Un, su, bir miktar katkı maddesi, yaban mersini dolgusu ve hostesin kabiliyeti - lezzetli köfte için gerekli olan tek şey bu. İstenirse kefir, süt ve hatta mayada hamur yapabilirsiniz.
Köfte su hamurundan yaban mersini ile
Servisten hemen önce, köftelere pudra şekeri serpin, üstüne yaban mersini ile süsleyin. Köfte ekşi kremasını ayrı bir tencerede uygulayabilirsiniz.
3 porsiyon alacak:
- 0.6 kg elenmiş un;
- 250 g su;
- 40 ml rafine yağ;
- 1-2 tutam tuz;
- 1 küçük yumurta;
- 120 g yaban mersini;
- şekeri tatmak için.
Süre: 30 dakika. Kalori: 120 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Taze meyveleri durulayın, kurumasını bekleyin. Ve sonra 15-20 dakika bırakarak uykuya şeker düşmek. Yabanmersini donarsa, pişirme işlemi sırasında şeker ile tatlandırılabilir.
- Yumurtayı suyla çırpın, tuzlayın, rafine yağ dökün. Elekleri birkaç kez unlayın. Merkezde bir huni yapın ve yumurta karışımını içine dökün. Hepsi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Masada hamur yoğrulur, rafine yağla yağlanır. Bitmiş elastik kütleyi bir topuzun içine sarın, bir filmle sarın, yarım saat bekletin.
- Topu parçalara ayırın, daha sonra her birini bir pastanın içine yuvarlayın, yaklaşık 5 cm çapında daireleri kesin ve dairenin ortasına doldurun.
- Hamurun kenarlarını suyla nemlendirin ve hamur tatlısını kapatın. Bu hızlı bir şekilde yapılmalı, köfte kaynar suda hemen küçük porsiyonlarda kaynatılmalıdır. Kaynamanın durmaması önemlidir, bu nedenle iyi hacimli bir kap alın, çok su dökün.
- Köfteleri kaynar, hafif tuzlu suya atın. Onlar yüzene kadar kaynatın.
Metresi not: derhal 2-3 porsiyon köfte pişirirseniz, kaynar, suya atarsanız, kaynatma işlemi yavaşlar ve köfte bulaşıklara yapışır.
Yaban mersinli köfte için Choux pasta
Havada Choux Böreği pişirebilirsiniz. Ve kolay ve basit hale getirin. Tek hile, önceden pişirmek ve "dinlenmek".
Alacaklar:
- 300 g (2 bardak) un;
- 250 ml kaynar su;
- 65 g rafine yağ.
Süre: 40 dakika. Kalori içeriği: 112 kcal.
Choux hamur işlerinin hazırlanması için:
- Rafine yağın içine kaynar su dökün, elenmiş unu bu karışıma ekleyin ve yoğurun, elinizle kütleyi yoğurun.
- Sonra çok ince bir pastanın içine rulo. Un dökülmesine gerek yoktur, choux böreği tabağa yapışmaz.
- Rulo plakayı küçük kareler halinde kesin veya bir bardak kullanarak halkaları kesin. Her daireye yabanmersini dolgusu koyun ve köfte yapın.
İpucu: Doldurma için dondurulmuş yaban mersini kullanmayı planlıyorsanız, dondurucudan önceden çıkarmanız, buzunu çözdürmeniz, meyveleri bir süzgecin içine koyup sıvının dışarı akması gerekir.
Yaban mersinli köfte için süt üzerinde hamur
Sütle hazırlanan hamur için harika bir tarif. Pişirdikten sonra köfte yumuşak ve esnek olacaktır.
Alacaklar:
- 1 su bardağı süt;
- 2 küçük yumurta;
- 350 g un;
- 1 tutam tuz;
- 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
- 25 gram şeker.
Süre: 35-40 dakika. Kalori içeriği: 111 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Sütü tereyağ ile getir, kaynatmak için tuz. Unu girin, karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin, şekeri ekleyin.
- Unu yavaş yavaş doldurun, nemli bir bezle (havlu) sarılması gereken pürüzsüz, elastik bir kitlenin yoğrulması, yarım saat bekletilir.
- Hamuru inceltin, bardakları bir bardakla kesin, üzerine yabanmersini doldurun ve köfte yapın.
İpucu: hamur süslemesi modelleme için kullanılabilir, ilk önce karıştırılmalı ve yarım saat ıslak havlu altında bekletilmelidir.
