Büyük bir şirket ile açık hava etkinlikleri için en popüler yemek kebaplardır. Domuz eti, dana eti, tavuk, kuzu vb. Gibi farklı etlerden yapıldığının bir sırrı yok.
Kebap pişirmek için en çok domuz eti kullanın. Bu ün, etin yağ içeriği ve yumuşaklığı nedeniyle ulaştı.
Ancak şefler, sığır eti ve tavuktan kebaplarla aynı hassasiyeti elde etmeyi sağlayan çok sayıda mutfak tekniğine sahiptir. Bunlardan biri, turşuda sirke kullanımıdır. En popüler tarifleri düşünün.
Sirke ile domuz kebabı için geleneksel turşusu
maddeler:
- domuz eti - 1,5 kg;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1 çay kaşığı şeker
- kaynatılmış soğutulmuş su - 8 yemek kaşığı.
- Badian - 1 adet;
- tuz, karabiber tadına bakmak için.
Etin filmden temizlenmesi ve parçalara ayrılması. Daha sonra parçaları tuz, karabiber ve dilimlenmiş yıldız anason yıldızıyla ovalayın. Sirke su ve şekerli karıştırarak ete ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve 10-12 saat boyunca serin bir yere koyun. Her iki taraftaki kömürlerde 20-25 dakika kızartın. Bu kebabın kalori içeriği 100 gram başına 160 kcal'dir.
Sirke ve soğanlı domuz kebabı tarifi
maddeler:
- domuz boynu - 2 kilogram;
- soğan - 300 gram;
- sirke% 6 - 250 mililitre;
- baharatlı mangal - yaklaşık 3 yemek kaşığı;
- tadına bakmak için tuz.
Soğanı yarım halkada doğrayın ve sirke, tuz ve baharatlarla karıştırın. Elde edilen karışımı doğranmış ete ekleyin, karıştırın ve en az 5 saat boyunca soğutun.
Marine edilmiş domuz eti boynu sıkıca bir şiş üzerine asıldı. Tabii, marine edilmiş soğan, şişin etiyle birlikte düşecekse. Kömür üzerinde kızarttıktan sonra, kokulu ve gevrek olur.
Etin kızartılması 20-30 dakika içinde, zaman zaman dönerek olmalıdır. Domuzdan yapılan şiş kebap bu turşusunda çok sulu ve kokulu.
Asetik çözelti eti elastik yapar, ancak sertleştirmez. Basit ve çok lezzetli bir tarif! Kalori yemekleri - 100 gram başına yaklaşık 190 kcal.
Sirke ve rendelenmiş soğan ile sığır kebapları için marine edilmiş
maddeler:
- sığır eti - 2 kilogram;
- soğan şalgam - 5-6 adet;
- masa sirkesi - 70 ml;
- tuz, baharat, tadına dökün.
Önce etleri kaba bir şekilde doğramanız, sonra atın ve daha küçük parçalara ayırmanız gerekir. Ardından, soğanları rende üzerine ovalayın ve elde edilen püreyi ete, tuza ekleyin ve baharatlarla baharatlayın.
Sonunda sirkeyi marine edilmiş dana etine dökün, bir kapakla örtün ve bir gece boyunca buzdolabına koyun. Sığır kebabı kömürlerde 20-30 dakika kadar hazırlanır. Etin üzerinde oluşan altın kabuğun hazır olup olmadığını öğrenebilirsiniz. Kalori - 100 gram başına 150 kcal.
Sığır eti ile marine edilmiş asetik çözelti, sığır eti sertleştirebileceğinden dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Tarifte belirtilen sirke miktarı, ancak bacağın iç kısmındaki muşta veya et kullanılması durumunda infüze edilebilir.
Mayonezli ve hardallı marine tarifi
maddeler:
- sığır eti - 2 kg;
- masa sirkesi - 50 ml;
- 2 büyük limon;
- mayonez sosu% 60 yağ - 800 gr;
- hardal - yaklaşık 5 yemek kaşığı;
- bir baş sarımsak;
- 2-3 defne yaprağı;
- tuz, baharatlar damak tadına eklenir.
Sofra sirkesi ve barbekü keyfi için hazırlanan mayonez, bir limon suyunu ekleyin ve 2 büyük limonun rendesini ekleyin. Elde edilen sosta hardal, 2-3 adet defne yaprağı, baharat ve tuz ilave edin.
Bir sarımsak dişini sıkın. Elde edilen turşusu doğranmış et ile karıştırın, baskı altına alın ve geceleri karanlık ve serin bir yere koyun.
Parçaları bir şişin üzerine batırın ve her iki taraftaki ızgarada yaklaşık 30 dakika kızartın. Marine soslarda daha fazla aroma yemeği için susam veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kalori - 100 gram başına 180 kcal.
Bu tarif herkes tarafından kullanılabilir. İdeal fiyat-lezzet oranlarını birleştirir. Bu tarife göre marine edilmiş et sulu, yağlı ve kokulu olur.
Tavuk Kebap: Sirke ile Marine Yemek Tarifleri
Yay ile
maddeler:
- tavuk eti - 1 kilogram;
- soğan - 3 büyük kafa;
- Sirke% 3 - yaklaşık 2 yemek kaşığı;
- tuz, baharat tadında.
Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Ete tavuk baharatı (tatlandırmak), sirke çözeltisi ve doğranmış soğan yarım halkalarını ekleyin. 3 saat boyunca buzdolabında emprenye için karıştırın ve çıkarın.
Pişirmeden önce tuz. Kömürün her tarafında yaklaşık 10 dakika kızartın. Izgarada kızartırken, eti düzenli olarak su ve sirke çözeltisi ile% 9 1: 1 sulayabilirsiniz. Bu teknik tavuk şişlerini daha etli yapar. Kaloriler - 100 gram başına yaklaşık 120 kcal.
Maden suyu ve limon ile
Bu turşusu, tavuk uyluklarından veya baldırlardan gelen kebaplar için idealdir. Turşunun içindeki maden suyu, eti olabildiğince sulu ve gevrek bir kabukla hazırlar.
- tavuk uylukları veya tibia - 1,5 kg;
- soğan - 2 büyük kafa;
- 1 büyük limon veya 4 yemek kaşığı. % 3'lük asetik çözelti;
- hop-suneli baharatı - yaklaşık 2 yemek kaşığı;
- maden suyu - 1-1.5 bardak;
- tuz, karabiber tatmaya koyulur.
Uylukları porsiyonlar halinde kesin (bacakları kesmeye gerek yoktur). Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve derin tabakların altına yerleştirin. Suyu öne çıkarmak için tuz ekleyin ve iyice sıkın. Tavuk eti soğanı koyun ve baharatlarla karıştırın.
Daha sonra 3 dilim limonu kesin ve etin üzerine koyun ve narenciye kalıntılarından suyunu sıkın ve tavuğun üzerine dökün. Limon suyu% 3 asetik çözelti ile değiştirilebilir. Bu durumda, sirke bir limon veya kırmızı portakal kabuğu rendesi ekleyin.
Sonunda, maden suyunu dökün, böylece eti biraz örtmez. Buzdolabında yaklaşık 6 saat süreyle emdirme yapın.
Izgarada 15-20 dakika şiş pişirme. Tavuğun pişirme sırasında meyve sularını kaybetmemesi için kömürde kızartmadan önce tuzlanması gerekir. Kalorili tavuk kebabı - 100 gr'da en fazla 130 kcal. Afiyet olsun!
Bir sonraki videoda - mangal için sirke bazlı marine için başka bir tarif.
