Şeker insanlar için önemli bir üründür. Midede basit karbonhidratlara bölünen glikoz ve fruktoz, vücuttaki çoğu enerji işleminde rol oynar. Bu olmadan, hayati faaliyetlerin uygulanması imkansızdır, ancak fazlalığı da zarar verebilir. Bu ürün kalorisi yüksektir ve içeriğinin yüksek olması obeziteye veya diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.
Şeker çeşitleri ve kalori içeriği
Sükroz birçok bitkide bulunur ve farklı türlerde olabilir. Kökenine bağlı olarak, kalori içeriği ve bileşiminde farklılıklar vardır.
Tablo ana şeker türlerini gösterir.
| görünüm | Kalori içeriği (100 g / kcal) | tanım | yapı |
|---|---|---|---|
| pancar | 362 | Beyaz, kristal | Ağırlıklı olarak glikoz |
| meyve | 399 | Toz, beyaz, cloyingly tatlı | fruktoz |
| kamış | 377 | Kahverengi, pekmez aromalı | Karbonhidratlara ek olarak, B grubu vitaminleri, mineralleri içerir |
| malt | 362 | Soluk sarı, zayıf şekilli, ufalanmış | Basit karbonhidratlar, amino asitler, çinko ve fosfor |
|
Akça ağaç |
260 | Koyu, opak şurup, viskoz üniforma | Basit bir karbonhidrat - glikoz ve az miktarda demir ve kalsiyum içerir. |
|
başrılı |
390 | İnce taneli, kahverengi bir renge, hoş bir kahveye ve karamelli bir tada sahiptir. | Minimum karbonhidrat bileşiminde, amino asitler bulunur |
|
süpürge darısı |
339 | Şuruplu, homojen, viskoz, şeffaf | Küçük miktarlarda fruktoz gibi basit bir karbonhidrat içerir, belirli bir vitamin kompozisyonuna sahiptir. |
| Kandirovanny (aday) | 394 | Pürüzsüz bir şeker yüzeye sahip renksiz küpler | Kristalize şeker |
1 çay kaşığı şekerin kalori içeriği
Tüm şeker türlerinin kalorik içeriği biraz farklıdır, bu nedenle herhangi bir çeşitten 1 gram yaklaşık 4-5 kcal içerir. Standart bir çay kaşığı, sırasıyla 20 ila 28 kalori arasında 5 ila 7 g şeker içerebilir. Yaklaşık olarak aynı miktarda 1 küp rafine şeker bulunur.
İnsan vücudu, yuvarlanan yaşam tarzını dikkate alarak günde 12 kaşık şeker işleyebilir. Ancak bu basit karbonhidratların diğer gıdalarda da bulunduğunu unutmayın.
Glisemik Şeker İndeksi
Glisemik indeks tüketilen gıdanın şeker içeriğinin kandaki oranını nasıl etkilediğini belirleyen bir göstergedir.
Glikozun glisemik endeksi 100 olarak alınmış ve çeşitli sükroz türleri 70 ila 80 arasında değişmektedir. Bu nedenle, sükrozun işlenmesi ve kullanımı yarım saat içinde gerçekleşir.
Hangi şeker daha faydalıdır?
Doğal şekerlerin faydalı olduğu görüşünün aksine, çeşitli türleri arasındaki fark minimumdur. Hem kalori hem de glisemik indeks hemen hemen aynıdır ve vitaminlerin ve mikro elementlerin içeriği homeopatik olacak kadar küçüktür.
Örneğin, bal veya popüler şeker kamışı neredeyse% 100 sakarozdur. Bu nedenle, insanlar için herhangi bir faydalı özellik göz önüne alınamaz.
Şeker tüketimi
Doğru bir kişi için tüketim oranını belirleyemez. Yaş, fizyolojik özellikler ve sağlık durumuna bağlıdır.
Erkekler için yaklaşık oran 8 kaşık ve kadınlar için - 6. Ayrıca, diğer yiyeceklerle birlikte tüketilen şekerler de bu fiyata dahil edilmiştir. Diyabet gibi hastalıkların varlığında, hızlı karbonhidratların emilimi asgariye indirilir ve kesinlikle uygulanır.
Ancak modern şehir sakini tüketim oranından önemli ölçüde emekli oldu. Gün boyunca, bir kişi çeşitli soslar, soda, tatlı tatlılar aracılığıyla 17 kaşık şeker yiyebilir. Bu, kan şekeri ve sağlık problemlerinde bir artışı tetikler.
Kalorili Tatlandırıcılar
Tatlandırıcılar doğal ve sentetik olarak ayrılmıştır. Fruktoz, sorbitol ve ksilitol doğaldır. Kalori içeriği sayesinde, sıradan şekerlerden farklı değildirler. Ve çeşitli sentetik tatlandırıcı türleri az miktarda kaloriye sahiptir ve şekerden çok daha tatlıdır.
Sentetik şeker ikameleri birkaç türdedir. Bunlar şunları içerir:
- Asesülfam (E950) - 0 kalori içerir. Sükrozdan birkaç yüz kat daha tatlıdır. Ucuz ürün, ancak uzun süreli kullanımı sağlığa zararlı olabilir: alerji veya bağırsak fonksiyon bozukluğuna neden olabilir.
- Sakarin - sıfır kalorili bütçe tatlandırıcıları ifade eder. 400 kereden fazla şekerden daha tatlıdır ancak insanlar için güvenli değildir. Sık sık başvuru ile mesane malign tümörlerin gelişimini tetikler.
- Asparam, sıfır kalorili bir üründür, bilim adamlarının hala tartışmakta olduğu faydalar veya zararlar. Vücudu olumsuz etkileyebilecek aspartik ve finalinovuyu asitleri içerir.
Sükrozun vücuttaki en önemli enerji tedarikçisi olmasına rağmen, fazlalığı sağlık sorunlarına ve fazla kiloya neden olabilir. İstenmeyen, aşan günlük kullanım oranı vardır.
