Herhangi bir ev hanımı, salatalık, domates, leço veya patlıcan havyarı ile yakın olanlarını memnun etmek için kışın saklanır. Sonuçta, hiçbir ziyafet ya da sadece akşam yemeği böyle güzellikler olmadan yapamazsınız.
Mantar ve sarımsaklı kabak ve patlıcanlardan havyar pişirmek oldukça basittir ve ayrıca bahçenizde sebzeler yetiştirilirse, ondan iki kat daha fazla zevk alırsınız.
Alıştırma sırasında gözetilmesi gereken tek uyarı kış aylarında yırtık bir örtü veya küf şeklinde hoş olmayan "sürprizler" elde etmemek için oranlar ve işleme teknolojisidir. Ancak bunu ilk kez yapmazsanız ve her zaman kanıtlanmış bir tarifle yaparsanız, bu olmamalıdır.
Kış için patlıcan Karaca: basit bir tarif
Havyar pişirmenin basit bir yolu gerekli ürünleri hazırlamak, kesmek, kızartmak ve en sonunda birlikte pişirmektir. İşlem zor değil, zaman alıcıdır. Bu senin ilk seferinse, yarım servis yapmayı dene.
Malzemeler:
- mavi olanlar - 4 kg;
- domates - 3 kg;
- havuç - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- yağ - 350 ml;
- sirke - 130 ml;
- tuz - 3 çay kaşığı.
Hazırlama: 4 saat.
Kalori: 121 Kcal / 100 g.
Mavi olanları yıkayın, cildi çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Büyük bir kaseye ve tuza koyun, bir kapakla örtün ve iki saat bekleyin. Bu prosedür zorunludur: tüm acı sebzeden çıkacaktır.
Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin, domates suyu gibi olgunlaşmanız daha iyi olur. Kabuğunu çıkarmak için elek ile öğütün.
Havuç ve soğanı soyup doğrayın. Yağı bir tencereye dökün ve yumuşayana kadar bu sebzeleri kızartın.
Patlıcandaki sıvıyı boşaltın, tuzlu suyla durulayın ve bir taşlama makinesinde çevirin. Kızarmış soğanları ve havuçları ayrı bir kaba aktarın ve patlıcan lapasını tencerenin içine atın. Şeffaflığa geçin, yanmayacak şekilde sürekli karıştırın.
Hazırlanan tüm ürünleri içine koyun, kalan yağı, tuzu dökün, iyice karıştırın ve bir buçuk saat kaynatın.
Sterilize kavanozlara havyar yayın, metal kapakları rulo ve baş aşağı koyarak, sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuk karanlık bir bodrum katında korunmuş soğuk veya kilerde saklayın.
Kış için kabak ve patlıcan gelen havyar
Bir tabakta birkaç sebzenin kombinasyonu her zaman pozitif sonuç verir. Bu aynı zamanda kabak, patlıcan, tatlı biber ve salçadan havyarı pişirmek için de geçerlidir. Bu yemek, gevrek, et veya sadece ekmek üzerindeki atıştırmalıkların takviyesi olarak mükemmeldir.
Malzemeler:
- kabak - 550 g;
- patlıcan - 450 g;
- havuç - 300 g;
- soğan - 400 g;
- domates salçası - 250 g;
- yağ - 150 ml;
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- biber - 6 adet.
Hazırlık: 2 saat.
Kalori: 132 Kcal / 100 g.
Mavi ve kabak temiz. Sebze tabakasını mümkün olduğu kadar ince çıkarmaya çalışın, böylece verim daha büyük olur. Aynı küpleri kesin ve birlikte büyük bir tencerede tuzlayın.
Biber, havuç ve soğan da temiz. Dökme demir tavaya yağ dökün. Havuç ovmak. Zar soğan ve biber. Önce havuçları kızartın ve on dakika sonra soğanı ekleyin. Sebzeler eşit derecede yumuşak olduğunda, tatlı biberi koyun.
