İlk yemek Ermeni Haşlama, etli ve sebzeli, kalın bir çorba. Et çeşitli kullanılır: kuzu eti, sığır eti, domuz eti ve çok miktarda sebze. Yemek sıcak ve soğuk olarak servis edilir. İkinci durumda, jöle benzer.
Haşlama sadece Ermeni yemeği değildir, Gürcüler, Azerbaycanlılar, Tatarlar tarafından hazırlanır. Özbekler benzer bir şeyler pişiriyorlar, sadece patates ekliyorlar. Kanatlı eti kullanırsanız diyet Haşlama, daha az yağ yemek yapabilirsiniz: tavuk.
Kafkas mutfağı et yemekleri ile ünlüdür. Ermeni Haşlama böyle klasik yemeklere atıfta bulunur. Haşlama yapmak için tek bir tarif yok. Ermeni metresleri, büyükannelerinin ve büyük büyük annelerinin sırlarına ve inceliklerine göre hazırlar. Önemli bir kural var: Et ve sebze parçaları bir kazan içine koyulur, katmanlar halinde tavada pişirilir, haşlanır veya haşlanır. Taze sebze, ot ve baharatların suyu suyu doyurur, hoş bir aroma verir; Etler yumuşak ve sulu olur.
Kafkasya'da Haşlama, genellikle koyun etinden yapılır, bizim için bu tarif aşina değildir. Bu nedenle, Kafkas yemekleri farklı pişirilir. Domuz eti Khaşlama en ekonomik seçenektir.
Geleneksel Ermeni yemeği kuzu etinden pişirilmelidir. Zorunlu bileşenler: soğan, domates, kırmızı biber. Bazen aşçılar bu yemeğe patates ekler, ancak 19. yüzyıla kadar Ermenistan'da patates yoktu.
Ermeni bifte khaşlama tarifi (birada)
Ermeni halkı için olağandışı yiyecek tarzı tipiktir: kahvaltı katı değildir, öğle yemeği normaldir, akşam yemeği en tatmin edici ve yüksek kalorilidir. Ermeniler, örneğin bir düğün için, tatiller için hazırlanan yemeklere büyük önem veriyorlar. Bu gibi zorunlu şenlikli yemeklerden biri haşlama.
Bira yemeğe özel bir tat verir ve pişirme işleminde alkol içeren dolgu maddeleri tamamen buharlaşır. Böylece herhangi bir kısıtlama olmadan hepsi olabilir. Zengin yeşilliklerle serpilmiş, sıcak servis yapın.
Ürünlerin bileşimi:
- sığır eti - 850-900 gr;
- soğan, havuç - 1 adet;
- yeşillik ve sarımsak - tatmak;
- biraz tatlı (birer birer: kırmızı, sarı, turuncu, yeşil) ve acı biber;
- 7 adet domates;
- isteğe bağlı - bir kabak;
- bitkisel yağ -2 yemek kaşığı. kaşık;
- 500 ml bira;
- Lavrushka -2-3 adet.
Toplam pişirme süresi 1 saattir. Kalori sayısı - 120.
Eti büyükçe doğrayın, bir kazanda kızartın. Sonra soğanları keseriz, biraz etle kızarırız. Sebzeleri ince doğrayın, sırayla bir kazan alın: havuç, tatlı biber, acı biber, kabak, domates, doğranmış sarımsak.
Yiyecekler yaklaşık 20 dakika boyunca demlendirilmeli, bira ve baharat eklenmeli, kırk dakika boyunca demlenmeye devam edilmeli, sebzelerin hazır olup olmadığına dikkat edilmeli ve yemeğin kendisi kalınlaşana kadar bekletilmelidir. Hazır çorba, tabağa dökülür ve Gürcü ekmeği (pide ekmeği) ile servis edilir.
Ermeni kuzu şarap ile Haşlama: adım adım bir tarif
Ürünlerin bileşimi:
- kemikli genç kuzu - 1 kg;
- beyaz soğan ve domates - 3 adet;
- kırmızı biber - 5 adet;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- şarap - 1 bardak;
- karabiber - 2/3 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz - tadı;
- yeşillik.
Tavsiye edilen pişirme süresi bir buçuk saattir. 350 kcal - Kuzu ile yemek domuz daha az kalorili.
Kuzu etini yıka, 5-7 cm'lik parçalar halinde kes, sonra sebzeleri hazırla. Soyulmuş biber, soğan, acı biber, domates, akan suyla her şeyi durulayın.
Domates dilimler halinde kesilmiş, soğan ve sarımsak - ince. Katmanlar halinde bir kazan koyun, önce kuzu, sonra sarımsak, kırmızı biber ve domates ile soğan.
