Asya ülkeleri, hem en seçkin festival masası hem de sade bir aile yemeği için iyi bir dekorasyon görevi gören inanılmaz lezzetli ve çok tatmin edici bir manta yemeğinin doğduğu yer olarak kabul edilir.
Manta pişirmenin tarihçesi, gelenekleri ve özellikleri
Bu yemeğin Asya'dan gelmesine rağmen, manti'ye genellikle gerçek bir Rus yemeği köfte- nin en yakın akrabası denir. Ve bu tesadüf değildir: Her iki yemeğin hazırlanması için, yemek suyla doldurulurken, az miktarda tuzla sık sık su ve unla karıştırılmış olan hamur kullanılır.
Kıyma, sadece orijinal mantı kıyma ve köfte yapılır.
Pişirme sürecinde bir fark vardır: mantı buharda iken, köfte genellikle suda kaynatılır. Ve bunların büyüklüğü de farklı: manti genellikle Sibirya kardeşlerinden birkaç kat daha büyük.
Çin'in, mantoların gerçek vatanı olduğu söylenir. Onların ataları, bir efsaneye göre en iyi savaşçılarının 50'sini ruhlara feda etmeleri gereken Çin komutanıydı.
Komutan kurnazdı: Emriyle asker başkanlarına verilen etli turtaları kör ettiler. Manty o kadar sulu ve lezzetliydi ki ruhlar, komutanın kendilerine geri vermek zorunda oldukları görevi unutmuşlardı.
Ve o zamandan beri, taze hamurla kaplanmış, buharda pişirilmiş bu lezzetli et, hem doğuda hem de ötesinde çok lezzetli bir muameledir.
Mantı için hamur yapmak için klasik tarifi
Bu yemek her zaman hamurdan başlar. Lezzetli mantı elde etmek için her şeyden önce hamurun hazırlanmasında bir hata yapmanıza gerek yoktur. Sulu doldurma sayesinde manti, pişirme sırasında çözülebilir.
Ancak bu sadece hamurun yanlış pişirilmesi durumunda gerçekleşir. İstenilen kıvamda iyice yoğrulur hamur homojen ve pürüzsüzdür, modelleme sırasında hostesin ellerine yapışmaz.
Malzemeler:
- un - 0,5 kg;
- kaynamış su - 130 ml;
- tuz - 2 tutam.
Hamur yoğurma süresi: 60 dk.
Hamurdaki kalori bir parça: 50 kcal.
Hamur yaparken yumurta kullanmazsanız daha da hassas olacağını söylüyorlar. Yumurta grubu sertleştirebilir. Bazı deneyimli ev hanımları hala ekliyor ve ısrar ediyor olsa da, bu bileşen sayesinde, hamur sadece daha elastik hale gelir.
Klasik bir tarif için evde her zaman bulunan en basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Un, havayla doyurmak için bir elekle elenir.
Daha sonra karıştırmaya uygun, geniş çaplı derin bir kaseye dökülür. İlk önce hafif tuzlu kaynatılmamış su verilir. Kütle hafifçe karıştırılır.
Hamur, tek biçimli bir duruma yoğrulur. Çok sıkı olmalı.
Su ile nemlendirilmiş keten kumaşla kaplı bir kabın içine yerleştirilmiş bitmiş kütleden bir top kalıplanmıştır. Yaklaşık yarım saat boyunca top olgunlaşmak için sıcak bir yere çekilir.
Maden suyu üzerinde mantı için hamur
Maden suyu üzerinde mantı için hamur hazırlamak kolaydır, çok ince ve yumuşak çıkıyor.
Malzemeler:
- un - 0,7 kg;
- bir bardak maden suyu;
- bitkisel yağ - 3.5 yemek kaşığı;
- bıçağın ucundaki tuz;
- şeker - 15 g
Hamur yoğurma süresi: 90 dk.
Tek parçadaki kalorili hamur: 55 kcal.
Tuz ve şekeri karıştırın, bir bardak maden suyunda eritin ve bitkisel yağa dökün. Unu elde edilen kıvamda karıştırın ve malzemeleri yavaşça yoğurun.
