Rusçada bezelye çorbası için yemek tarifleri bir sürü pişirme. Su ve et suyunda pişirilir, tütsülenir, yağsız veya yeşil yapılır - taze bezelye ve dereotu ile.
Kemiksiz dana eti üzerinde bezelye çorbası
Bitmiş yemek 10-15 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında, baharatlar sığır eti ve sebzeleri eşit şekilde ıslatır, sıvı kısım daha yumuşak hale gelir ve herkesin bezelye çorbalarını sevdiği özel kalınlık kazanır.
maddeler:
- 200 gram bezelye;
- 1 kg sığır omuz;
- 3 patates;
- 50 g tereyağı;
- 140 g soğan;
- 2 domates;
- 100 gr havuç.
Süre 1.5 saat Kalori: 160 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Bezelyeyi önceden ıslatın. Eti durulayın, doğrayın, bir tencereye koyun, su dökün ve ateşe gönderin. Et suyu kaynamaya başladığında köpüğü yüzeyden çıkarın, çok düşük ateşte (60 dakika) pişirmeye devam edin. Eti kemikten ayırın, porsiyonlara ayırın.
- Bezelye sıcak suyuna koyun, yumuşayana kadar kaynatın, patates ekleyin, doğranmış, yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Soğanları tereyağında kızartın, önce rendelenmiş havuç ekleyin, birkaç dakika içinde rendelenmiş domates ekleyin, hepsini birlikte kızartın, sonra çorbaya koyun, birkaç dakika kaynatın.
Püf noktası: Servis yapmadan önce dilimlenmiş dana eti ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Füme etli Rus bezelye çorbası
Füme etler bezelye çorbasına eşsiz bir lezzet katar. Özellikle çanak kaburga veya fırıldakları başarıyla tamamlar.
maddeler:
- 200-230 gram bezelye;
- 300 g pastırma füme;
- 75 g soğan;
- 160 g havuç;
- 40 g ghee;
- tuzu tatmak için.
Süre: 1 saat. Kalori: 164 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Akşamları bezelye ıslatın. Sonra kaynatıp, iki litre temiz suyla (1,5-2 saat) dökün.
- Soyulmuş havuçları iyice rendeleyin ve soğanı küpler halinde doğrayın. Soğanları tavada yağ ile hafifçe gezdirin, sonra havuç ekleyin. Kızartmayı çorbaya koyun.
- Füme pastırmayı doğrayın (kaburgalar kullanılıyorsa, bunları ayırın). Tencerede biraz kızartılmış et, sebzelerin kızartıldığı yerde.
- Kavrulmuş füme etleri kaynattıktan sonra çorbaya koyun ve kapatın. Çorbayı 15 dakika bekletin.
İpucu: Bu tarifte, elinizdeki tütsülenmiş etler, örneğin tütsülenmiş sosis gibi çorbaları pişirebilirsiniz.
Bezelye Kremalı Tavuk Çorbası
Kremalı çorba hazır olduğunda, kapatın ve taze otlar ile baharatlayın. Sıcak servis yapın. Kurutulmuş beyaz ekmek küpleri tadının vurgulanmasına yardımcı olacaktır.
maddeler:
yarı tavuk karkas;- 400 g bezelye;
- 1 soğan;
- 2 adet buğday ekmeği;
- 2-3 dal dereotu;
- tadına bakmak için tuz
yarı tavuk karkas;Süre: 60 dakika. Kalori: 185 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Tavuğu tuzlu suda kaynatın, et suyundan alın ve filetoları kemiklerden ayırın. Et küçük parçalara bölünür. Ekmek dilimleri, doğranmış küp, fırında kahverengi (8-10 dakika).
- Sıcak et suyunda bezelye soyulmuş soğanı koy. Hazır olana kadar kaynatın, gerekirse tuzlayın. Bezelye tamamen yumuşadığında, dikkatlice bir karıştırıcı ile çırpın veya homojen bir kütle oluşana kadar bir elekten sürün.
