Mayonez, bugün dünyanın en popüler sosudur. Salatalarla dolduruyorlar, garnitürlerle servis ediliyor ve hatta tatlılara ekleniyor. Bizimle yemek yapmayı öğrenin, tadı hoş bir sürpriz olacak.
Ev yapımı mayonezin önemli faydaları
Çalışanlarımız için bu sosun ambalajını mağazada satın almak, evde tek başlarına yapmaktan çok daha kolaydır. Gücünden beş dakika sürmesine rağmen, yine de birisi için zor. Ve boşuna.
Dedikleri gibi, mağaza ürününün bileşimine neyin dahil olduğunu yalnızca Tanrı bilir. Ve bu sizi ev yapımı sos yapmaya teşvik etmeli. Çok yararlı şeyler olduğunu düşünüyor musunuz?
Kendi ellerinle pişirdiğin sos, sadece kaliteli olsun. En azından kompozisyonuna neyin dahil olduğunu bileceksin. Dahası, tüm ürünlerin kalitesinden emin olabilirsiniz.
Mayonez bileşimi, yumurta sarısı veya bütün yumurtaları içermesi gerekiyorsa, satın alma paketinde sadece kuru yumurta sarısının olduğunu bilmek önemlidir.
Ve sosu olması gerekenden çok daha az. Buna ek olarak, bu sosta çok fazla su değil, aynı zamanda sosun çoğunu oluşturur. Bir kez hazırladıysan, sosun% 80'inin tereyağı olması gerektiğini biliyorsun.
İkna edici mi yoksa hala kendini pişirmen gerektiğinden şüpheleniyor musun? Öyleyse, mayonez ambalajının arka tarafını hatırlayın: koruyucu maddeler, dengeleyiciler, emülgatörler, boyalar. Kompozisyondaki bu bileşenler vücudunuza bir fayda getirmeyecektir.
Hamur tatlısı Choux Tarif
Sitemizde bir yayın var.
Mısır lapası süt ile nasıl pişirilir bu makalede bulunabilir.
Buradan cipsli ayçiçeği salatası tarifi alabilirsiniz
Klasik tarif
- 260 ml yağ (bitkisel);
- 5 gr hardal;
- 1 yumurta;
- 15 ml limon suyu.
Pişirme süresi - 10 dakika.
Kaloriler - 610.
Evde mayonez nasıl yapılır:
- Yumurtayı derin bir kaseye kırmaya başlamak için;
- Bir çırpma teli kullanarak hafif bir köpük haline getirin;
- Yavaş yavaş, dövmeyi bırakmadan içine yağ dökmeye başlayın. Her seferinde kütlenin tutarlı bir şekilde homojen hale gelmesi için parçalar halinde ekleyin;
- İstenilen kıvamı elde etmek için gerekli olana kadar çırpın;
- Sonra bir tutam tuz, biraz karabiber, şeker ve hardal ekleyin;
- Tat için az miktarda limon suyuyla bir sos ekleyebilir, iyice karıştırın veya tüm malzemeleri bir araya getirin.
Sarısı blender mayonez nasıl yapılır
- 5 gr hardal;
- 3 sarısı;
- 2 g tuz;
- 4 g şeker;
- 160 ml bitkisel yağ;
- 25 ml limon suyu.
Hazırlama süresi - 10 dakika.
Kalori - 656.
Eylemlerin algoritması:
- Hardalı derin bir kaba koyun, içine sarı renkli yumurta, tuz ve şeker ekleyin;
- Homojen hale gelmek için kütle kuyusu atışı;
- Bir kaşık üzerine tereyağı eklemeye başlamak, kütleyi homojen bir kıvama getirmek;
- Kütle homojen hale geldiğinde, artıkları dökün ve sosu iyice sıkın;
- Sonunda narenciye suyu ekleyin ve tekrar bir blender ile çırpın.
Diyet seçeneği
- 2 g şeker ikamesi;
- 30 ml vazelin yağı;
- 5 gr hardal;
- 3 g tuz;
- 1 tavuk yumurtası;
- 15 ml limon suyu.
Pişirme süresi - 10 dakika.
Kaloriler - 199.
Dyukanu tarafından ev yapımı mayonez pişirme işlemi:
- Bir kaseye bir yumurta kırın ve mevcut herhangi bir aletle iyice çırpın;
- Yavaş yavaş, kütleyi yenmek için durmadan, yağın içine dökülmeye başlar;
- Sos düzgün bir renk ve dokuya sahip olduğunda, narenciye suyu ekleyin;
- Malzemeyi karıştırın ve şeker yerine, hardal ve tuza ekleyin;
- Yine sosu yendin ve hazır.
Hardal tozu karıştırıcı ile mayonez nasıl yapılır
- 215 ml yağ;
- 1 yumurta;
- 5 g şeker;
- 30 ml limon suyu;
- 3 g tuz;
- 5 gr hardal tozu;
- 1 tutam karabiber.
Pişirme süresi - 10 dakika.
Kaloriler - 479.
Eylemlerin sırası:
- Bir tencerenin içine bir yumurta kırın ve hemen bir tane şeker maddesi, turunçgil suyu, tuz, hardal ve karabiber ekleyin;
- Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender kullanarak tüm bu kütle yenmek için başlayın;
- Yavaş yavaş halihazırda homojen kütlenin içine yağ dökmeye başlayın ve çırpma işlemini durdurmayın;
- Tüm bileşenler birbirine bağlandığında mayonez hazır sayılabilir.
Evde süt mayonez tarifi
- 315 ml herhangi bir yağ;
- 5 gr hardal;
- 160 ml süt;
- 3 g tuz;
- 5 g şeker;
- 15 ml limon suyu.
Pişirme süresi - 5 dakika.
