Tecrübeli ev kadınları elastik ve elastik hamur yapmanın yemek hamurunda en zor kısımlardan biri olduğunu biliyor. Choux pastasının bu koşulları sağladığı ve imal edilmesi kolay olduğu güvenle belirtilebilir.
köfte
Bu yemek bize Ukrayna'dan masaya geldi. Kendileri, çeşitli dolgulu hilal şeklindeki köfteleri andırır: meyveler, meyveler, et, sebzeler. Doldurma durumuna bağlı olarak, yemeğin kalori içeriği değişir. Köfte masada ekşi krema veya reçel ile ana yemek olarak servis edilir.
Olağan kremalı hamurdaki en büyük fark, soğuk kaynar su olan bileşenlerden biridir. Testin adı şöyle diyor: Kaynar suyun etkisi altında “demlendi”.
Pratik olarak kurumaz, dövülebilir, ince haddelenmiş.
Köfte pişirebilir ve bunları dondurabilirsiniz - hamur çatlamaz ve bitmiş ürünler taze hazırlanan ürünlerden farklı olmaz. Bu size zaman kazandırmanıza ve sevdiklerinizi lezzetli bir öğle veya akşam yemeğinde mutlu etmenize yardımcı olur.
Köfte pişirme için farklı dolgularla birkaç temel tarif düşünün.
Köfte için choux pasta için temel bir tarif
Choux böreği için en basit tarifin geliştirilmesine başlamak için yeni başlayanlar sunuyoruz. Yumurta kullanmanıza gerek yok, kompozisyon basit fikirli, ancak sonuç sizi etkileyecek! Yani, hamurun hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 400 gram un;
- bir tutam tuz;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- 250 ml kaynar su.
Hazırlık, testin "dinlenme" zamanını saymaz, 20 dakikadan fazla sürmez.
100 gram yaklaşık 90 kalori içerir.
Köfte için adım adım tarifi demleme hamur:
- Bir kaşıkla karıştırarak, kaynar su yağı, tuz, un yarısı ekleyin;
- Kütle hafifçe soğutulduğunda, unun geri kalanını kademeli olarak ekleyerek, kütleyi ellerinizle yoğurun;
- Düzgün, topaksız bir doku elde edin. Modellemeden önce, hamuru en az 15 dakika "dinlendirin".
İşte tüm aile için hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacak basit bir reçete. Herhangi bir doldurma test için uygun olacaktır.
Mantı ve mantı için evrensel tarif
Hem köfte hem de köfte için uygun hamur tarifi oldukça kolaydır. Hamur plastik bir yapıya sahiptir ve kolayca çok ince bir duruma getirilir. Çocuklar bile size yardım edebilir - plastik hamurlar, kenarlar birbirine yapışır ve pişirme ürünleri parçalanmazsa.
Köfte ve köfte için evrensel choux böreği, ulaşılması zor ürünlerin kullanımını gerektirmez - her şey hostesin mutfağında bulunabilir.
bileşenleri:
- 350 gram buğday unu;
- 200 ml kaynar su;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1 tutam tuz;
- 1 tavuk yumurtası.
Hamur üzerine 20 dakikadan fazla harcayamazsınız, pişirdikten sonra bir saat bekletilir ve köfte kalıplarının pişirilmesi yaklaşık 30 dakika daha sürer.
100 gram 105 kalori içerir.
Pişirme sırası:
- Öncelikle gerekli bileşenleri hazırlayacağız. Yüksek kaliteli un, kaynar su, rafine bitkisel yağ kullanın. Yalın sürümle ilgileniyorsanız, o zaman sadece yumurta eklemeyin ve daha az un koyun;
- Uygun bir kapta, pişmiş unun çoğunu eleyin (300 gram);
- Oluk içerisine bitkisel yağ dökün. Her şeyi bir kaşıkla veya çatalla karıştırın;
- Sonra unu kaynar suya ekleyin. Bu duruma uymak çok önemlidir, çünkü su sıcaklığı pahasına hamur daha yapışkan bir dokuya dönüşür, yoğurma için esnek ve yumuşak bir hal alır. Şimdi demlenmiş unu ılık halde hafifçe soğumaya bırakın.
- Tavuk yumurtası ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Kalan unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğun ve yumuşak hamuru yoğurun, böylece ellerinize yapışmaz. Gerekirse, nem bakımından farklılık gösterdiğinden daha fazla un ekleyin. Hamuru bir saat dinlendirmek için kaseyi folyo veya film ile kapatın. Bir saat sonra hamur gitmeye hazırdır.
Doldurma zevkinize ekleyebilir ve bir sürü köfte yapabilirsiniz. Daha sonra köfte doldurma ile nasıl pişirileceğini analiz ediyoruz.
Patates dolgulu yumurta içermeyen yağsız köfte
Yağsız köfte yumurta içermez, yumuşak, lezzetli ve besleyicidir.
Patatesli köfte için yumurtasız yağsız choux böreği için, şunlara ihtiyacınız vardır:
- 700 g un;
- 1 çay kaşığı tuz;
- una bağlı olarak patates suyu 300 ila 450 gr;
- 50 ml bitkisel yağ.
Doldurma için hazırlanın:
- 600 gram patates;
- tatmak için baharatlar;
- yaklaşık 30 gram yeşillik (maydanoz veya dereotu).
