Maya hamurunun hazırlanmasının zor ve çok abartılı olduğu gerçeğinden bahsedin. Aslında, her şey basit - tüm eylemlerin sırasını izlemeniz ve mutfak sırlarını bilmeniz gerekiyor. Bu konuda yazımızda.
Kek için suya maya hamuru
Pastalarda en önemli şey elastik hamurdur. Böylece modelleme ve pişirme sırasında, yırtılmaz.
Gerekli ürünler:
- Herhangi bir bitkisel yağdan 30 gram;
- 3 ince bardak un (en yüksek kalite);
- yumurta;
- 200 ml su kaynatılır (mutlaka ılık);
- yarım torba maya;
- tuz - 2 tutam;
- şeker - 20 g
Tüm işlem 1.5 saat sürecek.
Isıtılmış bir kaba elenmiş tuzu ve unu dökün. Bitkisel yağ ekleyin, torbadan mayayı kurulayın.
Her şeyi karıştır. Bundan sonra, su, bir yumurta dökün. Hamuru iyice yoğurun ve bir top haline getirin.
Bir masanın üzerine bir top koyun, ince bir un katmanı serpin, yoğurun. Yine bir top oluşturun ve hazır bir derin tencereye koyun, bir bez peçeteyle örtün. Un ürününü, yetiştirmek için 60 dakika boyunca ılık bir odada bırakın.
Kek için suda kuru mayadan hamur mayaları
Pasta hamuruna bitkisel yağ ilave etmek daha iyidir, çünkü tereyağı kremi ağırlaştırır ve yeterince gevrek değildir. Kremayı seviyorsanız, her ikisine de eşit miktarda alın.
Gerekli ürünler:
- 350 g ekmeklik un;
- 200 ml su (sadece ılık);
- yumurta taze;
- 15 gr maya (hızlı işlem);
- 50 g beyaz şeker;
- 5 g ince tuz;
- 60 g rafine yağ.
Hazırlanması 2 saat sürer.
Aşama aşamalarını adım adım düşünün.
Adım 1. İki çorba kaşığı şeker ile taze bir yumurta öğütün. Tuz ekleyin, ılık su, maya ve iyice çırpın.
Adım 2. Rafine yağ (60 g) dökün, un ekleyin, karıştırın.
Adım 3. Elastik olacak ve tava duvarlarının ve ellerinizin arkasına gelecek şekilde yoğurun.
Adım 4. Tavayı sıkıca kapatın ve ısıtın.
Adım 5. Ürün uyduğunda, parçalara ayırın, topları yapın. Ayrılmalarına zaman verin.
Yumurta olmadan su üzerinde tarifi maya hamuru
Hamur yapmak çok basittir. Küçük bir deneyim ve belirli bir beceri gerektirir. Örneğin, yumurtasız bir tarif ise, kullanılan maya miktarını arttırmanız gerekecektir.
Gerekli Malzemeler:
- herhangi bir yağ tereyağı - 2, 5 yemek kaşığı. kaşık;
- un (en yüksek dereceli) - 1.5 su bardağı;
- hızlı etkili maya - yarım poşet;
- 200 ml ılık su;
- 2 tutam tuz;
- ince şeker - 1 yemek kaşığı.
2,5 saat boyunca yemek pişirebilirsiniz.
hazırlanması:
- Unu, maya, şeker ve tuz ile derin bir kapta karıştırın. Ilık su ekleyin, iyice karıştırın. Hamur kabardığında, iyice yoğrulur, masanın üzerine yatırılır, az miktarda un serpilir. Not: Hamurun kabarma sırasında iki kez arttığı göz önüne alındığında, pişirme kapasitesi uygun büyüklükte seçilmelidir;
- Tekrar yükseltmek için ısıya sokun (önceden ısıtılmış 40 derece fırında veya ısıtılmış suya). Yaklaşık 60 dakika sonra, tekrar unu ile masaya yoğurun;
- Hamur kabarır kalmaz (yaklaşık iki saat sonra), yoğrulur ve sadece bir saat bekletilir. Sonra tekrar elinizle yoğurun ve pişirme işlemine devam edebilirsiniz.
Beyazlar için su üzerinde hamur mayaları
Tüm kurallara göre pişirilen maya hamuru iyi yükselir ve bundan yapılan ürünler pişirme sırasında bölünmez.
Gerekli Malzemeler:
- maya torbası (kuru);
- 2.5 bardak ısıtılmış su;
- 30 gram şeker;
- 50 gram rafine yağ;
- 8 g ince tuz;
- 4 tamamlanmamış un bardağı.
Toplam pişirme süresi 2 saat olacaktır.
Beyazlar için maya hamuru yapmak için unu, şekeri, bir yumurtayı rafine tereyağında öğütmeniz gerekir. Maya, su, tuz ekleyin.
Her şeyi ellerinle karıştır. Kütleyi çalışma tahtasına yerleştirin ve uygun şekilde temizleyin. Esnek olmalı, fakat sıkı olmamalıdır. Hamuru yüksek bir kasede çırpmak için hazırlayın, havluyla örtün. Yükseldiğinde, onu yakalayıp belyashi'yi kızartırsın.