- Çorba püresini plakaların üzerine dökün, üzerine kruton serpin, eti koyun. Kıyılmış dereotu ile süsleyin ve servis yapın.
İpucu: Bezelyeyi en düşük ateşte pişirin.
Bezelye Etli Bezelye Çorbası
Sıradan bezelye çorbası sıkıcı hale gelirse, taze yemek yapabilirsiniz. Her bir ürünün pişirilip sindirilmemesi için tarifte listelenen bileşenlerin sırasını kesinlikle takip etmek önemlidir.
maddeler:
- 1 c
yplenok; - 250 gram taze bezelye;
- 2 litre su;
- 2 soğan;
- 2 büyük patates;
- 2 dal dereotu;
- karabiber ve tuzu tatmak için öğütmek;
- 50-60 gr tereyağı.
yplenok;Süre: 1 saat. Kalori: 168 kcal.
Nasıl yapılır:
- Tavuğu bir tencereye koyun, parçalar halinde kesin. Et soğuk su dökün. Kaynamaya başladığında köpüğü alın, tadına bakın. Soyulmuş soğan başını yerleştirin. Yavaş kaynatın (1 saat). Daha sonra eti çıkarın, önceden hazırlanmış çiğ patatesleri ekleyin ve çorbaya doğrayın. 15 dakika daha pişirin.
- Taze bezelye koyup pişirmeye devam edin. Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı krem rengine kadar kızartın. Doğranmış dereotu soğanlara, karabiber ekleyip, çorbaya koyun. Biraz kaynat.
- Hazır çorbayı tabaklara dökün, eti doğranmış etlerin içine indirin.
Şefin ipucu: Baharatlı çorbaları seviyorsanız, doğranmış sarımsaklı küçük bir domates ekleyebilirsiniz.
Yavaş Tencerede Köfteli Bezelye Çorbası
Yavaş bir tencerede pişirilmiş bezelye çorbalarında, hemen hemen tüm vitaminler depolanır. Pişirme sıcaklığının geleneksel ocakta olduğundan daha düşük olması nedeniyle.
maddeler:
- 1 su bardağı bezelye;
- 150 g soğan;
- 1 havuç;
- 3 patates;
- 300 gram kağıt hamuru (sığır eti + domuz eti);
- 1 yumurta;
- 1 dilim kuru ekmek.
Süre: 60 dakika. Kalori: 169 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Kaynamış suya 1 soğan, bezelye koyun. Yavaş ocakta "Çorba" modunu 20 dakika boyunca açın.
- Bezelye kaynarken, etin etini, kıyma makinesini ekmek ve soğan ile birlikte kaydırın. Kaydırılmış eti baharatlayın, içine bir yumurta sürün, iyice yoğurun, böylece kütle homojen hale gelir ve iyi kalıplanır.
- Köfteleri kıyın ve yavaşça bezelye ile et suyuna koyun.
- Patatesleri, havuçları soyun, küçük şeritler halinde kesin. Sebzeleri köftelerden 5 dakika sonra çorbaya batırın. Pişirmeye devam edin (15-20 dakika).
İpucu: yemeğin daha iştah açıcı görünmesini sağlamak için, üzerine taze yeşilliklerle süsleyin: maydanoz, dereotu, kişniş.
Yağsız etsiz bezelye çorbası
Yağsız çorba suda pişirilir, ancak zengin ve lezzetli bir çorba yapmak için sebzelerin üzerine konulacağından emin olun. Et suyunda çorba seviyorsanız, tavuk suyunu ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca bezelyenin iyi pişirildiği bir zamanda, pişirmenin başlamasından yaklaşık 45 dakika sonra.
Alacaklar:
- 1 soğan;
- yeşillikleri tatmak;
- 150 g bezelye;
- 1 taze havuç;
- 1 tatlı biber;
- 50 gr uzun somun (beyaz);
- tatmak için baharat.
Süre 1 saat 15 dakika. Kalori: 154 kcal.
