Brokolinin Faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Brokoli diyetlerde, tıbbi beslenmede kullanılan çok faydalı bir üründür. Sebzeliğin faydalı özellikleri ile bilinir, ancak lahana yemenin imkansız olduğu bir dizi kontrendikasyon da vardır.

Brokoli uygulaması

İyiliği, lezzeti ve brokolinin besin değeri Roma döneminde biliniyordu. Bu üründen çeşitli yemekler yapabilirsiniz.

Çeşitli faydalı özellikler brokoliyi mükemmel bir diyet ürünü yapar. Ameliyat sonrası dönemde veya ciddi hastalıklardan sonra, birçok diyet, klinik beslenmede, iyileşmek için kullanılır. Bu şifa tesisinin, faydalı ürün derecelendirmelerinin çoğunluğuna başkanlık etmesi tesadüf değildir.

Endikasyonların listesi oldukça geniştir, şunları içerir:

• gebelik;
• bebek maması;
• gastrointestinal hastalıkların tedavisi ve önlenmesi;
• obezite;
• diyabet;
• kardiyovasküler patoloji;
• çeşitli diyetler, doğal veya terapötik beslenme sistemleri.

Brokoli ilaçların, diyet takviyelerinin imalatında da kullanılır, vücut bakımında doğal ürünler oluşturmak için kozmetikte de kullanılır.

Brokoli lahana besin değeri, kalori

Kültürü iyileştirici özelliklere haiz organik besinler içerir. Bu lahana sayesinde diyetler, bebek maması hazırlanması, diyabet, gastrointestinal sistem, onkolojik hastalıkların tedavisi için kullanılabilir. Besin değeri, çok miktarda besin ve bileşenin ürünündeki varlığından kaynaklanmaktadır:

1. C vitamini (askorbik asit). Bağ ve kemik dokusunu normalleştirir, bağışıklık kazandırır.
2. A vitamini (beta karoten). Görmeyi destekler, metabolik süreçleri iyileştirir, doğal bir antioksidandır.
3. PP Vitamini veya nikotin. Redoks reaksiyonlarını uyarır, metabolizmayı hızlandırır.
4. Vitamin Yağda çözünür. Protein metabolizmasını sentezler.
5. E Vitamini Vücudun yaşlanmasını önleyen güçlü bir antioksidandır.
6. Vitamin U. Metilmetin. Asitliğin normalleşmesini hedefler, ülseratif patolojilerin tedavisinde yardımcı olur.
7. B vitamini grubunun türevleri ATP'yi sentezler, koruyucu antikorlar oluşturur, hamilelik sırasında fetal patolojiler riskini azaltır, zararlı kolesterolü düşürür.

Ek olarak, brokoli lahanasının zengin bileşimi sodyum ve potasyum ile tamamlanmaktadır. Bu elemanların 100 g ürün içindeki konsantrasyonu günlük bir oran sağlar. Metabolik süreçlere katılırlar, su-tuz dengesini normalleştirirler. Protein bileşiminde brokoli, tavuk yumurtası ve sığır etinden daha üstündür.

100 g lahana, kandaki zararlı kolesterolü en aza indiren yaklaşık 3 g hayvan proteini içerir. Yaklaşık 7 g kompleks karbonhidratlardır, midede yavaş yavaş parçalanırlar ve bu hızlı insülin salınımını engeller.

Ek olarak, bileşim kalsiyum, magnezyum, selenyum, çinko ile desteklenir. Ayrıca üründe amino asitler bulunur - lisin ve fenilamin.

Taze lahana en besleyici ve sağlıklıdır. 100 g başına kalori değeri sadece 34 kaloridir. Haşlanmış ürünler şeklinde bazı yararlı niteliklerini yitirir, ancak aynı zamanda kalori endeksi de düşer - 100 g başına 27 kalori Bu nedenle besin değeri düşük kalorili içerik ile telafi edilir. Lider beslenme uzmanlarına göre, brokoli, selülitle mücadelede en iyi bitkisel ilaçtır.

Erkekler ve kadınlar için faydalı özellikler

Beslenme uzmanları ve doktorlar brokoliyi düzenli olarak kullanmanızı önerir:

• bağışıklık sistemini güçlendirmek, hastalık direncini artırmak;
• gastrointestinal hastalıkların komplikasyonlarının olası gelişimini önlemek;
• diabetes mellitus için profilaktik bir ajan olarak;
• insülin seviyelerinin normalleşmesine yönelik diyette;
• onkolojik hastalıkların profilaktik ajanı olarak;
• kardiyovasküler sistemi geliştirmek, kan basıncını düşürmek.

Tıbbi araştırmalara göre, brokoli organik kolesterol üretimini düzenlemeye yardımcı olur, fetal anormallik riskini azaltır ve sindirimi normalleştirir. Buna ek olarak, lahana kozmetik alanında uygulama buldu, çivi ve saçları güçlendirmek için kullanılır.

Kanser hastaları için ürünün değerini ayrı olarak tahsis edin. Düzenli olarak lahana kullanımıyla ölü hücrelerin, cürufların, toksinlerin ve ağır metallerin vücuttan kalıcı olarak elimine edilmesi sağlanır. Bu nedenle, bu ürün mutlaka radyasyon tedavisi gören hastaların diyetine dahil edilmelidir.