Hamur çalışma yüzeyine ve ellere yapışmazsa, kesinlikle doğru şekilde karıştırılır. Kütle 1 saat boyunca ısıya yerleştirilir. Sonuç, çok ince parçaların manti üzerine yuvarlandığı inanılmaz bir dokümanlı hamurdur.
Klasik Mantı: yemek tarifi
Test için Malzemeler:
- en yüksek dereceli buğday unu - 0.5 kg;
- 2 yumurta;
- bıçağın ucundaki tuz;
- bir bardak soğutulmuş su.
Hamur yoğurma süresi: 60 dk.
Tek parçadaki kalorili hamur: 55 kcal.
En iyi hamur için tarif oryantal hosteslerden ödünç alınabilir. Nesilden nesile, Özbekistan'daki sulu mantığın tarifi aktarılıyor. Sonuçta, bu lezzetli yemeğin bir ulusal gururu var.
Çok küçük kızlar bile ev hanımlarının kızları doğru hamuru pişirmeyi öğrenir. Orta Doğu’daki hamuru aşağıdaki şekilde hazırlayın: su alüminyum bir kaba dökülür, bir bıçağın ucuna tuz eklenir, yumurtalanır ve karışım bir çatal kullanılarak iyice karıştırılır.
Küçük porsiyonlarda önceden elenmiş un, elde edilen kıvamın içine sıkılır, yoğrulur ve sıkı bir kütle haline gelir. Kitleden, ısrar eden kalıplanmış bir topak vardır.
Dolgu için terkip maddelerinin bileşimi:
- kuzu eti - 0.5 kg;
- koyun yağı - 50 g;
- soğan - 0.3 kg;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Mantarda kızakların pişirme süresi: 60 dak.
Bir ürünün 100 g'ındaki kalori değeri: 300 kcal.
Özbekistan'da geleneksel mantı kuzudan yapılır. Doldurma yapmak için sığır eti ve dana eti kullanmak mümkündür. Deneyimli ev kadınlarının doldurmaya az miktarda yağ eklemeleri önerilir, bununla doldurma daha sulu olur ve pişirme sırasında yumuşak yağ orantılı olarak dağıtılır ve hiç tadamaz.
Ayrıca domuz eti üzerinde mantı pişirebilir, daha sonra yağ doldurma için eklenmez. Et ve manto soğanları bir bıçakla kıyılır.
Nasıl heykel yapılır: adım adım teknik
Doğru formun şeklini alabilmek için, aşağıdaki kuralları göz önüne alarak heykeltraşlık yapmaları gerekir:
- Küçük ama derin bir kaba küçük bir miktar sebze veya zeytinyağı dökün.
- Bu hamur 4 eşit parçaya bölünür.
- Her bir topak düz bir sosis içine çekilir.
- Sosis, topları yaklaşık 4 cm çapında yuvarlanan küçük parçalar halinde kesilir.
- Top en ince keki içine yuvarlanır, çapı 10 cm'dir.
- Her tortilla manti için önceden pişirilmiş doldurma ortaya koydu.
- Hamur sıkılır ve karşıt iki uç birbirine yakındır.
- Sonra iki zıt taraf birbiriyle kapanır. Aynı zamanda, manti'nin açık bir kısmı yoktur. Hamurun kapandığı çizgilere bakarsanız, N harfine benzerlik elde edersiniz.
- Kulakların kenarlarında oluşan, her birini yakındaki ile birleştirin. Bitmiş pelerin yuvarlak olduğu ortaya çıktı.
Bu ipuçlarının ardından, pişirme sırasında parçalanmayacak olan doğru manti formunu körlemek kolaydır ve bu şaşırtıcı oryantal yemek için çok ünlü olan ağız sulandıran suyu salmaz.
Yavaş bir tencerede Özbek Mantı nasıl pişirilir
Evdeki her ev hanımının pelerinleri pişirmek için özel bir cihazı yoktur.
Onları bir tencerede pişiremezsiniz, çünkü bu yemek sadece buğulanmış olarak pişirilir. Multicooker kurtarmaya gelebilir. Yemeğin 45 dakika içinde oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.
