Fırında tavuk basit, ama aynı zamanda çok lezzetli ve bu nedenle birçok ailede taç muamelesi olarak kabul edilen popüler bir yemek. Kümes hayvanlarını kavurmanın tek yolu yoktur - tamamen kovanın içinde, folyoda, bir şişede, doldurulmuş, yayılmış ve tuz üzerinde.
İkinci yöntem aşırı basitlik ve bir büyük avantaj ile karakterize edilir - tavuk tuzunu alamaz, çünkü tavuk tuzu gerektiği kadar alacaktır.
Tavuk karkas seçimi nüansları
Böyle bir favori yemeğin pek çok ev hanımı tarafından hazırlanması, mağazada bir tavuk karkas seçimi ile başlar;
- Karkasın ebadı. Büyük olan daha uzun pişecektir ve et pişirilirken ince kanatlar yanabilir. Orijinal ürünün optimum ağırlığı bir ila bir buçuk kilogramdır;
- Cilt durumu Yüzey beyaz, sıkıca gerilmiş, temiz ve deliksiz olmalıdır. Derinin sarımsı renk tonu, kuşun saygıdeğer yaşına tanıklık eder ve bu da hazırlık süresini artırır. Delinmeler de genellikle, mütevazi üreticilerin kütleyi artırmaya çalışan karkası suyla pompaladığı durumlarda;
- Ürün tipi Pişirme için, genellikle buz çözme sırasında kaybedilen tüm tadı ve et sularını koruyan soğutulmuş et kullanmak daha iyidir.
Adım adım tarifi
Bir tavuk karkasının kızartılması için olan bu tarif, etin doğal tadını beğenen et yiyenlere hitap edecektir, çünkü pişirme işleminde tıkanmayan, ancak diyet tavuk etinin tadını vurgulayan minimum miktarda baharat kullanılmaktadır.
Tuzun bir ısı iletkeni görevi görmesi nedeniyle, karkas eşit şekilde pişirilir ve kabarıklık da dahil olmak üzere oldukça sulu olur.
Tavuğu fırında kızartmak için hazırlamanız gerekir:
- 1-1.5 kg tavuk karkası;
- 1-1.5 kg tuz;
- karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.
Kızartma süresi, bir ila bir buçuk saat arasında olacak ve hazırlık çalışması - eğer hostes baharatlarla beslenecek eti vermeye karar verirse, 15-20 dakika arasında 1 saat.
Tuzla pişirilmiş tavuğun kalorisi 330.6 kcal / 100 g'dır.
Mutfak işlemleri için tarif:
- Tavuk karkasının kızartma için hazırlanması, soğuk akan su altında durulanmasıyla başlar. Bu gibi su işlemlerinden sonra kalan nem damlaları, bir kağıt havluyla ıslanmanız gerekir;
- Bir harçta karabiberle birkaç diş sarımsak ezin. Temiz, yıkanmış tavuk karışımı ile rendeleyin. Arzu edilirse, daha doymuş bir tat için, buzdolabının alt rafına bir süre koyabilirsiniz;
- Bir fırın tepsisine tuz dökün ve kalınlığı 1 cm'den küçük, ideal olarak 1,5 cm'den az olmamalıdır;
- Hazırlanan karkas tuzu koyun ve fırına gönderin, önceden 180 dereceye ısıtın (hiçbir durumda). Etin düzgün bir yemek yapması için geçen süre, tüyün büyüklüğüne bağlı olarak 60 ila 90 dakika arasında olacaktır.
Bir fırın tepsisine tuz, sarımsak ve Provence otlar ile fırında tavuk
Fransa'nın güneyindeki Provence butik bahçelerinde toplanan bitkilerden gelen kokulu baharat, yağlı yiyecekleri mükemmel bir şekilde tamamlar ve diyet yiyeceklerine eşsiz bir tat ve aroma verir, bu nedenle tuzlu minder üzerinde pişmiş bir tavuk için “en doğru” olurlar.
