Mandalina öncelikle Yeni Yıl tatilleri ve hediyelerle ilişkilidir. Portakal tatlılığından çok lezzetli ve sağlıklı reçeller yaptıklarını kim düşünürdü. Bu gibi parlak meyveler, yiyeceği eşsiz güneşli bir renkle doyurur, çocukluk çağının eşsiz aromasına sahiptir.
Mandalina nasıl seçilir
Ürünün besin değeri çeşide bağlı değildir. Meyveler farklı ülkelerden ithal edilmektedir, bunun nedeni renklerin ve özelliklerin çeşitliliğidir:
- Abhaz - farklı tonlarda kokulu, tatlı ve ekşi meyveler.
- İspanyol - mandalina, koyu tenli, turuncu gözenekli, çok az çukurlu.
- Türk meyveleri - sarı-yeşil kabuğu, çok sayıda tohum ve ekşi bir tat ile.
- Fas - tatlı, ince tenli, orta büyüklükte, çekirdeksiz aşıkların sevinci.
- İsrail meyveleri - görünüşte parlak, tatlı, temizlenmesi kolay.
Bir mandalinin olgunluğu ağırlık hafifliği ile belirlenir, ancak deneyimsiz tüketicilerin anlaması zordur. Her çeşit olgunluğun ana göstergesi, kabuğa basıldığında gözeneklerden meyve suyunun salınması ve meyvenin esnekliğidir. Benekli meyveler, yumuşak dokunuşludur, satın alınmamalıdır.
Satın almadan önce hatırlamak önemlidir:
- mandalina beyaz çiçeklerle kaplanmamalıdır - bu, olgunlaşmamış olduklarını ve taşıma sırasında olgunlaşma gazıyla işleme tabi tutulduklarını gösterebilir;
- yüksek kaliteli meyvelerin yüzeyi ıslak olamaz, bu onların ilk donmalarını gösterir;
- aşırı parlaklık, taşıma sırasında fungisitlerin işlenmesi hakkında konuşur;
- kahvemsi lekelerin varlığı, meyve sineğinin larvaları tarafından meyvenin yenilgisini gösterebilir.
Mandalina, buzdolabında her meyve kağıda sarılı olarak + 2 ... +4 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
Güzel kokulu mandalina reçeli tarifleri
Rusya'da her zaman akşam toplantıları düzenlendi ve çay reçellerle içildi. Ve sıradan ahududu veya çilek değil, ama masada başka bir şeyler servis edildiğinde sürpriz ne kadar güzel olacak. Özellikle aşağıdaki tarifler profesyonel olmayanlar tarafından bile yapılabildiğinden.
Kabuksuz dilimler
Bu adım adım tarif şu sıralamayı sağlar:
- Tatlı bir mandalinayı bir kabuğundan ve beyaz bir filmden temizledik, 2-3 segmentte bölümlere ayırdık.
- Şekeri şu oranda dolduruyoruz: 1 kg (kilogram) soyulmuş meyveler için 300 g şeker. İsteğe bağlı olarak, piquancy için 5 kg soyulmuş mandalina: 2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. öğütülmüş tarçın, 2 çay kaşığı. vanilya şekeri ve 5 adet. kurutulmuş karanfil
- Ürünleri bir alüminyum havzada veya tencerede karıştırıyoruz ve kütleyi ısıtmak ve meyve suyunun salgılanmasını hızlandırmak için 5 dakika boyunca yavaş ateşe veriyoruz.
- Malzemeleri ısıdan çıkarın ve şeker tamamen eriyene kadar 2 saat bekleyin.
- Sonra düşük ateşte, bir tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın ve kapatın. Pişirme işlemi sırasında açığa çıkan köpüğü gideririz. Kütle tamamen soğuyuncaya kadar sıkışmayı koruyun ve işlemi 3 kez daha tekrarlayın (toplam: 4 pişirme döngüsü).
Kalori ürünü - 100 g başına 133 kcal
Bu pişirme yöntemi meyvenin bütünlüğünü ve hoş tazeliğini koruyacaktır. Reçeli buzdolabında tutmalı veya kavanozlara sarmalısınız. Turta için bir dolgu olarak mükemmel.
Bu tarif diğer meyveler için de geçerlidir, örneğin: portakal, kivi, kiraz. Meyve tatlı ise (şeftali, geç kiraz), şeker miktarı yarıya düşürülmelidir.
deri ile
Gürcü tarifi için malzemeler: 1 kg küçük mandalina, bir litre su, 1 kg şeker, limon suyu.