Özbek Mantı'yı yavaş bir tencerede pişirirken göz önünde bulundurulması gereken en önemli şey: tüm moda mantı özel bir ızgaraya yaymak imkansız. Bu yemeği birkaç kez hazırlayın.
Buğulanmış yemekleri pişirmek için ızgara üzerinde manty hazırlanır. Multicooker kabına yarım litre su dökün. Izgaraya 5-6 manti adet koyun. “Buharlama” modu kullanılır ve yukarıda belirtilen süre ayarlanmalıdır.
Kabak ile mantı yemek tarifi
Test için Malzemeler:
- kaynar su - 0,5 l;
- bitkisel yağ - 0.5 su bardağı;
- bir tutam tuz;
- un - 500 g
Hamur yoğurma süresi: 60 dk.
Tek parçadaki kalorili hamur: 55 kcal.
Kaynar suda, mantı için hamur çok çabuk yoğrulur. Tuz, kaynamış sudaki tuzu çözündürür, yarım bardak bitkisel yağ eklenir, bölümlere 400 g un eklenir. Bu tür bir hamur iyi esneme ile sonuçlanır, fakat kauçuk olmaz. Kalan 100 g un, soğuk yumru ekleyin ve yoğurun.
Dolgu için terkip maddelerinin bileşimi:
- dana eti - 0.5 kg;
- doğranmış kabak - 1 su bardağı;
- yağ - 30 g;
- soğan - 0.2 kg;
- Bir bıçağın ucunda tuz ve karabiber.
Mantarda kızakların pişirme süresi: 60 dak.
Bir ürünün 100 g'ındaki kalori değeri: 260 kcal.
Dolguya balkabağı eklenmesi bu yemeğin tadını tazeleyecek, daha da zenginleştirecektir.
Faydalı ipuçları ve püf noktaları
- Bu yemeğin hamurunu yapmak için birçok farklı tarif var. Malzemeler her zaman çok basit, her evde bulunan ürünlerden yapılmış. Kaba hamur, soğuk veya ılık su, kaynar su, maden suyu, süt, yoğurt ile karıştırılabilir.
- Hamurun yapışkan ve kırılgan olmaması çok önemlidir. Bunu yapmak için yoğurma işleminden sonra, elde edilen kütleyi suyla hafifçe ıslatılmış pamuklu bir peçete veya havlu ile örtün.
- Kıymadan önce yağ ve et biraz donabilir. Böylece öğütmeleri çok daha kolay olacak.
- Pişirme sürecinde, mantami boyutu artma eğilimindedir, bu nedenle ızgaraya gevşek bir şekilde yerleştirilirler. Mantolar arasındaki mesafe onların birbirine yapışmasını önler.
- Katların ızgaraya yapışmasını önlemek için, bunların bitkisel yağ içeren bir kabın içine daldırılması önerilir. Izgaraya yerleştirilecek tarafı batırın.
- Ham balkabağının eklenmesi, rendelenmiş veya bir bıçakla doğranmış, dolguyu daha sulu hale getirecektir.
- Özel olarak hazırlanan ev yapımı sos, mantolara özel bir tuhaflık katacaktır. Bunu yapmak için, birbirine karıştırılmış eşit oranda su ve sirke alın. Onlara ketçap veya salça, biraz öğütülmüş biber eklenir. Bu sos ilk ısırmadan sonra fona ilave edilir.
- Şarap sirkesi temelinde hazırlanan mantolar için lezzetli sos. Onun için 240 ml sirke, yarım bardak soğutulmuş su, sarımsak, ince rendelenmiş alın. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve eşsiz tadı ve narin aroması ile sos kullanıma hazırdır.
Bu lezzetli yemeğin hazırlanması zaman alıyor, ancak her durumda sevdiklerinize ve misafirlerine sürpriz yapmak her zaman mümkün olacak. Ve hafta içi günlerde, güç ve canlılık kazandıracak olan doyurucu mantı yemenin yanı sıra, ruh halinizi iyileştirmeye katkıda bulunmanın iyi olması iyidir.
Mantı yemek nasıl, aşağıdaki videodan daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