Provencal otlar ile kümes hayvanları pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
- 1 ila 1,5 kg ağırlığındaki 1 tavuk karkas;
- 10-12 g sarımsak;
- 14 g Provence otu;
- 1 orta boy limon;
- 500 g kaba tuz.
Eğer önceden ısıtılmış bir fırına koyarsanız, kuşun fırında harcayacağı zaman 40 ila 60 dakika arasında olacaktır.
Orijinal üründeki deri altı yağ miktarına bağlı olarak, pişmiş tavuğun besin değeri 100 g başına 200 ila 300 kcal arasında olacaktır.
Nasıl pişirilir:
- Standart soğuk suda banyodan sonra karkastan bir kağıt havluyla silin;
- Bir harç içinde kurutulmuş Provencal otlar ile sarımsak ezin. Limon, sıcak suda bir fırça ile iyice yıkanır;
- Hazırlanan tavuğun ortasına bir limon dökün ve yüzeyini zengin rendelenmiş sarımsak karışımı ile ovalayın;
- Fırın tepsisine tuz ekleyin. Miktarı yaklaşık olarak, tavuğun pişeceği formun yüzeyinin boyutuna bağlı olarak, bu ürünün daha azına ya da daha fazlasına ihtiyacınız olabilir;
- Tuz yastığına bir tavuk leşini yerleştirin ve fırına her şeyi koyun. En kalın yerde bir kürdanla delindikten sonra (et ya da bacaklar) pişirin ve net et suyu bulunmayana kadar pişirin. Kavurma sıcaklığı 180 santigrat derece olmalıdır.
Fırında tuz kabuğunda pişmiş tavuk nasıl pişirilir
Bir tuz kabuğundaki - tuz kullanarak kümes hayvanlarının tamamını kızartmanın başka bir popüler yolu var. Tabii ki, bu şekilde pişirilmiş bir tavuğun derisi yenemez, çünkü fazla tuzludur, ancak et olağanüstü yumuşak ve sulu olur.
Gerekli ürünlerin listesi:
- 1 tavuk, bir buçuk kilo ağırlığa kadar;
- Büyük kristalli 500 g tuz;
- limon kabuğu ve tadına bakmak için otlar.
Pişirme süresi 1 ila 1,5 saat arasındadır.
Bu durumda yağlı cilt yenilmediğinden, bitmiş yemeğin 100 gramının maksimum kalorili içeriği 164.0 kilokaloriye eşit olacaktır.
Hazırlama Yöntemi:
- Baharatlı kokulu otlar yıkanmış, kurutulmuş ve ince bir bıçakla doğranmış. Yıkanmış bir limon kabuğu ile ince bir rende üzerinde ovalayın;
- Tuz, şifalı otlar ve narenciye lezzetini karıştırın. Elde edilen ev yapımı baharatlarda, yıkanmış tavuğu iyice kaplayın. Tuz kabuğu, karkasın her santimini kapsamalıdır;
- Kalan tuzu otlar ile doldurun ve üzerlerine etin pişirileceği bir fırın tepsisine koyun ve kuşu üzerine çektikten sonra sıcak (170-180 derece) fırına gönderin;
- Bitmiş tavuğu fırından çıkarın, alüminyum folyo ile sarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra kabuğu çıkarın ve servis yapın.
Fırında Tavuk Tam Tuz ve Patates Pişirme
Herhangi bir et yemeği bir garnitür gerektirir. Birçok yiyici için en popüler düet et ve patates. Öyleyse neden tuz üzerinde birlikte pişirmiyorsun?
Bu pişirme seçeneği için et ve garnitürler gereklidir:
- 1.2-1.5 kg bütün tavuk karkas;
- 2 kg kaba deniz tuzu;
- 50 gr dereotu tohumu;
- 2 tavuk yumurtası;
- tatmak için baharatlı otlar;
- 400-500 g büyük patates yumruları.
Patatesli tavuğu pişirmek ortalama 2 saat kadar sürer.
