Aslında, pasties yarı yuvarlak mayasız hamur turtası. Kefir, süt, tereyağı, soda, maden suyu ve hatta votka gibi farklı içerikler eklenerek tarifi çok çeşitli olabilir.
Cheburek tarifi
Un, sade su, bir miktar katkı maddesi, doldurma - çıtır pastalar için tek ihtiyacınız olan şey budur. Hamur yapmak için kaynamış suya un ekleyip hemen yoğurun.
İhtiyacınız olacak:
- 600 gram buğday unu;
- 300 ml su;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- rafine yağ - 35 ml;
- tuz - 8 gram.
Pişirme süresi: 45 dak.
Lezzetli bir huysuz pasta hamuru nasıl yapılır:
Adım 1. Tencereye 300 ml su dökün, bir çay kaşığı tuz ekleyin, rafine yağ dökün. Sıvının kaynamasını bekleyin ve ocağı hemen kapatın.
Adım 2. Sıcak suya 120 g un dökün, topak kalmaması için iyice karıştırın.
Adım 3. Hamuru soğutun. Ve kütle ısındığında bir yumurta ekleyin, çırpın.
Adım 4. Küçük porsiyonlar halinde elde edilen karışım içine unu kalanını ekleyin. Hamur plastik hale gelinceye kadar elle yoğurun.
Adım 5. Topu nemli bir bezle veya sarılmak bir filmle örtün. 30 dakika sonra, chebureksleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
Chebureks için votka ile çıtır meyilli
Bu tarifte bir malzemeyi karıştırabilirsiniz - votka. Ancak endişelenmeyin, votka kabartma tozu olarak kullanılır ve hazır hamur işlerinde hiç hissedilmez.
Gerekli ürün seti:
- 650 g kabartma unu;
- 350 ml sade su;
- votka yemek kaşığı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- rafine yağ - 40 gram;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- toz şeker - 5 gram.
Hamur yoğurmak için, alacak: 45 dk.
Pişirme önerileri:
- Bir tencerenin içine su dökün, yağ, tuz ekleyin ve kaynatın;
- 160 g unu hemen sıcak bir sıvı içinde pişirin, topakları iyice karıştırın, soğumaya bırakın;
- İpucu: Mükemmel bir kıvam elde etmek için kaynamış suda kaynayan unun iyice karıştırılması çok önemlidir;
- Başka bir kapta, kalan unu yumurta, tuz, şeker, votka ile karıştırın;
- İki kabın içeriğini birleştirin ve sert hamuru yoğurun. Sonra bir torbaya sarın veya film tutun. Hamuru dinlendirmek 30 dakika sürer.
Cheburek maden suyu kabarcıkları ile hamur
Hamuru "kabarcıklı" yapmak için, sıvı kütleye az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 250 ml sofralık maden suyu (gazlı);
- 300 gram buğday unu;
- 20 ml bitkisel yağ;
- şeker + tuz - yarım çay kaşığı.
Tüm süreç sürecek: yaklaşık 40 dakika.
hazırlanması:
- Maden suyunu önceden soğutun;
- Derin bir kapta, tuz, şeker koyun, mineral suya dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın;
- Elenmiş unu, maden suyunun kabına dökmeye başlayın. İşlemde bir çırpma teli ile karıştırılır, böylece kütle homojen olur;
- Hamur kıvamı gözleme gibi göründüğünde bitkisel yağ ekleyin. Kavrulmuş cheburek kabarcıklı hale getirecek;
- Unun kalanını dökün ve hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. "Dinlenmeli", bu yüzden filme sarın ve 40 dakika bırakın.
