Süzme peynirli kek yapmak için küçük paketlerde satılan krem peynir almak gelenekseldir. Bu, tüm aile için pişirme sürecini zorlaştırdığından, tatlı tarifi üzerinde çalışan hostesler, peynirin yerine peynir koymaya başladı.
Tatlı tarihi
Süzme peynirli cheesecake'nin pek çok sevgisi, Avrupa ya da Amerika'da yaratıldığına ve en popüler hale geldiğine inanıyor. Ancak, bu hafif ve yumuşak, doyurucu ve havadar tatlıya ilişkin tarif, aslında, çağımızın başlamasından 800 yıl önce Yunan hekimi Aegimius'un eski el yazmaları içinde geçiyor.
Bu eski zamanlarda, bu yemek konukların tedavi gördüğü peynirli kek gibi görünüyordu, Yunanistan'daki Olimpiyat Oyunlarının kazananlarını onurlandırıyordu. Yavaş yavaş, eski zamanlardaki turta eski Roma'nın soylu insanlarının evlerinde görünmeye başladı. Sonra yemek Roma'nın Avrupa kolonilerine geçti ve uzun süre ertelendi; burada hazırlanması için şartlar ve gerekli malzemeler vardı.
Başka bir görüş var - peynirli kek Orta Doğu'dan Haçlılar ile Avrupa ülkelerine ulaştı, antik yazılarda da süzme peynir, bal, yumurta içeren bir yemekten söz ediliyor. Ancak, eski Rusya'da, 13. yüzyılın kroniklerinden, Haçlı kampanyalarından önce peynirli somunun hazırlandığı görülebilir.
Her ülkede, peynirli kek için tarifler farklı hazırlanmış, ancak şimdi kullanılan bu yemeğin modern tarifi, yeni bir D. Kraft pastörizasyon yöntemi sayesinde, 20. yüzyılın başlarında yapılmıştı.
Evde Lor peynirli kek: geleneksel bir tarif
Evde mutfakta herhangi bir tatil için çok miktarda tatlı pişirebilirsiniz. Peynirli kek peynirli kek yeni popülerlik kazanmaya başladı - hazırlığı sadece pahalı, zor ve uzun bir süreç olarak kabul edilir. Ancak bir kez bu yemeğin oluşturulması üzerinde çalışmaya çalıştığınızda görünüm çarpıcı biçimde değişecektir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- Çerezler (ufalanan) - 250 g;
- Tereyağı - 100 g;
- Süzme peynir - 0.6 kg;
- Ekşi krema - 100 gr
- Yumurta - 3 adet;
- Şeker - 6 yemek kaşığı, L;
- Limon kabuğu - 1 adet;
- Vanilya.
Pişirme süresi peynirli kek birkaç saat olacak ve besin değeri - 260 kcal. Bu pişirme evrelerinde evde tedavi:
- Kurabiyeleri derin bir kaseye dökün ve un durumu oluşuncaya kadar ezin. Bu işlem aynı zamanda bir rende, bir blender;
- Tereyağı oda sıcaklığına eritilmelidir, karaciğeri ekleyin ve plastik bir kütle elde etmek için karıştırın;
- Pişirme kağıdını forma koyun. Form seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın; düz dipli ve duvarlı derin olmalıdır. Çerezlerin kütlesi yavaşça dizilir ve tabanın çevresini ve duvardaki birkaç santimetreyi sarar. Daha sonra buzdolabına koyun, böylece tereyağı ve çerezler dondu;
- Tahıllar tamamen çözülene kadar şekeri ve yumurtaları çırpın;
- Süzme peynir, elek kullanarak (veya bir karıştırıcı kullanarak, birleştirerek) krema kıvamına kadar öğütülür. Ekşi krema dökün, vanilin ekleyin ve tekrar iyice karıştırın;
- Limon kabuğu rendesini rendeleyin veya sarımsak ezin;
- Süzme peynir ve yumurta kütleleri birleştirilir, lezzet katılır. Hepsi iyice çırpılmalıdır - tamamen homojenliğe kadar;
- Kurabiye şeklinde elde edilen kremayı dökün. Fırının içindeki formu, dökülmüş suyla birlikte derin bir tencereye koymak gerekir - bu, gelecekteki peynirli kekin kırılmasına izin vermeyecek bir su banyosu oluşturacaktır. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve 60-80 dakika pişirin.