Et ve fırında patatesin toplam besin değeri 169.7 kcal / 100 g'dır.
Pişirme algoritması:
- Büyük deniz tuzunu ezilmiş dereotu tohumları ve otlar ile karıştırın, daha sonra tavuk yumurtası ekleyin ve karışımı ıslak tuz kırıntılarına getirin;
- Tavuğu yıkayın ve kurutun, patates yumruları ile de aynısını yapın, fakat aynı zamanda birkaç yerde çatalla delinmeleri gerekir;
- Bir fırın tepsisine 1 cm tabaka ile tuz dökün, üzerine kümes hayvanları ve patates koyun. Yine, her şeyi yukarıdan 1 cm kalınlıkta bir tuz tabakası ile örtün.Bu formda, her şeyi iki saat boyunca fırında 180 ° C'de sırıtarak pişirin;
- Servis yapmadan önce, et ve patatesleri tuz kabuğundan temizleyin. Fırında yumrular püre haline getirilebilir, tadı biber ve ekşi krema eklenebilir.
Fırında Tuz Dolması Tavuk Tarifi
Doldurulmuş tavuk, günlük bir aile yemeğinin yanı sıra bayramlık bir servis için mükemmel olan basit bir yemektir. Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu var.
En zor olanı, tüm kemiklerin karkastan çıkarıldığı ve kendisinin ters çevrilmiş, daha sonra doldurulmuş, dikilmiş ve pişmiş gibi görünmesidir. Ancak profesyonel aşçılar veya deneyimli hostesler tarafından yapılabilir.
Pilav ile doldurulmuş tavuk ve kuru meyveler için tuz alınmalıdır:
- 1.5-2 kg tavuk (bir karkas);
- 200 g kaynamış gevşek pirinç;
- 100 gr kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı);
- 1.5 kg kaba tuz;
- karabiber ve otların tadına bakmak için öğütülür.
Kızartma tavuk karkasları 60 ila 80 dakika arasında sürecek, ayrıca hazırlık çalışmaları 20 dakika kadar sürecektir.
Bu yemeğin kalori içeriği 143.8 kcal / 100 g'dır.
Pişirme sırasındaki işlem süresi:
- Kurutulmuş meyveleri yıkayın ve kurutun, büyük, orta boy küpler halinde kesin. Onları haşlanmış pirinçle karıştırın;
- Tavuk karkasını doldurmak için doldurmayı alın, daha sonra pişirme (pamuk) iplikle deliği dikin veya kürdan ile tutturun;
- Karkasın yüzeyini biber ve otlar ile kaplayın, ardından bir fırın kabına dökülmüş kalın bir tuz tabakası üzerine koyun;
- Pişirme için ayrılan süre 180 derece olmalıdır. Servisten önce dişleri (kürdan) çıkarmayı unutmayın.
Yararlı ipuçları
Tuzla pişirmede tek bir kural var - daha çok tuz azdan iyidir. Kalın bir sodyum klorür veya deniz tuzu tabakası yağın tava üzerine yapışmasını önler.
Karkasın düşmesini ve kanatların yanmamasını önlemek için bacakları çapraz olarak yiyecek folyosunun ipliği veya flagella ile bağlamanız, briket üzerinde kesimler yapmanız ve kanat uçlarını bunlardan saklamanız gerekir.
Pişirme sırasında salınacak olan aşırı nem ve yağ, et suyunun üzerine toplandığından, onları kaybetmemek için karkas sırt üzerine döşenmelidir.
Büyük karkaslar için kural geçerlidir: pişirme süresini artırmak, ancak sıcaklığı değil, aksi takdirde etler yukarıdan yanacak ve iç kısımları çiğ kalacaktır. Yemek tariflerimize ve tavsiyelere uyarak, evlerde, hatta misafirlerde bile tedavi edebileceğiniz fırında tuz içinde lezzetli bir tavuk alırsınız.
Bir sonraki videoda fırında tuzla pişirilmiş tavuk için başka bir tarif.