Nasıl pişirilir:
- 1-2 saat bezelye ıslatın. Şişdiğinde, kaynar suya koyun. 40 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Sebzeleri hazırlayın: küçük küpler halinde soğan, havuç, tatlı biber kesin. Her şeyden önce, havuç sote edin ve hafifçe kızartıldığında, soğan, tatlı biber ekleyin, bütün sebzeleri 1 dakika boyunca kızartın.
- Kızarmış sebzelere yeşillikler ekleyin, bu lezzet ve güzel renk verir.
- Tavayı ocaktan alın ve bir blender ile bezelye kıymaya başlayın, kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Ateşte çorbayı 1 dakika ısıtın, mevsimini tatmaya başlayın. Kruton ile servis yapın.
Tavsiye: Çorba kaynatılırken su uzaklaşır, kaynar su eklenir, soğuk su bezelye tatsız hale gelir.
Lezzetli ve zengin bezelye çorbası Sırları
Kişisel lezzet tercihlerine odaklanarak, herhangi bir çorba pişirme yöntemi seçebilirsiniz. Yemek pişirirken asıl şey, birkaç önemli prensibi gözlemlemektir.
Ne kadar ve ne kadar yemek yapmalı
Tüm bezelye, 5-6 saat boyunca soğuk suyla dökülmelidir (ıslatılmamış ve ezilmemeli ve öğütülmemelidir). Sebze yıkamaya batırdıktan sonra, temiz su dökün. Yumuşak ve lezzetli yapmak için düşük ateşte pişirin. Bezelye daha önce ıslatılmışsa, 60 dakika yeterli olur ve kuru sebzenin yaklaşık iki saat boyunca pişirilmesi gerekir. Buna ek olarak, bezelye ıslatırken, cevizli bir tat alır ve kendine özgü kokusu bırakır.
Ne kadar suya ihtiyaç duyulacak
Çorbayı suda pişirirseniz, porsiyon başına 400 ml suya ihtiyacınız olacaktır. Sıvının bir kısmının kaynadığını düşünerek. Et suyu eklemeyi planlıyorsanız, sebzeyi az miktarda suyla bir tencerede pişirin, kaynattıktan yaklaşık 40 dakika sonra kızartılmış sebzelerin serildiği aynı zamanda sıcak suyu dökün.
Ne füme ürünler almak ve ne zaman eklenir
Tütsülenmiş sosis, sosis, jambon, sosis, pastırma bezelye çorbası için uygundur. Özellikle füme domuz pastırması veya kaburga tamamlıyor. Tüm ürünlerin dilimler halinde kesilmesi ve kaburgaların ayrılması gerekir. Füme ürün kızartılmalıdır. Bu, sebzelerin kızartıldığı bir tavada yapılabilir. Pişirme sonunda çorbaya füme etler eklenmeli, böylece kısaca kaynatılır ve lezzetlendirilir.
Sebze ne zaman eklenir
Bezelye yumuşakken, ancak henüz pişmemiş, kaynatıldıktan yaklaşık 35 dakika sonra kavrulmuş sebzeleri çorbaya ekleyin. Fry kızarana kadar soğan ile havuç rendesi. Sebzeleri rafine edilmiş yağda geçirip, kızartmadan önce biraz yağ ekleyin.
Mutfak Püf Noktaları
Bezelyenin iyice kaynamasını sağlamak için çorbaya bir tutam soda koyabilir ve kalınlık için hamur haline getirilmiş patatesler ekleyebilirsiniz. Yemeğin pişirilmesinden sonra, kapatılması, tadına bakması ve demlenmeye bırakılması (10-15 dakika) olduğundan emin olun. Bu süre zarfında, füme ürünlerin tadı iyi belli olacak, çorba daha kalın hale gelecektir. Ve füme etli bir yemek sarımsak lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Sarımsak yeşillikleri ile öğütülmüş ve bitmiş yemeğe ekleyebilirsiniz.
