Suşi ve rulolar - geleneksel Asya yemekleri - Asya dışında çok popüler hale geldi. Şimdi pizzacılara benzer yiyecekleri tadabileceğiniz pek çok restoran var.
Aynı zamanda, ev kadınlarının uzun süredir ve evde başarılı bir şekilde hazırladıkları pizzanın aksine, herkes kendi başına ya da tek başına suşi yapma riski altında değildir. Bu, büyük ölçüde Asya mutfağının belirli ürünlerini, yani algleri, sosları, havyarı ve diğerlerini satın alma ihtiyacından kaynaklanmaktadır.
Her mağazada bulunamayacağınız tüm gerekli malzemeleri bulun. Pişirme işleminin kendisi çok karmaşık ve etkileyici değildir.
Başarılı olmak için, pirinci seçmek ve doğru şekilde pişirmek çok önemlidir. Az pişmiş olmamalı, ancak bir posa haline dönüşmesine de izin verilmemelidir. Doğru pirinç hazırlanma durumunu elde etmenin birkaç yolu vardır.
Suşi ve rulolar için seçmeniz gereken pilav
Suşi hazırlanması için, Mistral pirinci, normal bir beyaz yuvarlak tahıl veya Asya gıda mağazalarında veya gıda bölümlerinde satılan ve süpermarketlerde hazırlanması için özel bir çeşitlilik uygundur.
Buğulanmış ve uzun taneli çeşitler uygun değildir. Kabuğu çıkarılmış tane öğütülmüş olabilir. Bu tür pilav, suyu iyi emdiği ve hassas ve ufalanan hale geldiği için çok fazla nişasta içerir.
Pirincin kalorik içeriği, 100 g işlenmiş tahıl başına yaklaşık 350 kcal'dir. Pişirme süresi seçilen yönteme bağlıdır. Genellikle ıslatma ile pişirmek 40-50 dakika kadar sürer.
Pirinç, pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır. Bu şu şekilde yapılır:
- doğru miktarda yulaf lapası bir kapta veya tavada suyla dökülür, pirinci çabucak elinizle karıştırın;
- suyu tahliye eder, suyun yüzeyine yükselen tahılların, kabukların ve döküntülerin onunla birlikte kalmasına izin verir;
- avuç içinde biraz pirinç yıpranıp birkaç avuç toplayıp;
- tekrar yıkandı ve boşaltılan su temizlenene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Ardından topak 20 dakika boyunca soğuk suya batırılır.
Asya mutfağı için pirinç pişirme klasik tarifi
Bu tarifle pişirme, geleneksel metodu mümkün olduğunca yakından takip eder.
ürünleri:
- 700 g yıkanmış pirinç;
- 700 g soğuk filtrelenmiş su.
Hazırlık için gerekli süre: 45 dak.
100 g başına kalori içeriği: 344 kcal.
Evde suşi için pirinç nasıl yapılır? Bu süreci detaylı olarak düşünün. Pirinç suyunu dökün, ocakta bir tencerenin içine yerleştirilir, yavaş ateşe döner.
Su kaynamaya başlamadan önce, yangın artar ve kaynama anında sıcaklık zayıflatılır. 20 dakika daha pişirin, bu sırada sıvı buharlaşır ve şek. Ardından büyük ateşi 10 saniye boyunca açın, sonra ocağı kapatın.
Pişirme sırasında pürenin karıştırılmaması çok önemlidir. Tabağı kapattıktan sonra tahta bir çubukla gevşetebilirsiniz.
Tavayı bir havluyla ve sonra bir kapakla örtün, pişirmeden önce 20 dakika bekletin.
Pirinç sirkesi ile pirinç pişirme
Şimdi suşi için pirinci evde başka bir şekilde pişirin - sirke ile. Başlayalım!
ürünleri:
- 200 g yıkanmış pirinç;
- 250 ml su;
- 1 çay kaşığı beyaz şeker;
- 2 g masa veya deniz tuzu;
- 1 yemek kaşığı. pirinç sirkesi.
Hazırlık için gerekli süre: 45 dak.
100 g başına kalori içeriği: 353 kcal.
Grup, soğuk tatlı su ile dökülür ve ortalama bir sıcaklıkta kaynamaya bırakılır. Yangın minimum seviyeye değiştirildi ve kapak kapalıyken 14 dakika pişirin.
Kapağı açmak ve püresi karıştırmak yasaktır. Daha sonra tava tabağa ayrılır, tuz, şeker ve sirke ilave edilir. Pişirmeden önce, yulaf lapası bir süre beklemeli ve suşi pişirirken ellerinizde tutulması rahat olacak şekilde soğumalıdır.
