Tatlılar, sadece çocukların değil yetişkinlerin de zayıf noktalarıdır. Pastalar, hamur işleri, tatlılar ... ve sonsuza dek devam edebilir. Ancak gofret ruloları bu listede özel ve daha az önemli bir yer tutmuyor. Çıtır çıtır dokuları sizi deli ediyor, hamur ağzınızda eriyor ve çeşitli dolgular ile doldurma yeteneği onları eşsiz kılıyor.
Gofret'e göre gofret rulolarında elektrikli waffle rulo
GOST tarifleri, pasta işinin başlangıcı olan mutfak standartlarıdır. Bu nedenle, bu şekilde hazırlanan waffle'lerin% 100'ü tamamlanmış olacak. Hamur gevrek ve orta derecede tatlı olacaktır.
Kalori 100 gram - 318.70 kcal.
Pişirme süresi - 50 dakika.
Gerekli Malzemeler:
- buğday unu - 200 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- krem% 10 yağ - 50 ml;
- eritilmiş tereyağı - 30 ml;
- şeker - 50 g;
- deniz tuzu - bir tutam.
Adım adım hazırlık:
- Unu şekerle karıştırın, yavaş yavaş kremayı dökün ve karıştırın.
- Yumurtayı yıkayın ve beyazı yumurta sarısından ayırın, çeşitli kaselere dökün. Sarısı bir kapta erimiş soğutulmuş tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın.
- Sarısı kitlesini una ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar tekrar çırpın. Hamuru 50-60 dakika bekletin.
- Fırınlamadan önce, beyazları kalın bir köpük elde edinceye kadar deniz tuzu ile çırpın ve hafifçe ana hamur haline getirin.
- Isıtılmış bir waffle demirinde 1 yemek kaşığı uygulayın. kaşık kaşık ve altın kadar gözleme pişirin.
- Sıcak waffle'lardan plastik boynuzlu tüpler oluşturur.
Sovyet gözleme demirindeki klasik borular
Sovyet yapımı bir elektrikli waffle demiri neredeyse nadirdir, ancak tarif özellikle büyük miktarda tereyağı ile seçildiği için lezzetli waffle üretmektedir. Ve tabii ki, bunlar diyet gofretleri değil, ama yine de onlara kendilerine davranmalısın.
Kaloriler 100 g - 367 kcal.
Pişirme süresi - 1 saat 10 dakika.
Porsiyon başına temel ürünler:
- tereyağı - 200 g;
- şeker - 160 g;
- tavuk yumurtası - 5 adet;
- buğday unu - 250 g;
- vanilin - 0.1 g
yemek hazırlanması:
- Derin bir kapta tereyağını eritin, şekerli vanilya ekleyin ve şeker tamamen çözülene kadar çırpma teli ile çırpın.
- Yumurtaları yıkayın ve dönüşümlü olarak ayrı bir kaseye sürerek uygun olduklarından emin olun.
- Yumurtaları yağ karışıma ekleyin ve bütün kütleyi düzgün bir kıvamda olana kadar çırpın.
- Kısmen unu ilave edip kalın krem haline getirin.
- Waffle demirini ön ısıtın, waffle'leri sırayla pişirin ve tüpleri sıcak ürünlerden çıkarın.
Gaz üzerine waffle demir çıtır gözleme
Eğer böyle bir waffle demiri bulmuşsanız, kullanmalısınız. Sonuçta, waffle dünyaca ünlü Belçika'ya benzeyecek: yoğun, gevrek ve tatlı. Ancak tek dezavantajı daha uzun bir fırınlama işlemidir.
Kalori 100 gram - 373.6 kcal.
Pişirme süresi - 2 saat 15 dakika.
Yemek pişirmek için ürünler:
- ekşi krema% 15 yağ - 90 g;
- un - 180 g;
- tereyağı - 180 g;
- şeker - 150 g;
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- tuz - tutam;
- soda - tutam;
- yağlama için bitkisel yağ - 10 ml.
Nasıl pişirilir:
- Derin bir kapta yumurtaları çırpın ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Yağı eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
- Yumurta kitlesine, tereyağını ekşi krema ile dökün ve tekrar karıştırın.
- Başka bir kapta, dökme malzemeleri bir araya getirin (un, soda ile tuz) ve yumurtlama kısmına yumuşatmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Gazı açın, demir formu yerleştirin, her iki tarafa da ısıtın, ilk hazırlığa başlamadan önce bir kez ayçiçek yağıyla yağlayın ve hamurun yarısını merkeze dökün. Bir tarafta 2 dakika kahverengi olana kadar waffle pişirin, daha sonra yemeği ters çevirin ve diğer tarafta 2 dakika pişirin.
- Sıcak pembe gofretler tüplere çarptı.
5 temel gofret rulo kreması
Pek çok krem çeşidi vardır, ancak yoğun dokulu ve orta derecede şekerli kremler, gofret tübüllerinin tatlı tadına uyum sağlaması için uygundur.
Muhallebi Muslin
Bu yağsız, vanilya notalı, oldukça kalın bir süt kremidir.
100 g - 266,2 kcal kalori içeriği.
Pişirme süresi - 50 dakika.
Yemek pişirmek için ürünler:
- süt% 2.5 yağ - 500 g;
- un - 60 g;
- şeker - 80 g;
- vanilya şekeri - 20 g;
- sarısı - 6 adet;
- yağ - 200 g
Tatlı pişirme:
- Küçük bir ateşte sütle tavaya koyun, vanilya şekeri ve 30 g normal şeker ekleyin. Karışımı kaynatın.
- Derin bir kapta kalan şekeri yumurta sarısı ile karıştırın, hafif bir köpük halinde öğütün ve unu iyice karıştırarak dökün.
