İtalyan mutfağının en ünlü yemeği hemen hemen her üründen pişirilebilir. Mayalı hamurdan yapılan bir pasta olan taban, değişmeden kalır.
Ancak evde pizza için doldurma, çok çeşitli et, balık ve deniz ürünleri, sebzeler, yeşillikler ve hatta meyvelerin bileşimidir. Ve her zaman ve herhangi bir varyasyonda düzgün pişmiş pizza fevkalade lezzetli çıkıyor.
Ev yapımı pizza pişirme sırları
Lezzetli, gerçek pizzanın ana sırrı çörekler için doğru hamurdur. Hiçbir dükkan kolaylık gıdalar burada uygun değildir. Pasta veya puf böreği uygun değildir. Yoğurma sadece belirli ürünlerden ve belirli kurallara göre yapılır.
Temel tarif ürünleri:
- 300 ml saf içme suyu (tercihen yumuşak, safsızlıklar olmadan);
- 5 g kuru veya 8 g preslenmiş canlı maya;
- 650 gram beyaz, iki kez elenmiş sert buğday çeşitleri;
- 30 ml zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı. kaya tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. sade şeker.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanılabilir, ancak istenmez. Ve ideal olarak, yağ kokusuz ilk dönüşü yapar. Böylece pizza hamuru itaatkar, elastik hale gelir.
Doğru parti gerçek pizza yapmanın sırlarından biridir. İlk önce mayayı ılık suda çözün. Biraz şeker ve un ekleyin. İyice karıştırın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Maya çalmaya başlar başlamaz unu parçalarla birlikte hamurun içine dökün ve hamurun üzerine koyun. “Conjure” doğru bir kelimedir, çünkü sadece pizza hamurunu elinizle yoğurmanız, ruhu sürece sokmanız gerekir. Çalışma en az 8 dakika devam eder. Sonunda zeytinyağı ekleyin ve 10 dakika yoğurun.
Maya hamuru yoğurma işleminden sonra, kabın bir havluyla örtülmesiyle ısıtılır. İdeal olarak, birkaç saat dinlenmelidir. Bu kural evde olmasına rağmen kimse yerine getirmiyor. Bununla birlikte, sadece 1.5 saat sonra pişirmeye başlamak hala gereklidir.
Hamur maya kokusundan kurtulmak ve ezilmiş keklerin oluşumuna devam etmek için ezilir. Bir oklava kullanarak normal pişirme için. Ama pizza ile durum böyle değil.
Bu yemeğin temeli, sadece elinizle yapılır, hamuru avuçlarınızla birlikte şekil ve kalınlıkta gerdirir ve yumuşatır. Pasta ne kadar ince olursa, o kadar iyi, daha düzgün ve daha hızlı pişirilir. Tabanın klasik versiyonu 30-35 cm çapında, kalınlık - alanda 3 mm ve jant boyunca 1 cm çapında bir dairedir.
Çanağı en fazla 20 dakikadan daha uzun bir süre (250-275 derece) ısıtın. Pizza fırında aşırıya kaçarsa, dolgulu hamur yanacaktır. Fırınlama sıcaklığının düşürülmesi istenmez - kenarların etrafındaki taban kızartılır, ancak ortada ıslak kalır, işlem görmez.
Doldurma için basit bir tarif - peynir ve domates
Karmaşık ürünler burada değil. Ancak sadeliğe rağmen domates peyniri dolgulu pizza çok lezzetli oluyor.
Biz alıyoruz:
- 6-8 adet orta boy domatesler;
- 3-4 diş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı. l. hafif mayonez;
- 80 g sert peynir;
- 2-4 dal maydanoz;
- büyük bir tutam tuz;
- isteğe bağlı - karabiber bir tutam.
Peynirin her zaman kolayca eritilmesi tavsiye edilir. Tüm Mozzarella peyniri veya benzeri yumuşak peynirlerin en iyisi.
Pişirme süresi - 1,5 saat. Kaloriler 100 g - 186 kcal.
Domates ve peynirli pizza parçaları için tarif, adım adım:
- Fırın tepsisinde bitmiş hamurun temelini oluşturur.
- Domateslerim obsushivaem, daireler halinde kesilmiş (kalınlık 15 mm).
- Sarımsak bir bıçakla doğrayın.
- İnce yeşillikleri doğrayın.
- Peynir keyfi ovalayın.
- Önce domatesleri tabağa yerleştirip sarımsak ve yeşilliklerle süsledik.
- Mayonez dökeriz.
- Bolca peynir peyniri dolgusu serpin.
Pizza fırına gönderilir. 12 - 15 dakika sonra inanılmaz bir aroma yayınlama yemeğine ulaşabilir ve hemen tadına bakmaya başlayabilirsiniz.
