Borsch, Ukrayna ve Rus mutfağının gerçek bir mücevher olduğunu. Muhtemelen bu çorbayı sevmeyen hiç kimse yoktur. Aşağıda çeşitli et türlerine sahip pancar çorbası için klasik tarifler yer almaktadır.
Sığır eti ile Borsch
Sığır eti ile klasik pancar çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- Sığır eti, en iyi yağ-250 gram;
- Su - 1,5 litre;
- Patates - 4 adet;
- Lahana - rendelenmiş formunda yaklaşık 2 bardak;
- Soğan - 1 adet;
- Pancar - 1 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Bir bardak domates suyu veya bir olgun domates;
- Limon suyu veya sirke - 1 çay kaşığı;
- Şeker - bir çay kaşığı;
- Tat vermek için tuz;
- Sarımsak ve tadına bakmak için otlar.
Pişirme zamanı - 1 saat. 100 gram başına kalori - 52 kcal.
Klasik pancar çorbası tarifine sığır eti ile başlıyoruz. Bir et parçasını dikkatlice yıkayın ve soğuk suyla doldurun.
Yumuşak olana kadar yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin. Tadı arttırmak için, bir tencereye yarım ampul koymanız önerilir. Et pişirildikten sonra küçük parçalara bölün. Patates ve lahanayı hazır çorbaya koyun. Tamamlanana kadar pişirin.
Sebzeler pişirilirken rostoyu pişiriyoruz. Soğan ve havuç küçük küpler veya şeritler halinde kesilir. Biraz yağda kızartın. Isıyı azaltın ve pancarları ekleyin, ince şeritler halinde kesin. Şimdi sebzeler düşük ateşte bir kapak altında demlenmeli. Pancarlar hazır olur olmaz, tavaya limon suyu (sirke) ve şekeri ekleyin.
Şimdi rostoyu çorbanın içine koyun. Bir çift defne yaprağı, karabiber ve sarımsak ekleyin. Demlenmesine izin verirseniz, Borsch çok daha lezzetli olacak.
Domuz eti pancar çorbası
Domuz eti ile klasik çorba daha cesur ve tatmin edici. Yağlı et suyunu sevmeyenler için daha az yağla domuz eti yiyebilirsiniz. Kemikte mükemmel et parçaları.
- Domuz eti - 300 gram;
- Su - 2 litre;
- Lahana - kıyılmış halde 1,5 su bardağı;
- Patates - Orta büyüklükte 4 adet;
- Soğan - 1 adet;
- Havuç - 1 adet;
- Pancar - 1 adet;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- Sirke - 1 yemek kaşığı;
- Şeker - yarım çay kaşığı;
- Tatlandırmak için tuz ve baharatlar;
- Sarımsak - 3 karanfil.
Pişirme süresi - 1,5 saat. Kalori - 100 gram başına 60 kcal.
Bu nedenle, domuz etli pancar çorbası için klasik tarifi ayrıntılı olarak düşünün. Domuz eti bir tencereye koyun ve soğuk su dökün. 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Su boşaltılır ve yeni dökülür. Et bir saat içinde hazır olacak. Lahana ve patatesleri çorbaya koyun, hazır olana kadar pişirin.
Bir kaba rende üzerinde havuç ve pancar rendeleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesin. Sebzeler bitkisel yağda kızartılır. Ateşi kısar, biraz su ekleriz ve kapakla kapatırız. İçeriği söndürmek için kapağın altında 15-20 dakika gerekir. Sonra şekeri ve sirkeyi ekleyin.
Şimdi bitmiş kızartma suyunu koyun. Tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Çanağı demlemek verin. Ekşi krema ve çavdar ekmeği ile servis edilir.
Etsiz pancar çorbası
Etsiz Borscht oruç için mükemmel bir yemektir. Et eksikliği, onu daha az lezzetli yapmaz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Soğan - 3 adet;
- Su - 2 litre;
- Havuç - 2 adet;
- Lahana - ortalama kafa yarısı;
- Pancar - 3 parça;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Tatlandırmak için tuz ve baharatlar;
- Ekşi krema - servis için kısmı;
- Limon suyu - 1 tatlı kaşığı.
Pişirme süresi - 1 saat, kalori içeriği - 100 gram başına 30 kcal.
Etsiz klasik pancar çorbası için adım adım bir tarif düşünün. Et suyu kaynatılmasında ilk adım ince kıyılmış lahana ve patates doğranmış. Tamamlanana kadar pişirin.
İkinci adım, pişirme işleminin pişirilmesidir. Büyük bir rende pancar ve havuç rendeleyin. Onları küçük çubuklara bölebilirsiniz. Soğan, istediğiniz şekilde keser. Sebzeleri az miktarda tereyağında kızartın. Biraz su ekleyin ve kapağı kapatın. Bitinceye kadar güveç. Sonra karışıma limon suyu ekleyin.