Kaloriler - 495.
hazırlanması:
- Mayonez oluşturmak için kaseye süt ve tereyağı dökün;
- Karıştırıcıyı aşağı ve yukarı tekrarlayarak, kalın olana kadar malzemeleri yenmeye başlayın;
- Sonra, tuz, şeker, hardal ve limon suyunu eklemek için daldırma blenderını sostan çıkarın;
- Tek tip bir lezzet elde etmek için tekrar kütleyi çırpın;
- Hedefe ulaşıldığında, sos hazır.
Baharatlı sarımsak mayonez
- 3 adet sarımsak;
- 2 yumurta;
- 10 g şeker;
- 5 g tuz;
- 10 ml elma sirkesi;
- 345 ml yağ.
Hazırlama süresi - 10 dakika.
Kalori - 572.
Prosedür:
- Sarımsakları soyun, bir presin altına koyun ve ardından hemen kaseye yerleştirin;
- Sarımsak yumurtaları kırmak için şeker ve tuz ekleyin;
- Sirkeyi dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir daldırma blenderiyle çırpın;
- Bundan sonra, yağı ince bir dere dökmeye başlayın ve şu anda sosu çırpma işlemini durdurmayın;
- Tat ve aromaların karıştırılmasını ve bir olmasını sağlamak için gereklidir.
Yoğurttan ev yapımı mayonez nasıl yapılır
- 120 ml yoğurt;
- 1 limon;
- 2 sarısı;
- 110 ml yağ;
- 10 gr hardal.
Pişirme süresi - 10 dakika.
Kalori - 262.
Pişirme Yöntemi:
- Bir limondan bir çorba kaşığı meyve suyu sıkın ve bir kaba boşaltın;
- Sarısı koyup şekere tuz ekleyip, üzerine hardal koy.
- Kütleyi homojenliğe getirmek için blender veya çırpma teli;
- Sonra yağ eklemeye başlayın, yavaşça kabın içine dökün, çırpma teli ile çırpın;
- Sos düzgün hale gelip kalınlaşınca hazırdır.
Bıldırcın Yumurtası Ev Yapımı Mayonez
- 4 bıldırcın yumurtası;
- 220 ml zeytinyağı;
- 5 bıldırcın sarısı;
- 20 ml limon suyu;
- 5 g Dijon hardalı.
Pişirme süresi - 5 dakika.
Kaloriler - 616.
Hazırlama Yöntemi:
- Yumurtaları bir kaseye bölün, yumurta sarısı ile ekleyin;
- Hafif bir köpük içinde bir çırpma teli ile hepsini biraz çırpın;
- Narenciye suyunu dökün, hardal koyun;
- Sonra, tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar blender'i öldürmek için;
- Bir kaşık üzerine tereyağı eklemeye başlamak için sosu yenmeksizin;
- Kütle homojen hale geldiğinde, artıkları dökün ve kalın olana kadar dökün;
- Sonunda, tat vermek için tuz ve şeker ekleyin, karabiber bile yapabilirsiniz;
- Gerekirse, belirli malzemelerle daha fazla takviye edin ve çırpın.
Haşlanmış sarısı ile ev yapımı mayonez tarifi
- 4 haşlanmış sarısı;
- 15 ml sirke;
- 7 g tuz;
- 430 ml yağ;
- 5 g şeker;
- 10 gr hardal.
Pişirme süresi - 30 dakika.
Kaloriler - 647.
Hazırlama yöntemi:
- Mayonez yapmak için yumurta sarısını bir kaseye yerleştirin;
- Tuz ile şeker dökün ve malzemeleri bir çatal kullanarak bir macun içine öğütün;
- Sarısı dövmeye başlayın, onlara biraz yağ ekleyin;
- Yarısı eklendiğinde, sirke ekleyin ve bir sonraki sosu yenmeye devam edin;
- Sonra, kalan yağı dökün ve mayonezi yoğunluğa getirin;
- Hazır olduğunda hardalı karıştırın ve hazırlayın.
Muhtemel problemleri çözme yolları
Mayonezin hazırlanmasındaki en popüler problemlerden biri sosun çok kalınlaşmasıdır. Elbette, suçu yağla. Bu, kütleyi yoğun, kalın ve ağır yapan şeydir. Bu nedenle, kütleyi “yenerseniz”, inceltmek için kelimenin tam anlamıyla bir miktar kaynar su eklemeniz gerekir.
Ve tabii ki, madalyonun ters tarafı. Onsuz nerede? Çoğunlukla kütlenin çok kalın olmadığı, aksine tam olarak sıvı olduğu görülür.
Bu durumda, tahmin edebileceğiniz gibi, daha fazla yağ eklemeniz gerekir. Ancak, aşırıya kaçmamak için yavaşça ve yavaş yavaş dökün.
Ancak sosun en popüler sorunu tabakalı olmasıdır. Neden? Asıl sebep, tüm bileşenlerin hemen bir kaba yerleştirilmeleri ve hepsini yenmeye çalışmalarıdır. Bu ana hatadır. Her tarifte bunun hakkında konuştuk ama muhtemelen tekrarlamaya değer.
Tarifler tarifleri ve pişirildikten sonra mayonez kesinlikle denemek gerekir. Unutmayınız ki, her birimizin kendi tadı ve tuzu vardır, örneğin çok az veya tersine çok fazla olabilir.
Bundan kaçınmak için tadı baharat ekleyin. Şımarık tadı nedeniyle hepsini atmaktan biraz daha eklemek daha iyidir.
Sizi evde sosu pişirebilmeniz gerektiğine ikna ettiysek, denemek için hemen tariflerden birini seçin. Sonra bir sonrakini deneyin ve listemizdeki favorinizi bulmak için devam edin.
Ev yapımı mayonez için başka bir tarif sonraki videoda.
