Lezzetli, sulu ve yumuşak bir şiş almak için etin marine edilmesi gerekir. En yaygın marinya bazları şarap, nar ve limon suyu, kivi, süt ürünleri, soğandır.
Kafkas mutfağında, mutfak uzmanları oyun kebaplarında canlı bira kullanıyor. Bazı durumlarda, maden suyu kullanılır. Gürcistan'da, özellikle marine için özel olarak çeşitli şarap çeşitleri üretiliyor.
Aslında, düzgün bir şekilde marine edilmiş et savaşın sadece yarısı. Düzgün pişirmek, bozmamak için çok önemlidir.
Kefir ile domuz kebap için marine tarifi
Bu marine için en az ürün grubuna ihtiyacınız olacak, ancak aynı zamanda etler çok lezzetli ve hassas olacaktır.
Malzemeler:
- boyun - 500 g;
- Safran - 1 çay kaşığı;
- biber, tuz - 2 çay kaşığı;
- biokefir - 200 ml;
- Aron - 0.5 çay kaşığı.
Hazırlık: 20 dakika.
Kalori içeriği: 43 Kcal / 100 g
Domuz eti boynu iyice yıkandı, bir havluda kurutuldu ve bir şiş üzerine geçirilmesini kolaylaştırmak için parçalar halinde kesildi. Küçük bir kapta, tüm baharatları ve tuzu bir araya getirin, karıştırın.
Eti bir tencereye koyun, baharatlarla birlikte bolca serpin ve yoğurun. Düşük kalorili biokefir ile doldurun ve altı saat boyunca marine etmek için serin bir yere koyun. Zaman beklemezse, birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.
Kefir ve soğan ile domuz kebap için Marine
Süt ürünleri, domuz etinin yağsız olduğu kısımlarını marine etmek için mükemmeldir ve bu, bonfile veya böbrek kısmıdır. Yoğurttaki yağ ıslatılır ve parçalar deforme olur.
Malzemeler:
- soğan - 2 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- defne yaprağı - 2 adet;
- kefir - 400 ml;
- kesme - 1 kg.
Hazırlık: 15 dakika.
Kalori içeriği: 47 Kcal / 100 g
Eti, aynı şekil ve büyüklükte büyük parçalara keskin bir bıçakla kesin. Soğanlar temiz ve kalın halkaları doğrayın.
Derin bir kapta, onları domuz ile karıştırın, tuz ekleyin, defne yaprağı, biber. Meyve suyunu hazırlamak için eti ezin. Soğuk kefir ile üst. Kebabı iki saat boyunca marine etmek üzere bırakın, bu sırada, eşit şekilde tuzlanacak şekilde birkaç kez karıştırın.
Şiş üzerine gerilmiş bitmiş et, ızgarada kızartılır, turşu veya taze sebzeler, fırında patates ve lavaşla servis edilir.
Kefir ve limon ile domuz kebap için Marine
Bu tarif en hızlı turşusu olarak kabul edilir, çünkü kefir ve limon suyunun kombinasyonu, etin çok hızlı bir şekilde yumuşadığı patlayıcı ekşi bir karışımdır.
Malzemeler:
- limon - 1 adet;
- tuz, dereotu - tatmak;
- Soğan - 1 adet;
- domuz eti - 1,5 kg;
- biokefir - 550 ml;
- domates - 0,5 kg.
Hazırlık: 25 dakika.
Kalori içeriği: 51 Kcal / 100 g.
Eti katmanlar halinde kesin, bir kaseye koyun, doğranmış dereotu, tuz ve baharatlarla doldurun. Soğan kıyma halkaları, ancak onları ayırmayın, bu yüzden şiş giymek uygun oldu.
Yıkanmış domatesler limon dilimleri ile kesilir. Hazırlanan sebzeler et ile dökülür, karıştırılır ve kefir ile doldurulur. İki saat sonra kebapları kızartmaya başlayabilirsiniz.
Kefir ve maden suyu ile domuz kebap için Marine
Bu turşunun altındaki domuz eti çok daha katılaşır ve etin doğal aromasını korur.
Malzemeler:
- biokefir - 2 bardak;
- kesme - 2 kg;
- maden suyu - 2 bardak;
- soğan - 3 adet;
- baharat, tuz - 3 tatlı kaşığı.
Hazırlık: 25 dakika.
Kalori: 37 Kcal / 100 g
Gazsız bir maden suyunda, tuzu seyreltin, kefir içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Soğanı yarım halkada doğrayın.
Domuz eti beş ila altı santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Eti bir kaseye koyun, baharatları ve soğanları en üste koyun.
Fiziksel güç uygulayarak yarı bitmiş ürünü avuç içi ile doğal meyve suyu görünene kadar kırıştırın. Kütük yeterince yumuşak olduğunda, sıvı su kütlesini ve kefirini dökün.
Tekrar karıştırın, bir plaka ile örtün ve boyunduruğun altına yerleştirin. Üç saat bekletilir.
Kefir ile marine edilmiş lezzetli bir kebap domuz eti nasıl kızartılır
Deneyimsiz bir aşçının bile iyi bir kebap pişirebileceğini gözlemleyen birkaç kural var.
Malzemeler:
- kaburga - 2 kg;
- biokefir - 1 l;
- baharatlar - paketleme;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l;
- soğan - 3 adet.
Hazırlama: 7 saat.
Kalori içeriği: 195 Kcal / 100 g.
İlk kural, iyi bir et parçası. Bel, bonfile veya boyun yapacaktır. Domuz eti alırken kokusuna dikkat edin - taze olmalı. Basıldığında, eğer öyle kalırsa, diş hızla iyileşmelidir - et bayattır. Doğal olarak, dondurulmuş domuz işe yaramaz, sadece soğutulur.
Kağıt peçetelerle yıkayın, kurutun ve ardından liflerin arasından kesmeye devam edin. Bu yöntemi kullanarak, kebabınızın iyi kızartıldığından emin olacaksınız.
Ampulleri temizliyoruz ve onları yarı halkalar halinde kesiyoruz, bu sebze yemeğe sulu bir meyve verir, pişman olmamalısınız, daha büyük kafalar seçin.
Bir kaseye et, baharat ve soğan koyun, her şeyi özenle yoğurun ve üstüne kefir dökün. Eti buzdolabında 5-6 saat bekletmek üzere göndeririz. Yirmi dakika iyi geçiyoruz, biraz tuz ekliyoruz ve yanmış kömürler üzerinde kızartmaya devam ediyoruz, şişleri asıyoruz.
Şişenin suyuyla periyodik olarak yukarıdan aşağıya doğru dökün, böylece domuz eti yanmaz ve kirli hale gelir. Hazırlık kebabı kontrol edilir, parçalardan birinde kesilir. Berrak meyve suyu akarsa, o zaman hazır. Afiyet olsun!
Bir sonraki hikayede kefir ile turşunun nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.
