Kış için patlıcan yapmak için en iyi tarifler

Kışın patlıcan hazırlamak için birçok tarif var. Ek bileşenler kullanılabilir domates, havuç, biber kullanılabilir. Genellikle patlıcanlar daha da kızartılır. "Teschin dili", Korece ve Acıka patlıcanı gibi en popüler tarifler.

Konserve patlıcan herhangi bir masada çok yaygın bir atıştırmalıktır. Çok farklı tarifler var ve her birinin kendine özgü özellikleri var. Kışın patlıcan hasat için bazı seçenekleri göz önünde bulundurun.

Konserve patlıcan: kış tarifi

Bu pişirme yöntemi oldukça basittir. Ancak buna rağmen, kışın soğuk sizi harika bir tat ile memnun edecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 6 kg patlıcan;
• biber, çeşit 6 adet miktarında "Bulgar kırmızısı";
• 3 acı biber;
• 200 gram miktarında sarımsak;
• yarım bardak sirke% 9;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• iki yemek kaşığı tuz;
• şeker - yaklaşık bir bardak.

İş parçasının sahne hazırlığı:

1. Patlıcanları soda ile iyice yıkayın. Kuyrukları kes;
2. Kavanozları hazırlayın: iyice yıkayın ve sterilize edin. Kapakları ile aynı şeyi yapın;
3. Patlıcan, aynı boyutta bir adet sekiz adet sebze ile ortaya çıkacak şekilde kesilmiş ve aşağı kesilmiş;
4. Tüm tuzu oraya dökün, iyice karıştırın ve 1.2-2 saat bekletin;
5. Gerekli sürenin bitiminden sonra tekrar soğuk su altında durulayın;
6. Yine, özel bir kaba yerleştirin, soğuk su dökün ve orta yoğunluktaki bir ateşe yerleştirin. Beş dakika daha kaynatıldıktan sonra;
7. Suyu boşaltın;
8. Sonra turşunun hazırlığını yapabilirsin;
9. Bulgar ve acı biberleri nazikçe ve iyice yıkayın, tohumlarını ve saplarını çıkarın;
10. Sarımsakları soyun ve yıkayın;
11. Bir kıyma makinesinden biber ve sarımsak öğütün;
12. Hazırladığınız miktarda tuz, sirke, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve sobaya koyun. Kaynama noktasına getirin;
13. Hazırlanan marine patlıcanları dökün ve orta şiddette beş dakika pişirin;
14. Sebzeleri hazırlanmış tencerelere dağıtın ve özel bir denizci ile hava geçirmez şekilde kapatın;
15. Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve ılık bir bez veya battaniye ile örtün;
16. Tanklar tamamen soğuyana kadar dokunmayın;
17. Depolama gölge ve serinlik gerektirir.

Patlıcan "Teshchin dili": kış yemek pişirmek için bir reçete

Bu meze çok baharatlı ve lezzetli. Hazırlık önemli miktarda zaman ve çaba gerektirecektir, ancak sonuç buna değer.

Hasat işlemine devam etmeden önce, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 4 kg taze patlıcan;
• 1 kg domates;
• biber cinsi "Bulgarca" 1 kg miktarında;
• 5 sarımsak başları;
• 6 acı biber;
• 200 ml hacminde% 9 sirke;
• 200 ml hacme sahip bitkisel yağ;
• şeker - yaklaşık iki yemek kaşığı;
• bir çorba kaşığı tuz.

Doğrudan pişirme atıştırmalıkları:

1. Patlıcanları soda ile suyla iyice yıkayın, tüm kuyrukları çıkarın;
2. Küçük kalınlıkta daireler halinde kesin;
3. Bir kaba koyun ve tuzu dökün, karıştırın. Birkaç saat bekletin;
4. Şu anda sosu hazırlamaya devam edebilirsiniz;
5. Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domatesleri yarıya bölün ve biberden (tatlı ve acı) tohumlardan çıkarın;
6. Sarımsak derisinden kurtulmak ve yıkamak için;
7. Soyulmuş tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün;
8. Hazırlanan tavaya dökün, sirke, şeker miktarını ekleyin. Beş dakika kaynatın;
9. Patlıcanların her iki tarafta bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada kızartılması gerekir;
10. Bankalar iyice temizlenmeli ve sterilize edilmelidir;
11. Şimdi sebze düzenine geçebilirsiniz;
12. Her kabın dibine bir çorba kaşığı sos dökün;
13. Bir kat kızarmış patlıcan tabakası yerleştirin ve hafifçe bir kaşıkla bastırın;
14. Yine bir çorba kaşığı sosu dökün;
15. Aynı sırada teneke kutu dolumundan önce;
16. Yuvarlanmaya başlamadan önce, her bir kutuya bir yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeniz gerekir;
17. Hava geçirmez şekilde kapatın, baş aşağı yerleştirin, yoğun ve sıcak bir şeyle örtün ve soğuyuncaya kadar dokunmayın.