Sebze suyunda son adım kızartma koydu. Çorba ısrarı veriyoruz. Ekşi krema ve sarımsak ile servis yapın.
Kanatlı çorbası
Kuş üzerinde lezzetli çorba pişirilebilir. Bu uygun ördek, tavuk veya hindi için. İlk kuşa gelince, hepsinin yağ olduğu için herhangi bir bölümünü alabilirsin. Tavuk veya hindiden tavuk bacağı veya bacağı alın. Aşağıda, herhangi bir kuşu alabileceğiniz örnek üzerinde ördek pancar çorbası için bir tarif veriyoruz.
- Ördek bacaklar ya da meme - 500 gram;
- Su - 3 litre;
- Pancar - 3 parça;
- Soğan - 2 adet;
- Havuç - 1 büyük parça;
- Lahana - yarım kafa;
- Patates - 3 parça;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Yeşillik ve tadına bakmak için tuz.
Pişirme süresi - 2 saat. Kalori - 100 gram başına 90 kcal.
Ördek soğuk su dökün, kaynatın. Köpüğü çıkarın ve yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
Şu anda, lahana kaynamaya soğan ile kısık ateşte rendeleyin. Bir kaba rende havuç rendeleyin ve hafif altın kahverengi kadar tereyağında kızartın. Rendelenmiş pancar ekleyin. Kapağın altında yaklaşık 20 dakika güveç.
Lahana ve soğanı bir çorbaya koyun, kızartın ve ateşi söndürün. Çorba ısrarı veriyoruz. Servis yaparken, plakalara sarımsak ve yeşillik ekleyin. Bu çorba oldukça yağlı ve besleyici.
Pancar çorbası pişirme püf noktaları
Kaynar suyu için et kesinlikle soğuk su ile doldurulmalıdır. O zaman lezzetli olacak. Ayrıca, yağ ve kemik içeren bir parça seçmek en iyisidir. Zengin et suyunu sevmeyenler için yağsız bir parça alabilirsiniz.
Et suyunun aşırı yağlı tadını çıkarmak için, içine kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna biraz şeker koyabilirsiniz. Şeker fazla yağı emer.
Ek olarak, pişirirken, tencereye bir bütün olarak temizlenmemiş soğanı ve bir havuç parçasını koyabilirsiniz. Et suyu hoş bir renk kazanacak ve soğan tüm zararlı maddeleri ve yağları emecektir. Bu durumda ampul atılmalıdır.
Defne yaprağının pişirmeye değmediğini unutmayın, çünkü tüm lezzetlerini kaybeder. Sadece brülörü kapattığınızda kullanılır. Aynısı diğer baharatlar için de geçerlidir. Hazır öğütülmüş karabiber almamak daha iyidir. Bezelye çok daha güçlü bir aromaya sahiptir. Ezmek ve pancar çorbasıyla bir tencereye koymak yeterli.
Çorba güzel renk nasıl pişirilir? Hiçbir durumda diğer sebzelerle pancar pişirilemez! Böylece renk kaybedecek. Önceden söndürmek veya fırında pişirmek en iyisidir. Limon suyu veya sirke renk tutucusu görevi görür.
Klasik bir borsch ekşi bir tat vermek gelince, aynı limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz. Midede sorun varsa, bu malzemeyi lahana turşusu veya taze domateslerden bir kaşık turşu ile değiştirebilirsiniz. Yeterli asit içeriyorlar.
Çok sık ev hanımları çorbaya biraz uyuşuk sebze ekler. Bunu yapamazsın. Çorbaya taze havuç, soğan ve lahana eklemeniz gerekir. Aksi takdirde, iştah açıcı bir ilk yemek yerine, iştah açıcı bir demlemek zorunda kalacaksınız.
Bu durumda, yemek pişirirken çorbayı hafifçe tuzlamanız gerekir. Pansumanın bir başka klasik Ukrayna versiyonu ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış domuz pastırması.
Servis yaparken sarımsaklı çöreklerde pancar çorbası ile servis yapabilirsiniz. Bu çörekler, bitkisel yağ ve ezilmiş sarımsak karışımı ile dökülür. Sonra basit bir öğle yemeği gerçek bir tatil haline dönüşür.
Vejetaryen pancar çorbası gelince, içine fasulye ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemek yeterince tatmin edici görünmüyorsa, tencereye küçük bir parça tereyağı ekleyin. Sirke eklemezseniz, bu çorba çocuklar için bile mükemmeldir.
Artık herhangi bir et ve hatta onsuz lezzetli klasik pancar çorbası pişirmeyi biliyorsunuz.
Ve pancar çorbası için başka bir tarif - sonraki videoda.
