Kıyılmış et yemekleri dünyanın tüm mutfaklarında bulunur. Çoğu için, sadece ulusal yemekler değil, aynı zamanda çocukluktan beri bilinen en bilinen yiyecekler. Herhangi bir malzemeden pirzola pişirme: saf etten, farklı çeşitlerinden, sebze, peynir vb. Ancak günümüzde domuz etlerine daha çok tercih ediliyor.
Domuz pirzola çabuk pişirilir, sulu, lezzetli ve çok besleyicidir. Bu makalede çeşitli klasik tarifler ve pişirme sırları tartışılacaktır.
Klasik tarif
bileşenleri:
- domuz eti - 0.5 kg;
- yumurta;
- soğan;
- ekmek kırıntısı (buğday) - 0.2 kg;
- tahıllama;
- yağ;
- tuz ve baharatlar.
Süre: 30 dakika.
Değer (kalori içeriği): 263 kcal / 100 gr.
Domuz kıyma köfteleri için klasik tarifi ayrıntılı olarak açıklıyoruz. Kıyılmış et satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu durumda, elle pişirme dikkate alınacak ve sonraki tümlerinde bu tarif uygulanacaktır. Buna göre, pişirme süresi (diğer tarifler için) kıyılmış et hazırlanmasına bakılmaksızın hesaplanacaktır.
Ekmek süte veya suya batırılır, fazla nemi sıkın. Et, soğan ve ekmek öğütücüyü kaydırın.
İsteğe bağlı olarak, büyük bir kabin veya tam tersine en küçüğü kullanabilir ve eti iki kez kaydırın. Ancak, bir blender kullanmamalısınız - etten patates püresine dönüşen sosis veya sufle yapabilirsiniz, ancak bu "eziyet" köfteler için işe yaramaz - yemeğin sertleşir.
Yumurta, tuz, baharatlar hazır doldurmaya sokulur. Her şey karışık. Bir sonraki prosedür "dayak". Kütle avuç içine alınır ve masaya veya tabağın altına yaklaşık 30 cm yükseklikte acele eder, herhangi bir özel çaba göstermenize gerek yoktur.
İşlem 10-20 kez tekrarlanır. İlk başta, bu prosedür birçok kişiye garip geliyor, ama ihmal etmeye değer değil - “darbeler” ile kütle oksijenle doludur, bu da doldurmayı esnek, elastik hale getirir ve bitmiş burgerler yumuşak ama sulu olur.
Kıyılmış etten yuvarlak veya elips kütükler oluşturulmuştur. Her bir pirzola ekmek içinde iyi yuvarlanır ve sıcak bir yağda bir tavaya yerleştirilir. Her iki tarafta kızartmadan sonra (kabuk hoş, altın rengi almalıdır), ateş azalır ve yemek kapağın altında hazır hale gelir.
Sulu pirzola: kabak soslu domuz eti
bileşenleri:
- kıyma - yarım kilo;
- kabak - 200 gr;
- tuzu;
- yağ;
- Breading.
Süre: 20 dakika.
Değer (kalori içeriği): 221 kcal / 100 gr.
Kabaklı sulu kıyılmış domuz pirzola aşağıdaki gibi hazırlanır. Bu tarife göre yemek pişirmek için klasik doldurmayı kullanabilir, daha sonra pirzola daha yumuşak çıkar, fakat aynı zamanda daha besleyici (belirli bir değere sahip) ve ekmeksiz bir tarif kullanabilirsiniz - bu durumda kalori içeriği 190-200 üniteye düşecektir.
Kabak kıyma veya rende. Biraz tuz ilave etmek ve meyve suyu çıkana kadar beklemeniz gerekir (birkaç dakika).
Sıvıyı sıkın ve eti doldurmaya ekleyin, iyice karıştırın. Kitlenin üstünden at. Ekmekleri kullanarak köfteleri şekillendirin ve sıcak yağda kızartın. Kapak altında brülörün minimum sıcaklığında hazırlığa getirin.
Fırında peynirli domuz pirzolası
bileşenleri:
- kıyma - 500 gr;
- peynir - 70-100 gr;
- yağ;
- Breading.
Süre: 35 dakika.
Değer (kalori içeriği): 230 kcal.
Yemekleri hazırlamak için hızlı ve kolay mükemmel bir tarif. Bu durumda, peynir üç farklı şekilde kullanılabilir:
- rendeleyin ve kıyılmış etin içinde karıştırın (bu tarif fırın için önerilir, ancak tavada kullanmamalısınız - pirzolalar yakılabilir ve dağılabilir);
- yarı pişmiş pirzola peyniri serpin ve ardından pişirin;
- peynirleri küpler halinde kesin ve içindeki pirzolaları koyun - pişirme işleminde eriyecek ve bir çeşit peynir elde edeceksiniz.
Kıyılmış domuz pirzolası fırında peynirli olarak nasıl pişirilir? Yöntemlerden birini seçmek, köfteleri oluşturmak, ekmekleri dikkatlice uygulamak. Zrazami söz konusu olduğunda, ekmek en önemli şeydir - amacı, diğer şeylerin yanı sıra kavurma yoluyla eritilmiş peyniri yemekten çıkarmak değildir.