Sterilizasyon olmadan mantar gibi kış patlıcan

Sterilizasyon ihtiyacının olmaması nedeniyle, zaman ve emek tasarrufu sağlanır. Bu nedenle, bu tarif çok popüler.

Aşağıdaki bileşen listesine ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patlıcan;
• iki veya üç kurutulmuş karanfil çiçeği;
• iki defne yaprağı;
• 40 ml sirke hacmi;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 1 l su hacmi;
• altı karabiber.

Patlıcanların doğrudan hazırlanması:

1. Mavi iyice yıkayın, kurutun, kabuğu çıkarın;
2. Küçük küpler halinde kesin;
3. Ocağın üzerine bir tencereye su koyun, hazırladığınız baharatları ve tuzları ekleyin ve kaynama noktasına getirin;
4. Kaynayan suya sirke ekleyin ve tüm dilimlenmiş patlıcanları yerleştirin;
5. Yavaşça karıştırın ve yedi dakika kaynatın;
6. Baharatları önceden hazırlanmış cam kapların altına koyun;
7. Orada tüm mavi kaydırmak için daha fazla;
8. Üstüne turşusu dökün;
9. Kapakları sıkı bir şekilde kapatın, aşağı doğru çevirin ve soğumaya bırakın.

Kış İçin Baharatlı Patlıcan Salatası

İşe başlamadan önce, aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• 2 kg miktarında domates;
• bir kilogram havuç;
• 1,5 kg patlıcan;
• üç bütün sarımsak başları;
• bir acı biber
• ½ l rafine bitkisel yağ;
• sofra sirkesi% 9 120 ml;
• iki tam yemek kaşığı tuz;
• 200 gram miktarda şeker.

Adım adım salata hazırlığı:

1. Domatesleri yıkayıp parçalar halinde kesin;
2. Sarımsakları soyun ve yıkayın;
3. Tohumları biberden çıkarın, ardından iyice yıkayın;
4. Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin;
5. Kıyılmış sebzelerin döküleceği tencereyi hazırlayın. Şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin;
6. Kabı bir kapak ile örtün ve ocağa yerleştirin. 15 dakika orta yoğunlukta kaynattıktan sonra;
7. Patlıcan iyice yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde kesin;
8. Tuz serpin ve suyunun onlardan uzak durması için yaklaşık on dakika bekleyin;
9. Sıvıyı sıkın ve sosun hazırlandığı bir tencereye koyun;
10. Havuç soymak, rendelenmiş büyük boy yıkama ve öğütme;
11. Ayrıca bu sebzeyi patlıcanlara ve soslara ekleyin;
12. Tencerenin tüm içeriğini karıştırın ve kapağın altında yarım saat bekletin. Ara sıra karıştırın;
13. Pişirme bitmeden birkaç dakika önce, sirke dökün ve karıştırın;
14. Bankalar önceden sterilize edilmiş ve hazır salatalar eklenmiş;
15. Kapaklarla örtün ve sıkıca sarın;
16. Baş aşağı koyun, sıcak bir şey ile örtün;
17. Soğuduktan sonra kavanozları karanlık ve serin bir odaya yerleştirin.

Kış için kızarmış patlıcan: tarifi

Hazırlamak için önceden hazırlamak:

• 30 büyük patlıcan;
• 2 litre hacminde bitkisel yağ;
• kendi zevkinize göre tuz.

İş parçasının hazırlanması süreci:

1. Patlıcan iyi yıkamak ve tüm saplardan kurtulmak için;
2. Kalınlığı 2 cm olan daireler şeklinde kesin;
3. Ocakta bir kızartma tavası ısıtın ve bitkisel yağ ekleyin. İlk parti dilimlenmiş sebzeyi koyun;
4. Biraz tuzlayın ve kızarana kadar her iki tarafta kızartın;
5. Bankalar ve kapaklar sterilize edilmelidir;
6. Kızarmış patlıcan bankalara yayıldı. Birbirlerine göre çok yakın konumda olmaları gerekir. Üstüne doldurun;
7. Sonuç, tüm patlıcanların ayçiçek yağı ile kaplanmasıdır;
8. Bankalar büyük bir tencereye koyup, su tankların askısına ulaşacak şekilde su dökerek kaynatır;
9. Kaynattıktan sonra yarım saat sterilize edin;
10. Kutuları sudan çıkarın ve kapakları bir mühürleyici kullanarak kapalı bir şekilde kapatın;
11. Sıcak bir şey çevirin ve sarın. Soğumadan önce dokunmayın. Bir kilerde veya bodrumda saklayın.

