Birçok ürün bitmiş formda veya yarı bitmiş ürünlerde satılmaktadır. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, ancak onları zengin lezzetlerin yanı sıra doğal ve doğal lezzetlerden mahrum eder. Bugün ev yapımı erişte hakkında ve daha özel olarak da üretimi ve sonraki depolamaları hakkında konuşacağız.
Ev yapımı Yumurta Erişte: Tarif Hamur
Akraba ve arkadaşlarla ilgilenen birçok hostes, akrabalar, arkadaşlar ve özellikle de çocuklar için sadece taze ve gerçek ürünler kullanmaya çalışır. Makarna çorba, garnitür, salata ve hatta yemek pişirmek için kullanılır. Ev yapımı erişte yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- buğday unu - 350 g;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- bitkisel yağ - 40 g;
- tuz - 10 g
Pişirme süresi bir saatten biraz fazla sürüyor ve 100 g enerji değeri 280 kcal olacak.
Hamuru karıştırmak için derin bir kap gerekir. İçine yağ dökülmüş, yumurtalar içeri sürülmüş ve tüm kütle, çatalı bir daire içinde hızlı bir şekilde hareket ettirerek karıştırılmıştır. Daha sonra çok yavaş olmalı ve bütün hamur yoğurma işlemini geliştirmek için yavaş yavaş unu karışıma ekleyiniz. İlk olarak, kütleyi karıştırmak için bir çatal kullanmak daha kolaydır ve ardından elle yoğurma işlemine devam edilir.
Bir mutfak robotu kullanıldığında, sert bir hamur oluşturma işlemi pişirme erişte süresini önemli ölçüde azaltır ve bu yarı bitmiş ürünü yaratma işleminin karmaşıklığını azaltır.
Yoğun ve dik bir hamur yaptıktan sonra, on beş dakika ertelenmeli ve sonra elastik hale gelinceye kadar yoğrulur. Plastik bir torbaya koyup buzdolabında yarım saat bekletiniz.
Bu süreden sonra, ev yapımı erişte hamurunun her biri üç veya dört milimetre kalınlığında bir merdane ile yuvarlanan ve on dakika kurumaya bırakılan ve diğer tarafı on dakika daha kurumaya bırakan birkaç parçaya bölünmesi gerekir.
Kesmeye başladıktan sonra - hamuru bir rulo halinde yuvarlayın ve gereken kalınlıktaki yumurtalı erişte paket boyunca kesin ve ardından kurutun.
Bu yarı mamul ürünler hemen kaynatılabilir veya kavanozda, plastik bir torbada saklanabilir.
Pirinç şehriye hamur tarifi adım adım
Bu yemek sadece bir katkı maddesiyle kullanılabilir - tereyağı ve yine de erişte lezzetli, tatmin edici olacaktır. Yarı mamul üretmek için kullanılan pirinç unu, ancak Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan sonra biliniyordu. Bundan önce, sadece küçük ve kırılmış pirinçten yapılmıştır ve şimdi bu un oldukça yaygın ve iyi bilinen bir üründür. Kişisel yemek pişirmek için ev yapımı pirinç eriştesinin ihtiyaç duyacağı şeyler:
- pirinç unu - 0.5 kg;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- tuz - 10 g;
- su - 30 g
Hamurun karıştırılması ve pişirilmesi için bu yarı bitmiş ürün bir saat sürecek ve yüz gramın besin değeri 260 kcal olacaktır.
Erişte yapmak için verilen tarif, tutarlı bir şekilde aşağıdaki işlemleri yapmaktır:
- Derin bir tabakta yumurtaları ve tuzları çırpın, büyük baloncukların oluşmasını önleyin. Bu işlem için bir blender de kullanabilirsiniz;
- Unu çalışma yüzeyine dökün, çırpılmış yumurtaları içine dökmek için merkezde küçük bir delik açın. Hamur yoğurma işlemine başlayarak, bunun çok zaman alan ve yavaş bir işlem olduğunu hatırlamanız gerekir. Gerekirse, bir kaşık su dökün. Sonuç esnek, yumuşak bir kıvamda bir hamur olmalıdır;
- Bir sonraki adım, hamuru, her biri çok ince bir şekilde yuvarlanması gereken bir yumurta büyüklüğünde birkaç eşit parçaya bölmektir;
- Elde edilen neredeyse saydam tabakayı pirinç unu ile serpin ve yirmi dakika kurumaya bırakın, daha sonra tabakayı ters çevirin, tekrar un serpin ve aynı tarafta bu tarafta kurumaya bırakın.
- Her katman ince şeritler halinde kesilir - bu kuru bir torbaya katlanıp saklanabilen gerekli pirinç eriştesi olacaktır.
Ürünün doğru kalınlığını elde etmek için tüm ürün oranlarına kesinlikle uyulmalıdır.
Ev yapımı Çin eriştesi için hamur
Son zamanlarda, Çin eyaletlerinden birindeki arkeologlar, artık erişte bulunan topraklı bir çömlek buldular. Bu, Çin halkının, erişte gibi bağımsız hazırlanan hamur ürünlerine duydukları sevginin asıl kanıtıydı. Bu yarı mamul ürünü oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- su - 200 g;
- buğday unu - 500 g;
- Tat vermek için tuz (2-3 gr).
Gerçek Çin eriştesi yapmak iki saat sürecek ve yüz gram gıdanın kalori içeriği 270 kcal olacaktır.