Doldurma pizza: tavuk + mantar
En popüler ev aşçı seçeneklerinden biri - tavuk ve mantarlı pizza için doldurma. Yumuşak etler ve soğanlı kızarmış mantarlar basit pişirme işlemine lezzetli, iştah açıcı bir lezzet verir.
8 porsiyon al:
- 230 g mayalı hamur tamamladı;
- 200 g tavuk (derisiz meme);
- 150 gr soyulmuş petrol;
- 150 g soğan;
- 3 cömert kaşık domates sosu;
- 50 gram peynir;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytin ve 2 yemek kaşığı. l bitkisel yağ;
- bir tutam tuz.
Pişirme süresi - 90 dakika. 100 g - 205 kcal'lik kalorik içerik.
tarifi:
- Tavaya bitkisel yağ dökün. Orta ateşi aç.
- Tavuk göğsümü yıka, bir kağıt havlu, tuz ve karabiber ile kurut. Her iki varilden de tamamen 2 dakika kızartın.
- Eti bir kağıt havluya koyun. Hafifçe soğutun ve 2 cm kalınlığa kadar küçük dilimler halinde kesin.
- Tavuktan sonra kalan tereyağında kızartılmış, mantar boyunca dilimlenmiş ve soğan yarım halkalarını kızartın. Kızartma ortasında biraz tuz ve karabiber. 10 dakika sonra yangını kapatın.
- Testten temeli oluşturur. Parşömen kaplı fırın tepsisine transfer ediyoruz.
- Hamur sosu üzerine koyduk, yanları yağlamayı unutma.
- Rasgele tavuk göğsü dilimlerini ve soğanlı mantarları yayın.
- Rendelenmiş peynir serpin.
15 dakika pişiyoruz. Pizza alırız, 8 parçaya böler, masaya servis yaparız.
Salam ile doldurulmuş pizza: lezzetli ve hoş kokulu
Belki de en popüler pizza malzemeleri bileşimi salam ve domateslerdir. Bu tarifte bulunan sos bitkisel olarak kullanılır, ancak hazır biberleri veya sıradan domates salçasını kullanarak hazır ketçaplarla kolayca değiştirebilirsiniz.
4 porsiyon için ihtiyacınız olan:
- 450 g mayalı hamur;
- 100 g salam;
- 150 gram peynir;
- domates;
- yarım büyük soğan;
- Pizza için 50 ml hazır sebze sosu.
Pişirme süresi - 45 dakika. Kalori 100 gram - 259 kcal.
tarifi:
- Hamurdan yuvarlak bir taban oluştururuz.
- Sebze salsalarını (ketçap) tüm yüzeye yağlayın.
- Pastayı peynirle ovup serpin (toplamın yarısı).
- Salamı daire şeklinde kesin ve tabanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Soğanı küçük küpler halinde keseriz. Pizzaya yayıldı.
- Domates ikiye bölün, ince (5 mm) yarım halkalar halinde kesin. Kek üzerine yayıldı.
- Üstüne peynir cipsi kalan yarısını serpin.
- 15 dakika pişiyoruz.
Pizzayı salam dolgusu ile kesmeden önce yaklaşık 3 dakika beklemeniz gerekiyor, biraz soğuk yemek daha lezzetli görünecek.
Klasik pizza "Margherita" için doldurma
Malzemelerin basit bir seçim ile geleneksel İtalyan pizza. Vejeteryan "Margherita" nin güzelce seçilmiş baharatlar ve taze kokulu fesleğen.
400 g hamur için, dolum için aşağıdaki malzemeleri alırız:
- 500 g olgun domates;
- 150 g Mozzarella (salamurada değil);
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 5 g şeker;
- 2 fesleğen sapı;
- bazı kurutulmuş öğütülmüş kekik ve karabiber;
- bir tutam tuz.
Pişirme süresi - 90 dakika. 100 g - 180 kcal kalori içeriği.
tarifi:
- Domateslerim ve obsushivaem. Dekorasyon için 2 adet koyarak. Gerisi ikiye bölündü, tohumları çıkarın ve ince cildi çıkarın. Domates etini küpler halinde kesin.
- Sarımsak temiz ve ince bir bıçakla kesin.
- Zeytinyağını ısıtın. Domates tava küplerine koyarız, sarımsak. Biber ve şekeri serpin. Tuzluyuz.
- Sebzeleri kapaksız 15-18 dakika kısık ateşte haşlayın. Zaman zaman karıştırın. Sonuç olarak, domates suyu buharlaştırılır ve dokuda ekşi kremaya benzer şekilde harika bir kokulu sos elde edersiniz.
- Testten temeli oluşturur. Bir fırın tepsisine aktarın ve hemen düz pastanın tüm yüzeyini taze domates sosu ile yağlayın.