Palmiye, yumuşatılmış kabak ve patlıcan karışımını sıkın ve sebzelerin kalanını tavada ilave edin. Tüm dikkatlice karıştırın, plakadan ayrılmadan kırk dakika pişirin. Domates sosu, tuz, sirke ve şekeri yayıyoruz. Kapakla örtün ve yirmi dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Cam kavanozları fırın tepsisine koyar, yarısına kadar su ile doldurur ve yedi dakika boyunca elektrikli bir fırına sterilize edilmek üzere göndeririz. Boşluk bırakılırsa, yan tarafa demir kapaklar koyabilirsiniz.
Büyük bir kaşık ya da kupa alıp bitmiş havyarı kabın üzerine dağıtıyoruz. Hemen mantar, sıcak eski bir ceket veya kilim ile örtün ve bırakın.
Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli patlıcan havyar
Pratik olarak tatmak için sterilizasyon olmadan konserve havyar sterilize farklı değildir. Sadece ısıl işlem biraz daha hızlıdır ve birçok ev hanımı bazı sebzelerin sebzelerde kaldığından emindir.
Malzemeler:
- mavi olanlar - 5 adet;
- biber - 4 adet;
- yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
- domates - 450 g
Hazırlık: 1 saat.
Kalori: 123 Kcal / 100 g.
Domatesim ve ikiye böldüm. Biber merkezden kesin ve çırpın. Mavi olanları orta küpler halinde kesin, cildi soyamazsınız. Küçük genç sebzeler kullanmak daha iyidir, böylece içindeki tohumlar küçüktür.
Kıyma makinesini açın ve patlıcan dışındaki tüm hazır sebzeleri çevirin. Elde edilen sıvı kütle pişirmek için ocağa koydu.
Patlıcan bir eleme koyup kaynar suda iki dakikadan fazla bekletilmez. Kuruması için bir havlu üzerine koyun.
Yağı bir tavaya dökün ve buharda pişmiş sebzeleri çok kızartın. Hepsini bir seferde düzenleyebilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.
Havyarın domates kısmını patlıcan ile birleştirin, sirke dökün, biraz tuz ekleyin, yoğurun ve 10 dakika bekleyin.
Elde edilen yemeği steril kavanozlara koyar, bir gazete veya herhangi bir kağıda sarılır ve kilere koyarız. Bankaların patlayacağından endişe edemezsiniz, bu tarife göre havyar elbette kalırsa yaza kadar saklanabilir.
Kış için fırında patlıcan havyarı nasıl pişirilir
Genellikle, pişmiş patlıcan havyar pişirmek için kullanılır, tadı kavrulmuş olandan biraz farklıdır, ancak daha da kötü değildir.
Malzemeler:
- mavi olanlar - 1 kg;
- havuç - 450 g;
- soğan - 450 g;
- biber - 250 g;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- domates sosu - 200 ml.
Hazırlık: 1.5 saat.
Kalori: 119 Kcal / 100 g.
Başlangıçta, mavi olanlar iyice yıkanır, bir havlu ile silinir, sapları çıkarılır ve bir fırın tepsisine yayılır, ancak birbirlerine çok sıkı değil. Birkaç ziyaret yapmak daha iyidir. Elektrikli fırını 150 ° C'de açın ve sebzeleri otuz dakika pişirin.
Havuç iyice yıkanır, metal bir kazıyıcı ile temizlenir, böylece daha az atık olur. Ampullerle birlikte, kabukları çıkarın ve doğranmış doğrayın. Biber ikiye kesilir ve bacağını tahıllarla çıkarın, küp şeklinde kesin.
Tüm yağı kalın bir tavaya dökün ve dilimlenmiş sebzeleri geçirin. Öncelik: soğan, havuç, biber.
Fırında patlıcan soğumuş ve küpler halinde doğrayın, bir blender haznesine koyun ve patates püresi içine doğrayın. Elde edilen püresi kütlesini kavrulmuş sebzelere koyun, ev yapımı domates sosu, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve kırk dakika pişirin.
Sonunda, sirkeye dökün, tekrar karıştırın ve önceden hazırlanmış bir cam kaba koyun, kapaklarla rulo haline getirin, ters çevirin ve ısının bir süre boyunca tutulması için döndürün.
