Günlük bir diyet seçerken, insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli olan vitamin ve minerallerle birlikte enerji değeri taşıyan tüm ürünlerin yararlı özelliklerinin farkında olmalısınız.
Fırında pişirilen yemekler daha yararlı mineraller ve vitamin korur. Akşam yemeğinde pişirilen balıklar, akrabaların, sevdiklerin ve misafirlerin sulu ve zarif tadıyla lütfen. Yani, bugün menü - sazan, fırında pişmiş. Aşağıda fotoğraflı tarifler bulacaksınız, ancak hazırlık aşamasına geçelim.
Mutfakta işleme için sazan seçimi ve hazırlanması
Balık yemekleri, damarları tıkayan kalp tıkanıklığına neden olabilecek kan pıhtılaşma olasılığını mükemmel şekilde azaltır. Balık seçimi, az miktarda kemik içeren yoğun, sulu, sazan etlerinde durdurulabilir. Pişirme, pilav ve doldurma için harikadır, domates ve ekşi krema soslarıyla, sebzelerle uyumludur.
Karkas sazan ortalama olarak iki kilogram ağırlığındadır. Balığın kendisi büyümüş rezervuarlarda durmayı tercih eder ve ılık suyu sever, orta derecede alt kısmı derin olan alanları arar. Bu balık, aşağıdakiler gibi birçok faydalı iz elementler içerir:
- Sodyum - böbrekler, sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi, su-tuz metabolizmasını destekler;
- demir - kan oluşumuna katılır ve hızlı yorgunluk, stres ve depresyondan korur;
- Kalsiyum kemiklerin, saçların, tırnakların bütünlüğünü aktif olarak oluşturarak eklem ağrısını önler;
- fosfor - vücuttaki doğru metabolizmadan sorumludur;
- Potasyum - tüm kasların çalışmasını iyileştirir, beyine oksijen sağlar.
Sazanları yemek yapmaya başlamak için hazırlamak hiç zor değil:
- Daha fazla mineral içeren taze balıklar akan su altında yıkanmalıdır;
- Temizlemeden önce, boğazdaki kanatçıklar arasında keskin bir bıçakla kanı boşaltın;
- Balıkları pullardan çıkarmak için özel bir rende veya bıçak kullanın;
- Bütün sazanları pişirirken, bir safra kesesine dokunmadan dikkatli bir şekilde içini kapatarak solungaçları almalısınız;
- Kavurma sazan parçalarında, önce tüm balığın kuyruğunu kesin, yüzgeçleri kesin, her iki tarafında da küçük kesimler yapın.
Deneyimli şeflerden sazanların kesilmesi ve hazırlanması yaklaşık yirmi dakika sürer. Balıkları keskin yüzgeçlerle kesmemek için mümkün olduğunca dikkatli kullanın.
Fırında folyo sazan - lezzetli ve sevgi ile yemek!
Tamamen folyo içinde sazan hazırlanması için:
- bütün karkas sazan - 1.5 kg;
- balık baharatı - 30 g;
- soğan - 200-300 g;
- dereotu - 50 g;
- limon suyu - 30 g;
- tuz - 30 g;
- tereyağı - 100 g
Bu yemeği fırında hazırlamak için sadece bir saat gerekli olacak ve 100 g başına kalori içeriği 135 kcal olacaktır.
Bir tabak yaratacak balıklar temizlenmeli, sadece iç kısımları değil, solungaçları da temizleyiniz. İyice durulayın ve safra kesesi patlarsa, birkaç kez akan su altında.
Orta büyüklükteki soğanlar halkalar ve büyük yarı halkalar halinde kesilir. Folyoyu biraz daha fazla balığın uzunluğu boyunca fırının üzerine koyun. Hazırlanan sazanda, küçük kesikler yapın ve baharat, tuz ve limon suyu ile iyice ovalayın ve içindeki işareti de kaçırmalısınız.
