Hem yetişkinler hem de çocuklar pizzayı severler. Bu fırının belirli bir versiyonunu seçmek için bir kriter olarak dikkat çeken ve hizmet veren ilk şey dolgudur. Ancak hamurun bitmiş fırınlamanın tadında önemli bir rol oynadığını unutmayın, zira hiç kimse dolum malzemelerinin en başarılı kombinasyonunun bile tatsız bir temelde olduğu pizzacıya geri dönmek istemez.
En büyük destekçi ordusu, kendi mutfağımızda kolayca hazırlanabileceği ince bir bazda tam olarak pizza topladı. Sonuç, en sevdiğiniz pizza restoranında olduğu gibi ve maya kullanmadan bile lezzetli gerçek pizza olacaktır. Sadece ruh için bir tarif seçmeniz ve oluşturmanız gerekir.
İtalyan tarifi
Hosteslerimizin her biri borsch'u kendine göre hazırlar ve en doğru olanın tarifi olduğuna inandığından, her İtalyan hostesin ince pizza hamuru için kendi tarifi vardır.
Temel olarak, oranlarda birbirlerinden farklılık gösterirler ve kompozisyona dahil olan ana bileşenler değişmeden kalır: un, su, maya, şeker ve zeytinyağı.
Bu hamurdaki hazır pizzalar ince ve hafif gevrek bir tabanla yapılır.
Klasik İtalyan hamuru için yapmanız gerekenler:
- 200 ml ılık içme suyu;
- 7 g kuru maya;
- 15 gram şeker;
- 3 g tuz;
- 20 ml zeytinyağı;
- 260 g buğday unu.
Yoğurma ve rasstanivanie hamuru zamanı 1.5-2 saat olacaktır.
Bu pizza tabanının kalori içeriği 211.5 kcal / 100 g'ye eşit olacaktır.
Hamur yoğurma için talimatlar:
- Ilık suda, şekeri, tuzu ve mayayı çözün;
- Masanın yüzeyindeki unu eleyin, bir huni veya boşluk açın, içine maya ile su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın, unu kenarlarından merkeze dökün;
- Yoğurma işleminin sonunda zeytinyağı ekleyin. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun;
- Ardından, hamur 60-90 dakika bekletilir, ardından yükselen hamur daha sonra kullanıma hazır hale gelir. Gerekirse, böyle bir hamur buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Hostes, soğukta demlenen pizzanın daha da lezzetli olduğunu söylüyor.
Bir pizzacıda olduğu gibi pizza için ince maya hamuru
Pizzacılar genellikle İtalyan tarifine yakın maya hamuru kullanır, böylece bitmiş pizza üstüne doldurulmuş ince bir orta kıtır kıtır keki olur. Elbette, bir pizzacıda pişirme ölçeği, ev yemekleriyle karşılaştırılmaz, bu nedenle ev yemeklerinde daha küçük oranlarda ürün almanız gerekir.
22-24 cm çapında bir pizza için ihtiyacınız olacak:
- 80 ml içme arıtılmış su;
- 12 g kuru maya;
- 30 gram şeker;
- 5 g tuz;
- 20 ml zeytinyağı;
- 200 g un.
Bu tarife göre gelecekteki pizzaların temelini hazırlamak 1 saat 20 dakikanızı alacaktır.
Bu hamurdan bitmiş gözleme kalorisinin içeriği 255.4 kcal / 100 g olacaktır.
Yoğurma yöntemi:
- Tarif öncekine benzer olmasına rağmen, karıştırma işlemi tamamen farklı olacaktır. Bir yoğurma işleminde aslanın yoğurma payı mutfak ekipmanı yardımı ile gerçekleştirilecektir. Bu nedenle, karıştırıcı olarak çalışmanın uygun olacağı bir kapta un eleyin;
- Un elemek için kuru maya, şeker, tuz dökün ve zeytinyağı dökün. Şimdi karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırmanız ve ürünleri karıştırmanız gerekiyor;
- Bundan sonra, ılık su dökün ve daha homojen bir kütle oluşana kadar mikser ile tekrar çalışın. Sonra elle yoğurma devam edin. Bu aşamada en az 7-10 dakika harcamak zorunda kalacak;
- Hamurun, kabın iki kez artacağını ve sıcakta gönderileceğini hesaba katarak bir kaseye veya tavaya konulan bir çörek içine yoğurun. 50-60 dakika sonra, pişirme işlemine başlayabilirsiniz.
Mayasız Pizza Hamur Tarif
Ev hanımı pizza hamuru sadece maya ile pişirilmez. Kullanılmadığı birçok tarif var ama maden suyu, süt, peynir altı suyu, ghee, kefir, ekşi krema, mayonez ve hatta bira kullanılıyor. Sık sık bu tür tariflerde maya kabartma tozu veya gerekli kabarıklığı verecek olan soda yerine görünebilir.
Yani, mayasız kefir ve kefirli yumurta için alman gerekenler:
- 100 ml az yağlı kefir;
- 80 ml zeytinyağı;
- 60 g şeker;
- 5 g tuz;
- 7 gr kabartma tozu (veya soda);
- 210 g un.
Yoğurma işleminin başlangıcından pizza oluşumuna kadar geçen süre yaklaşık 45 dakikaya eşit olacaktır.
