Belki de Rus mutfağının en yaygın tabağı, elbette, Fransızca'da et olarak adlandırılabilir. Bunu hazırlamak için, herhangi bir özel beceriye veya zaman kaybına ihtiyacınız yoktur, ancak, bütün basitlikleriyle, herhangi bir masayı dekore edecek ve çoğu tadacaktır.
Az sayıda insan, Fransız etinin ilk defa Kont A. Orlov için pişirilen Urbain Dubois adlı bir şef tarafından icat edildiğini ve onuruna "Veal Orlov" denildiğini biliyor. Buna hala Avrupa'da deniyor.
Orijinal tarifine göre, "Dana Orlov" un hazırlanmasında patates, mantar, soğan ve dana eti ve "beşamel" sosu dökmek için ve hepsi rendelenmiş peynir serpilir. Şu anda "Dana Orlov" un temelini oluşturan ve farklı etlerden hazırlayan birçok farklı tarif var.
Fransızca domuz eti
Bu tarif sadece bir baz ve bağımsız olarak, bu yemek için bağımsız olarak benzersiz bir yemek tarifi hazırlayabilir, ek ürünler yardımı ile değiştirebilir, kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz.
Taze domatesler, dilimlenmiş mantarlar veya mesela tereyağı, süt ve undan yapılan mayonez sosu yerine zaman harcayabilir ve kullanabilirsiniz, üstelik herhangi bir hayvanın etini de temel olarak kullanabilirsiniz.
Gram cinsinden bileşenler:
- domuz eti - 500;
- form yağlama için bitkisel yağ - 20 - 30;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- soğan - 150;
- 100 - 150 g mayonez - 100 - 150;
- peynir - 150.
Bir yemek hazırlama yaklaşık 40 - 60 dakika.
100 g'daki kalori değeri 240 - 300 kcal yapar.
Fırında Fransız domuz eti nasıl pişirilir? Yemeğin hazırlanması için taze domuz etinin kas lifi boyunca ince tabakalara kesilmesi gerekir, böylece kalınlığı yaklaşık 5 mm olacak ve iyice iter.
Pişirme kabını tereyağ ile sürün ve bir et tabakasını yayın, sonra tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın, üstüne yarım halka dilimlenmiş soğan ekleyin, her şeyi mayonezle eşit şekilde yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin.
Bütün bunları, et tamamen pişene ve gevrek bir peynir kabuğu ortaya çıkana kadar, 40 ila 60 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılan fırında bir fırına koyacağız. Fransızcada domuz etinden et pişirirken en iyi seçenek bonfile veya boynudur.
Etin iyi hazırlanabileceğine veya dilimlenmiş parçaların kalın göründüğüne dair herhangi bir şüphe varsa, formu folyo ile kaplayıp fırında yapabilirsiniz, ancak pişirme işleminden 15 dakika önce çıkardığınızdan emin olun, böylece bir kabuk ortaya çıkar.
Patatesli Fransız eti
Patatesten daha iştah açıcı bir şey yoktur; et, soğan ve mayonezin aromalarını ve lezzetlerini yumuşak, gevrek pişmiş peynir kabuğu altında emen bir şey yoktur. Fransızca'da pişirme etinin bu versiyonu evrenseldir ve sadece şenlikli bir masayı süslemekle kalmaz, aynı zamanda günlük akşam yemeği için de uygundur.
Fransızca patates ile pişmiş et, garnitür pişirme konusunda zaman kazanmanıza yardımcı olacak ve dahası çok tatmin edici.
Gram cinsinden bileşenler:
- herhangi bir et - 500;
- bitkisel yağ - 20 - 30;
- patatesler - 350;
- tuz ve karabiber;
- soğan - 200;
- mayonez - 150;
- peynir - 150.
Bu yemeği pişirmek yaklaşık 50 - 60 dakika sürer.
Enerji değeri, bitmiş yemeğin 100 gramı başına 265 ila 380 kcal arasında değişmektedir.
Fransızca'da lezzetli etleri patateslerle nasıl pişirebileceğinizi ayrıntılı olarak düşünelim. Yemeğin domuz veya sığır etinden hazırlanmış olması durumunda, 5 mm kalınlığındaki kas liflerinden kesmek ve iyice çırpmak gerekir ve eğer tavuğu tavuktan pişirmeye karar verirseniz, filetoları kesmeniz ve çırpmanız gerekir.
Bundan sonra, pişirme formunu bitkisel yağ ile yağlayın, dilimleri ve önceden tuzlanmış patatesleri forma sokun, forma dökün, eti tatlandırmak için karabiber ve tuz serpin, bir sonraki ince doğranmış soğan dilimlerini hazırlayın, mayonezle doldurun ve peynirleri ovalayın.
Bütün bunları fırına koyun, 200 ° C'ye ısıtın ve tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat pişirin. Sığır eti tavuk etinden daha uzun pişirildiği için pişirme süresi değişebilir.