Hamuru yoğurmak için elenmiş unu çalışma yüzeyindeki kayma şeklinde dökün. "Dağların" ortasında bir delik açmak için, suyu dökün ve partiyi başlatın. Sonuç, serin ve yoğun bir hamur olmalıdır. Erişte yapmak için soğuk su alarak, hamur da daha dayanıklı olacaktır.
Elde edilen unu bir tutunma filmine sardıktan sonra, bir saat boyunca buzdolabına gönderin. Bu süreden sonra, hamuru birkaç parçaya bölün.
Pratik olarak saydam bir tabaka oluşana kadar tüm parçaları bir oklava ile açın, her birini un serpin ve on dakika kurumaya bırakın, sonra ters çevirin ve diğer tarafı aynı anda kurumaya bırakın.
Gerekli kalınlıkta ev yapımı Çin eriştelerini kesin, kaynatın ve ekşi krema, tereyağı, et yemekleri ve taze salatalarla deneyin.
Yarı mamul nasıl yapılır
Ev yapımı erişte hamurundan yapılan doğru işlem, hamurun bir oklava kullanarak normal bir tabakaya yuvarlanması ve keskin bir bıçakla şerit halinde kesilmesinden biraz farklıdır.
Çin mutfak uzmanları, erişte yapımı için eldeki tüm işlemleri gerçekleştirir. Hamur yoğurulduktan sonra buzdolabında yaklaşık bir saat bekletildi ve uzun bir yedekte çekildi. Koşumun iki ucu her iki elinden alınır ve sarsıntılı süpürmeler yapıldığında, sağa ve sola bükülerek sırayla aşağı, yukarı, bükülür.
Ancak bundan sonra, unu serpin ve erişte yapmak için doğru yol olan ince, uzun dişlere çekmeye başlarlar.
Bu yarı mamul ürünün pişirilmesinin doğal manuel işleminde, bir kerede çeşitli yemeklerin oluşturulmasında kullanılmalıdır, böylece erişte görünümlerini ve tadını kaybetmezler.
Depolama özellikleri
Bu yarı mamul ürünün oluşturulması, diğer acil ev işleri ile bağlantılı olarak günlük olarak tekrarlanmaması gereken oldukça zor bir süreçtir.
Evde erişte kurutma ve saklamakla ilgili ortaya çıkan sorular şu şekilde çözülebilir:
- Kurutma gerektiren erişte üzerine koymak için özel raflar satın alın veya önce sandalyelerin sırtlarını, önce de temiz çarşaf havlularıyla örtülmesi gereken bir elbise kurutucusunu kullanın;
- Ürünün uzun süre depolanması gerektiğinde, dondurma en iyi yöntemdir. Bunu yapmak için, yarı mamul ürün düz bir yüzeye yavaşça döşenir, on dakika boyunca dondurucuya gönderilir ve daha sonra temiz, kuru kaplara kaydırılır. Bu, altı aya kadar raf ömrünü artırmanıza izin verir;
- Kurutulmuş erişte kırılgan, sert, yoğun olmalıdır. Bu ürünlerin uygun şekilde kurutulmasıyla, ürünün kilere, mutfak dolabına gönderilen hava geçirmez bir kaba konulması ile depolama yapılabilir.
Ev yapımı erişte yapmak için bir gün geçirdikten sonra, ailenizin, arkadaşlarınızın ve konuklarınızın tadını bir yıl boyunca lezzetli, sağlıklı ve doyurucu yemeklerle çıkarabilirsiniz.
Yararlı ipuçları
Buğday ununun bir parçası olan E, B grubu, lifleri yüksek oranda içerdiğinden, ev yapımı eriştelerin faydalı özellikleri. Pirinç eriştesi diyet tabağı olarak kabul edilir ve çocuklar, bağışıklık sistemi zayıf, mide problemi olan çocuklar için mükemmeldir. Karabuğday eriştesi çok fazla demir içerir ve hemoglobini artırabilir. Ev yapımı yemekler her zaman en kullanışlı ve çok daha değerli olarak kabul edilir, bu nedenle, herhangi bir erişte oluşturmak için tarifi kullanarak, şunu unutmayın:
- Hamur için un seçerken birinci sınıf veya kepekli un tercih edilmelidir. Bu üründe daha fazla vitamin ve mineral bulundurmaya yardımcı olacaktır;
- Erişte için, karbonatsız olmayan mineral ve soğutulmuş su kullanmak daha iyidir - hamur buzdolabına yerleştirildikten sonra görünüm daha parlak, daha parlak olacaktır;
- Yumurtalı erişte tarifi için, sadece taze yumurta alınmalıdır - bu ürünün tazeliğinin olmaması hamurun yuvarlanmasında yırtılmasına neden olur;
- Erişte şeritlerini kesmek için bıçak keskin bir şekilde alınmalı, hamur hiçbir şekilde yapışmamalıdır;
- Hamuru yoğurdukça ev yapımı erişte daha lezzetli olur.
Bu yarı mamul sanayi üretimi sağlık için çok tehlikelidir, gerekli vitamin ve mineralleri içermez, bağımlılık ve şişmanlığa neden olabilir. Sadece evde yemek yapan erişte, sağlığın korunmasına yöneliktir.
Ev yapımı erişte için başka bir tarif sonraki videoda.
