"Bir kürk manto altında ringa balığı" (kısa "Kürk"), Rusya'da yaygın olarak bilinen ve genellikle festival masalarını süsleyen bir salatadır. Aşçıların temiz olduğu veya ürün eklediği, katmanların sırasını veya salata şeklini değiştiren birçok orijinal pişirme seçeneği vardır.
Bir balık nasıl seçilir
Tüm bu tarifler bir temel bileşen tarafından birleştirilmiştir - balık. Yemeğin tadı yetkin seçimine bağlı. "Bir kürk manto altında ringa balığı" için doğru balık nasıl seçilir?
Kaliteli ve taze tuzlu ringa balığı belirtileri:
- Balıklar temiz ve hasarsız;
- eksiz mavimsi çelik renkli ölçekler;
- yabancı koku eksikliği;
- karkas bastırdığınızda farkedilir olan etin esnekliği;
- koyu kırmızı elastik solungaçlar;
- şeffaf, hafif kırmızımsı gözler, bu da zayıf bir tuzlamayı gösterir.
Şimdi doğru ringa balığı seçtiğinize göre, kesmek için hazırlamanız gerekir. Balıkları kesmek ve temizlemek için talimatlar:
- Ringa tahtaya koyun ve kafa, kuyruk ve yüzgeçleri çıkarın.
- Keskin bir şekilde bilenmiş bir bıçak kullanarak karnın ortasına bir insizyon yapın.
- İç kısmı dikkatlice çıkarın, safra kesesine zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde balık acı bir tada sahip olur.
- Siyah filmi çıkarmak için balığın içini soğuk su altında iyice durulayın.
- Cildi pürüzsüz bir şekilde çıkarın. İki yarıya bölün ve filetoları baştan başlayarak kemiklerden ayırın.
Kemikleri dikkatlice çıkarın, bir kemik bile yemeğin izlenimini bozabilir.
Ana madde kesildikten sonra, pişirmeye başlama zamanı gelmiştir.
Adım adım klasik tarif
Pişirme süresi - 120 dakika. 100 gram kalori içeriği - 203 kcal.
İhtiyacınız olacak:
- tuzlu ringa balığı - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- patatesler - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- pancar - 2 adet.;
- yumurta - 3 adet;
- mayonez - 250 gr.
- Tüm sebzeleri yıka. Patatesleri ve havuçları bir tavaya koyun ve üniforma içinde 35 dakika kadar pişirin. Aynı zamanda aynı tavada yumurta pişirebilir. Pancarlar diğer sebzelerden yumuşak, yani yaklaşık bir saat kadar kaynatılmalıdır. Sıradan pişirmeyi bir fırında veya bir çift kazanda pişirerek yenisiyle değiştirebilirsiniz, bu da ürünlerin yararlı özelliklerini daha iyi koruyacaktır.
- Sebzelerin sizin dikkatinize ihtiyacı olmasa da, zaman kaybetmeyin. Soğanı kabuktan ayırın, küp veya yarım halkalar halinde kesin ve balıkları hazırlayın. Yukarıda verilen talimatları adım adım izleyerek bölün ve küçük parçalara bölün. Kesmeye ve daha sonra küçük küpler halinde kesmeye başlamanız önerilir - böylece kalan kemikleri algılayabilir ve yemeğin içine düşmelerini önleyebilirsiniz.
- Pişmiş sebzeleri ve yumurtaları çıkarın ve soğumalarını bekleyin. Sonra kabuğu ve kabuğu çıkarın ve her bir malzemeyi kaba bir rende üzerine ovalayın. İstenirse, küpleri kesebilir, ancak unutma - dilimleme ne kadar küçük olursa, salata o kadar havadar olur. Tüm ürünleri farklı kaplarda yayın.
Ürünleri vermeye başla. Her bir bileşeni eşit parçalara bölebilir ve istediğiniz sırada sıralayabilirsiniz. Veya önerilen derecedeki katmanları oluşturun:
- Herring.
- Soğan.
- Yumurta.
- Patates.
- Havuç.
- Pancar.
İkincisiyle başlayan her katman mayonezle kaplamak için gereklidir. Katmanları bolca yağlayın, ancak aşırıya kaçmayın - orta bir zemin seçin.
Bitmiş salatayı birkaç saat boyunca soğuk bir yere koyun, bu sırada demlenecek, her katman mayonez ile ıslanacak ve ardından yemek tanıdık ve iyi bilinen bir pancar haline gelecektir.
Bir "Bir kürk manto altında ringa balığı" rulo nasıl yapılır
En sevdiğiniz salata servis için başka bir seçenek - rulo. Endişelenirseniz, formda kalmak ve parçalanmak kötü olacaktır - boşuna.
Ancak "ideal formlar" bilenler için, yemeğe sunum kolaylığı ve dayanıklılık sağlayacak şekilde tarifnameye jelatinin dahil edilmesine izin verilir. Ancak böyle bir katkı tadı buna göre etkiler, bu nedenle hazırlıklı olun. Pişirme süresi - 200 dakika. 100 gram kalori içeriği - 177 kcal.
İhtiyacınız olacak:
- tuzlu ringa balığı - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- patatesler - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- pancar - 3 adet.;
- yumurta - 3 adet;
- mayonez - 250 gr;
- jelatin (isteğe bağlı) - 1.5 çay kaşığı;
- su (jelatin için) - 50 ml.