Gelecekteki pişirme için bu seçeneğin kalori değeri - 365.1 kcal / 100 g
Eylemlerin algoritması:
- Soda veya kabartma tozunu ılık kefirin içine dökün, karıştırın ve bir süre bekletin (yaklaşık 10 dakika);
- Daha sonra şeker, tuz, zeytin veya başka bir bitkisel yağ ekleyin, tüm şeker ve tuz taneleri tamamen çözülene kadar her şeyi iyice karıştırın;
- Şimdi unu bozmaya başlayabilirsiniz. Hamur ellerin arkasına iyice düşene kadar küçük porsiyonlarda eklenmelidir;
- Yumuşak ve yeterince elastik kütle iyice karıştırılmalı, sarılmak film ile sarılmalı veya plastik bir torbaya gizlenmeli ve buzdolabında yarım saat bekletilmelidir. Soğuk hamur içine yerleştirilmiş, fırına girmeye hazır.
Ekşi krema üzerine lezzetli ince pizza hamuru tarifi
Maya üzerindeki tariflerin saygınlığından vazgeçmeden, bu tarifin maya kullanımıyla karıştırılarak, bazında tadı bakımından aşağı olmadığına dikkat etmek gerekir.
Ekşi kremalı maya içermeyen sürüm için malzemeyi aşağıdaki oranlarda almanız gerekir:
- 200 ml ekşi krema (% 20 yağ);
- 2 tavuk yumurtası;
- 60 g erimiş tereyağı;
- 30 gram şeker;
- 3-5 g tuz;
- 260 g un.
Gelecekteki açık pasta için böyle bir temel hazırlanması 55 dakika olacaktır.
Yüz gramlık böyle bir bazın kalorik içeriği 290.4 kilokaloriye eşit olacaktır.
İlerleme:
- Tüm malzemelere uyacak bir kabın içinde yoğurmak, unu elemek, ekşi krema koymak, yumurta atmak, eritilmiş tereyağını dökmek ve tuz ve şeker eklemek kolay olacaktır;
- Tüm içerikler karışık, bu amaçla bir mikser veya mutfak robotu kullanabilirsiniz;
- Elde edilen kütleyi iyice yoğurun, bir topuz oluşturun ve bir film ile sarın, daha fazla kullanımdan önce 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Puf böreği ince pizza hamuru nasıl pişirilir
Pizza pişirme için, maya ve taze puf böreği kullanabilirsiniz. Bu tiplerden herhangi biri hem tereyağında hem de margarinde pişirilebilir, ancak ikinci durumda hazır hamur işlerini daha yumuşak ve hoş kokulu hale getirecek krem veya süt ürünleri almak daha iyidir.
Puf böreği basit bir taze sürümü için gereklidir:
- 250 g soğuk su;
- 50 g kremalı margarin;
- 5 g tuz;
- 500 g un.
Açık bir İtalyan turtası için böyle bir temel türevi hazırlamak 4-4.5 saat içinde mümkündür.
100 gramdaki bitmiş ürünün kalori içeriği 255.0 kcal olacaktır.
Mutfak işlemlerinin sırası:
- Tuzdan, buzlu su ve un, mayasız hamur yoğurur. Kütle düzgün, düzgün ve topaksız olmalıdır. Bir top topu oluşturun, bir peçeteyle veya sarılmak bir film ile sarın ve 2 saat boyunca buzdolabına koyun;
- Yumuşatılmış margarini ince bir dikdörtgen katmandaki iki parşömen yaprağı arasına koyun ve buzdolabına gönderin;
- Belirtilen süreden sonra, hamuru bir dikdörtgenin içine yuvarlayın, parşömeni margarinden çıkarın ve dikdörtgen bir hamur tabakasına koyun. Margarini hamurun içine saklayın, bir zarfla üç kez katlayın;
- Daha sonra zarfı çok ince olacak şekilde açın ve işlemi üç kez katlayarak tekrarlamak için iki kez daha. Ondan sonra, hamur tekrar bir saat boyunca buzdolabına yerleştirilir ve bundan sonra bir pizza oluşumuna devam edebilirsiniz.
İnce hamur üzerinde gerçek İtalyan pizzası için adım adım tarif
İtalyan pizzası için reçete yok.
Dolgu için çeşitli peynir, mantar, zeytin ve zeytin, deniz ürünleri, sosis, jambon, domates, taze biber ve diğer sebzeler kullanılabilir.
Klasik kombinasyonları kullanabilir ve kendi hayal gücünüzü kullanabilir ve kendi benzersiz yemeğinizi yaratabilirsiniz, ancak İtalyan pizzasının sossuz yapabileceğini unutmayın. Ya mağazadan satın alabilir ya da kendin pişirebilirsin.
İtalyan pizzalarının kanonlarına uyacak ve aynı zamanda yiyicilerimiz tarafından da beğenilecek olan dolum versiyonu için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulmaktadır:
- 220 g domates sosu;
- 120 gram domates;
- 100 g salam;
- 100 g petrol;
- 300 g ince rendelenmiş mozzarella peyniri.
İnce bir kek üzerinde pizza pişirme süresi 10 dakika olacak, pizza oluşturmak için 10-15 dakika daha gerekecek.
Hazır pizzada 100 g'lık kalorili içerik 159.4 kcal olacaktır.
hazırlanması:
- Hamurdan ince bir kek oluşturur. İtalyan pizzacılarında, oklava yardımı olmadan yapıyorlar, ancak hostes böyle imkansız bir iş yapıyor gibi görünüyorsa, hamuru çıkarabilir ve yuvarlayabilirsiniz;
- Pastayı bir fırın tepsisine koyun, üstüne domates sosu uygulayın, üzerine domates çemberleri, sosis dilimleri ve ince dilim peynirler üzerine koyun, üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin;
- Ürünü fırında pişirin, mümkün olan en yüksek sıcaklığa ısıtın (çoğu fırında 250 derecedir). Peynir kızartmaya başlar başlamaz, pizza hazır.
Afiyet olsun!
Aşağıdaki videoda ince pizza hamurunun nasıl yapıldığını da öğrenebilirsiniz.