Kefir üzerinde soda ile yaban mersini ile köfte
Yumurtasız hamuru yumuşatmak ve pişirme sırasında yırtılmamak için un, biraz rafine yağ ilave edilerek soda, tuz ve ılık kefir ile karıştırılmalıdır.
Alacaklar:
- 300 g yaban mersini;
- 70 gram şeker;
- 500 g un;
- 1 çay kaşığı soda;
- 1 tutam tuz;
- Oda sıcaklığında 100 ml kefir;
- 100 ml su;
- 45 g rafine yağ.
Süre: 35 dakika. Kalori içeriği: 125 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Geniş bir kapta soda ve tuzla un eleyin. Merkezde bir kuyuyu açın, yavaşça kefir dökün, yoğurmaya başlayın.
- 45 g rafine yağı su ile seyreltin ve hamuru yavaş yavaş ekleyin, elastik yoğurun, ancak tutarlılık açısından çok sıkı değil.
- Sonra film ile sarın, "dinlenme" için masaya bırakın. Ardından hamurdan bir demet alın, küçük parçalara kesin ve açın.
- Keklerin üzerine, daha önce şekerle doldurulmuş yaban mersini yerleştirin. Köfte oluştururlar. Kaynar su tuz ve içindeki köfte kaynatın.
İpucu: Hamurun elastik kıvamı için alüminyum merdane ile yuvarlamak daha iyidir, daha az yapışır, bu yüzden biraz un alır.
Tatlı Köfte Mayalı Hamur
Havalı hamuru fazla çaba sarf etmeden hazırlamak için, üzerine maya eklemeniz gerekir. Bu tarifte köfte buğulaması için harika.
Alacaklar:
- Ilık su;
- 2 su bardağı un;
- 1 torba (20 g) maya;
- 3 çay kaşığı. şeker;
- 10 çay kaşığı. tereyağı.
Süre: 45 dakika. Kalori içeriği: 145 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Mayayı şeker ve ılık su ile öğütün. Yağı unu ile doğrayın, ortasında su döken bir tepe yapın. Hazırlanan kütleyi yoğurun ve yarım saat ısıtın.
- Yaban mersini soğuk suyla çalkalayın, bir elek üzerine koyun, suyunu boşaltınca meyveleri şekerle serpebilirsiniz, 5-10 dakika bekletin.
- Hamur kayışlarını açın, küçük dilimler halinde kesin ve ince ekmeği çıkarın. Meyveyi düz keklerin üzerine doldurun ve köfteleri hazırlayın.
- Köfte 10 dakika pişirin.
İpucu: İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, hamuru daha sıcak bir yere koyabilir, soba veya aküye taşıyabilirsiniz.
İnceliklerini ve pişirme sırları
Mükemmel bir hamur elde etmek için malzemeleri doğru bir şekilde hazırlamak çok önemlidir. Bu kolay, ancak köfte şefkatli ve hoş kokulu olacak.
Hamur yapım sırları
Ilık suda, un hızla glüteni serbest bırakacaktır, bu nedenle sıvının ılık olması gerekir (oda sıcaklığı) ve yumurta buzdolabından alınabilir. Unu birkaç kez eleyin, havadar hale gelir ve suyla birleştiğinde reaksiyon daha hızlı gerçekleşir, yoğrulması daha kolay olur.
Un yerine çalışma yüzeyi rafine yağ ile muamele edilirse, hamurun yapısı daha yumuşak ve elastik olacaktır. Yoğurma işleminden sonra hamuru ıslak bir havluyla kaplı mutfak masasında bırakın. Dinlenirken, glütenin şişmesi için zamana sahip olacak ve eğer bu yapılmazsa, tutarlılık çok kuru veya çok yapışkan olacaktır.
Köfte pişirme inceltiler
Meyveli köfte çabuk yapılmalı ve hemen kaynar suya gönderilmelidir. Küçük porsiyonlarda bol miktarda sürekli kaynar suda pişirdiğinizden emin olun, aksi takdirde bulaşıkların dibine ve duvarlarına yapışabilirler.
Ancak donmuş köfte daha yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle kaynama dururken bile yapışmazlar. Tencerenin hacmine bağlı olarak bir seferde 3-4 porsiyon pişirebilirsiniz. Tuz eklediğinizden emin olun, yaban mersini ile tatlı köfte tadı mükemmel bir şekilde zenginleştirir, parlak ve zengin.