- İyice durulayın. Yumurtaları ve sebzeleri, kabaca su ile tuzlanmış, yarım saat kadar hazır olana kadar pişirin. Pancarı ayrı olarak, salataların diğer bileşenlerini lekelemeyecek şekilde pişirin. Daha sonra buzdolabındaki tüm bileşenleri soğutun, bu, parçaları daha fazla taşlama ve bir rulo oluşturma ile birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Jelatin kullanmayı bırakırsanız bu adımı atlayın.
Küçük bir kapta suyu jelatin ile karıştırın ve karışımın demlenmesini sağlayın. Elde edilen kütleyi mayonez ile pürüzsüz hale getirin. Mayonezin yapay koruyucu maddeler içermemesi gerektiğini unutmayın, aksi halde karıştırıldığında topaklar oluşacaktır. Bu durumda en iyi seçenek, mayonezi kendiniz yapmaktır. - Bir bıçak kullanarak sebzeleri soyun ve rendeleyin. Balık kemiği çıkardıktan sonra ince küpler halinde kesin. Soğan, kabuğundan ve parçalanmadan elde edilir. Malzemeleri farklı kaselere yayın ve sermeye devam edin.
Kolay şekillendirme için mutfak masasını veya matı sarılmak filmle kaplayın. “Kürk manto” rulosunun özelliği, malzemelerin ters sırada yerleştirilmiş olmasıdır, bu yüzden dizi aşağıdaki gibidir:
- Pancar.
- Havuç.
- Patates.
- Yumurta.
- Soğan.
- Herring.
Yerleştirilirken, katmanları mayonezle veya ortaya çıkan jelatin sosla kaplayın. Her katman öncekinden daha önce yapılmış ve sonunda ince bir şerit halinde bir ringa balığı döşenmiştir.
Sarılma filminin uçlarını dikkatlice düzleştirin ve hafifçe aşağı doğru bastırın. Elde edilen rulo filmi sıkıca sarın ve 4 saat boyunca buzdolabına yerleştirin. Belirli bir süreden sonra, salatayı çıkarın ve ruloyu deforme etmemeye çalışarak filmi çıkarın. Yukarıdan güzel bir mayonez örgüsü yapabilirsiniz. Ortaya çıkan salata kesin - "Bir kürk manto altında ringa balığı" rulo hizmet vermeye hazır.
Güzel bir yemek dekore nasıl
"Kürk manto" ve diğer mutfak ürünlerinin tasarımına yaratıcı bir yaklaşım her zaman memnuniyetle karşılanır ve yalnızca sizin hayal gücünüzle sınırlıdır. Yaratıcısı görünüşüyle ilgilenen bulaşıkları yemenin daha keyifli olduğu bir sır değil. Estetik ve dekore edilmiş yemekler bazen daha da lezzetli görünmektedir.
Çanağı bu şekilde dekore etmek için haşlanmış yumurta, havuç ve pancar kullanabilirsiniz. Ayrıca balıkların gözleri için biraz zeytin gerekir.
Pancarları 4-5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin ve terazi şeklinde koyun. Ardından pancar dilimlerini yüzgeçler ve dudaklarla şekillendirin ve havuçları şekilde gösterildiği gibi üzerine yerleştirin. Yumurtaları yumurtalardan ve zeytinlerden çıkarın. Bitti! Salata olağandışı görünüyor ve hem görünümünü hem de tadını memnun edecek.
Yararlı ipuçları
- "Bir kürk manto altında ringa balığı" hazırlanması için geniş ve düz bir plaka kullanın, üzerinde katmanlar daha düzgün olacak, şekillendirmeleri çok daha kolay olacaktır.
- Salatada soğan lezzetini hissetmek istemiyorsanız - daha önce doğranmış bir çorba kaşığı sirke ilavesiyle suda bekletin. Yarım saat sonra, fazla nemi almak için suyu tahliye etmeniz ve soğanı ellerinizle sıkmanız gerekir. Ve artık tadı yok!
- Mükemmelliyetçiler yemek pişirirken ters piramit yöntemini kullanabilirler. Bunu yapmak için, salatası vermek istediğiniz herhangi bir şekli seçin ve bileşenleri ters sırayla yerleştirin. Sonra kabı ters çevirin ve kusursuz bir pürüzsüz yüzeyin tadını çıkarın.
Vejeteryanlar rahatlar, çünkü bu salatada balık ve yumurta olmadan bir seçenek var. Bu tarifte ringa balığı deniz yosunu ve avokado yumurtaları ile değiştirilir. Yeni bir salata çıktı - "Bir kürk manto altında yosun."
Salataların taze ve tuzlu tadı rendelenmiş elmalar veya ince kıyılmış salatalık turşusu verecektir. Bazı ev hanımları mısır veya yeşil bezelye ekler.
Ringa değerini küçümsemeyin, çünkü yemeğin başarısı büyük oranda buna bağlıdır. Orta derecede tuzlanmış ve az yağlı ringa balığı seçmeniz önerilir. Seçim yaparken, terazilere dikkat edin - ne kadar küçük olursa, balık ne kadar küçükse, salata da o kadar lezzetli olur.
