Zevk almak ve böyle bir yemeğin tadını çıkarmak için tavuk göğsünü farklı şekillerde gerçekten doğru şekilde pişirebileceğiniz mutfak kuralları vardır.
Ocakta pişirilene kadar tavuk göğsü nasıl pişirilir
Göğüs karkasındaki beyaz tavuk eti çok lezzetli ve diyet ürünüdür, ancak pişirme konusunda oldukça kaprislidir.
Gerçek şu ki, beyaz kas liflerinin hemen hemen hiç yağ içermemesi ve oldukça düşük bir bağ dokusu içeriği ile çok hassas olmasıdır. Bu nedenle, tavuk göğsü çok hızlı pişirilir ve tavuk karkasının bu bölümünün pişirme özelliklerini bilmiyorsanız, kolayca kuruması muhtemeldir.
Beyaz et pişirmeye nasıl başlanır?
Ocakta pişirmeden önce, tavuk göğsü soğuk suyla yıkanmalıdır, doğrudan musluktan yapabilirsiniz.
Meme donarsa, pişirmeden önce buzdolabının alt rafında çözülür.
Hiçbir durumda tavuk göğsünü su içinde çözemezsiniz, tüm besinler geri dönüşümsüz bir şekilde suya geçemez ve düzgün pişirme ile bile memenin kendisi sert ve tatsız hale gelmez.
Yıkanan göğsü kaynatmadan önce, gereksiz kısımlar, örneğin cildin pürüzlülüğü, tüy artıkları kesilir.
Kaynar veya soğuk suya mı koyun?
Beyaz tavuk eti kaynatma amacına bağlıdır.
Tavuk göğsü et suyu veya çorba için kaynatılırsa, bunlar:
- mutlaka soğuk suya koyun;
- orta ateşte kaynatın;
- kaynatma sırasında oluşan köpüğü giderirler;
- yangını orta-düşük seviyeye düşürmek;
- bitene kadar pişirin.
Karkasın bu bölümünü başlangıçta soğuk suda pişirmenin bu teknolojisi, proteinin kaynamış su ile kaplanacak vaktinin bulunmamasından kaynaklanmaktadır ve et suyu zengin ve lezzetli olmaktadır. Aynı tavuk eti çok sulu olmayacak.
Pişirme süresi
Sternum'un tavuk eti pişirme süresi, kaynatıldığı amaca, çorba pişirmeye veya diğer yemekler için bir temel olarak bağlıdır.
Çorba için tavuk fileto ne kadar pişirilmelidir
Tavuk sternum, et suyu ve çorba için ocakta pişirilirse, onunla kaynar su anından itibaren memenin yaklaşık pişirme süresi 45 dakikadır.
Ortalama büyüklükteki tavuk göğsünde zamanlama alınır ve iki parçaya ayrılır.
Tavuk çorbası daha fazla parçaya kesilirse, örneğin, sternumun her yarısı beş parçaya kesilirse, et suyu için pişirme süresi yarım saate kadar azaltılabilir.
Göğüsten tavuk suyu pişirmek için nasıl ve ne kadar
Tavuk suyunun pişirilmesi, karkasın çorba için göğüs kısmındaki beyaz etlerin pişirilmesinden biraz farklıdır. Temel fark, tavuk suyu için, kalite özellikleri gibi çok önemli olmasıdır:
- et suyu saydamlığı;
- tavuk eti doğal tadı ve aroması.
Bu nedenle, tavuk leşinin göğüs kısmından birinci sınıf et suyunun hazırlanması için, aşağıdaki teknik takip edilir:
- Yıkanan kuşun göğsü en az dört parçaya bölünür;
- Parçalar temiz ve soğuk suya yerleştirilir;
- Su mutlaka tuzludur - 900 ml su ve bir meme için iyi bir tutam tuz;
- Kanatlı eti için, soyulmuş bir çiğ havuç koyun, prensipte, bu konuda klasik et suyu için, diğer içerikler sağlanmaz. Aşıklar için yarım çiğ soğan ya da soyulmamış sarımsak bir karanfil;
- Orta ateşte, kaynamaya;
- Shumovka köpüğü çıkarın;
- Ateşi en aza indirgeyin;
- Kapaksız en az 45 dakika pişirin;
- Pişirdikten sonra, beyaz biberle baharatlayın ve sebzeleri çorbasından alın.
