hafifçe sıkılabilir. Ezmeyi karıştırın, karabiber ekleyin, hafifçe ezmeye yumuşak tereyağı ekleyin. Soğukta dondurmak için macunu göndermeye hazır.
Yararlı ipuçları
Hindi eti pişirmek kolaydır, bu ürün mutfak merakı için geniş bir alan sağlar. Birkaç ipucu yemek yapmayı eğlenceli hale getirir:
- Etin hızlı bir şekilde marine edilmesi gerekiyorsa, selefonlu bir torbaya koyun (sosu ile birlikte), havanın dışarıya salıverilmesini ve bağlanmasını sağlayın;
- hindi filetodan (veya kıyılmış etten) yapılan tariflerde, tereyağı ve tatlı süt kreması kullanılması tercih edilir (yemek sulu olur);
- Tarifte bulunan kıymaya sebze eklemeniz gerekirse, en az delikli bir et kıyma ızgarası kullanarak öğütmek daha iyidir.
Afiyet olsun!
Bir sonraki videoda otlar ile lezzetli bir hindi tarifi.
