Fırında bulunan balık, farklı balık türlerini pişirmek için ve tercih edilen malzemelerin mevcudiyetine bağlı olarak, tat tercihlerine göre seçebileceğiniz çok sayıda tarife göre hazırlanır.
Fırında Balık: basit ve hızlı bir tarif
Balıkları fırında en az sürede pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Balık - 2 kg;
- Patates - 6-7 orta büyüklükte parçalar;
- Kuru soğan - 3-4 adet;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Ekşi krema / mayonez - tatmak;
- Tuz, karabiber - tatmak.
Bu nedenle, önceden temizlenmiş balıklar fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Büyük parçalar halinde kesebilir veya karkastan çıkabilirsiniz. Kafanın kesilmesi veya kesilmemesi de bir zevk meselesidir. Ekşi krema / mayonez, baharat, rendelenmiş / ezilmiş sarımsakla marine edilmiş kompozisyon hazırlayın ve birkaç dakika bekletin.
Sonra balığa bol miktarda sürün ve 10-15 dakika bekletin. Bu arada patatesleri yarıya veya çeyreğe doğrayın, soğanı halkalara bölün.
Balıkların üzerine soğan koyun, patateslerin üzerine, soğanın kalanını kalan patateslerle serpin. Balık için bir kaplama varsa, o zaman patates üstüne boşaltın - lezzetli olur.
Sonra fırına yüklendiği, önceden ısıtıldığı ve yarım saat boyunca 200 ° C'de bırakıldığı ortaya çıktı.◦C. İşte fırında balık pişirmek için basit bir reçete.
Bu durumda, sazan, haç sazan, ot sazanı, orta büyüklükteki kefal gibi uygun cins balıklar. Gümüş sazan da bu tarifle pişirilebilir, ancak eti daha kuru olduğu için biraz daha alçı gerektirecektir.
Fırında folyo içinde pişmiş balık tarifi
Folyoda, nemi kaybetmeden bütün bir balık karkasını pişirebilirsiniz ve eti yumuşak ve iyi pişirilmiş kalacaktır. Bu yöntem hemen hemen her balık için uygundur, ancak özellikle gümüş sazan ya da somon, pikeperch, vb. Gibi kuru etli olanlar için uygundur.
Daha fazla yağlı ırk, folyoya çiğ karabuğday koymak veya onunla balık doldurmak yoluyla etkili bir şekilde kullanılabilen birçok lezzetli meyve suyu üretecektir.
ürünleri:
- Balık - 1 kg;
- Karabuğday - 1 su bardağı;
- Soğan - 2-3 adet;
- Havuç - orta büyüklükte 3-4 adet;
- Tuz - tadı;
- Baharatlar - tatmak.
İlk olarak, karkas vissera ve solungaçlardan temizlenir. Tuz ve baharatlarla ovalanmalıdır, ancak yaklaşık 10-20 dakika marine edildiğinde sebze yastığı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir havuç alın ve yarım halkalar, soğan halkalar halinde kesin ve bunların tamamı kızarana kadar bitkisel yağda kızartılır.
Ardından balığın karkası alınır ve suya batırılan karabuğday karın boşluğuna yüklenir, bundan sonra peritonyum kalın bir iplikle dikilir, böylece krup düşmez. Fırın tepsisine bir kenar boşluğu ile bir yaprak folyo döşenir, üzerine bir havuç ve bir yay konur ve içine karabuğday içeren bir balık karkası üzerine serilir.
Fırın tepsisi önceden ısıtılmış 180 içine yerleştirilir◦C fırını 30-40 dakika. Servis yapmadan önce, filament çıkarılır, balık suyuyla pişirilen ve ıslatılan yulaf lapası plakaların üzerine ve üzerine bir yastık ve havuç yastığı bulunan balık parçalarına serilir.
Krema soslu fırında kırmızı balık
Kırmızı balık sadece tuzlu veya tütsülenmiş formda değil, aynı zamanda pişmiş olarak da çok lezzetli ve sağlıklıdır. Hemen hemen her balık kremasıyla pişirebilirsiniz, ancak böyle bir sos ile kırmızı, dünyada özellikle çekici ve yaygındır.
maddeler:
- Balık - 800 g;
- Krem - 0,5 kg;
- Tuz - tadı;
- Baharatlar - tatmak;
- Tereyağı - formu yağlamak için.