Doldurma, hamur hazırlama, modelleme ve pişirme hamur tatlısı hazırlamak için yaklaşık 1,5 saat gerekir.
100 gramlık çıktı, yaklaşık 225 kalori içerir.
aşamaları:
- İlk önce patatesleri soyun ve tuzsuz suda pişirin. Bitmiş patateslerle, suyu ayrı bir kaseye dökün - hala ihtiyacınız var;
- Patatesleri soğumaya bırakın ve ezin. Baharat ve doğranmış yeşillikleri ekleyin;
- Hamur için un, tuz ve tereyağını karıştırın, yavaş yavaş kaynar patates suyuna dökün, kitlenin kıvamına odaklanın;
- Hamuru iyice yoğurun, plastiği sarın ve en az 15 dakika dinlendirin;
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın, küçük halkaları kesin;
- Patatesi dairenin ortasına doldurun - yaklaşık iki çay kaşığı koyun ve köfte kenarlarını kapatın. Kenarları çatalla bastırarak sabitleyin.
- Kaynatın vareniki tuzlu kaynar suda olmalıdır. Köfte birbirine yapışmadığından ve tavaya yapışmadığından emin olun. Ortaya çıktıktan sonra 5-7 dakika daha kaynatın.
Kiraz ile doldurulmuş tatlı köfte
Evinizi şımartmak için, muhallebi kiraz ve bitkisel yağ içeren tatlı köfte hazırlayın. Tarifi paylaşacağız ve nasıl at kuyruğu yapılacağını göstereceğiz.
Belirtilen ürün sayısı dört porsiyon için tasarlanmıştır.
maddeler:
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 tutam;
- un - 350 g;
- kaynar su - 200 ml.
Doldurma için Malzemeler:
- taze veya dondurulmuş vişne - 400 g;
- isteğe bağlı pudra şekeri.
Genel olarak, kirazların çözülme zamanını ve hamuru "dinlendirme" zamanını saymaz, köfte hazırlanmasında yaklaşık 50 dakika harcarsınız.
100 gram yaklaşık 165 kalori içerir.
Pişirme aşamaları:
- Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, oda sıcaklığında çözün;
- Bir kaseye unu (300 g) eleyin;
- Yağ ekleyin, karıştırın, kaynar suya dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve karışımı soğumaya bırakın;
- Yumurta, tuz, şeker ekleyin. Unun geri kalanını ekleyerek iyice karıştırın. Kütlenin tutarlılığına odaklanın;
- Hamuru elinizle yoğurun, peçete veya folyo ile örtün ve dinlenmeye bırakın.
- En ilginç olana inelim: doğrudan köfte. Köfte şekillendireceğiniz yüzeye un serpilir. Daireleri kesmek için bir kalıp alabilir ve normal bir bardak ya da kupa alabilir;
- Dairenin ortasına, pudra şekeri döküp vişne koyabilirsiniz. Dairenin büyüklüğüne bağlı olarak, parça başına gerekli çilek sayısını belirleyin. Köfteleri önceki tarifte tarif edildiği gibi yapıştırın;
- Köfteleri karıştırdıktan hemen sonra, soğutmak için dondurucuya yerleştirilmelidirler. Böylece meyveler meyve suyunu vermeyecek ve köfte şeklini kaybetmeyecektir.
- Tavadaki suyu kaynatın, vişneli köfteleri alçaltın, hafifçe karıştırın, böylece birbirlerine ve tavaların dibine yapışmasınlar. Köfte ortaya çıktıktan sonra 5-7 dakika kaynatın;
- Bitmiş yemek pudra şekeri, ekşi krema ile servis edilebilir ve bir tatlı veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
Süzme peynir doldurma ile süt üzerinde choux böreği nazik köfte
Kendinizi tarifte bir kez daha çeşitlendirmeye alıştırmanızı öneririz - su yerine süt ekleyin ve süzme peynir kullanın.
Yüksek kalorili içeriğe rağmen, diyetlerinde protein ve bitkisel yağ bulunmayan insanlar için çok faydalıdırlar.
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 220 ml süt;
- bir tutam tuz;
- 450 g un;
- tavuk yumurtası - 1 adet.
dolum:
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 450 gram peynir;
- bir tutam tuz;
- 1 tavuk yumurtası.
Hazırlık süresi 25 dakika sürecek ve hazırlığın kendisi bir saat kadar sürecek.
100 gramlık köfte başına 350 kaloriye kadar çıkıyor. Kalori içeriği, kullanırsanız, lor, süt ve ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır.
Pişirme aşamaları:
- Hamur köfte için hazırlayın. Yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve hafifçe sallayın, süte dökün;
- Biraz un dökün, düzgün bir hamur alın, bir kenara koyun;
- Dolgu için, loru bir elek ile öğütün, tuz, şeker dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
- Hamuru ince bir şekilde açın ve önceki tariflere benzer şekilde, köfte kalıplayın ve kaynatın.
Yararlı ipuçları
En iyi sonucu elde etmek için listelenen ipuçlarını takip etmenizi tavsiye ederiz.
- Pişirmeden önce unu elemek çok önemlidir;
- Hamuru en az 10 dakika yoğurduğunuzdan emin olun;
- Pişirmekten kaçınmak için, kenardaki köfteleri su veya yumurta akı ile fırçalayın.
Afiyet olsun!
Mantı ve köfte için evrensel hamur tarifi aşağıdaki videoda.