Ayrıca patatesleri kesip, rende kullanabilir ve tuzlu suya yerleştirebilirsiniz, böylece diğer malzemeleri hazırlarken kurumaz ve küçük bir parça çiğ patates deneyerek kontrol edebileceğiniz tuzlu bir tat elde edersiniz.
Yavaş bir tencerede dana eti seçeneği
Sığır eti pişirirken, daha uzun bir pişirme süresi gerektirdiğini bilmelisiniz, ancak aynı zamanda eti aşırı kızartma tehlikesi de vardır.
Çok pişiricinin çalışma prensibi, sığır etini Fransızca olarak mükemmel bir şekilde pişirmenizi sağlar.
Ek olarak, çoklu pişirici, yağ eklemeden pişirmenize izin verir, bu da yağ içeriğini önemli ölçüde azaltır ve yemeğin daha az kalorili olmasını sağlar.
Çok pişiricinin fırından farklı olarak gevrek bir peynir kabuğu yapamayacağı, ancak aynı zamanda yemeğin hala lezzetli kaldığı belirtilmelidir. Yemeğin nasıl pişirilir? Oku!
Gram cinsinden bileşenler:
- sığır eti - 400;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- soğan - 160;
- mayonez - 100;
- peynir - 100.
Pişirme süresi - 1 sa 20 dk.
Enerji değeri 100 g için 220 - 310 kcal'dir.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir: sığır eti alın ve yarım santim kalınlığında bir kalınlığa sahip kas lifleri boyunca ince tabakalar halinde kesin ve yavaş ocakta daha iyi yer almak için iyice itin veya şeritler halinde kesin.
Bir kat et, biber ve tuz tabakası hazırladıktan sonra, ince yarım halkalar halinde kesilmiş, üstüne mayonezi eşit bir şekilde dağıtan ve peynirleri ovalayarak bir kat soğan katın. Bütün bunlar "pişirme" modunda bir saat boyunca pişirilir.
Bir tavada ananas ile tavuk fileto gelen Fransız eti
Tavuk ve ananasları birleştiren yemekler genellikle Asya mutfağında bulunur, ancak bugün bu ürünlerin kombinasyonu Rus mutfağına mükemmel bir şekilde uyarlanmıştır.
İhale tavuk fileto ananas ile kombinasyonu bu tarifi egzotik hale getirir ve alışılmadık bir lezzet kombinasyonu ile etkilemek için emin.
Gram cinsinden bileşenler:
- tavuk fileto - 500;
- bitkisel yağ - 30;
- konserve ananas halkaları - 150 - 200;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- mayonez - 100;
- peynir - 100.
Pişirme süresi - 50 dakika.
Enerji değeri, 100 g başına 235 - 340 kcal'dir.
Hazırlamak için tavuk fileto alın, uzunlamasına kesilmiş ve kırık, tuz ve biber. Bir tavada kızartma yağıyla kızartın, sonra her bir tavuk fileto parçasına ananas halkaları yerleştirin, üstüne bir mayonez tabakası dağıtın ve peynirleri ovalayın.
Bütün bunlar yapılana kadar kapağın altında yahni için bırakılmıştır. Kendiniz mayonez yaparsanız, yemeği daha diyetli yapabilirsiniz. Yoğurt ilave edilmeden tatlandırılmaz, tatlandırmak için hardalla karıştırılır, rendelenmiş peynir eklenir ve mayonez olarak kullanılır.
Yararlı ipuçları
- Eti kas liflerinden kesmek çok önemlidir, aksi takdirde sertleşir ve tavuk filetoyu keser.
- Sert peynir bu yemek için idealdir, çünkü pişirme sırasında gevrek bir kabuk oluşturur ve buna ulaşamayacaktır ve orta derecede uzanan bir kabuk istiyorsanız, biraz yumuşak peynir ekleyebilirsiniz.
- Etle savaşırken, film parçacıkları etin içine girebileceğinden film ile kaplanması önerilmez.
- Etin derhal pişirilmemesi daha iyidir, ancak mayonez ve bitkisel yağ ile ıslatılması için yarım saat bekleyin, fırın kabının bulaşması halinde et yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
- Soğanları tereyağlı mantarlarla önceden kızartırsınız - bu Fransız etini daha lezzetli ve tutarlı bir şekilde daha lezzetli hale getirecektir.
- Yemeğin sığır eti hazırlanırsa, o zaman dilek ve tabii ki bonfile yapılır. Mayonez sosu "beşamel" ile değiştirilirse, yemeği daha rafine hale getirecektir. Süt, tereyağı ve un kullanılarak hazırlanır.
- Hoş ve aynı zamanda keskin ve yumuşak bir kabuk ortaya çıkar ve mayonezi peynirle karıştırıp eti bu karışımla kapatırsanız çok kuru olmaz.
- Domatesleri dilimler halinde kesebilir ve soğanın üzerine koyabilirsin, ilk önce ciltten çıkarıldılar, bir dakika kaynar suya koyup daha sonra hemen soğuk suya koyarlarsa daha iyi olur.
Afiyet olsun!
Fransızca'da bir başka ilginç et tarifi sonraki videoda.