- Mozzarella dilimler halinde kesin. Pizzaya eşit şekilde yayıldık.
- Kıyılmış fesleğen ve kekik ile biraz serpin peynir ile üst.
- Soyulmuş domates halkaları kesiyor. Pastanın tümüne yaydık.
Hazırlık tamamlandı. Sadece "Margarita" peyniri fırında (18 dakika) pişirip servis yapmak için kalır.
Hawaiian Pizza Doldurma Tarifi
Sosisli, domatesli ve peynirli pizzalar bu türün klasiklerinden biri olarak kabul edilirse, Hawaii'deki meslektaşı egzotiktir. Ancak ihale pembe tavuk ve sarı ananasların doldurulması o kadar güzel ve olumlu görünüyor ki, pizzaların bu versiyonunun Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkelerinde son derece popüler hale geldiği sıra dışı bir tada sahip. Yemek pişirme gelince, her şey çok basittir.
Biz alıyoruz:
- 250 g pişmiş tavuk fileto;
- olgunlaşmış ananas posasının üçte biri;
- 3 büyük olgun domates;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 2 çay kaşığı. zeytinyağı;
- sarımsak dişi;
- Salamurada 2 orta boy mozzarella peyniri;
- bir tutam tuz;
- bazı kurutulmuş aromatik bitkiler.
Pişirme süresi - 40 dakika. Kalori 100 gram - 270 kcal.
tarifi:
- Tavaya zeytinyağı dökün. Orta ateşi aç.
- Sarımsak karanfil kesilmiş levhalar. Kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.
- İşim arasında ve rende domateslerin üzerinde ovaladım.
- Sarımsakları tavadan çıkarın. Domateslerden yudum dökün. 15 dakika boyunca kapaksız güveç.
- En sonunda, sos istenen kıvamı elde etmeye başladığında, baharatlar ile tatlandırmak için tuzlar ve baharatlar.
- Bitmiş hamurdan pizzaya temel oluşturur. Yüzeye taze, oda sıcaklığına soğutulmuş domates sosu dağıtıyoruz.
- Tavuk fileto ve ananas aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
- Bulgar biberim, çekirdeğe ulaşıp yarım halka şeklinde kesildi.
- Mozzarella rende büyük ovuşturdu.
- Et, ananas ve biberleri yağlanmış bir sos üzerine eşit şekilde yayın. Peynir talaşı ile cömertçe serpin.
- 15 dakika pişiyoruz.
Klasik Hawaii pizza tarifi için, sapmalar kabul edilebilir ve deneyler kabul edilebilir. Örneğin, haşlanmış diyet eti yerine füme tavuk fileto, jambon veya domuz pastırması kullanabilirsiniz. Taze ananas konserve değiştirmek yasaktır. Doldurmayı tatlı mısır ve mantar taneleri ile ekleyebilirsiniz.
Deniz ürünleri Pizza
Böyle bir pizza için doldurma, taze deniz ürünlerinden elde edilen kurallara göre pişirilir.
Fakat böyle bir durumda, yağda veya donmuş karidede korunmuş, omurgasızlar (ahtapot, kalamar), yumuşakçalar ve kabuklular oldukça uygundur.
300 g hamur alın:
- 200 gr deniz mahsulleri kokteyli;
- 50 gr peynir (salamura, sert ya da yarı sert - arasından seçim yapabilirsiniz);
- 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema (% 15);
- 10 zeytin veya zeytin;
- 1 yemek kaşığı. l. domates sosu veya makarna;
- çeyrek soğan;
- aromatik otlar (fesleğen, maydanoz, kekik) karışımı - 1 tutam.
Pişirme süresi - 40 dakika. 100 g - 192 kcal kalori içeriği.
tarifi:
- Deniz mahsullerinin kabarcığı hazır konserve ise, pişirmeden önce tereyağını boşaltmanız yeterlidir. Dondurulmuş kokteyl önceden eritilmiş ve sadece 1 dakika içinde zeytinyağı ile yağlanmış bir tencereye serpilir.
- Hamurdan pizzaya temel oluşturur ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarırız.
- Bir kat sos uygulayın.
- Soğan ince kıyılmış. Onlara pizza serpin. Güzel kokulu kurutulmuş otların bir karışımını ekleyin.
- Güzel deniz ürünleri yaydık ve zeytinleri ikiye böldük.
- Doldurma serpin peynir talaşı ile.
Pizza fırını maksimum sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Kıyılmış yeşilliklerle süslenmiş masaya servis yapın (isteğe bağlı).
Ev yapımı pizza için sebze dolması
Bir sürü vejetaryen pizza seçeneği var. Bunlardan biri sonbahar sebzeleriyle doldurulmuş ev yapımı pizza. Basit ve inanılmaz lezzetli.
