Muhtemelen, özellikle hoş bir şirkette doğada pişirildiyse, kokulu bir kebaba karşı koyabilecek hiç kimse yoktur. Diğerlerinden ve lezzetli mangallardan gerçek bir zevk almak için, kaliteli bir ürün seçmek ve doğru şekilde döşemek önemlidir.
Domuz eti Şaşlık için doğru et nasıl seçilir
Et seçerken çoğu insan domuz eti tercih ediyor. Ama herkes tam olarak neye dikkat etmeniz gerektiğini bilmiyor.
Aşağıdaki kurallara bağlı olarak, kebap mükemmel olacaktır:
- Şiş kebap için en başarılı olan boyun boyundur - servikal sırt boyunca bulunan et. Ayrıca omurga, bel ve bonfile boyunca bir parça yerleştirin.
- Hayvanın yaşının da bir rol oynadığı sır değil. Yaşlandıkça, eti daha da zorlaşır. Bu nedenle genç bir hayvanın etini seçin, domuzun pembe olması gerekir. Yaşı bu şekilde kontrol edebilirsiniz - genç eti ellerinizle yırtmak kolaydır.
- Domuz eti kalitesi de tazeliğinin bir ölçüsüdür. Yüzey yapışkan olmamalıdır ve salınan meyve suyu bulutlu olmalıdır. Domuz eti, sümük veya kan izleri olmamalıdır. Daha az önemli değil koku, eğer rahatsızlığa neden olursa - et alınmamalıdır.
- Taze, soğutulmuş veya dondurulmuş domuz eti arasında seçim yaparken, 0 ila 4 derece sıcaklıkta saklanan soğutulmuş et tercih edilmelidir. Birçok sahtekâr satıcı dondurulmuş olarak satar. Kontrol etmesi kolaydır - donmuş ete dokunduğunuzda renk değişmez.
Yani, acele için bir domuz kebap seçerken buna değer değil. Ürün kalitesini dikkatlice incelemelisiniz.
Domuz eti şiş kebap et marine nasıl
Marinade, baharat, yağ ve asit içeren katkıların bir kombinasyonudur. Onun sayesinde et yumuşar ve lezzet verir. Marine seçimi büyük, pek çok değişiklik tarifleri, kendi takdirlerine göre bir şeyler ekliyor. Marine etin fazla olmaması gerektiğini düşünün, çünkü et hala kendi suyunu verir ve sıvının hacmi artar.
Doğru marine tabağı seçmek önemlidir. Bu derin bir cam veya emaye kap olmalıdır. Domuz okside olabileceğinden, alüminyum veya demir kapasitesi çalışmaz.
Marine etme işlemi sırasında tarif ne olursa olsun, aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:
- domuz eti büyük parçalar halinde kesilmelidir;
- turşuyu daha iyi emmesi için lifleri kesmeniz gerekir;
- domuz eti oldukça yağlı et olduğundan marine sosunu pişirirken tereyağı eklemeyin;
- sirke kullanmaktan korkmayın, domuz eti için en iyi sonucu verir;
- kebap kuru olacağından tuz tavsiye edilmez.
Bu kurallar sadece domuz eti için geçerlidir. Tüm maddeler gözlenirse, kebap ağızda kesinlikle lezzetli ve erir.
Marinade yemek tarifleri
Marinalılar için birçok tarif var. Her insan kendi tarzında hazırlar ve farklı ürünleri tercih eder.
Öyleyse, domuz kebabının en popüler ve pişirmesi kolay soslarına bakalım. Tüm malzemeler 1 kg domuz oranında alınır.
| Turşunun adı | malzemeler | 100 g başına kalori | zaman | Pişirme yöntemi |
|---|---|---|---|---|
| kefir | Kefir - 500 ml, soğan - 100 gr, öğütülmüş karabiber - 2 gr. | 46 kcal | 3 saat |
|
| maden
| Köpüklü su - 800 ml, soğan - 150 g, öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı, yeşillik - 30 g | 8,8 kcal | 2 saat |
|
| asetik | Sirke - 2-3 yemek kaşığı, Soğan - 1 adet., Bir karabiber. | 48 kcal | 60 dakika |
|
| mayonez | Mayonez - 100 ml, karabiber - 1 tatlı kaşığı, soğan - 1 adet. | 108 kcal | 4,5 saat |
|
| baharatlı | Soğan - 1 adet, Sarımsak - 2 diş, 1 çorba kaşığı. bal kaşığı, 3 yemek kaşığı. soya sosu kaşık, 1 yemek kaşığı. kıyılmış yeşillik bir kaşık, karabiber bir tutam. | 132 kcal | 4 saat |
|
| bira
| 1 şişe bira, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. Hardal kaşığı, karabiberle tadına bakın. | 280 kcal | 2 saat |
|
Hangi tarifi seçerseniz seçin, talimatları adım adım takip etmeniz önemlidir. Belki zamanla, etin tadını ve yumuşaklığını kaybetmediği sürece, en sevdiğiniz turşuya bir şeyler ekleyebilirsiniz.
Sırları ve önerileri pişirme
Domuz eti açık havada öğle yemeği için ideal - orta derecede yağlı ve kömürde mükemmel. Kullanımı dini inançlara aykırı değilse, mangal için en iyi seçenek bulunamadı.
Doğru eti seçtiğinizde ve onu turşudan seçtikten sonra, pişirmeye başlama zamanı gelmiştir. Bu aşamada, kebapları yumuşak ve kokulu yapmak için küçük hileler de vardır.
Uygun bir ızgara seçmek gereklidir. Derin olması en iyisidir. Pahalı gelişmiş ürünleri kovalamayın. Kural olarak, tüm süpermarketlerde satılan prefabrik barbeküler daha uygundur.
Kebap pişirmek için ızgara kullanmak yerine şiş kullanmak daha iyidir. Kullanmadan önce, şişlerin mangal üzerinde iyi ısıtılması ve az miktarda yağ ile bulaşması gerekir. Kebap parçalarını birbirine yaklaştırmayın, 2-5 mm mesafeye dikkat etmek gerekir.
Bir şiş üzerine mümkün olduğunca çok parça sığdırmaya çalışmayın. Altıdan fazla olmamalıdır. Sebzeler çok hızlı pişirildiğinden etli sebzeleri değiştirmeyin.
Alev kaybolduktan sonra kebapları pişirebilirsiniz. Süreci dikkatle izleyin ve şişleri düzenli olarak çevirin, kebap daha iyi kavrulur. Domuz eti hazırlığı kesimden kontrol edilebilir - et hafifleşir.
Bu tür sulu et tarifinin tüm arkadaşlar tarafından sorulacağı gerçeğine hazırlıklı olun. Ancak sırlar basit, basit kurallara uyun ve herkes sonucu takdir edecektir.