Acıka'da patlıcan

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg patlıcan;
• 3 kg miktarında domates;
• 3 kg miktarında kırmızı biber;
• sarımsak 0,5 kg;
• iki bakla acı biber;
• 100-150 gram miktarında tuz;
• 500 gram miktarda şeker;
• bir demet taze maydanoz;
• 250 ml bitkisel yağ;
• beş adet defne yaprağı;
• çay kaşığı karabiber.

Patlıcanların aşamalı olarak hasat edilmesi:

1. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve kurutulur;
2. Patlıcanları ortalama kalınlıkta daireler şeklinde kesin, bir kaba koyun, tuz serpin ve suyunu vurgulamak için bir süre bekletin;
3. Bir kıyma makinesi kullanarak sarımsak doğrayın ve bir kenara koyun;
4. Ayrıca, kıyma makinesi kullanarak biberleri domates ile öğütün;
5. Domates ve biber sosu, tercihen emaye kaplanmış bir tencerenin içine dökün;
6. Sobanın üzerine yerleştirin ve şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin;
7. Kaynatın ve sürekli karıştırın;
8. Patlıcan ekleyin;
9. Asgari yoğunluktaki bir yangında yarım saat pişirin. Belirtilen sürenin yarısından sonra sarımsak, defne yaprağı, doğranmış maydanoz, karabiber;
10. Hazır patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bunları büyük bir kaba koyun, içine su dökün ve tekrar ateşe verin;
11. Bir saatlik çeyrek için sterilize edin;
12. Hermetik olarak kapatın, sıcak bir bezle baş aşağı örtün ve tamamen soğuyuncaya kadar dokunmayın.

Kış için domatesli patlıcan hazırlamak için tarifi

Aşağıdaki bileşenlerin ön hazırlığı gereklidir:

• 2 kg patlıcan;
• 1 kg katı olgunlaşmamış domates;
• dört diş sarımsak;
• bir acı biber;
• iki yemek kaşığı sirke;
• yaklaşık 2 yemek kaşığı şeker;
• bir çorba kaşığı tuz.

Korumanın doğrudan hazırlanması:

1. Sebzeleri iyice yıkayın;
2. Patlıcan soyulmuş kuyrukları ve daireler halinde kesin. Tuz ve otuz dakika bekletin. Belirli bir süre sonra tekrar su altında durulayın;
3. Onları 10 dakika boyunca bitkisel yağla yağlanmış bir tavada kızartın;
4. Domatesleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin;
5. Bir blenderde acı biber ve sarımsak öldürmek için;
6. Patlıcan, domates, sarımsak, karabiber karıştırın. Sirke, şeker, tuz ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlarda ayrıştırın;
7. Kapaklarla örtün ve büyük bir tencerenin içine katlayın. Yarım saat sterilize edin;
8. Bundan sonra, kapağı sıkıca kapatın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı bırakın.

Korece kış için patlıcan

Pişirme sürecinde bazı bileşenleri gerektirecektir:

• 4 kg patlıcan;
• 1 kg miktarında havuç;
• 1 kg biber tatlıdır;
• 1 kg soğan;
• 100 gram miktarında sarımsak;
• % 70 sirke iki çorba kaşığı;
• tuzu;
• öğütülmüş karabiber - eksik iki çay kaşığı.

Doğrudan pişirme:

1. Patlıcanları soyun, çörekleri kesin, tuzlayın ve bir saat bekletin;
2. Havuç soymak, iyice yıkayın ve Kore havuç yemek pişirmek için özel bir rende üzerine rendeleyin;
3. Biberleri yıkayıp kurulayın, tohumları çıkarın ve çörek haline kesin;
4. Soğanları soyup yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın;
5. Patlıcanın sayılmadığı bütün sebzeler, sirke dökün ve üzerine karabiber serpin. Karıştırın ve birkaç saat bırakın;
6. Fry patlıcanları bir tavada biraz yağ ile yağlayın;
7. Sıcak bir ortamda, sebzelerin geri kalanına ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın;
8. Hazırlanan kavanozlara koyun ve büyük bir kapta 20 dakika sterilize edin;
9. Kapaklarla sıkıca kapatın ve ılık bir bez altında ters bir şekilde tamamen soğuyuncaya kadar dokunmayın.

Yararlı ipuçları

Patlıcanlar, temizlendikten sonra bir süre tuzlanmalı ve bırakılmalıdır. Böylece onlardan tüm acılık yaprakları.

Tarifte sarımsak varsa, derhal eklememelisiniz. Uzun süreli pişirme ile, hoş olmayan bir koku ve tat verebilir. Genellikle pişirme bitmeden önce eklenir.

Konserve patlıcan kış için çok yaygın bir kütüktür. Günlük olarak aile yemekleri için yenebilirler ve festival masasında servis edilebilirler.

Ayrıca - patlıcan hazırlanması için başka bir tarif.