Balıkları folyoya koyun, soğan, dereotu dallarını ve bağırsakların ve solungaçların ortasından çıkan tereyağı parçalarını doldurun. Kalan yeşillikleri ve soğanları sazan üstüne koyun ve üzerini sıkıca saran folyo ile örtün.
Formu önceden ısıtılmış bir fırına 180 ° C'de kırk dakika gönderin. Sonundan on dakika önce, folyonun üst kısmını çıkararak sazan altın kahverengi bir kabukla kaplanacak.
Balıklar yeşilliklerle, limonlarla güzelce dekore edilmiştir ve yemeye hazırdır.
Fırında ekşi krema ile parçalar halinde pişmiş sazan tarifi
Her balık kendine özgü bir tada sahiptir. Sazan tadı yumuşak, yumuşak ve et yoğundur ve pek çok küçük kemik içermez. Bu balık fırında sadece gerçek bir zevkle pişirilir ve ayrı bir yemek bile servis edebilirsiniz. İhtiyacınız olanı hazırlamak için:
- ortalama karkas sazan - 2 adet. 1,2 kg;
- limon suyu - 40 g;
- ekşi krema (% 12 yağ) - 150 g;
- balık için baharat - 40 g;
- tuz - 40 g;
- soğan ortamı - 200 g;
- havuç - 70 g;
- Büyük soğan - 3 adet.
Güzel ve aromatik bir tabak yaratma zamanı elli dakikadır ve 100 g başına kalori içeriği sadece 100 kcal'dir.
Balıkları pullardan temizledikten sonra, iç kısımları çıkarmalı ve kafalarını karkaslardan kesmelisiniz. Sazanları iki santimetrelik parçalar halinde kesin, tuz ekleyin, baharat ve limon suyu ekleyin. İyice ıslanmak için balık parçalarını karıştırın, buzdolabına on dakika koyun.
Orta boy soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, havuç rendeleyin. Ekşi kremaya sebzeler ve biraz tuz ekleyin, bütün malzemeleri karıştırın. Büyük soğanları halkalara yarım santimetre kadar bölün ve folyo ile kaplı bir pişirme kabına sıkıca koyun.
Balığı aldıktan sonra, parçaları kremsi-sebze karışımına batırın ve soğanı forma koyun. Kalan kütleyi sazan parçalarının üzerine dökün, ezin ve folyo ile örtün. Formu, 180 ° C'de yarım saat fırına gönderin.
Balık parçaları altında ekilen soğan, yemek pişirirken meyve suyuna izin vererek, yemeğe daha fazla doygunluk ve meyve suyu verir.
Fırında dolma sazan tarifi
Herhangi bir balık taze sebzelerle iyi gider. Onlarla bir sazan balığı başladığında, yemeğin sululığı, doygunluğu ve tokluğu artar. Bu balığın doldurulması için:
- karkas sazan - 2 kg;
- soğan (mor) - 300 g;
- domates - 200 g;
- havuç - 100 g;
- mantar (petrol) - 150 g;
- limon suyu - 20 g;
- ceviz - 20 g;
- bitkisel yağ - 20 g;
- beyaz şarap - 70 g;
- tuz - 30 g
- soya sosu - 10 ml.
Doldurulmuş balığın hazırlanması ve pişirilmesi bir saat yirmi dakika sürecek ve yemeğin 100 g'ı başına kalori içeriği 110 kcal olacaktır.
Doldurulmuş balık yapmak için sazan karkasını temizleyin, solungaçları ve içini çıkarın ve sonra iyice durulayın. Mor soğan halkaları kesin ve bitkisel yağda beş dakika sote edin. Sonra havuç, rendelenmiş ve mantarları ekleyin, üç parçaya bölün. Nem buharlaşana kadar mantarlarla çok kızartın.
Domatesler de halkalar halinde kesilmiş, sebzelerin bir karışımına konmuş, şarap, soya sosu ve tuz dökünüz. Tüm sıvıyı buharlaştırmaya bırakın ve soğutun.