- Yumurta karışımında sürekli olarak karıştırarak, sıcak süt dökün.
- Dolu bir tava ateşe döndürülmeli ve karışım koyu bir kıvamda yapılmalıdır. Sonra ocaktan alın ve soğutun.
- Yağı bir çırpma teli ile çırpın, soğuk kremayı ekleyin ve kütleyi homojenliğe getirin.
- Tek kullanımlık bir poşet poşetini krema ile doldurun ve tüplere koyun.
Yoğunlaştırılmış süt ile narin krema
Yoğunlaştırılmış süt bir kazan-kazan ürünüdür, çünkü ona göre olan krem hassas hale gelir ve kim bir kez denerse, onu tatlılar için hazırlar.
100 g - 413 kcal kalori içeriği.
Pişirme süresi - 50 dakika.
maddeler:
- yoğunlaştırılmış süt - 360 ml;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- su - 60 ml;
- vanilya şekeri - 15 g;
- tereyağı - 150 g
yemek hazırlanması:
- Kalın bir tabana sahip bir tencereye, sarıları koyun, suya dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.
- Sarısı yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tekrar karıştırın ve tencereyi yavaş ateşe gönderin.
- Çok kalın bir krema haline gelene kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
- Soğutulmuş muhallebi karışımına vanilya şekeri ve bir kaşıkla çırpılmış çırpma tereyağı yağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi karıştırın. Bir hamur torbasını ortaya çıkan krema ile doldurun, ucu kesin ve tüpleri krema ile doldurun.
Fransız beze veya protein kreması
Hazırlaması kolay, yapısı hassas ve sadece mükemmel gofret kremi.
Kalori 100 gram - 304 kcal.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Yemek pişirmek için ürünler:
- tavuk yumurtası - 6 adet;
- şeker - 375 g;
- mısır nişastası - 30 g
Nasıl pişirilir:
- Derin bir kapta beyazları sarılardan ayırın.
- Hafif bir köpük ortaya çıkana kadar protein kütlesini atmaya başlayın ve 5 yemek kaşığı dökün. şeker, mikserin devir sayısını arttırırken.
- Şekeri adım adım dökmeye devam edin, her seferinde protein köpüğünün yumuşak dorukları ortaya çıkana kadar karıştırıcı hızını arttırın.
- Daha sonra nişasta ekleyin ve protein köpüğünü sabit bir duruma getirin.
- Hazır krem dolgulu gofret ruloları.
Sütlü çikolata ganache
Popülerlik zirvesinde modern çikolatalı krema, ve tüplerle daha da iyi olacak. Çikolata tadı tüm tatlı dişleri şaşırtacak.
100 g - 477.4 kcal kalori içeriği
Pişirme süresi - 3 saat.
1 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- sütlü çikolata - 400 g;
- krem% 33 yağ - 270 ml;
- tereyağı - 70 g
Pişirmeye başla:
- Çırpmak veya kaba bir rende üzerinde rendelenmiş çikolata eziyet.
- Krem, kalın bir tabana sahip bir tencerenin içine dökün, yavaş ateşe koyun ve kaynatın.
- Kremi ocaktan alın ve biraz soğuyuncaya kadar 2-3 dakika bekleyin ve sonra çikolataları dökün.
- Pürüzsüz kadar bir kaşıkla karıştırın ve tereyağı ekleyin. Tereyağı eridiğinde, tencereyi soğuk suya bir kaseye gönderin ve kremi oda sıcaklığına soğutun.
- Soğutulmuş ganache buzdolabında 2-3 saat boyunca gönderilir ve sonra gözleme tüplerini doldurmaya başlayabilirsiniz.
Lor krem peynir
Bu krem, önerilenlerden en yararlılarından biridir ve daha az yağlı ürün alınmasından dolayı, ayrıca diyet olacaktır. Bu nedenle, titiz çocuklarla kilo ve anneler için, bu doldurma vazgeçilmez olacaktır, çünkü her şeyi yiyecekler ve tatlıda süzme peynir olduğunu farketmeyeceklerdir.
100 g - 272.7 kcal kalori içeriği.
Pişirme süresi - 50 dakika.
Gerekli Malzemeler:
- % 8 yağa kadar süzme peynir - 200 g;
- krem% 33 yağ - 300 g;
- pudra şekeri - 120 g
Peynir Pişirme:
- Bir elek ile iki kez ovalama peynir sürün.
- Bir kapta, kremayı toz ile kalın bir köpüğe çırpın.
- Kremayı lorlara aktarın ve yumuşak bir kıvama gelinceye kadar kaşığı karıştırın.
- Soğutulmuş tüpleri doldurmak için hazır krem.
En iyi şeflerin sırları ve püf noktaları
- Un, tariflerden daha az veya daha fazlasına ihtiyaç duyabilir, bu, tavuk yumurtası, tereyağı ve unun kategorisine bağlıdır, bu nedenle hamuru bir krep kıvamına getirmeniz gerekir.
- Pişirme sırasında ateşin üzerine kaynamış olan herhangi bir krem, çırpma teli ile iyice karıştırılmalıdır, böylece topaklar ve iştah açıcı topaklar oluşmaz.
- Beze için mısır nişastası patates ile değiştirilebilir, ancak miktarın yarısına eklenebilir.
- Beze için: “yumuşak protein köpük köpüğü”, yükseltilmiş korolla ait kuyruğun, kıpırdadığında hafifçe hareket etmesi ve “sabit tepeler” - kuyruğun bir konumu vardır.
- Pişirmeden önce, tavuk yumurtasının kola çözeltisiyle işlenmesi gerekir: her yumurtayı soda ile ovalayın, akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla silin.
