Kabak - narin bir yapıya sahip bir tür kabak. Bu sebzelerden, her zaman çok lezzetli ve sağlıklı olduklarında çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.
Bu harika sebzeyi kır evinize veya bahçenize ekmeyi planlıyorsanız, kesinlikle kış için kabak boşlukları için kesinlikle altın tariflere ihtiyacınız olacak.
Kış için hızlı ve lezzetli turşu kabak nasıl
Dekapaj için malzemeler:
- kabak - 600 gram;
- 100 ml zeytinyağı;
- 4 diş sarımsak;
- orta limon;
- maydanoz - 4-6 dallar;
- çam fıstığı - 50 gram;
- tuz - 10 gram;
- bezelye yenibahar - 2-3 adet;
- sitrik asit - 50 gram.
Pişirme süresi - 1,5 saat.
Kalori - 85 kcal.
Marine etmeye başlıyoruz:
- Sebzeler soğuk su altında iyice durulanmalıdır;
- Ayrıca maydanozu yıkadık ve iyice salladık;
- Birkaç litre veya yarım litre kavanoz sterilize edilmelidir. Bunları herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz - buharda, fırında, kaynar suda;
- Kapaklar ayrıca 15 dakika boyunca kaynatılmalıdır;
- Kabak daireler halinde kesilmelidir, her dairenin kalınlığı yarım santimetre olmalıdır;
- Kabak çok olgunsa ve kalın bir cilde sahipse, kesmek daha iyidir;
- Sonra doldurun. Limonu durulayın, iki parçaya bölün ve suyunu bir kaseye sıkın;
- Limon suyuna zeytinyağı dökün, bezelye kokulu karabiber ekleyin;
- Maydanoz bir bıçakla doğranmış ve bir tencereye dökülmelidir;
- Turşusunda sitrik asitin yayılması;
- Sarımsak karanfil ile cildi çıkarın, baskı makinesinden atlayın ve turtaya gönderin;
- Dilimlenmiş kabak dairelerini kavanozlara koyun;
- Sebzeleri marine edip çam fıstığı serpin;
- Kavanozları kapaklarla örtün ve iki saat marine etmek için hazırlayın;
- Ateşe büyük bir su kabı yerleştirin, tabana kalın bir bez yerleştirilmelidir;
- Isıtılmış suda, kavanozlara boşluklar yerleştirilir ve düşük ateşte sterilize edilir. Sterilizasyon süresi 20 dakikadır;
- Bundan sonra, tenekeleri çıkarır, kapakları çeviririz;
- Bankaları yere koyup karanlık bir yere koyarız, halıyı örtüp bir günlüğüne gideriz;
- Ayrıca, boşluklar kilerde veya alt raftaki buzdolabında saklamak için saklanabilir.
Kış için lezzetli havyar tarifi
Havyar için malzemeler:
- 3 kabak;
- soğan - 200 gram;
- 3-4 diş sarımsak;
- bir havuç kökü sebzesi;
- domates - 3-4 adet;
- domates salçası - 40 gram;
- 2 büyük kaşık ayçiçek yağı;
- birkaç kaşık tuz;
- Karabiber şeklinde 7-8 gram.
Pişirme süresi - 2 saat.
Kalori - 98 kcal.
Pişirme kuralları:
- Başlamak için, kabak soğuk suyla yıkayın. Kabakların aksine, bu sebzeler daha yoğun bir cilde sahiptir, bu yüzden bıçakla kesmek en iyisidir;
- Havuç çalkalayın, cildi temizleyin;
- Soğanlar kabuğu keser;
- Durulayın ve domatesleri ovalayın;
- Sebzeler orta dilimler halinde kesilmelidir, böylece bir kıyma makinesinden kolayca bükülebilir veya bir karıştırıcıda öğütülebilir;
- Sarımsak karanfillerinin de soyulması gerekir;
- Kıyma makinesinin yanında kabak, soğan, havuç ve domates atlamanız gerekir;
- Sebze karışımı büyük bir emaye kabına aktarılır ve karıştırılır;
- Domates koyun, ayçiçek yağı ekleyin, kokulu olması arzu edilir;
- Bundan sonra sebze karışımını kaynatılmak üzere gaza göndeririz;
- İlk olarak, yumurtalar orta ateşte kaynatılmalı, daha sonra yavaş ateşte pişirilmelidir. 90 dakika kaynatın;
- Sebze karışımını kaynatma işleminde sürekli karıştırılmalıdır;
- Bu arada, yarım litrelik kavanoz durulayın;
- Kaplar bir fırında veya aşırı buharda sterilize edilmelidir;
- Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce havyar üzerine tuz ve karabiber ekleyin;
- Sarımsak karanfiller basından geçip havyarda uzanıyor;
- Kabak havyarı hazırlanır hazırlanmaz, sıcaktan alınmalı ve bir kavanozda sıcak olarak yayılmalıdır;
- Kapaklar 15 dakika önceden kaynatılmalıdır;
- Havyar kapaklı sıkma kavanozları;
- Bankalar ılık bir battaniyeyle sarılmış ve yaklaşık bir gün beklemeye bırakılmıştır;
- Mağaza serin ve karanlık bir yerde olmalıdır - kilerde veya mahzende.