Kış için yavaş bir tencerede patlıcan ve sarımsak havyar
Kış için koruma yalnızca ocaktaki kazanda değil, aynı zamanda bir mutfak aletinin de yardımıyla hazırlanabilir. Bu yöntemin dezavantajı, hemen büyük hacimlerde çalışmayacak olmasıdır. Fakat eğer küçük bir ailen varsa ve çok ihtiyacın yoksa - bu en uygun reçete.
Malzemeler:
- mavi olanlar - 2 adet;
- domates - 4 adet;
- sarımsak - 2 adet;
- biber - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- sirke - 0.5 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Hazırlık: 1 saat.
Kalori: 124 Kcal / 100 g.
Domateslerim ve bütün kaynatılmış suya iki saniye batırılmış, hemen çıkarın, kabuğunu hemen çıkarın ve bir tencereye koyun. Patlıcan, soğan, tatlı biber, sarımsak ve havuç temiz. Kızartma modunda üniteyi açın ve yağı dökün.
Tüm sebzeleri aynı büyüklükte küpler halinde parçalayın. Küçük mavi olanları tuz serpin ve yirmi dakika boyunca dokunmayın.
Biber, soğan ve havuç cihazın kabında kavrulur. Domates bir blender ile püre. Değilse, bir elek ile öğütün veya bir kıyma makinesinde bükün.
Yavaş tencerede, preslenmiş mavi olanları, domates suyunu ve tuzu ekleyin. Karıştırın, söndürme moduna geçin, cihazın kapağını kapatın ve otuz dakika bekleyin. Tamamlamadan yedi dakika önce, sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karıştırın.
Bitmiş patlıcan havyarını steril kaplara yerleştirdik ve kapakları sıkıca kapattık.
Kış için mantarlı patlıcan havyar için en iyi tarif
Sebze ve taze çekilmiş yabani mantarların korunması çok lezzetli ve tatmin edicidir. Eğer böyle bir fırsatınız varsa, bu tarife göre havyarı pişirin, pişman olmayacaksınız.
Malzemeler:
- mavi olanlar - 600 g;
- soğan - 300 g;
- domates salçası - 100 g;
- chanterelles - 450 g;
- yağ - 250 ml;
- tuzu;
- sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
- havuç - 200 g
Hazırlık: 3 saat.
Kalori: 149 Kcal / 100 g.
Bir gün önce topladığımız mantarlar sıcak suyla doldurulur ve kir, kum ve yapraklardan iyice yıkanır. Cantharellus cisimlerini birkaç suyla yıkar ve bir buçuk saat bir soğanla pişiririz. Kaynama sonrası ilk yağ boşalması daha iyidir.
Patlıcan barlarda doğrayın, biraz tuz ekleyin ve bırakın. Kalan sebzeler temizlenir ve küpler veya çubuklar halinde kıyılır.
Bitkisel yağ bir tencerenin içine dökülür, soğan ve havuç atılır ve altına kadar dökülür. Mavi olanları ekleyin ve on yedi dakika boyunca, dikkatlice karıştırarak güveç yapın.
Bir elek üzerine atılan mantarlar iyice pompalanır ve sebzelerin geri kalanına bir tencereye konur. Karıştırın, sirkeyi dökün ve havyarı kırk dakika bekletin ve kapağı sıkıca kapatın.
Steril cam kavanozlara dağıtılıyor ve kapakları yuvarlıyoruz. Baharatlı yumurtaları seviyorsanız, sonuna kıyılmış acı biber ekleyin.
Yararlı ipuçları
- Lezzetli havyar için, sadece pürüzsüz yüzeyli elastik sebzeler uygundur. Yavaş veya şımarık pişmiş yemek sadece bozabilir, onlar muhafaza için uygun değildir.
- Kabuk mavisi zengin bir mor renk tonuna sahip olmalıdır. Kahverengimsi ise, bu eski bir sebzenin işaretidir.
- Çok büyük meyveler de uygun değildir, belki de bahçedeki büyüme uyarıcıları veya perederzhali ile büyütülmüşlerdir ve olgunlaşmışlardır.
- İçindeki patlıcanın zengin yeşil rengi, konserve sığır eti içeriğinin yüksek olduğunu gösterir. Bu sebze yemek için iyi değil.
İyi koruma!
Bir sonraki videoda - patlıcanlı havyarı pişirmek için başka bir tarif.