Başka bir basit pilav pişirme tarifi
Aşağıda suşi için sıradan pilavın nasıl pişirileceğini açıklıyoruz.
ürünleri:
- 200 gram düz yıkanmış pirinç;
- 250 ml filtrelenmiş su;
- 1 adet yosun Konba - en fazla 5 cm.
Yemek pişirmek için gereken süre: 35 dak.
100 g başına kalori: 342 kcal.
Tavadaki mısır gevreği suyla dökülür ve kap, suyu en fazla üçte bir oranında dolduracak şekilde olmalıdır. Konba alglerini suyun içine koydular, ancak sıvı kaynamadan önce dışarı çekilmeleri gerekiyor.
Bu noktaya kadar tava bir kapakla örtülür. Kaynattıktan sonra, püreyi minimum bir sıcaklıkta 10-13 dakika kaynatın.
Çok değişkenli pişirme
Yavaş bir tencerede pirinç pişirmek çok daha kolaydır, çünkü işlemi kontrol etmeniz gerekmez. Peki, yavaş bir tencerede bir suşi için pilavın ne kadar zamanı ve nasıl pişirilir?
Önceden ıslatılmış tahıllar, 1 parça mısır gevrekliği ile 1.5 parça su oranında su ile yıkanmış bir çok-pişirici hazneye yerleştirilir. Bazı cihazlarda "Pirinç" veya "Karabuğday" modları vardır, bunları pişirme için ayarlayabilirsiniz.
Özel fonksiyonların yokluğunda, yulaf lapası "Pişirme" modunda 10 dakika ve daha sonra 20 dakika daha pişirilir - "Söndürme" de.
Lezzetli suşi pilavı için tarifler
Suşi veya rulo pişirmeye başlamadan önce, pirinç doldurulmalıdır. Bu sirke ile yapılır.
ürünleri:
- 2 yemek kaşığı. pirinç sirkesi (pirinç dükkanında değilse, şarap alabilir, hatta elmayı bile alabilirsiniz);
- 1 çay kaşığı. şeker ve soya sosu.
Tüm içerikler karıştırılarak şeker çözülür. Ardından sargı, mikrodalgada hafifçe ılıtılır, böylece biraz ılıktır. Karışım soğutulmuş pirinci dökülür. Şimdi suşi pişirmeye başlayabilirsiniz.
Başka bir yakıt ikmali için gerekenler:
- 70 gram erik sirkesi (veya elma);
- 1 çay kaşığı tercihen deniz tuzu;
- 3 yemek kaşığı. mirin (pirinç şarabı).
Listelenen bileşenlerin bir karışımı, tahta çubuklarla eşit şekilde yayılmış bir püresi içerisine dökülür.
Bitmiş pirincin rengini değiştirmek için yeniden kullanılabilir. O zaman suşi daha özgün olacak. Kırmızı erik sirkesi, krupta hoş bir pembemsi renk verir.
Lapa pişirmeden önce suya 1 çay kaşığı zerdeçal baharatı ilave edilirse, bitmiş pirincin rengi sarımsı renkte olur. Öğütülmüş yosun (1-2 çorba kaşığı) bitmiş yulaf lapasına karıştırılarak yumuşak yeşil hale getirilir.
Pirinç pişirme için faydalı ipuçları
Gerektiği gibi hazırlanan krupiye yapmak için, pişirmeden önce durulamayı ve ıslatmayı unutmamalısınız. Yemek pişirirken, mümkünse tahta yemekleri kullanmak en iyisidir: yemek çubukları ya da gevşetmek ve karıştırmak için küçük düz kürekler, pirinçleri ıslatmak ve soğutmak için ahşap kaseler.
Karıştırıldığında karışım ve yulaf lapası ısıtılmalıdır ancak sıcak ve soğuk olmamalıdır.
Sıcak püresi daha hızlı soğutmak için, pencere üzerinde bile soğuk bir yere konmamalıdır.
Japonya'da, soğutma işlemini hızlandırmak için bir fan kullanılır. Yulaf lapasını avuçlarınızla, derginizle veya bir sayfa kağıdınızla havalandırabilirsiniz.
Derhal pişirme işlemi planlanmamışsa, pirinci buzdolabında saklamamak daha iyidir. Hazırlandığı gün bulaşıklarda yulaf lapası kullanılması tavsiye edilir.
Suşi ve rulolar için iyi pirinç hemen açılmayabilir. Her zaman daha iyi olacak ve suşi restoranlarda olduğu kadar lezzetli olacak.
Aşağıdaki videoda suşi ve rulolar için pirinç pişirmenin inceliklerini de bulabilirsiniz.