400 g hamur alın:
- 1 patlıcan;
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 1 Bulgar biber;
- 0.5 kg domates;
- 1 kırmızı soğan Yalta;
- 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. l. kapari;
- 3 yeşil soğan sapı;
- 5 fesleğen dal;
- 150 g Mozzarella;
- 50 g Parmesan;
- 1 çay kaşığı. sos için şeker;
- bir tutam tuz ve acı biberle.
Pişirme süresi - 90 dakika. Kaloriler 100 g - 147 kcal.
tarifi:
- Domateslerim. Pizza süslemek için 2 koyun ve kalanını kaynar suyla dökün, cildi çıkarın ve göbeği çıkarın.
- Domates hamuru blenderini ezin, biraz tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Sosu kapağın altındaki bir tavada koyulaşıncaya kadar pişirin.
- Soğan yarım halkalar halinde kesin. Sirke serpin ve 40 dakika bekletin.
- Patlıcan ince halkalar halinde kesin, ekleyin. Kızartma kabının her iki tarafında kızarana kadar kızartın.
- Biber fırında 10 dakika pişirin (200 derece). Soğutun, cildi çıkarın. Tohumları çıkarın ve dar çubuklara kesin.
- Yıkanmış fesleğen ve yeşil soğan kesilmiş çok küçük değil.
- Kalan domatesler dilimler halinde kesilir.
- Hazırlanan pizza tabanının üzerine domates sosu dökün ve tüm yüzeye dağıtın. Fesleğen serpin ve patlıcan halkalarını yerleştirin.
- Soğan turşusu yıkayın, fazla sıvıyı sıkın. Pizzaya yayıldı. Bir tutam kurutulmuş kekik ve mercanköşk serpin.
- Soğanın üzerine şeritler halinde tatlı biber ve mozzarella adet soğan şeritleri yerleştirin.
- Domates bir bardak, doğranmış yeşil soğan, kapari yayıyoruz.
- Bitkisel dolgulu vejetaryen pizzanın son katmanı rendelenmiş Parmesan peyniridir.
Pişirme işleminden sonra (15 dakika), pizza fırından çıkarılır ve birkaç fesleğen yaprağı ile süslenir. Bir sebze tabağı yemek sıcak - bu formda, pizzanın harika tadı en iyi şekilde ortaya çıkıyor.
Karnabaharlı hamursuz pizza
Olağandışı, ama lezzetli, çok kullanışlı ve en önemlisi, geleneksel gözleme olmadan besleyici pizza. Yemeğin beslenme diyetine atfedilebilir, böylece akşam yemeği için güvenle pişirilebilir ve bazen kilo vermek için menüye dahil edilebilir.
Hazırlıyoruz:
- 1-1,5 kg ağırlığında 1 karnabahar başlığı;
- 2 yumurta;
- 3 olgun domates;
- 2 diş sarımsak;
- 8 zeytin;
- yeşillik demet;
- 100 g Mozzarella;
- 150 gram sert peynir;
- bir tutam tuz.
Pişirme zamanı - 1 saat. Kalori 100 gram - 83 kcal.
tarifi:
- Karnabahar salkımına bölündü ve bir kırıntı karıştırıcısına doğranmış. Mikrodalgada 2 dakika bekletin. Gazlı bez üzerinde yayıldı, serin. Suyu sıkın.
- Yukarıda açıklandığı gibi domates, sarımsak ve yeşillikten kalın bir sos hazırlayın.
- Lahana kıyma bir kaseye dökün. Yumurta ile bağlayın. Tuzluyuz.
- Doğaçlama yapılan sebze hamurunu parşömene 30 cm çapında bir daire şeklinde yayıyoruz, fırın tepsisine aktarın, 10 dakika boyunca 220 derecede pişirin
- Sebze pizzası için hazır olarak mozzarella parçaları, doğranmış yeşillik ve zeytin koyun. Peynirli cips serpin.
- Sıcak fırında 10 dakika pişirin.
Hamursuz alışılmadık pizzalar çok renkli, ince bir gevrek peynir kabuğuyla çıkıyor. Yemeğin besleyici, inanılmaz lezzetli bir aroma üretir ve mükemmel bir tadı vardır.
Ve sonunda. Pizza malzemeleri için önerilen tarifler, çok fazla çaba sarf etmeden evde yemek yapabileceğiniz şeylerin sadece bir kısmı. Ürünlerin ve bunların kombinasyonlarının seçimi, her seferinde yeni bir tat bileşimi seçerken sonsuza kadar değişebilir.
Ne duruyorsunuz! Pizza, hayalleriniz yeterli olduğu kadar dolgular üzerinde deneyebileceğiniz bir üründür.
Bir sonraki videoda pizza malzemeleri için birkaç tarif daha var.