Şarabı dökün. Bir saat kadar pişirin. Sonunda baharat ekleyin - karabiber, defne yaprağı ve tuz. Yarım saat daha pişirin. Pişirmeden kısa bir süre önce maydanoz serpin. Ermeni haşlama hazır. Derin tabaklarda servis yapın.
Yavaş bir tencerede domuz eti ile Ermeni yemek pişirme yöntemi
Ermeni Haşlama'nın tarifini yavaş bir tencerede düşünün. Et, bitkisel yağ olmadan pişirilir. Çanak yapmak zor değil, sadece çok uzun bir süre. Bu nedenle önceden hazırlanmalı ve hazırlanabilmesi için yeterli zaman verilmelidir. Sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Ailenizi domuz khashlama ile zevklendirin.
Ürünlerin bileşimi:
- domuz eti - 750 gr;
- havuç - 1 adet;
- bir patlıcan;
- tatlı biber - 1-2;
- domates - 3 adet;
- bir soğan;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, baharatlar;
- yeşillik.
Khaşlama 3 saat boyunca "su verme" modunda hazırlanır.
390 kcal - Kalorilerin çoğu domuz eti ile haşlama içerir.
Etleri yıkayın, doğrayın, yavaş bir tencereye katlayın, sebzeleri yıkayın. Havuç kesim halkaları, biber çubukları (ön temizlik), her şey oldukça büyük. Domatesler soyulur, dilimler halinde kesilir, patlıcanlar ve soğan dilimler halinde kesilir. Hepsi katmanlar halinde katlanmış. Tuz eklemeyi, sarımsak eklemeyi, baharat eklemeyi unutmayın. En azından domates ve yeşillik koyuyoruz.
Etler uzun süre pişirilir, sebze suyuyla ıslatılır, böylece yumuşak ve yumuşak hale gelir. Sinyalden sonra herkesi akşam yemeğine çağırabilirsin.
Haşlama'yı başka bir şekilde, daha hızlı pişirebilirsiniz. "Pişirme" modunda, eti 35 dakika boyunca pişirebilir, daha sonra sebzeleri katmanlar halinde yerleştirip 2 saat boyunca "haşlama" modunda pişirmeye devam edebilirsiniz.
Süt dana tarifi
Ürünlerin bileşimi:
- dana eti - 1 kg;
- soğan - 2 adet;
- tatlı biber - 300 g;
- taze domatesler - 500 g;
- su - 150 g;
- bira - 1 bardak;
- yaprakları;
- tuz, baharatlar.
Çanak 2-3 saat pişirilir.
Sığır eti ile kalori Khashlama - 100 hazır yemekler başına yaklaşık 180 kcal.
Sebzeleri ve yeşillikleri yıkayın, soyun ve doğrayın, yeşillikleri ince doğrayın. Eti küçük parçalar halinde doğrayın, böylece pişirme sırasında fazla solmaz. Ürünler katmanlar halinde istiflenir: soğan, et; tuzlamayı unutma. Sonra domates, biber, yeşillik eklemeniz gerekir. Katmanlar birkaç kez, tavanın hacminin 3-4 katı kadar uzanır.
Eti daha yumuşak hale getirmek için önce bira, sonra su ekleyin. Tencereyi kapatın, ateşi arttırın. Kaynattıktan sonra yangını azaltın ve 2 veya 3 saat daha kaynatın. Tava kapağı bu kadar zaman açılmaz. Dökün Haşlama derin tabaklarda olmalı, pide veya ekmek ile örtülmelidir.
Meraklı pişirme notları
Sebzeler - düşük kalorili yiyecekler - 23-40 kcal. Kalori eti her zaman aynı değildir. Domuz eti bonfile az yağ, yağsız sığır eti, dana eti, tavuk göğsü gibi diyet olarak kabul edilir. Süt hayvanlarının etlerinde kalori içeriği yetişkinlerin etlerinden çok daha düşüktür.
Popüler bir Kafkas yemekinde farklı ulusal mutfaklar farklı şekillerde pişiriliyor, ana özelliği değişmiyor: sebzeli haşlanmış veya haşlanmış et. Geleneksel tariflerde, muameleler çok olduğu sürece ürün sayısını göstermez: et, sebzeler ve yeşillikler.
Elbette başlamak için, kesinlikle öngörülen ürünlerin normlarına uymak gerekir. Ve eğer Ermeni Haşlama'yı tercih ediyorsanız ve daha sık pişirmek istiyorsanız, zamanla, tarif kayıtlarınıza bile bakmadan, o ürünleri kullanarak öğreneceksiniz. Afiyet olsun!
Bir sonraki video Hashlama için başka bir reçetedir.