Adım adım yürütme:
- Mandalina kabın içine kayar, kaynar su ile tamamen doldurulur, bir kapak ile örtülür ve 10 dakika boyunca savunur.
- Meyveleri boşaltın ve soğuk suyla durulayın.
- Mandalinaları kurutuyoruz ve meyvenin merkezini bir kürdan ile hafifçe deliyoruz, böylece ete dokunmuyoruz.
- Yemek pişirmek için bulaşıkların içine su dökün ve şekerin dökülmesini sağlayın. Isıyı orta seviyeye düşürün, 5 dakika pişirin.
- Mandalinaları kaynar şurup içine koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Sobadan çıktık ve 2 saat ısrar ediyoruz.
- Sonra, reçeli kaynatın, sıcaklığı minimum seviyeye düşürün ve 10 dakika pişirin, sonra 2 saat ısrar edin.
- Prosedürü iki kez daha tekrarlayarak her bir pişirme işleminin süresini 5 dakika kadar arttırırız (toplam, dört kez pişirin, en son yaklaşım 20 dakika sürer).
- Son pişirme işleminin sonunda, 10 saat boyunca "dinlenmeye" devam edin.
- Daha sonra kütleyi kaynatın ve düşük ateşte 30 dakika kaynatın.
- Pişirmenin bitimine 10 dakika kala kitleye 1 limon suyu ekleyin.
Düzgün hazırlanmış bir şurup açık bir renkte olmalı, yapışkan kıvamda olmamalıdır.
Yavaş bir tencerede mandalina reçeli nasıl pişirilir
Yavaş pişirici, Rus sobanın etkisinden dolayı reçel için özel bir lezzet katacak.
bileşenleri:
- çekirdeksiz tatlı mandalina - 1 kg;
- şeker - 3.5 bardak;
- limon - 1 adet;
- soğuk su - 1 l;
- vanilya - 1 pod.
tarifi:
- Meyveyi soğuk akan suyla yıkayın.
- Kabuğu temizler ve dilimlere ayırırız.
- Meyveleri derin bir kaba koyun ve vanilya kabuğunun etini ekleyin.
- Kütleye su ekleyin, ateşe verin, kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın.
- Şekeri dökün ve karıştırın.
- Çok pişiricinin kasesine soğuk su dökün ve ısıya dayanıklı tabakları kaseden daha küçük olarak ayarlayın.
- Reçeli bulaşıklara dökün ve “Çorba” programını 3 saat boyunca hazırlayın.
Bitmiş ürün hazırlanan kaba aktarılır, bükülür ve en fazla 2 yıl boyunca tüketilir. 100 g başına kalori 152 kcal
Yararlı ipuçları
Konsey, multicookerin sahipleriyle ilgilidir. Pişmiş reçel bazı nüanslara sahiptir: kesin olarak hesaplayın (çünkü çanağın maksimum hacmi 6 litredir), kütleyi karıştırın, köpüğü çıkarın, buhar vanasını önceden çıkarın, böylece nem kaynatılabilir. Eğer "Çorba" programi yoksa, "Söndürme" programinda tatligi yapmalisiniz.
Meyve asitleri bakırın aşındırması ve metal iyonlarının askorbik asidi tahrip etmesi nedeniyle bakır ve pirinç kapların kullanılması önerilmez. Alüminyum kaplar da kullanılamaz, çünkü asitlerin etkisi altında, alüminyum molekülleri ürüne girer. En güvenli emay kaplar (talaşsız) ve paslanmaz tavalardır.
Pelvis daha uygun bir tank olarak daha uygundur, çünkü kütle daha ince bir tabaka halinde dağıldığı için daha hızlı kaynar, eşit şekilde pişirilir. Sıkışmayı korumak için, sık sık ama yavaşça karıştırarak, düşük ateşte pişirin.
Bu tatlı ile aynı zamanda, fazla aroma ile beslenebileceğinden, et pişirmeyin veya çorba pişirmeyin.
Mandalinaların yararlarına bakıldığında, meyvenin kabuğunun, askorbik, sitrik asit, mineral tuzlar, uçucu yağ ve pektin içerdiğinden, hamurdan daha az bir değere sahip olmadığı unutulmamalıdır. Ondan lezzetli şekerlenmiş meyveler yapabilirsiniz.
Mandalinaların "öncü bir rol oynayabileceği" ya da örneğin bektaşi ile kombinasyon halinde yemeğin bir kompozisyon özelliği olarak işlev görebileceği pişirme sıkışıklıkları ve lezzetlilikleri de sıklıkla uygulanmaktadır. Cesaret, deney ve her şey yoluna girecek.
