Etin tadı, sadece baharat miktarından değil, marine edildikten sonra pişirme sıcaklığından da etkilenir. Sıcaklığı kontrol etmek için özel bir mutfak termometresi kullanmanız gerekir.
Termometre ne içindir?
Her tür et, yemek pişirmek için farklı sıcaklıklar gerektirir, buna karşın bütün bakteriler ölür ve faydalı özellikler kaybolmaz. Ortalama olarak, pişirme sıcaklığı:
- Kanlı dana biftek için - +65 derece;
- Aferin sığır eti için - +75 derece;
- Kuzu için - +82 derece;
- domuz eti için - +85 derece.
- kuşlar için - +90 derece.
Termometrenin kullanışlı olduğu yer burasıdır, çünkü onunla pişirme işlemini kolayca kontrol edebilirsiniz, sadece pişirme anını kaçırmayın. Bir termometre yardımıyla etin hazır olup olmadığını sürekli olarak kontrol etmeniz gerekmez.
Ek olarak, et bir bıçakla delindiğinde (kontrol bu şekilde yapılır), suyundan aktığını ve yemeğin daha kuru kaldığını unutmamalısınız.
Termometre kullanımı zor bir şey yoktur: cihazın sondasını etin ortasına kadar ete sokmanız ve ardından hazırlamak için göndermeniz gerekir. Termometre, pişirme sıcaklığını sürekli olarak göstererek ekranda gösterir.
Hazır yemeklerin sıcaklık tablosu
| № | kategori | ürünler | Bitmiş yemeğin sıcaklığı, derece olarak | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | sığır | Kızarmış dana biftek | İçinde kırmızı | 45 | |||
| Pembe içinde | 60 | ||||||
| Aferin | 75 | ||||||
| 2 | dana eti | rosto | 75-80 | ||||
| bacaklar | 85-90 | ||||||
| 3 | domuz | Omuz, jambon, boyun | 80-82 | ||||
| Geri doğrayın | 75-80 | ||||||
| Kıyma rostosu | 75-80 | ||||||
| 4 | kuzu | Bacak | 80-85 | ||||
| geri | 80-85 | ||||||
| rosto | 70-75 | ||||||
| 5 | oyun | Bir tavşan arkası | 70-75 | ||||
| Tavşan ayakları | |||||||
| Bütün tavşan | |||||||
| Karaca veya geyik arkası | |||||||
| Karaca veya geyik bacağı | |||||||
| 6 | Kanatlı eti | Hindi ördek | 70-75 | ||||
| kümes hayvanları | 85 | ||||||
| 7 | Kıyılmış veya kıyılmış et | Sığır eti, dana eti, domuz eti | 71-74 | ||||
| kümes hayvanları | 75 | ||||||
Ana cihaz türleri
Piyasada iki tip termometre vardır: analog veya elektronik. Bir cihazı seçmeden önce, avantajlara, dezavantajlara, özelliklere aşina olmalısınız.
Standart dijital
Böyle bir ürün, sıcaklığın gösterildiği bir kadran ve bir probdan oluşur. Kullanımı son derece basittir, yüksek doğruluk ve düşük maliyetlidir.
Sadece yemek yapmayı öğrenmek isteyenler için ideal olarak kabul edilir. Tek zaman - bu termometreler fırında pişirirken kullanılamaz.
Fırında pişirme etinin sıcaklığını kontrol etmek için bir termometre arıyorsanız, başka bir seçenek seçmek daha iyidir.
Gerçek şu ki, böyle bir ürün genellikle yüksek sıcaklıkların etkisiyle eriyen plastik elemanlardan yapılır.
Taşınabilir prob ile
Bir kalem ve kadrandan oluşur. Böyle bir ürün, yemek pişirmek isteyenler için çok uygundur, çünkü fırında veya ızgarada pişirirken et sıcaklığının ölçülmesini ve kontrol edilmesini çok kolaylaştırır ve kablo paslanmaz çelikten yapılır ve bu nedenle yüksek sıcaklıklardan korkmaz.
Kızılötesi modeli
Bu model, modern mutfak aletlerini sevenleri ve mutfakta çok fazla zaman harcayanları kendine çekiyor. Bu tür cihazlar, belli bir mesafedeki sıcaklık derecelerini anında belirlemenizi sağlar: cihazı ürünlere getirecek kadar yeterlidir ve sıcaklık kadran üzerinde hemen belirecektir. Ancak aynı zamanda, bu tür termometrelerin ana dezavantajı oldukça yüksek bir maliyettedir - yaklaşık 20-30 dolar.
Başka dezavantajları da var. Örneğin, cihaz üründen ne kadar uzakta olursa, hata o kadar büyük olabilir. Termometrenin ürünle temas etmemesi nedeniyle içerisindeki sıcaklığını ölçmek mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, bu ürün et içindeki sıcaklığın belirlenmesi ve kontrol edilmesi için uygun değildir.
TOP-3 problu termometreler - ne seçilir?
En popüler modeller prob iledir, çünkü ızgarada veya fırında pişirirken et içindeki sıcaklığı kontrol etmenizi sağlar.
Pek çok benzer ürün var, ancak derecelendirme ve incelemelere göre sizin için en ünlü ve en popüler olanı seçtik.
- Polder THM-515. +40 ila +200 derece arasındaki sıcaklık rejimlerini destekler. Küçük işlevsellikteki farklılıklar, et, garnitür ve karamel hazırlanmasındaki sıcaklığı izlemenizi sağlar.
- Weber 6492. Fiyat ve kalite açısından en uygun olarak kabul edilir. Pişiricinin rahatlığı için ekranın açısını değiştirmek mümkündür. Tek dezavantajı, cihazın fırında veya kapalı tavada uzun süreli kullanım için tasarlanmamış olmasıdır.
- ThermoPro TP-06. Fırın veya ızgaradaki yemeklerin sıcaklığını kolayca ölçebileceğiniz taşınabilir bir sondaya sahiptir. Her türlü yemeği pişirmek için uygundur.
- IKEA Fantasta. Bu tekniğin avantajı, tabağı hazırlamak için gereken sıcaklığı bağımsız olarak ayarlayabilmenizdir ve istenen parametreye ulaştığında, termometre bip sesi çıkarır.
- Beka'dan dijital termometre. Dijital göstergeli plastik, paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kablo ısıya dayanıklıdır, +250 dereceye kadar sıcaklıklara sakince dayanır.
Ürünlerin maliyeti malzemeye, cihazın türüne ve ek fonksiyonların bulunup bulunmadığına bağlıdır. Ortalama olarak, fiyat 500 ila 3300 ruble arasında değişmektedir.
Modern mutfak termometreleri, her türlü ek özelliğe sahiptir. Örneğin, özel programlar, ürün türünü (et, balık, sebze) ve istediğiniz kızartma derecesini belirtmenize izin verir. Ürün istenen kavurma derecesine ulaşır ulaşmaz, kadran rengini değiştirecek, bu, yemeğin hazır olduğu anlamına gelecektir.
