Rassolnik, basit malzemelerle hazırlanan çorbanın eşsiz bir tadı ve aynı zamanda hoş kokulu, lezzetli, hoş bir sosyete dönüşüyor. En yaygın seçeneklerden biri - inci arpa ve turşu ile pişirme turşu. Bu çorba hem suda hem de et suyunda pişirilebilir: balık, et.
Domuz eti ile yemek pişirmek için klasik tarif
Pişirme süresi: 50 dakika.
100 g başına kalori: 68 kcal.
maddeler:
- 0.5 kg domuz kaburga;
- 300 gram patates;
- 1-2 soğan;
- 1 havuç;
- 100 g inci arpa;
- 400 g tuzlu salatalık;
- 30 ml domates salçası;
- 2 litre su;
- tatmak için tuz ve baharat.
Hazırlama Yöntemi:
- Domuz kaburgalarını durulayın, parçalara ayırın, bir kaba koyun, suyla kaplayın ve ocağın üzerine yerleştirin.
- Arpa ayrı bir kapta durulayın. Eğer önceden ıslatmazsanız, yarım saat daha uzun pişirmeniz gerekir. Islanırsa - en fazla 20 dakika.
- Patatesleri soyup küpler halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları durulayın, iyice soyun, rendeleyin veya doğrayın.
- Turşuları şeritler halinde kesin.
- Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Et kemikten ayrılmaya başlayana kadar kaynatın.
- Kaburgaları çıkarın, patatesleri çorbaya koyun ve 10 dakika bekletin.
- Patatesler kaynarken, 10 dakika kadar bir tavada havuç ve soğan kızartın.
- Ayrı bir tavada salatalık kızartın.
- Et suyu sebze kızartmasına ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Aynı et, inci arpa, salatalık koyun ve 5 dakika daha bırakın.
Bu tarife göre pişirildiğinde çorba çok zengin ve besleyici hale gelecektir. Tadı yumuşatan ekşi krema ile servis edilir.
Bu tarifin sponsoru yazarın Aşçılık sitesi Wilkin.pro. Her zevke uygun çok sayıda tarif var.
Pearl arpa ve tavuk sakatat ile sıradışı turşu
Pişirme süresi: 50 dakika.
100 g başına kalori içeriği: 47 kcal.
Çorbayı pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:
- Kemik üzerinde 300 gr sığır eti;
- 200 g tavuk sakatatları;
- 400 g patates;
- 1 soğan ve havuç;
- 200 g tuzlu salatalık;
- 200 ml tuzlu su;
- 2,5 litre su;
- tatmak için tuz ve baharat.
İlk önce eti iyice yıkamanız ve bir tencereye koymanız gerekir. Karaciğeri, ventrikülleri ve kalpleri durulayın, ete kaydırın. Tüm suyu dökün ve ocağa koyun, kaynatın. Oluşturan köpüğü temizlemek için.
Bir kapakla örtün (buharı sağlamak için küçük bir boşluk bırakın), alevi en aza indirin. Bir saat kaynatın, sonra etleri sakatatla soğutun, şeritler halinde kesin.
Patatesleri soyun, küçük parçalara ayırın, suyu içine koyun. Su tekrar kaynadığında, eti dökün ve 15 dakika bekletin. Salatalıkları rendeleyin. Fry ince doğranmış soğan ve havuç.
Pearl arpayı ayrı bir kapta kaynatın, suyu ete aktarın ve sebzeleri ve salatalıkları buraya yerleştirin. Çorbayı kaynatın ve 10-15 dakika daha pişirin.
Tabakların üzerine çorba dökerken, etlerin ve sakatatların her porsiyona dahil edildiğinden emin olun, ekşi krema ile süsleyin ve yeşillik serpin.
Balık sevenler için reçete
Pişirme süresi: 45 dakika.
100 g başına kalori: 35 kcal.
Çorba için Malzemeler:
- 300 g tuzlu salatalık;
- 500 g fileto;
- 500 gram patates;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 3 litre su (veya hazır çorba suyu);
- tatmak için tuz ve baharat.
Yemek yapmak çok basit:
- Balık suyunu pişirin, sonra filetoyu sıvıdan çıkarın, et suyunu süzün ve balığı parçalara bölün.
- Arpa yıkayın ve yarıya kadar kaynatın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Benzer şekilde, havuçları soyun ve ovalayın, ince soğanı doğrayın.
- Turşuları şeritler halinde kesin.
- Soğanları ve havuçları 3-5 dakika kızartın, sebzelere biraz tereyağı ekleyerek ilk yemeğe kremalı bir tat verebilirsiniz.
- Et suyunu kaynatın, patatesleri oraya koyun, kaynattıktan sonra balıkları ilave edin, arpa, havuç ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
- Malzemelerin geri kalanını çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Çorba infüze edildikten sonra, tabağa dökülüp, ekşi krema ve yeşillik eklenmesi gerekir.
Turşu pişirme sırları
Pek çok ev hanımı, bu süreci oldukça karmaşık bulduğu için turşu pişirmiyor. Aslında, bu çorbayı pişirmek çok da zor değil, özellikle de zengin ve tatmin edici hale getirecek bazı sırlar biliyorsanız:
- Salatalık turşusu kullanmak gerekir, salamura turşusu kullanmak, sadece turşuya alışılmadık bir tat verir. Turşu turşusunu sirke yerine koymak gerekmez.
- İnci arpada çorbaya kalın bir doku veren oldukça fazla glüten vardır, fakat herkes sevmez. Tahılların bu kadar yapışkan olmamasını sağlamak için, pişirmeden önce tavada 2 dakika kaynatın.
- Tahıl, uzun bir süre hazırlanır - yaklaşık 30-40 dakika ve işlemi hızlandırmak için, sadece iki saat boyunca soğuk suya batırmanız gerekir.
- Çorbayı şeffaf yapmak için, bazı aşçılar tahılı ayrı ayrı kaynatır ve ardından çorbaya ekler.
- En son tuz çorbası. Ve turşu turşu, biraz kaynar su ekleyebilir ve çorbanın bozulmasını önlemek için beş dakika boyunca tekrar kaynatın.
- Birkaç çeşit et kullanıldığında yemek daha lezzetli ve daha tatmin edici olur.
- Bazı tariflerde domates salçası kullanılır. Kızartırken soğanlara ve havuçlara eklenmesi gerekir.
- Et suyuna eklenmeden önce salatalıklar şeritler halinde kesilmelidir.
Turşu pişirdikten sonra hemen plakalara dökmek için acele etmeyin. Çorbayı ocakta 15-20 dakika bekletin. Bu durumda, tat daha kokulu, doygun hale gelecektir. Geleneksel olarak ekşi krema ile terbiyeli çavdar ekmeği ile turşu servis edilir.