Tava tereyağı ile yağlanır. Balık, karkas boyunca parçalar halinde kesilir ve kalıba yerleştirilmeden önce baharat serpilir ve 10-20 dakika bekletilir.
Zaten fırın tepsisine krema ile sulanır ve 200 sıcaklığa gönderilir◦C fırını kızarana kadar pişirin, daha sonra balık parçalarını baş aşağı çevirin ve onları kabuğa doğru çevirin, sonra uzanıp servis yapın.
Fırında bir manşette sebzeli balık filetosu
Manşette pişirme, folyoda pişirmeye biraz benzer. Belki de bir hacim dışında aralarında belirli bir fark yoktur, ancak en azından manşon sınırlıdır - bunlar farklı boyutlardadır. Bu durumda, sadece filetolara ihtiyacınız olduğundan kesinlikle herhangi bir karkas kullanabilirsiniz.
Pişirme için ihtiyacınız olacak:
- Balık (fileto) - 0,5 kg;
- Soğan - 1 adet;
- Domates - 1-2 adet;
- Bulgar biber - 2-3 adet;
- Yeşil fasulye - 400 g;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Bir limon suyu;
- Havuç - 1 adet;
- Tuz ve baharatlar - tatmak.
İlk önce, marine turşusu hazırlanır: tuz ve baharatlar limon suyunda karıştırılır. İkincisi, birçok şey kullanabilirsiniz: hindistan cevizi, biberiye ve kekik, yanı sıra Fransız otlar, köri, safran veya zerdeçal karışımı.
Fileto ya balık karkaslarından kesilir ya da hazır kullanılır. Marine suyu dökün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
Daha sonra orta büyüklükte doğranmış havuçları, uzun biber dilimlerini, elmaları - domatesleri ve soğanları kesmeniz ve ekşi krema ile karıştırıp karıştırmanız gerekir. Hepsi kola uyuyor - önce bir balık, sonra ekşi kremalı sebzeler.
Manşon, özel bir toka ile sıkıca kapatıldı veya bağlandı. Fırın 180 dereceye ısıtılmalıdır, daha sonra manşonu yarım saat içine koyunuz. Bitmiş yemek, olduğu gibi veya bir garnitür ile servis edilir.
Fırında patates ile balık pişirmek için nasıl
Patates ile balık pişirmek hakkında basit bir tarife göre makalenin başında yazılmıştır. Şimdi biraz daha karmaşık ve biraz daha uzun pişirme süreleri tarif edilecektir.
maddeler:
- Patates - 1 kg;
- 3-4 soğan;
- Balık - 1 kg;
- Peynir - 100-200 gr (tercihen Parmesan);
- Ekşi krema / mayonez - 100 ml;
- Tuz, karabiber - tatmak.
Patatesleri ince dilimler halinde kesin, soğanları halkalara bölün. İlk soğan bir fırın tepsisine konur, ardından patatesler tuzlanır.
Patateslerin yastığı üzerine balık serildi, porsiyonlar halinde kesildi, tuz ve karabiber serpin ve sevdikleri baharatlarla serpin. Balığa biraz ekşi krema / mayonez uygulanır ve fırın tepsisine yerleştirilen her şeyi tamamen kaplayacak şekilde peynir her şeyin üzerine sürülür.
Sonra hepsi fırına koydu, 180 ° C'ye ısıtıldı◦C, 50 dakika. Sonunda bir garnitür ile bir tabak yemek - çok lezzetli.
Bir başka pişirme seçeneği, patateslerin yanı sıra birkaç başka malzemeyi ilave etmek ve ayrıca balıkları pişirmeden önce kızartmaktır.
Yani, ihtiyacınız:
- Balık filetosu - 0,5 kg;
- Soğan - 1-2 adet;
- Limon - yarım;
- 3-4 patates;
- Peynir - 100-200 gr;
- Mısır - yarım bankalar;
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı;
- Un - balığı yuvarlayın.