Salata için tavuk göğsü nasıl pişirilir
Etin salata yapmak veya kendi kendine servis yapmak için kaynatılması durumunda, pişirme süresinin sulu olmasını ve yararlı maddelerini korumak için daha kısadır.
Bu nedenle, kümes hayvanı bölümüne konulduktan sonra suyun yeniden kaynaması olduğu andan itibaren, tavuğu ocakta hazır tutmak yeterlidir, orta bir kaynamayla, yaklaşık bir saat kadar değil.
Tüm göğüs kısmı iki yarıya bölünürse, pişirme süresini beş dakika kısaltın.
Yavaş tencere ve düdüklü tencerede tavuk göğsü pişirmek için nasıl ve ne kadar zaman
Düdüklü tencereler ve çoklu pişiriciler gibi bu modern mutfak aletleri, beyaz kümes hayvanı eti pişirirken de dahil olmak üzere ev aşçılarının zamanından gerçekten tasarruf ediyor.
Tavuk eti et pişirmenin bu kadar yüksek bir etkisi, bir çok pişiricideki ısı dağılımı ve bir düdüklü tencerede artan basıncın yaratılması ile elde edilir.
Bununla birlikte, "Söndürme" modundaki bir çoklu ocakta tavuğun et kısmı yaklaşık 50 dakika boyunca pişirilir.
Bir düdüklü tencerede, beyaz et on beş dakikada pişirilecektir.
Tavuk göğsü için çift kazan ve mikrodalga fırında pişirmek için kaç dakika
Broiler göğüslerini çift kazanda pişirmek, kanatlı etinin tadını ve faydalarını korumanızı sağlar. Ancak, bu pişirme en uzun, en az bir saat sürer.
Mikrodalga fırınında, kaynar suya batırılmış genç bir et tavuğu tavuğu fırını, maksimum mikrodalga gücünde 6 dakika içinde pişirilecektir.
Yararlı ipuçları
- Tavuk göğsü etinin tüm B vitaminlerini alabilmesi için, göğsün kısa bir süre için, kesinlikle önerilen sürede pişirilmesi gerekir;
- Tavuğun torasik kısmı çorba için değil, ana yemek olarak pişirilirse, öğütülmemeye çalışılır, ancak ön işlem tamamlandıktan sonra kaynatılır;
- Tavuk göğsü litre suya yarım çay kaşığı tuz oranında hafif tuzlu suda kaynatılır. Bu çorbaya uygun bütün tavuk göğsü;
- Haşlanmış meme kuşları için baharat miktarı sınırlandırılmaya çalışılmalıdır: bu, tavuk etinin zarif aromasını koruyacaktır. Şeffaflık ve hassasiyet adına, domuz etlerinden et suyuna geçit koymuyorlar;
- Pişmiş tavuk göğsü et suyundan alınmaz ve porsiyona kadar içinde saklanır: bu şekilde et kurumaz ve tadını ve suyunu koruyamaz.
Kaynamış beyaz et tavuğunun özellikleri, yemeğin türüne bağlı olarak farklıdır: eğer tavukların haşlanmış göğsü Olivier için kullanılıyorsa veya ana yemek olarak işlenmiş çiğ tavuk göğsü tuzlu kaynar suya batırılır, kaynatılır ve orta ateşte pişirilir.
Et suyu için tersini yapın, eti soğuk suya düşürün.
Bir sonraki videoda, tavuk göğsü pişirmeye ilişkin daha fazla bilgi.
