Domatesli Acıka, et, tavuk, sebze yemekleri için harika. Hazırlanması oldukça basittir, ancak boşluğun tadını bozmamak için mutlaka göz önünde bulundurmanız gereken birkaç önemli nüans vardır.
Pişirme özellikleri
Acıka gerçekten çok lezzetliydi, ilk önce kendini hazırlamanın özellikleri ile tanıştırmalısın.
Anahtar sırlar:
- Yemek pişirmek için biraz kırılmış olsalar bile olgun domateslerin seçilmesi önerilir. Önemli olan, ürünün çürümüş veya bozulmamış olmasıdır.
- Derinin parçaları tadı bozabilir, çünkü meyveleri pişirmeden önce temizlemesi daha iyi olur, sonra bir karıştırıcıda öğütün. Dahası, hazırlıksız bir kişi, bu prosedür çok zaman alabilir. Bunu önlemek için suyu kaynatın, domatesleri birkaç kez kesin ve birkaç dakika sıvıya koyun, daha sonra soğuk suya kaydırın. Şimdi cildin çıkarılması biraz zaman alacaktır.
- Çoğu tarifte küçük parçalar halinde kesilmesi gereken biber kullanılıyor. Acıkanın çok keskin görünmesini istiyorsanız, biberden elde edilen taşların alınmasına gerek yoktur.
- Biber veya sarımsak işlerken, ellerin hassas cildini korumak için eldiven kullanın.
- Sarımsaklı adzhiki pişirirken, aperatiflerin bitiminden 10-15 dakika önce tuzlu bir madde ekleyin, böylece baharatlılığını yitirmez.
Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun çünkü adjika buzdolabında saklandığında bile hızlı bir şekilde bozulabilir.
Sarımsaklı ve biberli Adzhika tarifi
Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyacak:
- 3 kg domates;
- 1 kg tatlı biber;
- 2 adet sarımsak;
- 2-3 acı biber;
- 150 ml% 9 sofra sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. tuz.
Pişirme yöntemi aşağıdaki gibi olacaktır:
- Domatesleri yıkayın, kurutun, cildi çıkarın, sapını kesin, büyük parçalar halinde doğrayın.
- Sarımsak iyice temizleyin.
- Biber sap ve tohumlardan arındırılır, durulanır, kurutulur, küçük parçalar halinde kesilir.
- Tüm malzemeler kıyma makinesinde kaydırılır veya bir karıştırıcıda öğütülür.
- Domatesleri ve biberleri ortak bir kap, tuz ve sirke içine aktarın, her şeyi iyice karıştırın ve bir saat demlenmeye bırakın.
- Adzhika ısrar ederken, bankaları sterilize edebilirsiniz.
- Kütüğü baharat ile takviye etmek, sıkıca kapatmak ve buzdolabına koymak için kalır.
Klasik sarımsak tarifi
Bu tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:
- 2 kg domates;
- 500 g sarımsak;
- 3 kg dolmalık biber;
- 300 g acı biber;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 40-50 ml masa sirkesi;
- 2 yemek kaşığı tuz ve şeker
Hazırlık oldukça basittir:
- Domatesleri hazırlayın, soyun, parçalara ayırın.
- Her iki biber türünü de yıkayın ve soyun.
- Sarımsakları dişlere ayırın, soyun.
- Ayrı olarak, domatesleri ve biberleri, sarımsakları kaydırın.
- Bir süre kenara konmuş sarımsak ve biber karışımı ile birlikte domatesleri karıştırın.
- Püreyi bir tencereye koyun ve ateşe koyun, kaynatılmasını bekleyin.
- Tencereye tuz, şeker, yağ ve sirke dökün, bir buçuk saat pişirin, düzenli olarak karıştırın.
- Pişirme bitiminden 10 dakika önce tavaya sarımsak ilave edin.
Sterilize kutularda sadece kütlenin yayılması ve kapakların sarılması gerekir. Bu gibi adjika ayrıca oda sıcaklığında saklanabilir.
Yeşil domatesli tarifi "Et"
maddeler:
- 1 kg yeşil domates;
- 2 elma;
- 1 soğan;
- 3 tatlı biber;
- 4 yemek kaşığı. şeker;
- 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. tuzu;
- 1 çay kaşığı tatmak için baharatlar;
- 1 baş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. sirke.
Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın, kurutun, doğrayın, tohumları çıkarın. Büyük parçalar halinde doğranmış soğan, sarımsak doğrayın. Tüm sebzeleri, elmalar ile birlikte bir kaseye koyun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Kütlede tuz, baharat, yağ ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.
Domates kütlesini tavaya kaydırıp yavaş bir ateş yakmaya devam eder, yemek pişirmek ortalama 45 dakika sürer. Sıcakken steril kaplara yerleştirin, kapağı aşağı çevirin, havluyla örtün ve atıştırmalık soğuyunca buzdolabına gönderebilirsiniz.
Horseradish ile akut adzhika
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:
- 1 kg olgun domates;
- 500 g tatlı biber;
- 1-2 baş sarımsak;
- 150 g acı biber;
- 150 g yaban turpu kökü;
- 3 yemek kaşığı. tuzu;
- 200 ml bitkisel yağ;
- 70 ml sirke.
Bir atıştırmalık yapmak için ince kumu bile çıkarmak için sebzeleri iyice yıkayın ve sadece sarımsaktaki kabuğu değil, kabuğu soyup sarımsakdan çıkarın, yaban turşusunu soyun, meyve sapını domateslerden kesin, tohumları biberden çıkarın. Tüm malzemeler parçalar halinde kesilir ve boyutları önemli değildir, çünkü gelecekte bunları bir karıştırıcıda öğüteceğiz.
Ayrıca, yaban turpu, domates, biber ve sarımsak öğütmeniz, sonra onları bir tencerede birleştirmeniz ve pişirmek için kalın bir tabana sahip bir kap kullanmak istenir. Bundan sonra, yağı dökün, iyice karıştırın ve yavaş bir ateşe koyun, kütleyi bir saat kaynatın.
Bu süreden sonra sirke, tuz ekleyin, 40 dakika daha pişirin ve sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde adzhika yanabilir.
Pişirme kütlesi sonunda kalın olacaktır. Sadece kavanozlara koymanız, kapakları çevirmeniz, baş aşağı çevirmeniz ve kütle soğuyuncaya kadar bir battaniyenin içine sarmanız gerekir. Bir buzdolabı veya bodrum, serin ve karanlık olduğu sürece, depolamaya uygundur.
Domates eklemeden lezzetli tarif
Acıkanın tamamı domates kullanılmadan hazırlanırken, lezzet muhteşem kalır. Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 g acı biber;
- 8 diş sarımsak;
- 15 gr kişniş, fesleğen, dereotu, kekik;
- tadına bakmak için tuz;
- bazı cevizler;
- 1 çay kaşığı beyaz sirke.
İlk olarak, ellerin yanmasını önlemek için tıbbi eldiven kullanın. Acı bir biber alın, durulayın, tohumları çıkarın, iki kez kıyın veya bir blender ile öğütün. Kütleye 1 çay kaşığı ekleyin. Şarap sirkesi Şimdi sarımsakları soyun, doğrayın, biberlere ekleyin. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve buzdolabında saklayın.