Pizza suyunda çabuk mayalı hamur
Tariflerimizi kullanırsanız hızlıca pizza yapabilirsiniz. "Hızlı" test için iki seçenek sunuyoruz.
ürünleri:
- ılık su - 100 ml;
- kuru maya - 8 gram;
- şeker - 10 g;
- tuz - 4-5 g;
- ayçiçek yağı - 35 g;
- elenmiş un - 250 g
Yemek yapmak 30 dakika sürer.
Reçete hazırlama aşaması adım adım şöyledir.
Adım 1. Suyu hafifçe ısıtın ve içine hızlı hareket eden mayayı enjekte edin, iyice karıştırın.
Adım 2. Yumurtayı şekerle birleştirin, çırpın, tuz ekleyin, ayçiçek yağı. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve mayayla suya dökün.
Adım 3. Unu büyük bir kaba boşaltın, içine bir huni koyun, yavaşça pişirilmiş karışımın içine dökün, iyice yoğurun ve topuzu yuvarlayın.
Adım 4. Topuzu tülbent içine sarın, ısıtılmış suyla bir kaba indirin (sıcaklık 40 dereceden fazla değildir).
Adım 5. "Top" un yüzeye çıktığında, yuvarlayıp bir pizza hazırlayabilirsiniz.
Aynı malzemelerle biraz farklı yemek yapabilirsiniz.
1. adım
Kuru maya şeker ile karıştırılır. İnce bir akışta bu karışıma ılık su dökün. Kabı bir peçete ile örtün, mayayı biraz bekletin. Hazırlık, sıvının yüzeyinde kahverengi köpük bir kapakla belirtilir.
2. adım
Bir kaseye unu dökün, yağ ekleyin, tuz ekleyin, maya karışımını dökün. Yoğurun, 20 dakika ısıtın.
3. adım
Hacmi iki katına çıktığında pizza pişirmeye başlayabilirsiniz. Kolayca ince bir tabaka halinde yuvarlanan yumuşak mayalı hamuru döndürür. Pizza için tam olarak neye ihtiyaç var.
Yararlı ipuçları
- Aileyi sık sık hamur işleri ile şımartmak istiyorsanız, çubuklardan taze maya almak daha iyidir. Ne kadar süre kullanılabileceklerine dikkat edin;
- Ne kadar çok yumurta koyarsanız, şeker ve tereyağı, tırmanması o kadar zor olur;
- Hamurda, bir yumurta - 1 kg un için, maya çubuklarının yarısını almak gerekiyorsa, tarifte 4 yumurta varsa, o zaman tüm çubuk kullanılmalıdır;
- Maya hamuru sevmez: keskin bir sıcaklık düşüşü, taslaklar. Bu nedenle, mutfaktaki pencereler kapatılmalıdır;
- Ürün bir kabı ısıtılmış suya veya 30 dereceye ısıtılmış fırına koyarsanız daha uygundur. Fakat daha fazla değil, çünkü yüksek sıcaklıkta (50'den sonra) maya ölecek ve fermantasyon süreci duracaktır;
- Mayayı derhal imha eden sıcak yiyecekleri, sadece sıcak yiyecekleri kullanmak önemlidir. Tarifte erimiş yağ varsa, biraz eritilip soğutulmalı ve sonra hamura gönderilmelidir. Su ısıtılmalıdır;
- Ne tür bir fırınlama yapacak olursanız olun, una tuz ekleyin;
- Hamuru iyice yoğurun. Ve elle daha iyi. Hamur yoğurma makinesi ve hamur yoğurma makinasını karşılaştırırsak, fark çok belirgindir. El yapımı daha hassastır, zengin bir tadı vardır;
- Bir kaşık dolusu rafine yağ eklediğinizden emin olun. Bununla beraber, hamur elastik hale gelir, ellerden daha iyi yapışır. Yağdan, ürünün tadı yalnızca artar;
- Herhangi bir mayalı hamur elle iyice yoğrulur ve bir topuz oluşturulur. Bu prosedür karbondioksitten kurtulur ve oksijenle doyurulur;
- Hamuru yuvarlamadan önce, nasıl oturduğunu belirlemek gereklidir. Bunu yapmak için, üzerinde bir delik açın, eğer 5 dakika kalırsa, o zaman zaten yuvarlayabilirsiniz;
- Hamuru tek bir yönde, dikkatlice açın. Bir oklava ile farklı yönlerde çalışmamaya çalışın, ürün yapısını ihlal eder.
Bir küçük ipucu daha: maya hamuruna suya daha az un koymak, kaydırmaktan daha iyidir. Her zaman un ekleyebilirsiniz, ancak kaldıramazsınız. Doğru miktarda un unu, her zaman hamuru iyileştirir, elastik hale getirir ve bu sırayla pişirme işlemine de yansır.
Aşağıdaki videoda maya hamurunun suda nasıl yapıldığını çok net bir şekilde göstermektedir.