Buna ek olarak, lahana, kanserden sonra vücudu geri yükleyen bir madde olan organik sülforaptandan kaynaklanan komplikasyonların önlenmesinde idealdir. Ve C vitamini ile bir kombinasyon sayesinde, anti-enflamatuar bir etki sağlanır.

Bu ürün yaşlılar için vazgeçilmezdir. Aynı sülforaphane ürünleri nedeniyle eklemlerdeki kıkırdak büyümelerini yok eder. Bu ürünün diyetine dahil edilmesinden dolayı, artritin ortaya çıkmasını önlemek için uzuvlarda sürekli ağrıyı önemli ölçüde azaltabilir.

Bununla birlikte, önde gelen beslenme uzmanları ve doktorlar bir yetişkin için günde 100 gramdan fazla brokoli yemeyi önermemektedir. Aşırı tüketimli lahanada yüksek miktarda vitamin ve besin konsantrasyonu, hipervitaminoz gelişimine neden olabilir. Çocukların haftada yaklaşık 2-3 kez salkımdan yemek yemeleri gerekir. Lahanadan çıkan ilk püre, yedi aylıktan itibaren çocuklara verilebilir.

Brokolinin herhangi bir kontrendikasyonu var mı?

Düzenli olarak bu ürünü tüketen hastaların refahını inceledikten sonra, beslenme uzmanları brokolinin bu nedenle herhangi bir kontrendikasyonu olmadığı sonucuna varmıştır.

Ancak, gastroenterologların bazı tavsiyelerine dayanarak, sebze kullanımında dikkatli olmak gerekir:

• bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji varlığı ile;
• yüksek asidite ile kışkırttığı ciddi gastrointestinal hastalıkların varlığında.

Brokoli nasıl saklanır?

Piyasada sebze seçerken, birkaç basit kurala uymanız gerekir. Bu nedenle, ürünler tek bir yeşil renkteki tek tip tomurcuklarla yoğun olmalıdır. Koku taze olmalı, yüzeyde - çürümeye, siyah lekelere neden olmamalıdır.

Islak bir havluyu sardıktan sonra taze lahanayı 4 gün boyunca saklayın. Ancak sebzeleri paketin içine sarmak istenmez çünkü emniyet için sebzenin sürekli bir hava akışına ihtiyacı vardır. Derin dondurucu raf ömrünü uzatacaktır.

Sebzeleri dondurucuya koymak için önce salkımları ayırmalı, 3 dakika kaynar suyla beyazlatmalısınız. Sonra onları durulayın, kurumaya bırakın. Dondurma, yıl boyunca lahananın faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Dahası, sebzelerin yeniden dondurulması istenmez, çünkü bu durumda lahana faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder.

Büyük pişirme hataları

Pek çok ev kadını, yararlı özelliklerini mümkün olduğu kadar korumak için bu ürünün nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Örneğin, hazmı keserken, yanlış kesim, ürünün faydalı özelliklerini önemli ölçüde azaltabilir.

Yanlış kesim

Brokoli, sap, kırılgan ve hassas bir salkımdan oluşur. Sapları ve salkımları farklı dokular ve bu nedenle farklı hazırlık süreleri vardır. Bu nedenle, her bir brokoli parçası özel işlem gerektirir. Tarifte brokolinin içindekileri görüyorsanız, çoğu zaman çiçeklenme hakkında konuşuyoruz.

Sapların kullanılmaması

Gerçek şu ki, pek çok, lahana soyma, sapları atmak. Ancak bunlar da kullanılabilir. Mesela, Fransızlar brokoliyi temizliyor, bir patates soyucusunun yardımıyla takip ediyor - çok yumuşak bir et, kaba ve lifli derinin altına gizlenmiş, sadece koruyucu tabakadan çıkarmanız gerekiyor. Soyulmuş alanlar, çorbalara, güveçlere ve salatalara eklenebilecek şeritler halinde kesilmelidir.

Tanınmış bir mutfak yazarı Nigel Slater, kuşkonmaz gibi sapların kullanılmasını önerir: ağartılmış veya buharda pişirilmiş. Bu arada, buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir, bu da çok uygundur. Ve faydalı iz elementlerin ve vitaminlerin sayısı salkımdakilerden daha az değildir.

Sebze sindirimi

Birçok insan, gevşek ve yumuşak kütlesi nedeniyle haşlanmış brokoliyi sevmez. Bu tür lahana genellikle kantinler içinde satılmaktadır. Bununla birlikte, mesele ürünün kendisinde değil, pişirme süresindedir. Çiçeklerin parçalarını aynı boyutta olacak şekilde sökmeye çalışın - bu durumda lahana eşit şekilde pişecektir. Ve kaynamadan sonra sıcaklığın ürün üzerinde etki etmeye devam edeceğini unutmayın.

Süreci durdurmak için, sadece lahana kabını ocaktan çıkarmak değil, aynı zamanda salkımları bir kevgir içine koymak ve soğuk suyla dökmek de gereklidir.

Brokoli çiğ olarak tüketilebilir. Çiçeklenme büyük parçalar halinde kesin, ayçiçeği tohumu ekleyin, kuru üzüm ile karıştırın, ekşi krema ile sezon. Birkaç parça haşlanmış tavuk da ekleyebilirsiniz. Böyle sağlıklı bir salata buzdolabında yaklaşık üç gün saklanır.