Fırın ısınır. 180-200 derece yeterli olacaktır. Fırın tepsisi yağlanır ve üzerine pirzolalar konur. 25 dakika hazırlayın. Üstüne peynir serpilmesine karar verilirse, bu işlem 15 dakika içinde yapılmalıdır.
Domuz eti ve kıyma sığır pirzola
bileşenleri:
- kıyılmış domuz eti - 250 g;
- kıyma - 250 gr;
- ekmek, tuz, soğan ve baharatlar - klasik tarife göre;
- yağ;
- ekmek kırıntıları.
Süre: 30 dakika.
Değer (kalori içeriği): 245 kcal.
Domuz eti, kural olarak, et sığır etinden daha yağlı. Bu bileşenlerin bir karışımı tadı dengeler - domuz yağı kuru sığır eti doyurur ve yemeğin inanılmaz lezzetli olmasını sağlar. Tarifte, her iki et de 50/50 oranlarında sunulur, ancak domuz eti çok şişman ise, sığır eti miktarını artırabilirsiniz.
Kıyma etini klasik tarife göre hazırlamak, ancak sığır eti kullanmak. Kurutulmuş burgerler, tavada kızartılmış ve sıcak yağda kızartılmış.
Tavuk ve domuz eti
bileşenleri:
- kıyılmış domuz eti - 250 g;
- tavuk - aynı miktarda;
- klasik tarifte doldurma için bileşenlerin geri kalanı;
- yağ (kızartma için);
- ekmek için ekmek kırıntıları.
Süre: 30 dakika.
Değer (kalori içeriği): 230 kcal.
Lezzetli tavuk ve domuz kıyma köfteleri nasıl pişirilir? Tarif, öncekini büyük ölçüde tekrarlar. Bununla birlikte, tavuk ve domuz eti oranı daha fazla diyet kombinasyonu verir ve yemeğin hassasiyeti birkaç kez artar.
Klasik bir doldurma hazırlıyor, zıplıyor. Oluşturan ve ekmekli pirzola. Çanak bir tavada kızartılabilir veya fırında 200 derecede pişirilebilir.
Mutfak sırları
Yukarıdaki tarifler açıklanmıştır. Herhangi bir hostes onları seçebilir veya kendilerini birleştirebilir. Her durumda, bulaşıkların son derece yüksek bir seviyede ortaya çıkması için birkaç önemli sırrı bilmek önemlidir.
- Yukarıda belirtilen “dayak” sadece onu daha elastik hale getirmek için değil, pirzolaların sulu olmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda doldurmanın sulu olduğu ortaya çıkarsa, fazla nemi de hafifletir. Elbette, büyük miktarda nemi çıkarmak mümkün olmayacaktır, ancak sorun çok büyük değilse, bir yöntem yardımcı olabilir.
- Kıyma hazırlanmasında özel bir "şık" bir et kıyma makinesi değil, bir bıçakla eti kesmeyi düşünmektedir. Küçük parçalar yapmak ve kesmek daha kolaydı, tamamen çözülmemiş donmamış eti kullanmak daha iyidir.
- Orjinal sıvı kütlesine bağlı olarak, tam yumurta değil, sadece yumurta sarısı koymak mümkündür. Bunu bağlamak için yeterli olacaktır.
- Her "kalıplamadan" önce ellerinizi soğuk suyla nemlendirirseniz, domuz kıyma pirzolalarının oluşturulması çok daha kolaydır. Sonra doldurma avuç içlerine yapışmaz ve pirzolalar düzgündür.
- Pirzola kızartılmış olup olmadığına dair herhangi bir şüphe varsa, onu bir kürdan ile delmek gerekir: ortadan temiz bir meyve suyu geliyorsa - pişirme biter; Sıvının pembe veya kırmızı rengi varsa - daha fazla hazırlamak için gereklidir.
- Doldurma ekmekle yapılırsa, ikincisi ağırlıkça en az% 40 et olmalıdır. Bu önemli bir an! Daha az, garip bir şekilde koyarsanız, ancak yemeğin içindeki et tadı daha az olacaktır.
- Ekmek pişman etmeyin! Güzel bir kabuk ek olarak, pişirme sırasında köftenin yüzeyini sağlar. Sonuç olarak, yemek çıkar, dışarıda kızartılır ve içi sulu. Krakerler yeterli değilse, onlara biraz buğday unu ekleyebilirsiniz.
- Hemen hamburger servisi yapmayın. Çok yüksek bir sıcaklığa ek olarak, sap akışı içinde devam eder ve lezzet bozulabilir. Yemeğin 5 dakika bekletilmesi yeterlidir ve lezzet özellikleri artar.
Domuz eti - köfte için en uygun ürünlerden biri. Yiyecekler lezzetli hale gelir, ancak makalede belirtilen kurallara ve oranlara uymalısınız, aksi takdirde kuru ve sert yiyecek almak için bir fırsat vardır. Bu basit ipuçlarını kullanırsanız, yiyecekler sulu olacaktır ve kesinlikle sevdiklerinize övgüler sağlayacaktır!
Ve bir sonraki videoda - lezzetli köfte için basit bir tarif.