Kış için kabak salatası
Salata hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- iki kilo kabak;
- yarım kilo soğan;
- 4-5 adet değişik renklerde tatlı biber;
- yarım bardak su;
- sofra tuzu yığını ile bir büyük kaşık;
- eksik kadeh şeker;
- domates salçası - 100 gram;
- ayçiçek yağı - 300 ml;
- 100 ml sirke% 9;
- 5-6 dereotu, maydanozla süzülür.
Pişirme süresi - 1.5-2 saat.
Kalori - 108 kcal.
Salata hazırlığı yapın:
- İlk önce salata kavanozlarını durulamanız gerekir;
- Daha sonra, kaplar buhar üzerinden veya bir fırında sterilize edilmelidir;
- Kapaklar ayrıca çeyrek saat boyunca kaynatılmalıdır;
- Kabak yıkayın, cildi soyun ve küpler halinde kesin;
- Büyük bir tencerede uykuya sebze düşmek;
- Sonra, biberi temizleyin, 4 parçaya bölün ve kabaklara yayın;
- Soğanlar ile kabuğu çıkarır ve yarım halka haline getiririz. Soğanları bir tencereye sebzelere koyun;
- Sebzeleri ayçiçek yağı ile doldurun;
- Uykuya şeker, tuz düşmek;
- Su dökün ve kaynatmak için ateşe koyun;
- İlk önce orta ateşte kaynatın, daha sonra 10-15 dakika içinde azaltın;
- Domates salçasını sebzelere yayıyoruz, karıştırıyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz. Ortalama olarak sebzeler yaklaşık bir saat kaynatılmalıdır;
- Hazırlık bitimine 10 dakika kala, sirkeyi ekleyin, yeşillikleri yayın;
- Bitmiş salatayı ocaktan alın, kavanozlara koyun;
- Kavanozları bir saat için dört saat boyunca kaynatılması gereken kapaklarla döndürüyoruz;
- Salata kutularını ılık bir havluyla sararız ve 24 saat bekletiriz;
- Bodrumda veya kilerde saklayabilirsiniz.
"Sergiev Posad'da" tarifesi
Yemek pişirmek için bileşenler:
- karanlık kabak - bir buçuk kilogram;
- Farklı renklerde 300 gram tatlı biber;
- havuç ortalaması - 2-3 adet;
- 300 gram soğan;
- domates salçası - 250 gram;
- bitkisel yağ - 1 su bardağı;
- toz şeker - 7 büyük kaşık;
- 30 gram tuz;
- asetik öz - 1 orta kaşık;
- su - 500 ml.
Pişirme süresi - 1.5-2 saat.
Kalori içeriği - 110 kcal.