Balığın üstüne tuz koyun ve hafifçe limon suyuyla silin. Fırın tepsisini folyo ile örtün, sazanın karkasını yerleştirin ve sebze suyuyla doldurun. Balıkları örtün ve kenarlarına folyo ile sarın. 120 ° C sıcaklıkta bu yemeği kırk dakika pişirin, daha sonra folyo üst tabakasını hafifçe açın ve 10 dakika daha pişirin.
Balığa balık koymak yeşilliklerle süsleyin ve hafifçe soğumaya bırakın. Sıcak sazan, patates kızartması, taze salatalıklar ve lahana salatası ile bir garnitür ile uyumludur.
Manşonlu patates ve soğan ile pişmiş sazan
Balığın tamamını pişirebilir, uzunlamasına veya parçalar halinde kesebilirsiniz. Her şey diğer bileşenlere ve bunların hazırlanma sürelerine bağlıdır. Patates ve soğan ile sazan neredeyse aynı miktarda hazırlanır. Bu yemeği manşonda hazırlamak için gerekenler:
- karkas sazan - 1.2 kg;
- limon suyu - 20 g;
- patatesler - 0.6 kg;
- soğan - 200 g;
- dereotu ve maydanoz - 50 g;
- ekşi krema - 100 gr;
- tuz - 30 g;
- patates için baharat - 20 g;
- tereyağı - 150 g
Hazırlama ve pişirme süresi bir saate eşittir ve 100 g tabak başına kalori değeri 130 kcal'dir.
İlk önce balıkları kabuk ve iç organlarından ve patates cildinden temizlemeniz gerekir. Karkasta sazan başını keser (gerekli değildir), kesilen kısımları ve yarım santimetreye bölünür, tuzlar ve limon suyuyla bulaşır.
Patatesleri küçük dilimler halinde kesin, baharatlarla karıştırın, ekşi krema ve biraz tuzlayın. Soğan yarım santimetre halkalar halinde kesin.
Patatesleri, balık dilimlerini, soğanı koyun ve yağları pişirmek için bir manşette tabakalara bölün. Oraya yeşil dallar ekleyin, manşonun içindekileri kapatın, fırında bir fırın tepsisine yerleştirin, otuz dakika boyunca 180 ° 'ye ısıtılmış. Belirli bir süre sonra kılıfı yazdırın ve patatesleri hazır olup olmadığını kontrol edin, eğer hala nemli ise, sıcaklığı 120 ° 'ye düşürün ve 10-15 dakika daha pişirin.
Tecrübeli hosteslerin sırları
Herhangi bir balık yemeğinin doğru seçimi, hazırlanması ve hazırlanması unutulmaz bir tat getirecektir, ailenin diyetinin ayrılmaz bir parçası olacaktır. Balık haftada en az iki kez tüketilmelidir - birçok kalp hastalığı riskine karşı koruma sağlar. Fırında sazan pişirirken şunu unutmayın:
- Balıkların canlı, taze ve çözülmüş olmaları gerekir;
- Bu balık daha büyük boyutlarda alınmalıdır - etleri Omega-3 yağına doymuş daha yoğun ve sulu, yağlıdır;
- Sazan solungaçlarının kırmızı bir tonu olmalıdır - bu balığın tazeliğini gösterir;
- Bu tür balığın kendine özgü kokusunu gidermek için, pişirmeden önce otuz dakika boyunca süte batırmanız gerekir;
- Başı keserken acele etmeyin - bununla birlikte yemek şenlikli masaya çok daha güzel görünecek;
- Herhangi bir sebze ve patateslerin yan yemekleri, tahıl gevrekleri ile sazan balığı servis yapın.
Bir sazan pişirirken, lezzet özellikleri en iyi şekilde ortaya çıkarılırken, gerçekten kraliyet yemekleri sadece fırında hoş kokulu, sulu ve iştah açıcı bir görünümle oluşturulur.
Fırında sazan kavurma için başka bir tarif aşağıdaki videoda izlenebilir.