İlk önce, filetoları kesin veya kullanılmışsa, kısımlarını kesin, tuzlayın ve un içinde yuvarlayın. Her iki tarafta da bitkisel yağda kızarana kadar kızarmaları gerekir.
Soğanı ince halkalara dilimleyin, yağı sürün, kızartılmış balığın üzerine koyun, etrafına mısır koyun, karkasın üzerine soğan koyun, patatesleri üstüne ve tuzun üstüne koyun ve sonunda rendelenmiş peynirle doldurun.
Peyniri fırın tepsisinin hemen üzerine ovmak daha iyidir, aksi takdirde odanın sıcaklığında rendelenmiş peynir biraz yumuşar ve parçalanır ve topaklanır hale gelir. Daha sonra, 200 ° C'de 25 dakika boyunca fırın tepsisini fırına koyun.◦C.
Fırında pişmiş balık dolması
Balık herhangi bir şeyle doldurulabilir - sebzeli diğer balıklardan kıyılmış etler, haşlanmış patatesler, pirinç, arpa, karabuğday gibi tahıllar ve istediğiniz bazı. Bu durumda, doldurulmuş gümüş sazan için ilginç bir tarif sunulur.
ürünleri:
- 1000-1500 g ağırlığında gümüş sazan;
- Yumurta - 3 kaynatın, bir çiğ;
- Süt - 100 ml;
- Havuç - 1 adet;
- Beyaz ekmek (posa) - 100 g;
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- Dereotu ve maydanoz / ramson otları - 1 demet;
- Biber ve tuz tadına bakın.
Karkasın temizlenmesi, akan su altında durulanması, pektoral ve karın kanatlarının kesilmesi gerekir. Cildin aşağıdaki şekilde çıkarılması önerilir: kesikler başın yanında kesilir, bundan sonra neredeyse tüm tutsaklarla ayrılır ve cilt kesilmiş parmaklar tarafından kesilir, daha sonra çorap karkastan çıkarılır ve derinin derisiz kesilmesinden hemen önce cildin kesilmesinden önce kuyruk ve bütün.
Gümüş sazanın gövdesi, yüzgeçleri kesmek, cildin bütünlüğünü ihlal etmek zorunda kalmayacak şekilde olduğundan, herhangi bir şeyi dikmek zorunda kalmazsınız. Kafada solungaçları kesmeniz ve soğuk suyla durulamanız gerekir.
Soyulmuş karkastan et mümkün olduğu kadar kesilir ve ıslatılmış ekmek kırıntısı ile kıyma makinesine gönderilir, iyice yoğrulur ve bir kez daha atlanır. Tuz kıyma ve baharat ekleyin.
Daha sonra, dolgunun ikinci bileşenini hazırlayın. Havuç ve soğan ince doğranmış, kızarana kadar kızartılmış ve küçük kesilmiş haşlanmış yumurtalar sebzelere eklenir.
Her iki parça da sazan derisine karışır ve zarar vermemek için mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde istiflenir. Dikili bir kafa ile doldurulmuş balık, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir, biraz su dökülür ve 180 ° C'de 1 saat 15 dakika bekletilir.◦Fırında C.
Mutfak ipuçları
Balıklar taze olmalı. Aşırı skala olmaması için temizlenmesi gerekir. Bu tariflere istinaden, balığın büyüklüğüne ve kesim şeklindeki miktarına bağlı olarak, fırında pişirme süresinin bir miktar arttığına dikkat edilmelidir.
Balıklarla baharat kullanımı çok popülerdir ve ete bu harika alternatif için uygun birçok çeşit vardır. Balık pişirmek için çok sayıda hazır baharat karışımı vardır.
Fırında sıcaklık ile ilgili olarak - 180 ila 200 olmalıdır◦B, hangi ürünlerin balığa eşlik ettiğine ve parçaların kalınlığına bağlı olarak. Ve fırını önceden ısıtmak, fırın tepsisini sıcak havaya koymak ve zaman kaybetmemek için gereklidir. Balıkları fırında pişirirken, pişirme tekniğinin gerektirdiğinden daha fazla açmamalısınız.
Balıkları kızartmak için basit bir tarif de bir sonraki videoda.