Pişirmeye başla:
- Salata tenekeleri sıcak suyla önceden durulanır ve buharla sterilize edilir;
- Vidalı kapaklar sıcak suda bir saatte bir kez kaynatılmalıdır;
- Soğan ile cildi gideririz, her soğanı 4 parçaya böleriz;
- Havuç temizler, yıkar ve halkalar halinde kesilir;
- Biberlerden tohumları temizliyoruz, sebzeyi 4 parçaya böldük;
- Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, bitkisel yağı dökün ve ateşe verin;
- Sebzeler 40 dakika kısık ateşte kaynamaya ihtiyaç duyar;
- Kabak yıkanmış, deriyi kesmiş ve küpler halinde kesilmiş;
- Kabak, büyük bir kap içinde yayıldı;
- Domates salçası suyla seyreltilmeli, homojen bir çözelti elde edilmelidir;
- Haşlanmış sebzeler, kabaklı bir kabın içinde uzanır, tuz, toz şeker dökülür;
- Domates salçası solüsyonunu sebzelere doldurun;
- Sebzeleri iyice karıştırın ve gazı çıkarın;
- Orta ateşi yakın, hazırlanın. Her şey kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı düşürüp 30-40 dakika pişirmeye bırakıyoruz;
- Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, özü sirke dökün;
- Salata hazır olduğunda, ocaktan alınmalıdır;
- Kavanoza sıcak salata yaymak;
- Kapakları çevirir, ılık bir havluyla sarılır ve bir gün bekletilir;
- İş parçasını serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin - mahzende veya kilerde.
Sarımsak ve havuç ile kış için Kabak lezzetli atıştırmalık
Kış için atıştırmalıklar yapmak için malzemeler:
- kilogram kabak;
- orta büyüklükte havuç - 2-3 adet;
- 3-4 sarımsak;
- su - 270 ml;
- tuz - 1 büyük kaşık;
- toz şeker - 70 gram;
- ayçiçek yağı - ½ bardak;
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.
Pişirme süresi - 1-1.5 saat.
Kalori - 98 kcal.
Kış için kabak hazırlıkları konserve başlıyoruz:
- Başlamak için, kavanozları sıcak suyla yıkayın ve buharda veya fırında sterilize edin;
- Kapaklar 15 dakika boyunca kaynatılmalıdır;
- Kabak yıkanmış, deriden temizlenmiş ve küpler halinde kesilmiş. Küplerin büyüklüğü yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır;
- Sebzelerin kaynatılacağı bir kapta su dökülür, tuz, toz şeker dökülür, ayçiçek yağı dökülür ve bir ısırık dökülür. Bu çözelti sebzeler için marine olacaktır;
- Yangının üzerindeki kabı çıkarın, kaynayana kadar kaynatın. Sonra ocaktan alın ve hafifçe soğutun;
- Marine içinde kabak küpleri yerleştirilir, tekrar sobaya koyulur ve kaynatılır;
- Her şey kaynadığında, bir kapakla örtün ve 10 dakika kaynatın;
- Bu arada, havuçları yıkar, ciltten temizler ve ince çörek haline getiririz veya büyük dişlerle rende ile sileriz;
- Diş sarımsak başlıkları kullanıyoruz ve ciltten uzak duruyoruz;
- Sarımsak karanfilleri sarımsak presinden geçer;
- Bundan sonra, kabak ve turşusu olan bir kapta havuç ve sarımsak koymak;
- Sebzeleri yaklaşık 7 dakika kaynatmaya bırakın;
- Daha sonra sebzeleri ocaktan alın, salataları kavanozlara koyun;
- Büyük bir tencereye su dökün, altına kalın bir bez koyun;
- Bankaları konteynere koyarız, üst kapakları örteriz;
- Kabı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika sterilize edin;
- Bundan sonra, bankaları çıkarın ve kapakları sıkıca çevirin;
- Kavanozları ılık havluyla sarın ve bir gün bekletin;
- Bundan sonra, mahzende veya depoda depolanmak üzere çıkarırız.
Yararlı ipuçları
- Kabak biraz olgunlaşmamış kullanmak daha iyidir, daha yumuşak bir yapıya sahip;
- kabak, kabak ve salatalık ile birleştirilebilir, bu formda, kütük çok lezzetli ve sıradışı olacak;
- Sebzeleri yaymadan önce kavanozları durulayıp sterilize ettiğinizden emin olun. Bundan dolayı, iş parçası çok daha uzun süre saklanır.
Kabak boşlukları her yemeğe harika bir katkı olacaktır. Kışın, taze sebzeler bulmak nadiren mümkündür, ancak onları toplarsanız veya salata şeklinde saklarsanız, günlük menülerde çok çeşitli olurlar.
Hazırlanmasında asıl şey kesinlikle tarife bağlı kalmak, aksi takdirde hazırlık tatsız olduğu ortaya çıkacak ve uzun süre saklanmayacaktır.
Kabak hasat için başka bir tarif - sonraki videoda.