Chefurek kefir'de lezzetli çıtır hamur
Doğru anda eklenen Kefir, mayasız hamuru daha yumuşak hale getirecektir. Evet, ve böyle pastaların tadı ve rengi daha ilginç olacak.
maddeler:
- un - 0.6 kg;
- kefir (% 3.2 yağ) - 250 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz - 10 g
Pişirme süresi: 45 dak.
hazırlanması:
- Geniş bir kapta yumurtayı tuzla çırpın, kefir ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın;
- Unu eleyin, ardından küçük porsiyonlarda kefir karışımına dökün;
- Elde edilen kütleyi bir çalışma yüzeyine koyun, bir topak yumuşayıncaya kadar yoğurun;
- Temiz, hafif nemli bir havluyla örtün. 40 dakika sonra yontmaya başlayabilirsiniz.
Lezzetli pasties için süt hamuru tarifi
Her şey basit, bilge bile olmak zorunda değil Suyun sütle değiştirildiği her zamanki taze hamur, tadı etkilemez, ancak turta yumuşak ve pembedir.
Gerekli ürün seti:
- un (en yüksek dereceli) - 0.5 kg;
- Yumurta (ilk kategori) - 1 adet;
- süt (taze) - 300 ml;
- tuz (pişirme) - 10 g;
- soda (yenilebilir) - bıçağın ucunda.
Hazırlık alır: 40 dak.
Nasıl yapılır:
Adım 1. Elenmiş unu soda ile birleştirin.
Adım 2. Yumurtayı bir kasede parçalayın, tuzlayın ve karıştırın.
Adım 3. Yumurta karışımını süt ile birleştirin, normal bir çırpma teli ile çırpın.
Adım 3. Sürekli karıştırarak süt karışımına un ekleyin.
Adım 4. Hamuru bir top haline getirin, pürüzsüz ve plastik hale gelinceye kadar ellerinizle kırışın.
Adım 5. Nemli bir beze sarın. Hamuru yapmadan önce en az yarım saat dinlendirin.
Klasik seçenek
Hiç şüphe yok ki, pasties lezzetlidir. Ancak hostes için en önemli şey, bu yemeğin hazırlanmasının çok kolay olmasıdır ve mutfağınızda kolayca kendiniz yapabilirsiniz.
Klasik test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 0.8 kg elenmiş un ("en yüksek kalite");
- sıcak su (neredeyse kaynar su) - 200 ml;
- soğuk su (neredeyse buz) - 200 ml;
- rafine bitkisel yağ - 60 ml;
- tuz - 8 gram.
Yemek pişirmek için gereken süre: 40 dakika.
Nasıl yapılır:
Adım 1. İlk önce, iki eşit parçaya un, sofra tuzu bölün. Ayrı, ama oldukça derin kaseler üzerine yerleştirin.
Adım 2. Hamurun demlenmiş halini hazırlayın: kaynamış suyu unu içeren ilk kabın içine dökün, hızlıca yoğurun, böylece kütle topaksız kalsın.
Adım 3. Mayasız hamur hazırlayın: Ikinci kabın içine soğuk su dökün, her zamanki gibi yoğurun.
Adım 4. Testin her iki versiyonunu birleştirin, 60 ml rafine yağ içerisine dökün, iyice karıştırın. Elinize yapışmaz üniforma, elastik bir top elde edersiniz.
Adım 5. Hamur topundan oluşturulur, nemli bir bezle sarın, ayrıca sarılmak filmi kullanabilirsiniz. Yarım saat rafta temizleyin.
Adım 6. Soğutulmuş ve yeterince "dinlenmiş" bir hamuru masaüstüne koyun, demetleri oluşturun, eşit parçalara bölün. Rulo keklerin büyüklüğü, şefin kişisel tercihlerine bağlıdır. Birçok insan büyük kekleri sever, ancak küçük pasties'ten hoşlananlar var, kelimenin tam anlamıyla bir ısırık.