Şekerli limon rengiyle, yoğunluğuyla tatlıların hazır olduğunu fark edebilirsiniz (ortada hafifçe sallanabilir). Soğuduktan sonra peynirli kek 5-6 saat (tercihen bir gün) soğuk bir yere konur. Bu sürenin sonunda - dikkatlice kesilmiş kağıtla bir tabağa hafifçe süzme peynir tatlısı alın.
Peynirli kek rendelenmiş çikolata, taze meyve, tatlı meyve sosu ile dekore edilebilir.
Çikolatalı Lor Cheesecake "New Yorker"
Çikolatalı tatlılar her zaman çok zevk verir, bu nedenle yumuşak ve havadar New Yorker peynirli kek yapmak için her zaman zaman ve istek vardır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- Süzme peynir - 600 g;
- Ekşi krema (% 20 üzeri yağ içeriği) - 150 g;
- Yumurtalar - 6 adet;
- Çikolata (süt, acı değil) - 150 g;
- Tereyağı - 100 g;
- Şeker - 250 g;
- Un - 150 g;
- Vanilya.
Bu muameleyi oluşturmak için yaklaşık 80 dakika sürecek, ancak fırından çıkan bir tabağın 6 ila 10 saat arasında doğal bir şekilde soğutulması için. Yüksek kalorili peynirli kek çok yüksektir - 100 g ürün için 320 kcal - ancak her gün böyle harika bir yemeğin tadını çıkarmanız ve tadını çıkarmanız gerekmez.
İlk önce çikolata ve tereyağını su banyosunda eritmeniz gerekir. Yarım bardak şeker ile üç yumurta çırpın (tamamen eriyene kadar), çikolata kitlesi ekleyin, hazırlanan unun yarısını ekleyin ve homojenliğe ulaşmak için karıştırın. Formun altında (katlanabilir seçmek daha iyidir) çikolata karışımını dökün.
Peynirli kek - ekşi kremalı peynirli kek kısmını, kalan un ve yumuşatılmış peynir karışımı ile pişirmeye başlayın. Yumurtalar ve kalan şeker, gereksiz köpük oluşmadan hafifçe çırpılır, birleştirilir ve krema lor kütlesi ile karıştırılır.
İçine dökülen bir çikolata tabakası olan bir formda, dolguyu dökün ve tabandan koyu ipleri bir çatalla kaldırın - yemeğin içinde ebru oluşturmak için. Kalıbı fırına koyun ve 180º de yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğuk ev yapımı peynirli peynirli kek normal oda sıcaklığında yavaşça çikolata ile pişirilmelidir.
Pişirme sırları
Peynirli kek için tüm malzemelerin hazırlanması uzun ve özenlidir, ancak bir mutfak şaheserinin yaratılması, eşsiz hafif ve yumuşak tadıyla sizi memnun edecektir., eğer:
- Çerezleri çok ince bir parçaya ezin ve süzme peyniri elek ve blender ile krema haline getirin;
- Sadece taze değil, aynı zamanda yağlı da bir süzme peynir seçin; bu peynirli keke mükemmel bir lezzet verecektir;
- Pişirdikten sonra tatlıyı hemen alamamalısınız - önce fırında, sonra doğal oda sıcaklığında soğumaya bırakılması daha iyidir, böylece yemeğin yüzeyinde çatlak oluşmaz;
- Ek meyve kullanarak, doldurma için berry sosları - bir blender, bir mutfak robotu içinde iyice öğütülmesi gerekir.
El değmemiş peynirli cheesecake ne kadar uzun olursa o kadar kolay servis yapılır. Ve evde pişirme işleminin uzun zaman almasına izin verin, sadece denemek istemeyecekler, ancak konuklarınızdan, akrabalarınızdan ve arkadaşlarınızdan tekrar yemek yapmalarını isteyeceklerdir.
Ve basit süzme peynirli cheesecake için başka bir tarif - sonraki videoda.