Pasties nasıl pişirilir
Cheburekslerin lezzetli ve sulu olması için ihtiyacınız olacak:
- un (dereceli "en yüksek") - 0,5 kg;
- arıtılmış su - 200 ml;
- rafine yağ (zeytinyağı) - 5 g;
- sofra tuzu - tutam;
- kuzu eti + domuz eti - kıyılmış 150 gr;
- soyulmuş soğan - 150 g;
- et suyu - 50 ml;
- kişniş - 1 demet;
- maydanoz - 1 avuç;
- rafine yağ - kızartma için.
Pişirme süresi - 1,5 saat. Kalori 100 gram - 435 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Önce dik plastik hamuru yoğurun: unu geniş bir kaba alın, tuz, rafine yağ ve su ekleyin. Serin bir kitle elde etmek için karıştırın. Hamur ateşte bir "dinlenme" verin;
- Hamur dolgu yapmak için ayağa kalkarken: blender kasesindeki soğanı püre haline getirin, yeşillikleri doğrayın;
- Sığır ve kuzu kıyma, soğan, yeşillik koymak, suyu ve tuz dökün;
- Hamur parçalara ayrılmıştır. Sonra her birini ince bir keki rulo. Gelecekteki cheburek için bir kek yaparken, hamurun kırılmadığından emin olun, aksi takdirde tüm meyve suyu dışarı akar;
- Kıymayı yassı pastanın bir yarısına yerleştirin, eşit şekilde dağıtın ve yassı pastanın ikinci yarısına kapatın, kenarlarını dikkatlice parmaklarınızla tutturun ve çevresini çevirin;
- Kızartma çöreği derin bir tavada veya kazanda küçük bir ateşte kızartılır: Bitkisel yağın kızartma için hazırlanması, bunun yapılması, içine bir hamur top koyulması önemlidir, hamur iyi yağda çıkar.
Yararlı ipuçları
İsterseniz, herhangi bir doldurmayı yapabilirsiniz. Hamur işleri yapabilir, örneğin, bir sığır eti ile, soğuk etler yapabilir ve ayrıca et yemeyenler için bir seçenek hazırlayabilirsiniz. Hem süzme peynirden hem de yeşillikten geleneksel, en çok da pollock beklenmedik her türlü dolum mümkündür.
İşte en popüler seçeneklerden bazıları:
- doğranmış otlar tuz ve çırpılmış yumurta ile karıştırılır;
- lahana (bunu yapmak için doğrayın, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, tavadaki her şeyi haşlayın ve baharat ekleyin);
- baharat ve tereyağı ile terbiye edilmiş bir kıyma makinesinden soğan ile atlanan, pollock fileto;
- tuz, karabiber ve doğranmış yeşillikler ile terbiye edilmiş peynir;
- kıyma makinesinden affedilmiş ve derisiz doğranmış domateslerle karıştırılmış, doğranmış kişniş;
- Kıyılmış domuz eti ve dana eti, kesilmiş soğan ile baharatlandırılmış ve baharat ve tuz ile karıştırılmış, otlar, biraz sarımsak ve su eklenir.
Küçük numaralar:
- et suyunu biraz su eklerseniz daha sulu ve yumuşak olur;
- cheburek crunch yapmak için hamura biraz votka ekleyin;
- dolguyu pastanın yarısına dağıtın, daha sonra pastayı ikiye katlayın ve pastayı havayı sıkarak kenarlarından birleştirin;
- daha fazla güç için, cheburek'in kenarlarının protein ile yağlanması gerekir;
- cheburechnyh'de ürünün kenarı özel bir cihazla bastırılır ve evde sıradan bir fiş kullanabilirsiniz;
- Böylece, kızartma işlemi sırasında börek yanmaz, ondan fazla un alın.
Hamur işleri mayasız hamurdan yapılır. Maya hamurunun aksine, kesinlikle telaş yok. Bütün gün ödemek zorunda kalmayacak, her şeyi bir araya getirmek için un, soğuk su, süt veya kefir, yağ, tuz ve biraz votka almak yeterli - ve hepsi bu kadar!
Makarna hamuru yapmak için başka bir ayrıntılı tarif sonraki videoda.
